Món ăn gói gọn tinh hoa ẩm thực nhật

Người Nhật đã trực tiếp sử dụng cá sống, thưởng thức với các gia vị riêng biệt để tạo nên độ tươi ngon, hương vị nguyên chất nhất để cảm nhận hết cái ngon của các loại hải sản giàu prote

Sushi Món ăn gói gọn tinh hoa ẩm thực Nhật

S U S H I

Lịch sử và sự phát triển

Quy tắc ăn sushi cần biết

3

Lịch sử và sự phát triển

1

Dựa vào lợi thế vị trí địa lí nằm xoải theo bên sườn phía đông lục địa Châu Á, có đường bờ biển kéo dài bao gồm nhiểu vũng, vịnh, biển có nhiều vùng cá lớn

do vậy nguồn hải sản tự nhiên ở đất nước Nhật Bản có sản lượng

vô cùng lớn Mặc dù hàng ngày

ngư dân có thể đánh bắt được rất nhiều cá nhưng ngày xưa công nghệ chưa phát triển, để bảo quản cá con người chỉ có chế biến thành món ăn hoặc phơi khô

có khả năng tích trữ trong thời gian dài

Lịch sử

Người Nhật đá áp dụng tài tình dựa trên

cách thức của người Trung Hoa cổ để bảo

quản cá Sau này, ngoài việc phát triển các

phương pháp lên men và tẩm ướp khác nhau

Người Nhật đã trực tiếp sử dụng cá sống, thưởng thức với các gia vị riêng biệt để tạo nên độ tươi ngon, hương vị nguyên chất nhất

để cảm nhận hết cái ngon của các loại hải sản giàu protein này Sự thành công trong cách chế biến ẩm thực của người Nhật Bản một kiệt tác chính là Sushi

Tuy nhiên, sự phát triển của sushi không phải tự nhiên trở nên phổ biến để trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực tại đất nước hoa anh đào như bây giờ Vào khoảng đầu thế kỉ thứ 19, toàn bộ cửa hàng dịch vụ đồ ăn nhanh chiếm lĩnh trong thị trường ngành công nghiệp ăn uống Người Nhật luôn sống trong vòng xoáy hối hả của cuộc sống, bản thân họ không có

khoảng thời gian để dành cho

việc ăn uống, vì vậy, sự tồn tại

của các món ăn thời đại này

phải đặt tiêu chí nhanh, chất

lượng lên hàng đầu Rất nhiều

người đã chọn sushi cho bữa ăn

của mình bởi vì đây là món ăn

đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm

bảo sức khỏe không béo phì như

các đồ ăn nhanh của phương

tây Sự phát triển

Để làm đươc một đĩa sushi đúng cả hương vị và nghĩa không phải là một điều dễ dàng, đòi khỏi rất khắt khe từ khâu chế biến Nước dùng để nấu cơm phải là nước tinh khiết như vậy mới cho ra được những hạt cơm dẻo, thơm, mềm nhưng không nát tạo sự kết dính Điều quan trọng đó chính

là hải sản phải tươi, nhất là lúc vừa bắt được vận chuyển nhanh chóng đến nơi chế biến, như vậy độ ngậy và hương vị lúc thưởng thức sẽ nguyên vẹn, không pha tạp

Khi chế biến, để món ăn có thể giữ được

độ tinh khiết và vị ngon, các đầu bếp thường sử dụng các dụng cụ làm bằng gỗ

do chất chua trong gạo khi trộn lẫn cơm với dấm sẽ phản ứng nếu như dùng bằng chất liệu bằng kim loại Ngoài ra, họ còn sáng tạo trong cách nắm cơm theo hình thù nghệ thuật, trang trí tỉa hoa quả, kết hợp màu sắc làm từ các nguyên liệu tự nhiên sẵn có để món ăn thêm màu sắc và

đa dạng hương vị Một điều đặc biệt, người dân Nhật Bản thường chọn các loại hải sản đánh bắt tại các vùng

Các loại sushi

2

Shasimi Sushi thực chất là cá, được ăn với cơm và có thể được trang trí bằng các thành phần khác Tuy vậy vẫn có một loại sushi đặc biệt, đó là sashimi Sashimi chỉ đơn giản là

cá sống Nó được cắt thành những lát hình chữ nhật dài có tên là hira-zukuri, và có thể có wasabi, nước tương và gừng làm gia vị đi kèm

là loại cơm nắm trộn dấm,

bên trên đặt một miếng hải sản có thể

là cá ngừ, cá hồi hay là các loại hải sản khác và được xen kẽ bên trong là một chút wasabi Thực khách hoàn toàn

có thể dùng thêm gia vị như gừng tím muối chua ngọt và xì dầu

Nigirizushi

Chirashi

Chirashi là một bát cơm giấm với hỗn hợp cá sống (thường là lựa chọn của đầu bếp) và nhiều loại trang trí khác nhau Món này làm rất nhanh và cũng thuận tiện để ăn Ở Nhật Bản, các loại topping của chirashi khác nhau, tùy thuộc vào khu vực nơi nó được phục

vụ Chirashi thường được ăn vào Hinamatsuri, Ngày con gái hoặc Ngày búp bê

Makimono

Maki được cắt thành cuộn Theo truyền thống được làm bằng một tấm nori, quấn quanh một lớp gạo, rau và cá, sau

đó cuộn lại bằng một tấm tre đặc biệt,

và cắt thành 6-8 miếng Có nhiều loại sushi maki bạn có thể đặt theo kích cỡ

và kiểu dáng

Futomaki có những cuộn có kích thước lớn, nhân chứa đầy một số thành phần Hosomaki là những cuộn nhỏ hơn được làm bằng một tấm nori, cuộn lại với một lớp gạo, nhưng chỉ chứa một loại nhân duy nhất, chẳng hạn như dưa chuột, cá ngừ hoặc cà rốt

Temaki là những miếng sushi cuộn tay Nó được làm bằng cách cuộn một tấm nori thành hình nón, sau đó đổ đầy gạo, rau và cá Temaki được ăn bằng tay vì chúng quá to, không thể ăn bằng đũa

Temaki

Điểm khác với Makimono là thức ăn

sẽ không trộn cùng cơm và cuốn trong rong biển, thay vào đó là xếp lên bề mặt ngoài Món này còn được gọi là sushi tàu chiến Nó được làm bằng cách bọc nori (rong biển rang) xung quanh một miếng cơm giấm để tạo ra

lỗ trống có thể chứa đầy các thành phần như hàu, ikura (trứng cá hồi), tobiko (trứng cá bay) hoặc uni (nhím biển)

Gunkanmaki

Quy tắc cần biết khi ăn sushi Nhật

3

Mặc dù có thể nhiều người đã biết các nguyên liệu ăn kèm cùng sushi là wasabi, gừng ngâm chua và nước tương nhưng khi dùng món để có thể thưởng thức được hết vị ngon tuyệt hảo của sushi không phải là việc đơn giản Hãy bỏ túi những quy tắc cần biết sau đây khi ăn sushi Nhật nếu một ngày nào đó bạn

có dịp thưởng thức món ăn này:

✔ Nếu ăn trong một nhà hàng truyền thống, hãy

ăn sashimi trước, sau đó đến sushi

✔ Gừng ngâm được ăn như một chất tẩy vòm miệng để bạn thử miếng sushi khác cho đúng vị Bởi vậy đừng ăn kèm gừng với sushi nhé

✔ Khi gọi món Nigiri bạn nên ăn kèm cơm Nếu bạn muốn sashimi, chỉ cần đặt món sashimi

✔ Mỗi miếng sushi là một miếng,khi ăn không cắn dở miếng sushi vì nó có thể bể, mất tính thẩm mĩ hoặc không đầy đủ hương vị

✔ Dùng đũa để ăn sushi Bạn cũng có thể dùng tay khi

ăn nigiri hoặc sushi cuộn Khi lấy một miếng sushi từ một đĩa dùng chung, hãy sử dụng mặt sau của đũa để gắp thức ăn

✔ Khi không sử dụng đũa, hãy đặt chúng lên giá đỡ đũa gốm Nếu không có giá đỡ đũa, bạn có thể gấp một cái giấy gói đũa dùng tạm

✔ Gừng ngâm được dùng trong bữa ăn như một chất tẩy

rửa vòm miệng và hỗ trợ tiêu hóa Bạn sẽ ăn một miếng gừng trước khi chuyển qua ăn miếng khác để hương vị của hải sản vẫn được giữ nguyên Đừng trộn nó với nước tương hoặc ăn với sushi

✔ Khi nhúng một miếng sushi vào nước tương, hãy nhanh

chóng nhúng mặt cá xuống Cơm đã được tẩm giấm nên không cần nước tương Thêm vào đó, cơm sẽ vỡ ra nếu nó ngấm chất lỏng Nếu sushi đã được phục vụ với nước sốt, như sốt unagi hoặc sốt mayonnaise cay, thì nước tương không cần thiết

✔ Nhiều nhà hàng sushi Nhật Bản sẽ cung cấp một chiếc khăn nóng trước khi ăn Bạn sẽ dùng chiếc khăn này

để lau tay

✔ Nếu bạn đang ngồi ở quán sushi, hãy gọi đồ uống và món khai vị từ đầu bếp Đầu bếp sẽ xử lý các món của bạn

✔ Nếu nước tương được mang ra thì bạn đổ nó vào đĩa nhỏ hoặc bát nước tương

✔ Đừng hỏi “cá có phải là cá tươi không”, điều này có thể được coi là thô lỗ

✔ Đừng gọi nước tương và wasabi nếu nhà hàng không mang ra Thông thường thưởng thức Sushi có nghĩa là thưởng thức hương vị tự nhiên của nó Trong các nhà hàng truyền thống, đầu bếp thường sẽ định lượng gia vị thích hợp cần thiết

đủ để thưởng thức trọn vẹn hương vị cá Trong trường hợp

đó, bạn không nên thêm bất cứ thứ gì và cứ thưởng thức sushi như những gì được mang ra

L ờ i K ế t

Nếu nói đến nét đẹp trong văn hóa ẩm thực

củaNhật Bản, hẳn chúng ta không thể bỏ qua

sushi Sushi là một món ăn được xem là tinh

hoa ẩm thực Nhật Đây cũng là một trong

những biểu tượng đầy tự hào của nước Nhật

khi đi ra thế giới Nghệ thuật của sushi là

làm nổi bật sự tươi ngon, thuần khiết tự

nhiên của thực phẩm, sự tỉ mỉ, tinh tế của

người đầu bếp

Hi vọng với những chia sẻ trên về thông tin

hữu ích của món Sushi Sẽ thật là tuyệt vời

với những ai khéo tay sẽ chế biến được món

tuyệt mĩ này để tặng người thân, bạn bè hay

một nửa của mình nhé

Thanks for

watching