GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo.. Có trong mỡ động vật, dầu thực vật; ở động vật có nhiều trong mô mỡ; ở thực vật c
Trang 1GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop
Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo Có công thức chung là: (R–COO)3C3H5 R có thể là C17H35-,
C17H33-, C15H31- Có trong mỡ động vật, dầu thực vật; ở động vật có nhiều trong mô mỡ; ở thực vật có nhiều trong hạt, quả Như: cùi dừa, quả cọ, hạt lạc, hạt vừng
1 Tính chất vật lí
Là chất rắn, hoặc lỏng, nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong benzen, dầu hoả
2 Tính chất hoá học
a Phản ứng thủy phân có xúc tác axit:
(R-COO)3C3H5 + 3H2O ddaxit C3H5(OH)3 + 3RCOOH
b Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm (còn gọi là phản ứng xà phòng hoá)
(R-COO)3C3H5 + 3NaOH dd kiÒm C3H5(OH)3 + 3RCOONa
Trang 2GV: DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop
3 Ứng dụng
Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật Cung cấp năng lượng cho cơ thể Trong công
nghiệp chất béo được dùng để điều chế glixerol và xà phòng