Phần 3: Phát triển sản phẩm thủy sản

Chiến lược đổi mới đối với sảnphẩm thủy sản ◼ Sản phẩm thực phẩm hiện nay ◼ Khái quát phát triển sản phẩm mới ◼ Chiến lược đổi mới sản phẩm thủy sản ◼ Nhóm sản phẩm từ mực / bạch tuộc...

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỦY SẢN

3 Chiến lược đổi mới đối với sản

phẩm thủy sản

◼ Sản phẩm thực phẩm hiện nay

◼ Khái quát phát triển sản phẩm mới

◼ Chiến lược đổi mới sản phẩm thủy

sản

◼ Nhóm sản phẩm từ mực / bạch tuộc

◼ Mẫu mã thiết kế công phu nhưng nội

dung hướng dẫn dễ hiểu

◼ Đối với các sản phẩm đóng hộp, nắp

hộp phải thiết kế để có thể mở dễ

dàng được ngay

3.1 Sản phẩm thực phẩm hiện nay

◼ Kích thước nhỏ có thể dùng hết

trong một lần cho một suất ăn

◼ Đóng gói riêng rẻ trong từng túi

◼ Có giá trị gia tăng

3.1 Sản phẩm thực phẩm hiện nay

3.2 Khái quát phát triển sản phẩm mới

◼ Lý do phát triển sản phẩm mới

◼ Cách thức phát triển sản phẩm mới

◼ Chiều hướng phát triển sản phẩm mới

◼ Con đường để phát triển sản phẩm mới

◼ Yếu tố ảnh hưởng đến sự thành công

của phát triển sản phẩm mới

◼ Thất bại khi phát triển sản phẩm mới

◼ Nhóm sản phẩm rau củ

3.2.1 Lý do phát triển sản phẩm mới

◼ Phát triển nhanh của khoa học và

công nghệ làm nảy sinh nhu cầu mới

◼ Đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắt

khe của khách hàng với sản phẩm

◼ Khả năng thay thế nhau của sản

phẩm

◼ Tình trạng cạnh tranh trên thị trường

ngày càng gay gắt hơn

3.2.1 Lý do phát triển sản phẩm mới

Doanh nghiệp phải không ngừng đổi

mới và tự hoàn thiện trên tất cả

phương diện:

◼ Nguồn lực sản xuất ,

◼ Quản lý sản xuất kinh doanh,

◼ Ứng xử nhanh nhạy với những biến

động của môi trường kinh doanh

3.2.2 Cách thức phát triển sản phẩmmới

◼ Nguyên tắc cơ bản

◼ Hoàn thiện sản phẩm hiện có

◼ Các hình thức của phát triển sản

phẩm mới

3.2.2.1 Nguyên tắc cơ bản

3.2.2.2 Hoàn thiện sản phẩm hiện có

◼ Về hình thức

◼ Về nội dung

◼ Về hình thức lẫn nội dung

3.2.2.2.1 Hoàn thiện sản phẩm hiện có

về hình thức

◼ Giá trị sử dụng của sản phẩm không

có gì thay đổi nhưng hình dáng bên ngoài của sản phẩm thay đổi như

thay đổi nhãn mác, tên gọi sản phẩm

để tạo nên sự hấp dẫn hơn với

khách hàng

3.2.2.2.2 Hoàn thiện sản phẩm về nội

dung

◼ Có sự thay đổi về nguyên liệu sử

dụng để sản xuất sản phẩm để nâng cao chất lượng sản phẩm hoặc hạ

giá thành sản phẩm mà chất lượng sản phẩm không đổi

3.2.2.2.3 Hoàn thiện sản phẩm cả về

hình thức lẫn nội dung

◼ Có cả sự thay đổi về hình dáng bên

ngoài, bao bì và nhãn hiệu sản

phẩm lẫn sự thay đổi về cấu trúc, vật liệu chế tạo sản phẩm

3.2.2.3 Các hình thức của phát triển

sản phẩm mới

◼ Sáng tạo, mở rộng các khái niệm/

phân khúc sản phẩm mới hoàn toàn

◼ Cải tiến công thức/ thành phần sản

phẩm

◼ Thay đổi bao bì

◼ Thay đổi cách quảng cáo

3.2.3 Chiều hướng phát triển sản phẩmmới

◼ Phát triển danh mục sản phẩm theo

chiều sâu

◼ Phát triển danh mục sản phẩm theo

chiều rộng

3.2.3.1 Phát triển sản phẩm theo chiềusâu

◼ Phát triển sản phẩm theo chiều sâu

thể hiện việc đa dạng hóa kiểu cách, mẫu mã, kích cỡ của một loại sản

phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa

dạng các nhóm khách hàng khác

nhau

3.2.3.2 Phát triển sản phẩm theo chiềurộng

◼ Phát triển sản phẩm theo chiều rộng

thể hiện việc có thêm một số loại

sản phẩm nhằm đáp ứng đồng bộ

một loại nhu cầu của khách hàng

3.2.4 Con đường để phát triển sản

phẩm mới

◼ Mua bằng sáng chế hoặc giấy phép sản

xuất sản phẩm của doanh nghiệp khác,

từ viện nghiên cứu

◼ Tự tổ chức quá trình nghiên cứu thiết kế

sản phẩm mới bằng nguồn lực của

mình.

◼ Liên kết, phối hợp với các doanh nghiệp

khác, với viện nghiên cứu để thực hiện

3.2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến sự thànhcông của phát triển sản phẩm mới

◼ Bắt đúng nhu cầu của người tiêu

dùng

◼ Sự cam kết tham gia của lãnh đạo

◼ Hệ thống tổ chức và tiếp thị tốt

◼ Khả năng kỹ thuật của công ty và

chất lượng kỹ thuật tốt của sản

phẩm

◼ Thời điểm tung ra thị trường

3.2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến sự thànhcông của phát triển sản phẩm mới

3.2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến sự thànhcông của phát triển sản phẩm mới

Để phát triển một sản phẩm mới thành

công, doanh nghiệp phải:

◼ Hiểu khách hàng muốn gì,

◼ Hiểu thị trường,

◼ Hiểu đối thủ cạnh tranh

◼ Phát triển sản phẩm mang lại giá trị

ưu việt cho khách hàng

3.2.6 Thất bại khi phát triển sản phẩmmới

◼ Ý tưởng về sản phẩm tốt nhưng

đánh giá quá cao nhu cầu thực tế

của thị trường

◼ Sản phẩm thực tế không được thiết

kế tốt như mong muốn

◼ Sản phẩm mới không được định vị

thích hợp trên thị trường

3.2.6 Thất bại khi phát triển sản phẩm

mới

◼ Việc cho ra đời sản phẩm mới bị hối

thúc, trong khi các dữ liệu nghiên cứu thị trường chưa được thu thập đầy đủ

◼ Chi phí phát triển sản phẩm mới quá

cao, thị trường không thể chấp nhận

◼ Đối thủ cạnh tranh kịp thời tung ra sản

phẩm tương tự trước.

3.3 Chiến lược đổi mới đối với sảnphẩm thủy sản

3.3.1 Chiến lược sản phẩm

◼ Nghệ thuật kết hợp các nguồn lực

của doanh nghiệp nhằm tạo ra lợithế cạnh tranh và cách thức cạnhtranh dài hạn cho doanh nghiệp đốivới từng sản phẩm

3.2 Chiến lược đổi mới đối với sản

phẩm thủy sản

◼ Những hành động mang tính tổng

hợp liên quan đến sản phẩm, quátrình sản xuất, tiếp thị, …

3.2 Chiến lược đổi mới đối với sản

phẩm thủy sản

◼ Đổi mới sản phẩm phụ thuộc nhiều

vào thái độ của người tiêu dùng

(không chỉ chú ý đến khía cạnh vậtchất, mà còn quan tâm đến nhiềukhía cạnh phi vật chất của sản

phẩm)

3.2 Chiến lược đổi mới đối với sản

phẩm thủy sản

◼ Sản phẩm thân thiện với môi trường

◼ Người tiêu dùng quan tâm nhiều

hơn đến sức khoẻ, thành phần và

nhãn hiệu với những "hàm lượng

chất béo thấp" hoặc "hàm lượng

cholesterol thấp"

◼ Sản phẩm thực phẩm chức năng

3.2 Chiến lược đổi mới đối với sảnphẩm thủy sản

◼ Sống vui khỏe

◼ Tiện dụng

◼ Đa dạng hoá hương vị

◼ Sản phẩm dành riêng cho trẻ em

Sống vui khỏe

◼ Giảm/ loại bỏ các chất/ yếu tố gây ảnh

hưởng xấu lên sức khoẻ (cholesterol, đường, chất phụ gia chất bảo quản,

muối, năng lượng cao, chất béo…)

◼ Tăng cường các chất/ yếu tố có ảnh

hưởng tốt với sức khoẻ (vitamin,

khoáng chất, calcium, chất xơ, sạch, hữu cơ…).

Đa dạng hoá hương vị

◼ Hương vị mới lạ

◼ Hương vị ẩm thực đặc trưng của

từng dân tộc, vùng miền… \clip-food\cocacola.MPG

◼ Hương vị dành riêng cho từng nhóm

người tiêu dùng

Sản Phẩm Dành Riêng Cho Trẻ Em

◼ Các loại dưỡng chất đặc biệt thiết

yếu/ có ích cho trẻ em

◼ Hương vị ưa thích dành riêng cho

trẻ em

◼ Loại bao bì vui nhộn, thu hút

3.3.3 Chiến lược phát triển sản phẩm

◼ Mô tả chi tiết về sản phẩm

◼ Xác định việc phải thực hiện tại công

ty

◼ Nguồn lực cần có

◼ Khó khăn, rào cản hiện tại

3.3.3 Chiến lược phát triển sản phẩm

◼ Xác định qui trình phát triển sản

phẩm

◼ Dự báo thành công của sản phẩm

◼ Các loại chiến lược phát triển sản

phẩm (đẩy mạnh công nghệ, bảotoàn vốn ít, chiến lược khác biệt, )

Thảo luận 3

3.4 Nhóm sản phẩm từ mực / bạchtuộc

Kiểm tra 3