Giáo án Hóa học 9 Bài 47: Chất béo mới nhất

VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Tuần 31, tiết 62 Bài 47 CHẤT BÉO I/Mục tiêu 1/Kiến thức HS biết được Khái niệm chất béo, trang thái tự nhiên, công htức tổng quát của chất béo đơn giả[.]

Ngày soạn:

Tuần 31, tiết 62 Bài 47: CHẤT BÉO

I/Mục tiêu:

1/Kiến thức: HS biết được

-Khái niệm chất béo, trang thái tự nhiên, công htức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo

- Tính chất vật lí: Trạng thái, tính tan

-Tính chất hoá học: Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm(phản ứng xà phòng hoá)

-Ứng dụng:Là thức ăn quan trọng của người và động vật, là nguyên liệu trong công nghiệp

2/Kĩ năng:

-Quan sát thí nghiệm, hình ảnh… rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo

-Viết được PTHH của phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm(phản ứng xà phòng hoá)

-Phân biệt chất béo( d ầu ăn, mỡ ăn) với hi đrô cacbon (dầu mỡ công nghiệp) -Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất

3)Thái độ:

- Ham mê hóa học và khoa học, tích cực học tập và giải quyết vấn đề

4) Phát triển năng lực

- Năng lực tự học và giải quyết vấn đề

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực quan sát và giải thích thí nghiệm

- Năng lực giao tiếp và làm việc cá nhân, làm việc nhóm

II/Chuẩn bị:

-Tranh vẽ 1 số loại thức ăn , trong đó có loại chứa nhiều chất béo (đậu, lạc, bơ,

thịt)

-Dầu ăn, ben zen, nước, ống nghiệm

III/Tiến trình lên lớp:

1/ổn định :

2/Bài cũ: Phản ứng este hoá của axit axetic

3/Bài mới:

*Giới thiệu bài:GV đặt vấn đề: Trong nguồn thức ăn chúng ta dùng hằng ngày có

rất nhiều dầu mở vậy chúng có thành phần chính là gì? Tên gọi và cấu tạo của

chúng như thế nào ? Hôm nay các em sẽ được tìm hiểu

*Các hoạt động dạy và học:

HOẠT ĐỘNG 1: I/CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU?

-GV cho HS xem tranh ảnh

hoặc mẫu vật (HS có thể

trỨng bày tranh ảnh hoặc

mẫu vật đã chuẩn bị trước) và

yêu cầu HS kể ra nguồn chất

béo (cây,con)

-GV nhận xét và rút ra kết luận

-GV cho HS quan sát mẫu mỡ

-HS quan sát (hoặc trình bày) tranh hoặc mẫu vật và cho biết nguồn cung cấp

-HS trả lời (có hoặc không)

-Chất béo có nhiều ở

mỡ động vật và dầu thực vật

yêu cầu cho biết mỡ xe máy

có phải là chất béo không ?

nếu không mỡ xe máy có

thành phần chủ yếu là gì ?

HOẠT ĐỘNG 2: II/CHẤT BÉO CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG NÀO?

-GV tổ chức cho các nhốm

HS tiến hành THÍ NGHIỆM

như sgk (nếu có điều kiện)

hoặc gv tiến hành THÍ

NGHIỆM và yêu cầu HS

quan sát hiện tượng, nhận

xét nêu tính chất vật lí của

chất béo

-GV bổ sung và kết luận

-HS quan sát và trả lời câu hỏi -Nhẹ hơn nước, không

tan trong nước, tan trong ben zen ,xăng, dầu hoả

HOẠT ĐỘNG 3: III/CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO?

-GV viết CTCT của glixerol

và yêu cầu HS nhận xét đặc

điểm cấu tạo của glixerol ,

so sánh với rượu etylic

-GV viết CTCT thu gọn của 1

axit lên bảng C17H35COOH,

C15H31COOH và hỏi glixerol

có phản ứng với axit này

không , nếu có thì tạo

thành hợp chất gì? cấu tạo

như thế nào ?CTCT giống

-HS nhận xét (có nhóm OH → nhiều nhóm OH)

-HS chú ý cách viết CTCT → CT chung và trả lời câu hỏi (có (C17H35COO)3C3H5, giống este :etylaxetat )

-Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol

và các axit béo có công thức chung là

(R- COO)3C3H5

hợp chất nào đã biết

-GV bổ sung, thông báo

cho hs biết đó là chất béo

và hỏi chất béo là gì ?

-GV bổ sung và kết luận

HS trả lời

HOẠT ĐỘNG 4: IV/CHẤT BÉO CÓ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC QUAN TRỌNG NÀO ?

-GV giới thiệu THÍ NGHIỆM

thuỷ phân chất béo trong

môi trường axit và yêu cầu

HS viết PTHH

-GV yêu cầu hs có thể giải

thích sự hấp thụ chất béo

của cơ thể như thế nào ?

-Tương tự GV giới thiệu

phản ứng thuỷ phân của

chất béo trong môi trường

kiềm (còn gọi là phản ứng

xà phòng hóa )và yêu cầu

HS viết PTHH

-HS chú ý lắng nghe và viết PTHH

-HS trả lời (đã học ở môn sinh học)

-HS chú ý lắng nghe và viết PTHH

*Phản ứng thuỷ phân:

(RCOO)3C3H5+3H2O

C3H5(OH)3 + 3RCOOH (glyxerol) (axit béo )

*Phản ứng xà phòng hoá: (RCOO)3C3H5+ 3NaOH

C3H5(OH)3 + 3RCOONa RCOONa(muối) là thành phần chính của xà phòng

HOẠT ĐỘNG 5: V/CHẤT BÉO CÓ ỨNG DỤNG GÌ?

-GV yêu cầu HS cho biết vai

trò của chất béo đối với cơ

thể người và động vật

-HS trả lời dựa vào kiến thức của môn sinh học

-Chất béo là 1 thành phần

cơ bản trong thức ăn của người và động vật

-GV bổ sung

-GV hỏi:Nêu ứng dụng cơ

bản và cách bảo quản chất

béo

-GV bổ sung và kết luận

-HS dựa vào sự hiểu biết hoặc sgk

-Chất béo dùng để điều chế glixerol và xà phòng

4/Tổng kết và vận dụng:

-GV yêu cầu HS điền thông tin vào sơ đồ

Chất béo là gì ? viết ctct

Chất béo có ở đâu?

Chất béo có những tính hoá học gì ?

Chất béo có ứng dụng gì ?

-GV hướng dẫn HS giải bài tập 1,2,3,4

1.D

2 a.Không, tan, b thuỷ phân, kiềm, glyxerol, các muối của axit béo c thuỷ phân,

xà phòng hoá

Dùng nước không được vì nước không hoà tan dầu ăn Giấm tuy hoà tan dầu ăn nhỨng lại phá huỷ quần áo

4.GV hướng dẫn HS về nhà :gọi khối lượng xà phòng thu được là x(kg) và dựa vào định luật bảo toàn khối lượng để tính