Bài:Một số cách bảo quản thức ăn

HOẠT ĐỘNG 1: TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN... Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng trong thời gian lâu Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động... Là phương thức để bả

Bài:Một số cách bảo quản thức ăn

HOẠT ĐỘNG 1:

TÌM HIỂU CÁC CÁCH BẢO

QUẢN THỨC ĂN

HOẠT ĐỘNG 2 :

Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn

Phơi khô(làm khô): phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời.Thực phẩm phơi khô đã được chế biến sạch,xát ít muối, ướp với nguyên liệu Thực phẩm phơi khô sẽ được sử dụng trong thời gian lâu

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

đóng hộp

Ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn

Là phương thức để bảo quản sản phẩm bằng cách chế biến và xử lý trong môi trường thiếu khí.

Phương pháp này lần đầu tiên được sử dụng cho quân đội Pháp, phát minh bởi Nicolas Appert.

Khi đóng hộp cần chọn loại thực phẩm còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.

Đóng

hộp

Ướp lạnh

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

Ướp lạnh

1.Đông

lạnh Là phương pháp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm kể từ khi chuẩn bị thực phẩm đến khi ăn

Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống gần nhiệt

độ đông cứng của nó.

Giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong

Thực phẩm đông lạnh chắc chắn sẽ không ngon bằng thực phẩm tươi sống nhưng đối với trường hợp phải bảo quản lâu thì thực phẩm đông lạnh sẽ là sự lựa chọn tốt hơn

Ướp lạnh

2 Bảo quản ngăn mát tủ lạnh

Là nhiệt độ thích hợp để bảo quản thức

ăn đã nấu chín, rau củ quả tươi.

Thời gian sử dụng thực phẩm được bảo quản từ 2 đến 7 ngày.

ƯỚP MẶN

Làm mắm Cà muối

Mứt sen Mứt dừa

Cô đặc với đường

-Là phương pháp làm bốc hơi nước các sản phẩm bằng cách đun

sôi dung dịch.

-Chọn thực phẩm còn tươi, không bị nát, rửa sạch để ráo nước.

Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động

1.Các cách bảo quản thức ăn:

Làm cho thức ăn bị

hư hỏng, ôi thiu

Làm cho vi sinh vật không có môi

trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm

Theo em, nguyên tắc bảo quản thức ăn là gì?

Phơi khô Ướp lạnh Ướp mặn

Cô đặc với đường

Đóng hộp

Em hãy xếp các cách

bảo quản thức ăn vào

nhóm phù hợp

BÀI HỌC

Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như:

làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp

HOẠT ĐỘNG 3:

Liên hệ thực tế

Gia đình em thường bảo thức

ăn bằng cách nào? Nêu ví dụ.