Thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng: thực phẩm ngoài giá trị dinh dưỡng còn mang lại các lợi ích khác về mặt chức năng của cơ thể

THỰC PHẨM CHUC NAN

PGS, TS LE HOANG NINH

Định Nghĩa : TP Chức năng

e Thuc phẩm chức nang: thuc phầm ngoài giả trị dinh

dưỡng còn mang lại các lợi ích khác về mặt chứn náng

cua co the

e ADA: (1999 ) loại thực phầm hay bất ky thành phần nao

của thực phầm nảo mà ngoài thanh phần dinh dưỡng truyền thống còn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe Lưu y những điểm mâu chót :

e Toàn bộ hay thành phần tăng cường-> thực phẩm tăng cường

e Phải có 1 thành phân có hiệu quả tác dụng là khác với thực phầm

truyền thống

e Tốt ca các thực phẩm hâu như đếu có một chức năng nào đó trên

gốc độ sinh ly ?

Định Nghĩa : TP Chức năng

e Vien han lam khoa hoc Hoa Ky : tpcn là những

thực phẩm mà nồng độ các thành phần cấu

thành đã được tập trung biến đổi cho ra những lợi ích có từ bản chất tự nhiên của thực phẩm

e Hội đồng khoa học và sức khỏe Hoa Ky : thực

phẩm chức năng là thực phẩm mà chúng có thể

mang lại một lợi ích sức khỏe do có sự hiện diện của một thành phần có tác động tích cực về mat

sinh lý học

NHỮNG QUAN NGẠI CHUNG QUANH

THỰC PHẨM CHỨC NÀNG

e TĨNH an toàn và độ an toàn ?

e Thổi phồng quá mức so với chứng cứ khoa

học trên sức khỏe

e ï.pc n không phải vượt qua bất ky tiêu

chuẩn nao de phu hợp VỚi các chuân mực nào như là từ chức năng

e Chưa / không có một định nghĩa chính

thức tư cơ quan quản ly nhà nước ( Mỹ )

về TPCN

NGUON GOC TU THUC PHAM CHUC

NANG

e NHẬT : Giữa những năm 1980

e BỘ y tế và phúc lợi Nhật đả thông qua một

số thực phẩm mà có tài liệu khoa học

chứng minh là có lợi cho sức khỏe / hy

vọng cải thiện sức khỏe người cao tuôi tại NHật bản

e Năm 2001 ( 271 sản phẩm ) -> FOSHU (

Nhật )

FDA : THONG QUA CONG BO SUC

KHOE CUA SAN PHAM

e Công bố sức khỏe ghi trên nhản mắc của sản

pham thực phâm :

e Công bố sức khỏe ; là cầu ván nói lên sự liên

quan giữa thực phầm hay thanh phan cua thực

Pia voi tinh trang/ dieu kien suc khoe hay

enh tat nao do

e Thuc pham khong trải qua kiểm nghiệm nào đề

gọi là thực phầm chức nàng nhựng phải trải qua: các tiêu chi hết sức chạt chế đề có được công bö

VỀ sức khỏe

e Dé được thông qua phải có bằng chứng khoa

hoc de dam bao rang cong bo dung voi su that

CONG BO SUC KHOE : FDA

CALCIUM VA LOANG XUONG : tap thé duc déu đặn và ăn những

thực phẩm cĩ đủ calcium sẽ giúp trẻ vị thành niên và người cao tuổi

da tăng, phụ nữ châu á, duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ

lộng xương

SODIUM VA CAO HUYẾT ÁP : ăn những thực phẩm It chat sodium

co thé lam giảm nguy cơ bệnh cao huyết áp, một bệnh mà cĩ liên quan tới nhieu yeu to khac nửa

FOLATE VA KHIEM KHUYET ONG THAN KINH Ở tre con : thực phẩm với liều folate phù hợp mỗi ngày cĩ thể làm giảm nguy cơ phụ nữ sinh con khiếm khuyết ống thần kinh hay não ở trẻ con

PROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH : thực phẩm hi chat béo no va cholesterol mà cĩ 25 gram protein từ đậu mỗi ngày

cĩ thê làm giảm nguy cơ bệnh tim.

LƯU Y KHI ĐỌC CÔNG BÔ

SỨC KHỎE

NA DOC DUOC TOAN BO

e PHAI DAM BAO RANG CAI MA BAN BOC

DUNG LA MOT CONG BO SU’C KHOE

e CAN PHAN BIET CONG BO CHU’C

NÀNG / CONG BO CAU TRUC VOT

CONG BO SUC KHOE :

e Công bô chức năng/ công bo cau trúc không đòi hỏi FDA thông qua do vậy nó hoàn toàn khác với công bô sức khỏe

CONG BỘ CHỨC NĂNG/

CAU TRUC

e Câu văn nói về sự liên quan giữa thực phẩm và câu trúc hay chức năng cơ thê

e Thí dụ : calcium là chắc xương, sợi duy trì hoạt

động ruột

e Công bô thành phân dinh dưỡng : không đường, nguồn giàu vitamin € ( mới đây yêu câu FDA

thông qua trước )

e Không đòi hỏi FDA thông qua trước, nhưng yêu câu công bô đúng sự thật, không gây nhằm lẫn

CAC QUAN NGAI : 1.AN TOÀN

e PHẢÁI AN TOÀN CHO MOI NGƯỜI KHI

SỬ DỤNG CHUNG

e John s wort, Echinacea, Ginseng,

Ginkobiloba : dị ứng, gây chảy máu nhất

là ở những người đang dùng thôc chông

dong; John’s wort làm hỏng hiệu quả của

một sô loại thuốc miễn dịch điều tri bệnh,

và cả thuôc ngừa thai

CAC QUAN NGAI : 2 xép ưu tiên sai

e Ng6 nhan viéc an udng quan trong hon sw

cân bằng, hay dùng những phương tiện

khác trong duy trì và tăng cường sức khỏe

e Thục phẩm chức năng không là thân dược đôi với những người có hành vi sức khỏe xâu

e Không bao giờ coi như là một giải pháp

thay thê thuốc điêu trị.

CÁC QUAN NGẠI : 3 công bồ thái

qua va luật lệ chưa phù hợp

e Thực phẩm tung ra thị trường khi chứng cứ

khoa học còn nhiêu nan che

e Công bộ sức khỏe rât chặt chẻ/ công bô chức

náng, cầu trúc Người dân ngộ nhận giữa các

loại công cô

e Luật quảng cáo/ luật nhản hiệu thực phẩm Luật

bỗ sung/ luật thực phẩm thông thường

e Thi du : margarine lam giau với atanol ester

thực vật và tung ra thị trường như thực phẩm bo sung va cong bo câu trúc nhưng ghi trên nhản

hiệu là có lợi cho tìm mạch Sau đó FDA không

công nhận

ĐỘ MANH CỦA BẰNG CHỨNG CÁC THỰC PHẨM CHỨC

NĂNG HIỆN CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG

e Nước cranberry -> proanthrocyanidins -> giảm

nhiễm trùng tiểu -> trung bình

® lỎi : organo sulfur -> giảm cholesterol -> trung

binh

e [rà xanh : catechins -> giảm nguy cơ vải loại

ung thư -> yêu, trung bình

e Cà chua: lypopene -> giảm nguy cơ vài loại ung

thư -> yêu-trung bình

e Rau có lá xanh đậm : lutein -> giảm nguy cơ

thoái hóa võng mạc -> yêu

NHÂN ĐỊNH THỰC PHẨM

CHỨC NĂNG

s Uae PHAM CO LO! TRONG DIEU TRI BENH : HYPOCRATES, VAI TRO THU’C PHAM BI LU MO’ TRONG THE KY 19

e ĐÈN NỬA SAU CỦA THE KY 20, HIEU QUA Y HỌC CỦA THỰC PHẨM MỚI ĐƯỢC PHỤC

HOI TU NHU’NG NAM 90 CUA THE KY

TRƯỚC : THỰC PHẨM CHỨC NANG

e XU THE TU’ CHAM SOC

e THUC PHAM CHU’C NANG CO THE LA MOT PHAN TRONG LOI SONG QUAN TAM DEN

SỨC KHỎE

NHÂN ĐỊNH THỰC PHẨM

CHỨC NĂNG (T.T)

e Lợi ích tiêm năng của thực phẩm chức năng

không nên bán qua mức

e Thực phẩm chức năng là phân phụ của chế độ

ăn, lôi sông đề có lợi cho sức khỏe

e Không bao giờ là thuốc trị bệnh, nên không thé thay thê thuôc chửa bệnh

e Cân hết sức cần thận khi sử dụng đề đảm bảo

răng thực phẩm chức năng được công bỗ đúng

với những chứng cứ khoa học

NHẬN ĐỊNH THỰC PHAM

CHU’C NANG ( t.t)

e ACSH : duoc FDA thong qua, Idi song có

lợi cho sức khỏe

e ACSH : không đưa ra lời khuyên về các thực phẩm mà không được FDA thông

qua Tốt nhất là bạn thay đối lỗi sông vì

điêu đó chắc chắn rằng sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn