Quy trình sản xuất Cam&Mat ong pot

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ TỪCAM & MẬT ONG... PHÂN LOẠI Theo mức độ tự nhiên Theo mức độ tự nhiên Theo phương pháp bảo quản Theo phương pháp bảo quản Theo dạng sản phẩm Theo

WELCOME

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ TỪ

CAM & MẬT ONG

DANH SÁCH NHÓM 11

TRẦN ĐẶNG THANH MINH 30700290

KINH THỊ THANH THẢO 30700463

PHAN TẤN TÀI 30700433

VÕ THỊ LUYẾN 30700272

ĐỖ MINH TRÍ 30760942

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ

1 PHÂN LOẠI

Theo mức độ tự nhiên

Theo mức độ tự nhiên

Theo phương pháp bảo quản

Theo phương pháp bảo quản

Theo dạng sản phẩm

Theo dạng sản phẩm

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ KHÔNG THỊT QUẢ

Yêu cầu về nguyên liệu

Xử lý nguyên liệuTách và làm trong dịch quảĐồng hóa

Bài khíThanh trùngLàm nguội

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ 3.TCVN VỀ SẢN PHẨM NƯỚC QUẢ

Thành phần cơ bản và chỉ tiêu chất lượng nước quả

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ4.MỘT SỐ SẢN PHẨM NƯỚC QUẢ TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU

Nguyên liệu

Nướ c

Chế phẩm enzyme

liệu phụ

Đun sôi

Chiết rót

Dán nhãn Làm nguội nhanh Thanh trùng

Sản phẩm

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2 KHẢO SÁT NGUỒN NGUYÊN LIỆU

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3 KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN DỊCH QUẢ

CỦA ENZYME PECTINASE

Cam Mật

ong

Tách nước

Phân loại Rửa Nước

Tách vỏ và hạt Vỏ+

hạt

Nước

Nổ nhanh Lọc thô Đồng hóa Lọc tinh Đun nóng Chiết rót Thanh trùng

Làm nguội nhanh

Dán nhãn Sản

Phẩm

Nguyên liệu phụ

bã

bã

Chế phẩm enzyme pectinase

4 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ TỪ CAM

& MẬT ONG

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

5.CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM

Hương vị

Độ bền keo

Thông tin trên nhãn

CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

5.CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Vật lý Hóa học

Sinh học

Hóa lý

& Mật Ong

Tài liệu tham khảo:

http://community.h2vn.com/index.php?topic=795.0

http://www.mdi.vn/viewer.asp?pgid=13&ncid=149

http://www.dlhco.com/matong/?mod=cat&cat_id=1

http://vndgkhktnn.vietnamgateway.org/news.php?newsid=50610084621

http://cnx.org/content/m29866/latest/

http://chilinhkgcc.forumotion.net/forum-f6/topic-t100.htm

http://www.phache.net/vietnam/index.php?do=read&tid=8259

THE END