Tiểu luận BAO bì TIÊN TIẾN

I. Giới thiệu chung Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình 1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong. Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này là khoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường.  Chính vì lí do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gốc tự nhiên hoàn toàn vô hại với môi trường hoặc giảm mức độ ô nhiễm môi trường tới mức thấp nhất. Chúng có thể phân hủy trong tự nhiên sau khi phế thải với thời gian ngắn nhờ tác nhân là vi khuẩn, enzyme từ vi sinh vật, nước và oxy trong không khí

Môn : BAO BÌ THỰC PHẨM THỦY SẢN

Chủ đề : BAO BÌ TIÊN TIẾN

GVHD: Th.S NGUYỄN THÙY LINH

I Giới thiệu chung

- Theo thống kê của bộ tài nguyên môi trường, trung bình

1 ngày, 1 người phải sử dụng ít nhất 1 chiếc túi nilong.Thời gian để phân hủy những chiếc túi nilong này làkhoảng 50 năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến môitrường

.

 Chính vì lí do trên nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu và sản xuất những loại bao bì có nguồn gốc tự nhiên hoàn toàn vô hại với môi trường hoặc giảm mức độ ô nhiễm môi trường tới mức thấp nhất Chúng có thể phân hủy trong tự nhiên sau khi phế thải với thời gian ngắn nhờ tác nhân là vi khuẩn, enzyme từ vi sinh vật, nước và oxy trong không khí

Sơ lựợc về bao bì tiên tiến:

Bao bì được xem là “xanh” thì phải thỏa mãn các yêucầu sau:

- Được tạo từ những nguồn nguyên liệu có thể tái tạo

- Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy

-Đáp ứng được các tiêu chuẩn như:

 Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định về bao

bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì và thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

II Các loại bao bì tiên tiến

1) Bao bì thông minh sử dụng công nghệ nano

a) Sử dụng hạt nano để cải thiện bao bì nhựa chứa sản

phẩm thực phẩm

b) Tạo ra một rào cản bằng phân tử của tinh thể nano

trong bao bì nhựa

c) Sử dụng công nghệ nano trong bao bì cảm biến

d) Sử dụng công nghệ nano Bioswitch trong bao bì

thực phẩm

a) Sử dụng hạt nano để cải thiện bao bì nhựa chứa sản phẩm thực phẩm

Các hạt nano được phân tán trong nhựa và có thể ngăn chặn oxy, CO2 và độ ẩm từ các loại thịt tươi hoặc các loại thực phẩm khác cũng có thể làm cho nhựa nhẹ hơn, mạnh hơn và chịu nhiệt

Các nhà nghiên cứu thuộc trường Đại học Strathclyde ở Glasgow (Scotland) đang phát triển một loại bao bì biến đổi màu sắc để cảnh báo mức

độ hư hỏng của thực phẩm đóng gói bên trong

b) Tạo ra một rào cản bằng phân tử của tinh thể

nano trong bao bì nhựa

Gần đây, ngành công nghiệp đóng gói bao bì trong chai nhựa đã không thành công vì vấn đề hư hỏng

và hương vị Hiện nay các nhà khoa học đã sản xuất

ra nanocomposites để sử dụng trong chai nhựa cung cấp cho ngành bia Bằng cách nhúng các tinh thể nano vào nhựa, các nhà nghiên cứu đã tạo ra một rào cản phân tử giúp ngăn chặn sự thoát khí Sản phẩm hiện đang thêm vào nhựa có thể tăng hạn sử dụng đến 18 tháng

c) Sử dụng công nghệ nano trong bao bì cảm biến

Các nhà khoa học tại đại học Kraft, đại họcRutgers và đại học Connecticut đang nghiên cứucác hạt nano-phim trên bao bì với bộ cảm biếnđược nhúng vào đó sẽ phát hiện mầm bệnh thựcphẩm Được gọi là công nghệ "lưỡi điện tử", cáccảm biến có thể phát hiện các chất trong phầnnghìn tỉ và sẽ gây ra một sự thay đổi màu sắc trongbao bì để cảnh báo người tiêu dùng nếu thực phẩm

đã bị ô nhiễm hoặc nếu nó đã bắt đầu hư hỏng

d) Sử dụng công nghệ nano Bioswitch

trong bao bì thực phẩm

Các nhà nghiên cứu ở Hà Lan đang đi xa hơn đểphát triển bao bì thông minh sẽ tạo một chất bảoquản nếu thực phẩm bên trong bắt đầu hư hỏng

Nó "tạo ra theo mệnh lệnh" khi đóng gói và đượcđiều hành bởi phương tiện của một bioswitchphát triển thông qua công nghệ nano

2) Bao bì thông minh nhờ vào ứng dụng OLED

“Xin đừng ăn tôi, tôi đã hết hạn sử dụng!” Lời cảnh báo ngộ nghĩnh trên sẽ xuất hiện ngay trên nắp của một

hũ yaourt quá “đát”.

Trong tương lai, các bao bì thực phẩm sẽ có khả năng truyển tải trực tiếp đến nguời tiêu dùng những lời cảnh báo, cách chế biến loại thực phẩm đó và luôn cả các thông tin quảng cáo đa dạng Các dạng bao bì “biết nói” này chính là các màng chất dẻo có khả năng dẫn điện qua các đèn OLED Đây là một trong nhiều dạng

“bao bì thông minh”, khi nhà sản xuất đặt quyền lợi của người tiêu dùng lên trên hết

3 PLA (polylactic acid)

 Được SX từ sự lên men tinh bột Loại polyme nàytiêu tốn ít năng lượng hơn plastic Mặc dù thânthiện với môi trường nhưng ko được sử dụng rộngrãi do chi phí SX cao

 Người ta SX PLA dựa vào nguồn nguyên liệu từtinh bột bắp Bắp được xay và cán Sau đó đườnghóa thành các dextrin Các dextrin này sẽ chuyểnthành acid lactic trong quá trình lên men

 Quá trình cô đặc sẽ làm cho 2 phân tử plastic kết hợp lại thành cấu trúc vòng goi là lactid Hợp chất này sẽ được làm sạch qua quá trình chưng cất Sau đó chúng trùng hợp tạo chuỗi polyme mạch dài

 Sau đó, vật liệu này được bán cho các cty và được gia công thêm để cho ra sp cuối cùng Sau 1 thời gian sử dụng thì PLA sẽ bị hủy đi hoặc tái chế lại.

 Sản xuất bao bì PLA (polylactic acid) từ vỏ quả dưahấu:

- Hiện nay nguồn nguyên liệu từ vỏ quả dưa hấurất dồi dào, giá trị không cao nên tận dụng sản xuấtbao bì sẽ phù hợp

- Vỏ dưa hấu sau khi được nghiền (nếu vỏ khô bỏthêm nước) rồi tiến hành lên men acid lactic để thuđược dung dịch acid lactic Sau đó tiến hành kết tinh

để tinh sạch lactic rồi tiến hành polyme hóa ta thuđược polylactic acid Sau đó định hình theo hình dạngtheo yêu cầu

Cấy giống vi khuẩn lactic

Dung dịch acid lactic

Kết tinh để tinh sạch lactic

Sản phẩm

4 Poly 3 hydroxybutyrat (PHB)

 PHB (poly-b-hydroxybutyrate), một loại nhựa sinh học chịu nhiệt, dễ phân hủy, đang được quan tâm như là một nguồn thay thế lý tưởng cho nhựa tổng hợp bởi nó có các tính chất tương

tự nhựa tổng hợp PHB được tích lũy trong tế bào nhiều loài vi

sinh vật với hàm lượng khác nhau Chủng Methylobacterium

sp (kí hiệu Mcd), được phân lập từ môi trường nuôi cấy mô cây chanh dây tạp nhiễm vi khuẩn màu hồng, có thể phát triển trên môi trường khoáng căn bản với methanol 1% là nguồn C

và lượng PHB tạo ra chiếm 31,37 % tổng lượng sinh khối khô sau 4 ngày nuôi cấy Sản xuất PHB theo con đường sinh học từ nguồn C rẻ tiền (methanol) đang mở ra một hướng nghiên cứu

và ứng dụng mới đầy triển vọng ở nước ta hiện nay.

5.Vật liệu từ cellulose:

 Cellulose là nguồn nguyên liệu phong phú Không hòa tan trong nước và hầu hết dung môi hữu cơ Cellophane (giấy bóng kính) là 1 trong những dạng phổ biến của bao bì xenllulose, được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm bởi tính chống thấm dầu, ngăn cản sự tấn công của vi khuẩn và tính trong suốt của nó.

Vd: chúng ta có thể gói bánh mì bằng cellulophan -1 loại vật liệu phân hủy sinh học

 Ngoài ra cellulose acetate được kết hợp với tinh bột tạo nên plastic

dễ phân hủy bởi vsv Cellulose cũng kết hợp với chitozan tạo màng

có khả năng thấm khí và thấm nước cao.

Tài liệu tham khảo

 Kỹ thuật bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh Đào, nhà

xuất bản đại học quốc gia TP HỒ CHÍ MINH

 Tailieu.vn

 Ebook.com

 Nguồn internet

CÁM Ơ N

CÔ VÀ CÁC

B Ạ N

Đ Ã CHÚ Ý

NGHE!!!