Cách làm bánh mì gôi thom ngon min mang Bánh mì gối thường được làm với bột mì loại trắng thông dụng, vì vậy mình vẫn để công thức với cách mình vẫn làm và với nguyên liệu là loại bột m
Trang 1Cách làm bánh mì gôi thom ngon min mang
Bánh mì gối thường được làm với bột mì loại trắng thông dụng, vì vậy mình
vẫn để công thức với cách mình vẫn làm và với nguyên liệu là loại bột mì trắng, tuy nhiên, trên hình này, mình dùng bột dành cho bánh mì với hàm lượng protein cao hơn, nhiều vị ngũ cốc hơn và bánh có mầu hơi sậm hơn so
bánh làm từ bột mì trắng thông thường
Trang 2
Cong thirc minh tang thém 1 it bo cho thom ngon min mang nhé
- 300g bread flour + 40g cake flour
- 1tsp mudi
- Itsp men no
Trang 3- 50ø đường
- 55g lòng trắng trứng
- 130ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (mình tahy bằng sữa tươi)
- 30ø bơ mềm
Cách làm:
- Trộn đêu bột muôi, đường & men, sau đó cho lòng trắng & sữa vào trộn đều
- khi hỗn hợp đã được quyện vào nhau thì cho bơ mềm vào
- Nhỏi hỗn hợp khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp mịn, dai, ko dính tay
- Đậy khăn âm lên ủ 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành
trong quá trình ủ bột Chia bột ra làm 4 phần hoặc 6 phân tùy theo kích cỡ
khuôn, vê từng phần lại thành hình tròn và đề nghỉ khoảng 20phút
- Án đẹt miếng bột ra cuộn tròn lại rồi bỏ vô khuôn hình chữ nhật
- Đề bột nở 50 phút sau đó quét lên bột 1 ít trứng (nếu ko quét trứng thì khi bánh chín lấy ra quét lên ít bơ chảy)
Trang 4- Bật lò nóng trước I75oC, cho bánh vào nướng khoang 35phut Khi banh được thì lấy ngay ra khỏi khuôn và để nguội trên rack, để bánh nguội hắn
mới cắt ra
* Nếu làm Breadman thì cho vào khay theo thứ tự nguyên liệu lỏng cho vào trước, nguyên lộ khô vào sau, men ko đê gần muôi & men đê trên cùng
Còn đây là bánh mỳ gối "chay"
Công thức:
- 1/2 kg bot mi
- Sữa 260ml
- Bơ mềm 100g
- Dúm muối
- Men nở bánh mì 1/2 muỗng canh
Cách làm:
Trang 5- Trộn đêu bột muôi, đường & men, sau đó cho lòng trắng & sữa vào trộn đều
- khi hỗn hợp đã được quyện vào nhau thì cho bơ mềm vào
- Nhỏi hỗn hợp khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp mịn, dai, ko dính tay
- Đậy khăn âm lên ủ 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành
trong quá trình ủ bột Chia bột ra làm 4 phần hoặc 6 phân tùy theo kích cỡ
khuôn, vê từng phần lại thành hình tròn và đề nghỉ khoảng 20phút
- An đẹt miếng bột ra cuộn tròn lại rồi bỏ vô khuôn hình chữ nhật
- Đề bột nở 50 phút sau đó quét lên bột 1 ít trứng (nếu ko quét trứng thì khi bánh chín lấy ra quét lên ít bơ chảy)
- Bật lò nóng trước I75oC, cho bánh vào nướng khoảng 35phút Khi bánh được thì lấy ngay ra khỏi khuôn và để nguội trên rack, để bánh nguội hắn
mới cắt ra.