Lipid đơn giản pptx

Một đặc trưng chung của nhóm chất này là chứa nhiều nhóm CH3 nên chúng ít hay không hoà tan trong nước mà chỉ hoà tan tốt trong các dung môi hữu cơ không phân cực như etanol, clorofooc,

Lipid đơn giản

So với gluxit, lipid là hợp chất

phức tạp hơn và có nhiều chức

năng trong cơ thể sống Một đặc

trưng chung của nhóm chất này là chứa nhiều nhóm CH3 nên chúng

ít hay không hoà tan trong nước mà chỉ hoà tan tốt trong các dung môi hữu cơ không phân cực như etanol, clorofooc, ete

1 Triglyceric (chất béo)

Triglyceric (chất béo) có trong thực vật là dầu, trong động vật là mỡ

Thành phần chất béo gồm glycerin

và acid béo Các acid béo liên kết với glycerin bằng liên kết ester

Glycerin có thể liên kết với 1 acid béo tạo ra monoglyceric, với 2 acid béo tạo ra diglyceric và với 3 acid béo tạo ra triglyceric Thành phần dầu, mỡ chứa cả monoglyceric,

diglyceric, triglyceric và một ít acid béo tự do, glycerin tự do

Mỡ động vật và dầu thực vật về

bản chất hoá học giống nhau,

chúng chỉ khác nhau về thành phần acid béo Ở động vật chứa acid béo

no và có mạch C dài nên nhiệt nóng chảy cao, còn ở dầu thực vật chứa acid béo không no và có mạch C

ngắn nên nhiệt nóng chảy thấp

Dầu và mỡ là những chất dự trữ

trong cơ thể thực vật và động vật Dầu và mỡ là những chất có năng lượng lớn nên chúng là chất cung cấp nguồn năng lượng đáng kể cho

cơ thể hoạt động Lớp mỡ động vật còn có tác dụng chống rét, điều hoà nhiệt độ Mỡ, dầu còn là môi

trường hoà tan cho một số chất

có hoạt tính sinh học cao như vitamin, hoocmon nên có vai trò

rất quan trọng trong cơ thể

2 Sáp

Thành phần của sáp gồm 1 phân tử acid béo no và một alcol mạch

thẳng bậc 1 liên kết với nhau bằng liên kết ester:

Có nhiều loại alcol và nhiều loại

acid béo khác nhau tạo nên nhiều loại sáp khác nhau

Sáp thành thành chính của chất bảo

vệ trên bề mặt lá, trên mặt ngoài

của một số côn trùng

3 Sterit

Sterit được tạo ra từ 1 phân tử alcol mạch vòng bậc 1 và một acid béo

Alcol của sterit là sterol Sterol là một chất rất quan trọng trong tế bào động vật và người Từ sterol hình thành nên nhiều hoocmon quan

trọng của cơ thể Ngoài ra

cholesterol là một loại lipid cùng

với phospholipid cấu tạo nên màng

tế bào

Thảo Dương