CÔNG NGHỆ BÀI 22 TIẾT 3

- Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày - Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, lựa chọn t

Môn : Công nghệ 6

Giáo viên : Phạm Tuyết Lan

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

(TIẾT 3)

III Chế biến món ăn

IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn

Em hãy nêu cách lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn thường ngày?

- Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày

- Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số

người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu

cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày.

Đáp án

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)

III.Chế biến món ăn

Muốn chế biến một món ăn phải qua những khâu nào?

CÂU HỎI THẢO LUẬN

Câu 1: Hãy nêu những cơng việc cần làm khi sơ chế thực phẩm? Cho ví dụ về một loại thực phẩm cần chế biến nêu rõ cách sơ chế ?

Câu 2: Kể tên các phương pháp chế biến mĩn ăn? Cho ví dụ cụ thể về một mĩn ăn nĩi rõ là áp dụng

phương pháp chế biến nào?

Lớp chia thành 2 nhĩm mỗi nhĩm thảo luận 1 câu

Câu 1: Các công việc thực

hiện trong giai đoạn sơ

- Trộn, muối chua.

Đáp án:

Sơ chế thực phẩm

Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:

Các món nấu

Canh tôm Canh riêu cua

Phương pháp làm chín thực phẩm trong

nước: Các món luộc

Phương pháp làm chín thực phẩm

trong nước: Các món kho

Phương pháp làm chín thực phẩm trong

chất béo: Các món xào

Thịt bò xào đậu sườn xào

Phương pháp làm chín thực phẩm trong

chất béo: Các món rán

Phương pháp làm chín thực phẩm trong

chất béo: Các món rang

Cơm rang Tôm rang

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp

của lửa: Các món nướng

Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp (đồ)

Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

Khi các món ăn trong thực đơn

đã được hoàn chỉnh rồi tại sao phải trình bày món ăn?

Cần phải trình bày món ăn vì:

- Tạo vẻ đẹp cho món ăn

- Tăng giá trị mĩ thuật của bữa ăn

- Hấp dẫn và kích thích người ăn ngon miệng hơn.

Khi trình bày món ăn cần chú ý điều gì?

Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mĩ, sáng tạo, tạo ra

sự phối hợp hài hòa, hấp dẫn

Trang trí - Trình bày món ăn

Các món ăn có trang trí

Các món ăn có trang trí

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn:

Tại sao cần chú ý đến việc bày dọn thức ăn lên bàn?

-Thể hiện sự chu đáo của người tổ

Bày bàn ăn

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

Bày bàn ăn phụ thuộc vào dụng cụ

ăn uống và cách trang trí bàn ăn

Để việc tổ chức bữa tiệc, liên hoan được chu đáo, cần quan tâm đến những vấn đề gì?

1.Chuẩn bị dụng cụ.

2 Cách bày bàn ăn.

3 Cách phục vụ và thu dọn bàn ăn.

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch

sự người phục vụ cần phải có thái

- Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

Lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn hằng ngày?

Đọc phần ghi nhớ SGK

Em hãy lên thực đơn cho một bữa tiệc và phân loại các món ăn trong bữa tiệc đó?

Hoạt động nhóm

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3)III.Chế biến món ăn

• Trả lời câu hỏi sách giáo khoa

• Chuẩn bị giờ sau thực hành:

+ Lên thực đơn cho bữa ăn hằng ngày và bữa tiệc chiêu đãi