Cách làm gỏi ngó sen pps

DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG HÀNHVật liệu: - 300 g dồi trường heo, rửa sạch với muối và dấm nhiều lần, xả sạch, để ráo nước.. - Rau răm, nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ, hoặc để nguyên lá... MỰC LÁ

GỎI NGÓ SEN

(Chuẩn bị cho 6 người ăn)

I NGUYÊN LIỆU:

- 200 gr tôm càng hoặc tô bạc thẻ

- 200 gr thịt đùi

- 1/2 kg ngó sen

- 1 trái ớt Đà Lạt

- 2 củ cà rốt

- 2 củ hành tây to

- 1 cụm cần tàu, vài cọng ngò

- Dấm, tiêu, đường, tỏi, ớt, nước mắm

- 200 gr đậu phộng

ẾCH NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu: 300g ếch làm sạch (rửa sạch với rượu trắng) để ráo chặt làm tư, 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ, củ hành, tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, muối, đường

GIÒ HEO MUỐI CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu (4 phần ăn): Giò heo: 500g (một cái), bắp cải: 200g, cần tây: 50g, mạch nha:

một muỗng, nước cốt chanh: 2 muỗng, muối: 5g, nước: một lít

CƠM CHIÊN CÁ MẶN

Nguyên liệu: Gạo ngon 500g; Khô cá mặn 100g (khô cá thu sẽ ngon hơn); Nước dừa

(một trái); Một quả trứng gà; 1/2 thìa cà phê tỏi bằm; Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngột, dầu ăn; Một ít hành lá, cà chua, dưa leo, lá chuối để trang trí

CHẢ GIÒ SÀI GÒN

Nguyên liệu:

1 con cá lóc khoảng 800g

300g thịt nạc dăm

3 quả trứng

200g tôm

Muối tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1/3 muỗng cà phê, tương ớt, bột chiên xù

Đồ chua (kiệu, dưa chuột muối ).

DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG HÀNH

Vật liệu:

- 300 g dồi trường heo, rửa sạch với muối và dấm nhiều lần, xả sạch, để ráo nước

- 50 g gừng, gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi

- Rau răm, nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ, hoặc để nguyên lá

- Mắm tôm, chanh ớt, nước tương, muối, tiêu, đường, dầu mè

SÚP CUA

I Vật liệu

- 300g xương đầu cánh gà

- 200g thịt nạc cua

- 1 ức gà 300g

- 12 trứng cút - 200g bột năng – Ngò - 1 củ hành tây - 2 trứng gà

- Tiêu + muối +đường + bột ngọt + nước mắn ngon

CÁ BÒ DA NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu: cho 4 người ăn

Cá bò da:

- 1 con khoảng 800g;

- Ớt xay: 1 muỗng cà phê (có thể nhiều hơn nếu ăn cay); - Nước mắm: 1 muỗng cà phê;

- Muối: 1/4 muỗng cà phê;

- Đường: 1/2 muỗng cà phê;

Bò Xào Sa Tế

Vật Liệu

200 gr bò Filet ( fi lê )

2 muỗng soup sate'

1 củ hành tây

10 gr tôm khô

50 gr đậu phộng

1/2 chén nước dừa tươi

50 gr tương hột

Ngũ vị hương

Tỏi, đường, dầu mè

CÁ TRỨNG NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên Liệu:

200 g cá trứng, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 nhúm rau răm Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương

ớt, muối, dầu ăn

MỰC LÁ CHIÊN

thành phần

mực lá 500g

bột bắp 1 M

tiêu sọ đập dập 20 hạt

dầu chiên

gia vị

muối , bột nêm

trang trí

sàlach , cà chua

tương ớt

Cá chẽm chưng tương

Dùng nóng

Nguyên liệu:

- 1 con cá chẽm (khoảng 600g)

- 1 quả cà chua

- 1 củ hành tây

- 6 tai nấm đông cô

- 1 lọn bún tàu

- 100g tương bột

- 50g rau cần, tiêu, đường

LẨU HẢI SẢN CHUA CAY

Món lẩu hải sản mang hương vị chua cay đặc trưng của xứ Huế, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp, liên hoan Với công thức dưới đây có thể chế biến một bữa ăn cho sáu người

Nguyên liệu:

- 300 g tôm sú

- 300g mực

- 500g nghêu

- 200g thịt thăn bò

- 300g thịt phi lê cá chẻm (hoặc cá hồi)

- 300g nấm rơm

- Bún, rau muống, rau rút, bông hẹ, cần nước

- Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường, sả, ngò gai

CU ĐẤT RÔTI

Nguyên Liệu:

1 quả dừa xiêm

1 chim Cu đất

xì dầu

tỏi 6 tép

hành hương 2 củ

tiêu

đường

bột năng

Ngò

Bánh mì

dầu ăn để chiên

NGHÊU PHOMAI TAY CẦM

Nguyên liệu: 400 gr nghêu; Một miếng phô mai đầu bò; Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột

nêm, hành tím và ngò

LẨU THÁI

Nguyên liệu:

- 1kg xưong ống

- 200g mực lá

- 200g tôm sú

- 500g nghêu

- 500g bún

- 300g rau muống và bắp chuối bào sợi

- 20g ngò gai, thái khúc

- 50g hành tím, đập dập

- 1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng

- 2 quả cà chua, thái múi cau

- 20g ngò rí, thái nhỏ

- 4 cây sả, thái mỏng

- 20g lá chấp

- 2 quả chanh, vắt nước cốt

- 5 quả ớt hiểm

- 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)

- 2 muỗng tương ớt

- 1 muỗng cà phê bột ớt

- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

- 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt

- 1 muỗng súp nước mắm

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê dầu điều

- 1 hộp sữa Carnation

- 1 muỗng súp dầu ăn

MỰC 1 NẮNG NƯỚNG

Nguyên liệu:

1kg mực một nắng, một muỗng cà phê ớt xay hoặc ớt bột, muối, bột knorr, rau sống, bánh tráng phơi sương, mắm nêm pha sẵn

Súp Hải Sản

Múc súp ra bát, rắc hành lá, tiêu lên trên, dùng nóng

Nguyên liệu:

- 2 lòng đỏ trứng vịt muối

- 100gr tôm xay

- 1 củ cà rốt

- 1 miếng đậu phụ

- 50gr nấm bào ngư

- 50gr đậu Hà Lan hạt

- 1 bát nước dùng

- Hành lá

- Bột nêm, đường, tương ớt, bột năng

BÒ LÚC LẮC KHOAI TÂY

Nguyên liệu:

- 250g thịt bò

- 200g khoai tây

- 1 trái ớt Đà Lạt

- 1 củ hành tây

- 1 thìa súp bơ

- 1 thìa cà phê bột ngọt

- 2 thìa cà phê nước tương

- ½ thìa cà phê tiêu

- Dầu để chiên

ẾCH XÀO LĂN

Nguyên liệu:

- 400 g ếch làm sạch, chặt miếng

- 1 thìa sả băm

- 1 cây bạc hà, tước vỏ, thái miếng xéo

- 1 thìa ớt băm

- 1 thìa tỏi băm

- ½ thìa ngũ vị hương

- 1 thìa cà ri dầu

- 1 thìa dầu hạt điều

- 50 g lạc rang giã nát

- Mùi, mùi tàu, rửa sạch, thái khúc

- Nước mắm, muối, tiêu, đường

BỒ CẦU HẦM HẠT SEN

Nguyên Liệu:

- Chim bồ câu

- Thịt nạc vai

- Mộc nhĩ

- Nấm hương

- Gạo nếp

- Hành khô

- Hạt nêm

- Hạt sen

- Kim và chỉ trắng

CẢI MẦM DẦU GIẤM

100g cải mầm

- 1 chén nước dừa tươi

- ½ thìa cà phê hạt nêm

- Dầu giấm: 1/3 chén giấm + 2 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa tiêu + 1 thìa súp dầu ô-liu Tất cả khuấy cho tan đều

HÀO NƯỚNG PHÔ MAI

Nguyên liệu

10 con hào sống tách còn 1 bên vỏ

phômai(3 viên tam giác con bò cười)