Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.. Hãy kể các món ăn của gia đình em dùng trong các bữa ăn của một bữa và nhận x ét ăn như vậy đã hợp lý chưa2. a Để tổ chức tốt bữa ăn
Trang 1Phòng GD&ĐT Lộc Bình THI KIỂM TRA HỌC KỲ II Trường THCS Năm học: 2008 - 2009.
Môn: Công Nghệ lớp 6 Thời gian: 45 phút
( Không kể thời gian giao đề)
PHẦN I TRẮC NGHIỆM (4 điểm).
Khoanh tròn vào một chữ cái trước câu trả lời đúng Mỗi ý đúng được
(0,5 điểm)
Câu 1: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo (0,5 điểm).
A Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng
C Lạc, vừng, ốc, cá D Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè
Câu 2: Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng: (0,5 điểm).
C Sức nóng trực tiếp của lửa D Hơi nước
Câu 3: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm (0,5 điểm).
A Tươi ngon, không bị khô héo
B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc
C Khỏi bị biến chất, ôi thiu
D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
Câu 4: Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào ? (0,5 điểm).
A 50oC → 80oC B 100oC → 115oC
C 0oC → 37oC D 10oC → 20oC
Câu 5: Hãy lựa chọn một cụm từ ở cột A với một số cụm từ ở cột B để được
câu trả lời đúng (2 điểm).
1 Phương pháp làm
chín thực phẩm có sử
dụng nhiệt gồm:
A Làm chín thực phẩm trong chất béo
B Muối chua C Trộn dầu giấm
D Trộn hỗn hợp
2 Phương pháp chế
biến thực phẩm
không sử dụng nhiệt
gồm:
Đ Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
E Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
PHẦN II TỰ LUẬN (6 Điểm).
1 (2,5 điểm)Đề tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình cần tuân theo những nguyên
tắc nào ? Hãy giải thích từng nguyên tắc đó ?
2 (1,5 điểm).Thực đơn là gì ? Nêu những nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
3 Hãy kể các món ăn của gia đình em dùng trong các bữa ăn của một bữa và nhận
x ét ăn như vậy đã hợp lý chưa ? (2 điểm).
_HẾT _
Họ và tên: SBD:
Trang 2Phòng GD&ĐT Lộc Bình THI KIỂM TRA HỌC KỲ II Trường THCS Năm học: 2008 -2009
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
Môn: Công Nghệ lớp 6
PHẦN I TRẮC NGHIỆM
Câu 1- D (0,5 điểm) Câu 3 - D (0,5 điểm).
Câu 2 - A (0,5 điểm) Câu 4 - B (0,5 điểm).
Câu 2 a) 1 + A + Đ + E ( 1 điểm) b) 2 + B + C + D (1 điểm)
PHẦN II TỰ LUẬN ( 6 điểm).
Câu 1 (1 điểm) a) Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lý trong gia đình cần tuân theo
những nguyên tắc sau:
- Đáp ứng nhu cầu các thành viên trong gia đình
- Phù hợp với điều kiện tài chính
- Đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn, phương pháp chế biến
b) Giải thích.(1,5 điểm)
- Các thành viên trong gia đình có lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc khác nhau vì vậy có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau
- Tùy số tiền được chi để cân nhắc thực phẩm đủ chất, đủ lượng
- Thực phẩm phải có 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán thay đổi phương pháp chế biến để có món ăn ngon miệng
Câu 2: (1,5 điểm)
+ Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn đủ dinh dưỡng sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày
+ Nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
Câu 3: Kể các món của gia đình em dùng cho các bữa ăn của một bữa ăn (2 điểm).
Các món ăn đều hợp lý vì:
- Thịt lợn giàu chất béo - Rau Vitamin A
- Đậu giàu chất đạm, khoáng - Gạo chất đường bột
Lưu ý:
- Điểm toàn bài thi là tổng điểm từng phần, tính lẻ đến 0,5 điểm
(Ví dụ: 5,75 điểm làm tròn thành 6 điểm)
- Ở phần tự luận: Giáo viên cần căn cứ vào từng trường hợp bài làm cụ thể của học sinh để cho điểm một cách hợp lý
HẾT