Làm thịt quay không khó Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.. Nguyên liệu: 2 kg thịt lợn cả bì, chọn
Trang 1Làm thịt quay không khó
Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú
Nguyên liệu:
2 kg thịt lợn cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)
2 thìa muối
4 thìa dấm
Ướp thịt:
Hạt tiêu
Muối
Ngũ vị hương
Đường
Cách làm:
Chuẩn bị:
Trang 2Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt
Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp
Trang 3Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm
Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía Nếu có tương đậu
đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được
Trang 4Chuẩn bị sẵn dấm và muối
Bôi đều dấm lên mặt bì
Trang 5Tiếp đến là ướp muối Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh
Nướng thịt
Bật lò lên trước ở 200 độ C Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt
trong quá trình nướng Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn
Trang 6Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể Như thế một
công đôi việc bạn có được luôn 2 món
Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng
màu và ăn giòn hơn Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng
Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn Bạn cũng có
thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều
Trang 7Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ
40 – 45 phút Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai
Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy
đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng
Trang 8
Ăn kèm củ kiệu rất ngon
Bì vàng giòn và phần thịt thì mềm, đậm đà
Trang 9
Nếu chuẩn bị cả rau củ nướng thì cùng lúc bạn có 2 món luôn rồi, phần mỡ và nước thịt
chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon
Thịt chín mềm từ trong ra ngoài
Trang 10Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng ngon tuyệt
Chúc các bạn thành công