Món cá hồi - sò điệp áp chảo mà Món Ngon Việt Nam giới thiệu đến bạn cũng đặc biệt nhờ ăn kèm 2 loại xốt thơm nông... Sò điệp thắm ráo, ướp hạt nêm Old bay và xốt Worcestershire rồi chi
Trang 1Cá hồi áp chảo - sò điệp
Chuẩn bị:
10 phút
Trang 2Ché bién:
30 phut
Mon Âu thường duoc tam wop tuwong déi don gian nhung mon xét thì can phải đúng gu và làm khá công phu Món cá hồi - sò điệp áp chảo mà Món Ngon Việt Nam giới thiệu đến bạn cũng đặc biệt nhờ ăn kèm 2 loại xốt thơm nông
Nguyên liệu:
‹ 200g phi-lê cá hồi
« 4 con sò điệp Nhật
e 1 quả ớt chuông đỏ, 50g ngò rí, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 cây hành lá
‹ 150g a-ti-sô ngâm dâu, 10g gừng mài, 20g tiêu bể, 4 thìa cà phê giâm trắng, 20g đường, 2 thìa cà phê mù tạc vàng Dijon, 1/2 thìa cà phê hạt nêm old bay, 1 thìa cà phê xốt worcestershire, 20g bơ, 2 thìa súp dâu 6- liu, 2 thìa cà phê muối tiêu
« Rượu brandy, xà lách các loại
Các bước thực hiện:
1
Cá hồi cắt miếng vừa ăn, ướp với muối tiêu, gừng, mù tạc Dijon rồi lăn qua
tiêu bé, dem chiên trên chảo ít dầu cho ram vàng hai mặt
Trang 3
Sò điệp thắm ráo, ướp hạt nêm Old bay và xốt Worcestershire rồi chiên vàng
hai mặt
Trang 4
cho một chút rượu brandy vào xóc nhanh cho lửa áp mặt chao, tat bếp
Trang 5
Ớt chuông gọt vỏ, lạng bỏ hột, cắt nhỏ
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn Ngò rí nhặt rửa sạch, vầy ráo, cắt nhỏ
2
Phi thơm 1/2 hành tím và 1/3 lượng tỏi với bơ, cho ớt chuông vào xào qua,
thêm rượu vang và cà paste, nấu lửa nhỏ đến khi mềm, đem xay nhuyễn, lược qua rây rồi nau lai, nêm thêm muối tiêu và đường cho vừa ăn
Trang 6Phi thom 1/3 lượng tỏi với ít bơ, cho kem vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ nâu khoảng
5 phút, cho ngò rí vào xay nhuyễn, lược lại, nấu lại cho sôi, nêm nếm vừa ăn,
tắt bếp
Cho đường và giắm vào khuấy đều hành tím và tỏi còn lại, thêm ít dầu 6-liu
và nêm ít muối tiêu, đem ngâm bông a-ti-sô vào
Xếp cá hồi và sò điệp ra đĩa cùng xà lách các loại, trang trí với hành lá, chan các loại xốt lên dùng ngay
Mách nhỏ:
Cá hồi chiên lửa lớn cho cá vàng hai mặt nhưng phân thịt ở giữa còn sống
Độ chín, tái hay sống tùy ý Sò điệp xóc với rượu sẽ giúp mắt mùi tanh của