ÔN TẬP – MÔN CÔNG NGHỆ 6Em hãy chọn câu đúng nhất Câu 1: Bố trí bữa ăn trong ngày hợp lí: A- để đảm bảo tốt cho sức khỏe B- để đảm bảo chiều cao cho trẻ C- để đủ thời gian tiêu hết năng
Trang 1ÔN TẬP – MÔN CÔNG NGHỆ 6
Em hãy chọn câu đúng nhất
Câu 1: Bố trí bữa ăn trong ngày hợp lí:
A- để đảm bảo tốt cho sức khỏe B- để đảm bảo chiều cao cho trẻ C- để đủ thời gian tiêu hết năng lượng D- để có thời gian học tập
Câu 2: Thực đơn là:
A- Bảng ghi lại tất cả các món ăn sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan,
B- Bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ không phục vụ trong bữa tiệc
C- Tất cả món ăn đủ chất dinh dưỡng sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan,
D- Bảng ghi lại tất cả các món ăn không sử dụng nhiệt
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ cung cấp cho cơ thể:
A- Đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết.
B- Quá nhiều chất béo và vitamin
C- Các chất khoáng làm tăng chiều cao nhanh chóng
D- Dồi dào chất đường bột và đảm bảo đủ lượng chất xơ
Câu 4: Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng:
A- Sức nóng trực tiếp của lửa. B- Sấy khô
Câu 5: Loại chất dinh dưỡng dễ bị mất đi trong quả trình chế biến là:
A- Vitamin và chất khoáng B- chất đường bột
Câu 6: Không đun nấu thực phẩm quá lâu:
A- Để hạn chế mất đi chất dinh dưỡng bị trong qua trình chế biến
B- Thức ăn chuyển màu
C- Mùi vị thay đổi
D- Thực phẩm vừa chín, dễ tiêu hóa
Câu 7: Cam, chanh chứa nhiều vitamin:
A- Vitamin C B- Vitamin D C- Vitamin B D- Vitamin A Câu 8: Loại thực phẩm nào chứa nhiều chất đạm?
A- Thịt, cá, trứng, sữa B- Lạc, bánh mì, sữa
Câu 9: Không nên chắt bỏ nước cơm vì:
B- Tăng thêm chất dinh dưỡng D- Vì cơm không ngon
Câu 10: Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý:
A- thực phẩm tươi, ngon, vừa đủ dùng B- không cần tươi, chỉ cần ngon
C- không cần nhãn hiệu, phải nhiều D- không cần tươi lắm
Câu 11: Chất nào sau đây không phải là chất dinh dưỡng?
A- Chất xơ B- Chất béo C- Chất khoáng D- Chất đạm
Câu 12: Mua loại thực phẩm đóng hộp cần phải chọn loại
A- có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất, còn hạn sử dụng B- có nhãn mác đẹp C- còn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng D- đắt tiền
Câu 13: Bữa ăn sáng:
A- Là bữa ăn rất quan trọng C- Không cần ăn sáng
B- Không cần đủ chất dinh dưỡng D- Chỉ cần ăn chất đường bột
Câu 14: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị bệnh gì?
A- Suy dinh dưỡng B- Huyết áp C- Tim mạch D- Béo phì
Câu 15: Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước là:
Trang 2A- Luộc B- Nướng C- Nấu D- Xào
Câu 16: Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm:
A- Bằng sức nóng của hơi nước B- Trong môi trường nhiều nước
C- Trong chất béo D- Bằng sức nóng trực tiếp của lửa
Câu 17: Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của:
A- vi khuẩn có hại vào thực phẩm C- vi khuẩn vào thực phẩm
B- chất độc vào thực phẩm D- Thực phẩm không có vi khuẩn
Câu 18: Cần phân chia số bữa ăn trong ngày phù hợp, mỗi ngày nên ăn:
A- 3 bữa B- 2 bữa C- 4 bữa D- 5 bữa
Câu 19: Cho biết nhiệt độ ảnh hưởng đối với vi khuẩn trong các trường hợp sau:
Nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?
Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt?
Nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng?
Nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn?
Câu 20: Nêu các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt và có sử dụng nhiệt?
Câu 21: Có mấy nhóm thức ăn? Em hãy kể tên các nhóm thức ăn?
Câu 22: Kể tên các chất dinh dưỡng mà em đã học? Có những chất nào rất quan trọng đối
với cơ thể nhưng không phải là chất dinh dưỡng?
Câu 23: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
Câu 24: Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan trong
nước, cần chú ý những vấn đề gì?
Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan trong nước, cần chú ý:
- Không ngâm thực phẩm lâu trong nước
- Không để thực phẩm khô héo
- Không đun nấu thực phẩm lâu
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh
- Phải biết áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Câu 25: Để có bữa ăn hợp lí phải tổ chức thực hiện theo qui trình sau:
- Xây dựng thực đơn
- Chọn lựa thực phẩm cho theo thực đơn
- Chế biến món ăn
- Bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
Câu 26: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
- Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kỹ thực phẩm
- Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
Câu 27: Nên phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào? Tại sao hàng ngày phải tổ chức
bữa ăn hợp lí?
- Nên phân chia số bữa ăn chính trong ngày là 3 bữa: Sáng, trưa, tối
- Hàng ngày phải tổ chức bữa ăn hợp lí để đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và các chất dinh dưỡng