Cỏch thay thế thực phẩm để thành phần và giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần khụng bị thay đổi:... Phương phỏp chế biến thực phẩm cú sử dụng nhiệt gồm: 2.. Phương phỏp chế biến thực phẩm k
Trang 1PHòNG GD LụC NGạN
TRƯấng thcs trù hựu Môn công nghệ 6, năm học 2009 2010 đề kiểm tra thực hành – 2010
Thời gian: 45’
Đề bài
Hãy chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách theo nhóm
Đáp án và biểu điểm
1 Yêu cầu món ăn:
- Chuẩn bị đầy đủ
- Đúng quy trình thực hiện
- Ngon, hợp vệ sinh và trình bày đẹp
2 Thang điểm
10 Đúng 3 yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian
9 Vi phạm 1 yêu cầu, ý thức tốt, thời gian cha đảm bảo hoặc không vi phạm yêu cầu nhngý thức tốt, thời gian cha đảm bảo
8 Vi phạm 1 yêu cầu, đảm bảo thời gian, ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu nhng ý thức tốt, đảm bảo thời gian
7 Vi phạm 1 yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu,đảm bảo thời giannhng ý thức không tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo
6 Vi phạm 2 yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt hoặc ý thức không tốt, thời gian đảm bảo
5 Vi phạm 2 yêu cầu, ý thức cha tốt, thời gian đảm bảo
Dới 5 Các trờng hợp còn lại
Môn công nghệ 6, năm học 2009 2010– 2010
Thời gian: 45 ’
PHòNG GD LụC NGạN
TRƯờng thcs trù hựu
đề kiểm tra thực hành Môn công nghệ 6, năm học 2009 2010– 2010
Trang 2Thời gian: 45 (đề 2)’
Đề bài
Hãy chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống
Đáp án và biểu điểm
1 Yêu cầu món ăn:
- Chuẩn bị đầy đủ
- Đúng quy trình thực hiện
- Ngon, hợp vệ sinh và trình bày đẹp
2 Thang điểm
10 Đúng 3 yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian
9 Vi phạm 1 yêu cầu, ý thức tốt, thời gian cha đảm bảo hoặc không vi phạm yêu cầu nhngý thức tốt, thời gian cha đảm bảo
8 Vi phạm 1 yêu cầu, đảm bảo thời gian, ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu nhng ý thức tốt, đảm bảo thời gian
7 Vi phạm 1 yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu,đảm bảo thời giannhng ý thức không tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo
6 Vi phạm 2 yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt hoặc ý thức không tốt, thời gian đảm bảo
5 Vi phạm 2 yêu cầu, ý thức cha tốt, thời gian đảm bảo
Dới 5 Các trờng hợp còn lại
PHòNG GD LụC NGạN
TRƯờng thcs trù hựu Môn công nghệ 6, năm học 2009 2010 đề kiểm tra thực hành – 2010
Thời gian: 45 (đề 2)’
PHòNG GD LụC NGạN
TRƯờng thcs trù hựu Môn công nghệ 6, năm học 2009 2010 đề kiểm tra thực hành – 2010
Thời gian: 45 (đề 3)’
Trang 3Đề bài
Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
Đáp án và biểu điểm
1 Yêu cầu món ăn:
- Chuẩn bị đầy đủ
- Đúng quy trình thực hiện
- Ngon, hợp vệ sinh và trình bày đẹp
2 Thang điểm
10 Đúng 3 yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian
9 Vi phạm 1 yêu cầu, ý thức tốt, thời gian cha đảm bảo hoặc không vi phạm yêu cầu nhngý thức tốt, thời gian cha đảm bảo
8 Vi phạm 1 yêu cầu, đảm bảo thời gian, ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu nhng ý thức tốt, đảm bảo thời gian
7 Vi phạm 1 yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu,đảm bảo thời giannhng ý thức không tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo
6 Vi phạm 2 yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt hoặc ý thức không tốt, thời gian đảm bảo
5 Vi phạm 2 yêu cầu, ý thức cha tốt, thời gian đảm bảo
Dới 5 Các trờng hợp còn lại
Phòng gd lục ngạn đề kiểm tra kì ii năm học 2009 2010– 2010
I Trắc nghiệm khỏch quan (3 điểm)
Hóy khoanh trũn vào một trong cỏc chữ cỏi A, B, C, D đứng trước ý trả lời mà em cho là đỳng (từ cõu 1 đến cõu 2).
Cõu 1 Cỏch thay thế thực phẩm để thành phần và giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần khụng bị thay
đổi:
Trang 4C lạc thay bằng sắn D gạo thay bằng mỡ.
Cõu 2 An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
A tươi ngon, khụng bị khụ hộo B khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc
C khỏi bị biến chất, ụi thiu D khỏi bị nhiễm trựng, nhiễm độc và biến chất
Cõu 3 Hóy nối một cụm từ ở cột A với một số cụm từ ở cột B để được cõu trả lời đỳng.
1 Phương phỏp chế biến thực phẩm cú sử
dụng nhiệt gồm:
2 Phương phỏp chế biến thực phẩm khụng sử
dụng nhiệt gồm
A làm chớn thực phẩm trong chất bộo
B muối chua
C trộn dầu dấm
D làm chớn thực phẩm trong nước
E trộn hỗn hợp
G làm chớn thực phẩm bằng sức núng trực tiếp của lửa
H làm chớn thực phẩm bằng hơi nước
II Tự luận: (7d)
Cõu 1 Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh cần tuõn theo những nguyờn tắc nào? Hóy giải thớch từng nguyờn tắc đú
Cõu 2 Theo em, cần làm những việc gỡ để phũng trỏnh ngộ độc thức ăn tại gia đỡnh? Khi cú dấu
hiệu bị ngộ độc thức ăn như bị nụn, tiờu chảy nhiều lần, em xử lý như thế nào?
Phòng gd lục ngạn đề kiểm tra kì ii năm học 2009 2010– 2010
I Trắc nghiệm: (3đ)
Hóy khoanh trũn vào một trong cỏc chữ cỏi A, B, C, D đứng trước ý trả lời mà em cho là đỳng (từ cõu 1 đến cõu 2).
Cõu 1 Nướng là phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng:
C sức núng của hơi nước D chất bộo
Cõu 2 Cú thể làm tăng thu nhập gia đỡnh bằng cỏch nào?
A giảm mức chi cỏc khoản cần thiết B tiết kiệm chi tiờu hàng ngày
C tiết kiệm chi tiờu hàng ngày, làm thờm ngoài giờ
Trang 5D thường xuyờn mua vộ xổ số để cú cơ hội trỳng thưởng.
Cõu 3 Hóy nối một cụm từ ở cột A với một số cụm từ ở cột B để được cõu trả lời đỳng.
1 Phương phỏp chế biến thực phẩm cú sử
dụng nhiệt gồm:
2 Phương phỏp chế biến thực phẩm khụng sử
dụng nhiệt gồm
A làm chớn thực phẩm trong chất bộo
B muối chua
C trộn dầu dấm
D làm chớn thực phẩm trong nước
E trộn hỗn hợp
G làm chớn thực phẩm bằng sức núng trực tiếp của lửa
H làm chớn thực phẩm bằng hơi nước
II Tự luận: (7đ)
Cõu 1 Thế nào là cõn đối thu chi? Giải thớch hậu quả của Tổng thu = Tổng chi và Tổng thu < Tổng
chi
Cõu 2 Em hóy tỡm hiểu về thu chi của gia đỡnh mỡnh và nhận xột đó cõn đối chưa?
Phòng gd lục ngạn đề kiểm tra kì ii năm học 2009 2010– 2010
I Trắc nghiệm(3đ)
Hóy khoanh trũn vào một trong cỏc chữ cỏi A, B, C, D đứng trước ý trả lời mà em cho là đỳng (từ cõu 1 đến cõu 2).
Cõu 1 Cỏch thay thế thực phẩm để thành phần và giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần khụng bị thay
đổi:
Cõu 2 Nướng là phương phỏp làm chớn thực phẩm bằng:
C sức núng của hơi nước D chất bộo
Câu3 Điền đúng (Đ) hoặc sai (S) vào ô trống
a Có 4 nhóm chất dinh dỡng: Chất đạm, chất béo, chất bột, vitamin và khoáng chất
Trang 6b Chất đạm có trong thịt, trứng, cá, sữa
c Có 3 phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc: luộc, nấu, kho
d Các phơng pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt: làm chín trong nớc, chín bằng hơi nớc, chín trong chất béo
II Tự luận: (7đ)
2 Thế nào là bữa ăn hợp lý? Cho một số ví dụ về bữa ăn hợp lý
3 Kể tên các nguyên tắc tổ chức một bữa ăn hợp lý
Phòng gd lục ngạn đề kiểm tra một tiết năm học 2009 2010– 2010
(Đề thực hành)
Đề bài
Hãy chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách theo nhóm
Đáp án và biểu điểm
1 Yêu cầu món ăn:
- Chuẩn bị đầy đủ
- Đúng quy trình thực hiện
- Ngon, hợp vệ sinh và trình bày đẹp
2 Thang điểm
10 Đúng 3 yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian
9 Vi phạm 1 yêu cầu, ý thức tốt, thời gian cha đảm bảo hoặc không vi phạm yêu cầu nhng ý thức tốt, thời gian cha đảm bảo
8 Vi phạm 1 yêu cầu, đảm bảo thời gian, ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu nhng ý thức tốt, đảm bảo thời gian
7 Vi phạm 1 yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu,đảm bảo thời gian nhng ý thức không tốt hoặc vi phạm 2 yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo
6 Vi phạm 2 yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt hoặc ý thức không tốt, thời gian đảm bảo
5 Vi phạm 2 yêu cầu, ý thức cha tốt, thời gian đảm bảo
Trang 7Díi 5 C¸c trêng hîp cßn l¹i