Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi.. Câu 3: Chất béo khi đun nóng nhiều nhiệt độ tăng cao sẽ: a.. Sinh tố A tron
Trang 1TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA HỌC KỲ II
Họ và tên : NĂM HỌC 2007-2008
MÔN : CÔNG NGHỆ * LỚP 6
(thời gian làm bài : 45 phút )
A) TRẮC NGHIÊM: 4điểm
I) Chọn câu trả lời đúng nhất: (1điểm)
Câu 1: Tinh bột là thành phần chính có trong các thực phẩm:
a Mía, mật ong, kẹo c Khoai lang, khoai tây rán, bánh
b Cá, tôm, cua d Cà rốt, cà chua, ớt
Câu 2: Cần thay thế thức ăn như thế nào?
a Có thể thay thế thức ăn này bằng bất kỳ thức ăn khác mình thích
b Chỉ cần ăn thức ăn của vài nhóm miễn là đủ năng lượng
c Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi
d Tất cả các câu trên
Câu 3: Chất béo khi đun nóng nhiều (nhiệt độ tăng cao) sẽ:
a Sinh tố A trong chất béo sẽ bị biến chất, chuyển sang màu nâu, vị dắng
b Sinh tố A trong chất béo sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
c Sinh tố A trong chất béo sẽ bị phân hủy và chất béo sẽ bị biến chất
Câu 4: Giòn xốp, ráo mỡ,chín kĩ, không cháy sém hay vàng non là yêu cầu kĩ thuật của
phương pháp:
II) Chọn các từ (cụm từ) trong khung để điền vào chỗ trống sau: 1 điểm.
Đường bột Chất đạm Chất béo
Dinh dưỡng Thức ăn Rau củ
Câu 1: Muốn có đầy đủ chất , cần phải kết hợp nhiều
loại trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2: Ăn nhiều thức ăn giàu chất và , sẽ có thể bị mắc
bệnh béo phì
III) Hãy trả lời câu hỏi bằng cách đánh dấu (x) vào cột Đ (đúng) hoặc S (sai)
và giải thích đối với những câu em cho là sai: (2điểm)
1 Chỉ cần ăn hai bữa trưa và tối không cần
ăn sáng
2 Bữa ăn hợp lý là bữa ăn cung cấp đầy đủ
năng lượng và chât dinh dưỡng cho nhu cầu
cơ thể
3 Ngoài nước uống, không cần nguồn nào
khác cung cấp nước cho cơ thể
Trang 2Câu hỏi Đ S Nếu sai, tại sao?
4 Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức
nóng của hơi nước
B) TỰ LUẬN: 6 điểm.
Câu 1: Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan
trong nước, cần chú ý những gì? (2điểm)
Câu 2: Nêu nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? (2điểm).
Câu 3: Kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt và cho ví dụ? (2điểm)
Trang 3
ĐÁP ÁN:
A Trắc nghiệm: 4 điểm
I) 1 điểm
Câu 1:C (0,25) Câu 3: C (0,25) Câu 2:C (0,25) Câu 4: A (0,25)
II) 1 điểm: mỗi ý đúng 0,25đ
Câu1: dinh dưỡng thức ăn Câu2 đường bột chất béo
III) 2 điểm.
1.S
2.Đ
3.S
4.Đ
Mỗi câu đúng :0,25đ.
* Giải thích đúng: mỗi ý 0,5 đ.
B) Tự luận:
Câu1: 2 điểm
Câu 2: 2 điểm
Câu3: 2 điểm