THẢO LUẬN KHỞI sự KINH DOANH phân tích khả phân tích khả năng thực hành và ý tưởng và có cơ hội có cơ hội để phát để phát triển

MỞ ĐẦUVới sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống, nhiều chủ đầu tư hiện nay khi lựachọn thiết kế nhà hàng không còn đơn thuần phục vụ các món ăn mà còn cả các loại đồ uống vớikh

ĐỀ TÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH

 Lớp học phần: 2253CEMG3111 Giáo viên hướng dẫn: Đào Thị Phương Mai Sinh viên thực hiện: Nhóm 3

MỤC LỤCI.

I NghiNghiên ên cứu cứu thị thị trườtrường……ng……….……….…….5.51

1 Thông tin cần thu thập…………Thông tin cần thu thập………552

2 Phương pháp thực hiện…………Phương pháp thực hiện……… 9………… 9II

II Kế hKế hoạch moạch marketing arketing và bvà bán hànán hàng….…………g….……… 9……… 91

1 Sản phẩm, giá bán………Sản phẩm, giá bán……… …… …… …… 9 92

2 Chiến lược định giá sChiến lược định giá sản phẩm…………ản phẩm……… 13 133

3 Địa điểm,phân phối………Địa điểm,phân phối………14……144

4 Truyền thông, quảng cáo…Truyền thông, quảng cáo……… 15… 155

5 Bán hàng và chăm sóBán hàng và chăm sóc khách hàng……c khách hàng………19……19III

III Kế hoạch sản xuất, Kế hoạch sản xuất, vận hành….………vận hành….……….20….201

1 Nguyên vật liệu đầNguyên vật liệu đầu vào và trang thiết bị……u vào và trang thiết bị……… ………… ………20202

2 Công nghệ và quá trình sảCông nghệ và quá trình sản xuất………n xuất……… 21 213

3 Kế hoạch đảm bảo Kế hoạch đảm bảo chất lượng………chất lượng……… 23…… 23IV

IV Tổ chức và quản lý nhân sự….………Tổ chức và quản lý nhân sự….……… 24……… 241

1 Xác định nhu cầu về nhXác định nhu cầu về nhân sự…………ân sự……….24…….242

2 Định hình việc quản lĐịnh hình việc quản lý nhân sự…………ý nhân sự……….27….27V

V Kế hoạch tài Kế hoạch tài chínchính….…h….……… 3… 3331

1 Vốn khởi sự………Vốn khởi sự……… 33… 332

2 Nguồn vốn………Nguồn vốn……….34…….343

3 Ước tính doanh thu, cƯớc tính doanh thu, chi phí và lợi nhuận……hi phí và lợi nhuận……… 34………… 34

MỞ ĐẦU

Với sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống, nhiều chủ đầu tư hiện nay khi lựachọn thiết kế nhà hàng không còn đơn thuần phục vụ các món ăn mà còn cả các loại đồ uống vớikhu vực quầy bar bắt mắt Sự kết hợp giữa nhà hàng và bar không chỉ giúp nhà hàng của bạn phục

 phục vụ vụ khách hàng khách hàng một một cách chuyên cách chuyên nghiệp nghiệp hơn, hơn, đa đa dạng dạng hơn hơn mà mà còn còn là là phong phong cách thiết cách thiết kếkếnhà hàng ấn tượng, đẹp mắt

 Nhận  Nhận thấy thấy nhu nhu cầu cầu của của khách khách hàng, hàng, cũng cũng như như đã đã có có những những ý ý tưởng tưởng kinh kinh doanh doanh táo táo bạo.bạo. Nhóm 2 đã

 Nhóm 2 đã tìm hiểu cũng tìm hiểu cũng như đang như đang phân tích khả phân tích khả năng thực hành năng thực hành ý tưởng và ý tưởng và có cơ hội có cơ hội để phátđể pháttriển

Giới thiệu khái quát dự án1.

1 Lý Lý do do lựlựa ca chọhọn dn dự áự ánnVới làn sóng văn hóa Hàn Quốc đang ngày càng lan rộng trên phạm vi toàn cầu, nhu cầu

sử dụng của người Việt đối với các sản phẩm xuất xứ Hàn Quốc nói chung, và rượu Soju nóiriêng đang ngày càng gia tăng Hiện nay phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy hiện đang đứngtop 4 khu vực Hà Nội có số lượng người Hàn Quốc đông nhất,ngoài ra khu vực Trung Hòa- Nhân Chính

 Nhân Chính còn được còn được mệnh mệnh danh là danh là phố Hàn phố Hàn Quốc ở Quốc ở Việt Nam Việt Nam Không chỉ Không chỉ vậy vậy mà mà xu xu hướnghướng

mô hình nhà hàng kết hợp bar đang ngày càng phổ biến, khách hàng muốn đến nơi mà họ có thể

ăn uống và kết hợp vui chơi giải trí lành mạnh an toàn Le Bar hứa hẹn sẽ mang đến cho kháchhàng không chỉ là những món ăn Hàn Quốc chất lượng mà còn những món đồ uống hỗ trợ chocuộc vui của khách hàng Đồng thời

cuộc vui của khách hàng Đồng thời khách hàng còn được trải nghiệm drinking games miễn phí,khách hàng còn được trải nghiệm drinking games miễn phí,

âm nhạc sôi động với những bản nhạc khiến cho khách hàng có thể hòa mình vào không khí sôiđộng và tạm gác hết những

động và tạm gác hết những âu lo để thoải mái ăn âu lo để thoải mái ăn chơi.chơi

 Nắm bắt được xu hướng của giới trẻ hiện nay, khi mà nhu cầu ăn chơi, giải trí mong muốnđược tích hợp và trải nghiệm đa dịch vụ Chính vì thế đây là cơ sở cho việc hình thành ý tưởngkinh doanh của chúng tôi,cũng như

kinh doanh của chúng tôi,cũng như là dự án về nhà là dự án về nhà hàng Le Bar được ra đời.hàng Le Bar được ra đời

2

2 Mô Mô tả tả khkhái ái ququát dát dự áự ánn TêTên n nhnhà hà hànàng: g: Le Le BaBar r  HìHình tnh thứhức phc pháp láp lý: Cý: Cônông ty cg ty cổ phổ phầnần LoạLoại hìi hình : knh : kinh inh doadoanh nhnh nhà hàà hàng kng kết hết hợp baợp bar r  VốVốn đần đầu tư :u tư :1.81.88080.0.00000.0.000 V00 VNĐNĐ

Địa Địa điểm điểm : phư: phường Tờng Trung Hrung Hòa, quòa, quận Cầận Cầu Giu Giấy, TPấy, TP.Hà N.Hà Nộiội

3

3 MụMục tc tiêiêu cu của ủa dự dự ánán Tạo ra một nhà hàng cung cấp không chỉ dịch vTạo ra một nhà hàng cung cấp không chỉ dịch vụ ăn uống chất lượng mà còn dịch vụ giảiụ ăn uống chất lượng mà còn dịch vụ giảitrí với âm nhạc, trò chơi, không khí sôi động nhộn nhịp phù hợp với giới trẻ

Tạo Tạo ra khôra không ging gian aan an toàn toàn cho n cho kháckhách hàng h hàng thoải thoải mái mái giải giải trí.trí

việc ngồn ngang Đây là một sự kết hợp độc đáo, mới lạ, cung cấp cho mọi người một nơi thưgiãn chuẩn mực cũng như là đảm bảo được lợi ích kinh doanh lâu dài Và đây là thị trường mới

lạ trong nước ta Việc nhà hàng kết hợp với quán bar đang rất thịnh hành trong giới trẻ và thiết

kế nhà hàng kết hợp với

kế nhà hàng kết hợp với quán bar sẽ hướng đến giới trẻ quán bar sẽ hướng đến giới trẻ và đến các thành phố lớn trong và đến các thành phố lớn trong cả nướccả nước

Thị trường nhà hàng kết hợp với quán bar đang bắt đầu xuất hiện ở các thành phố lớn như

Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh Một số địa điểm nổi tiếng như Lee`s Lounge,A.L.Bar,…

1

1 Thu Thu thậthập thp thông tông tininDựa trên các nguồn thông tin thứ cấp xuất phát từ các nền tảng mạng xã hội như Facebook,Instagram có thể biết được đối tượng khách hang của

Instagram có thể biết được đối tượng khách hang của Le Bar Le Bar 

PhạPhạm vi m vi chủ chủ yếuyếu: kh: khu vựu vực Cầc Cầu Giu Giấy, Hấy, Hà Nộà Nộii

khách hàng tiềm năng lớn, nhu cầu tiêu thụ lớn và tài chính phù tiêu thụ lớn và tài chính phù hợp với nhu cầu tiêu thụ hợp với nhu cầu tiêu thụ các sảncác sản phẩm/

 phẩm/ dịch dịch vụ vụ ăn ăn uống uống kết kết hợp hợp với với âm âm nhạc nhạc nên nên ta ta tiến tiến hành hành nghiên nghiên cứu, cứu, quan quan sát hơn sát hơn so so vớivớinhững khu vực khác Dự

những khu vực khác Dự tính khách hang sẽ chia làm 3 nhóm tính khách hang sẽ chia làm 3 nhóm chính:chính:

+ Khách hàn quốc chiếm 50%

+ Khách là giới trẻ Việt Nam năng động, trẻ trung, thu nhập từ trung bình đến cao chiếm40%

+ Một số khách khác: khách Âu, du + Một số khách khác: khách Âu, du lịch… chiếm 10%lịch… chiếm 10%

 Ma trận SWOT

SSttrreennggtthh WWeeaakknneessss

- Là nhà hang kết hợp với bar sẽ tạo nên một sựmới mẻ, không gian trẻ trung độc đáo so vớicác nhà hang, quán bar kiểu truyền thống

- Danh tiếng chưa được rộng rãi

- Tham gia vào thị trường còn yếu do kinhnghiệm và nguồn nhân lực mới

OOppppoorrttuunniittyy TThhrreeaatt

- Nằm ở khu phố Trung Hoà, Cầu giấy là khu phố

 phố với với rất rất nhiều nhiều nhà nhà hàng hàng và và quán quán bar bar và và đặcđặc biệt rất gần khu phố c

 biệt rất gần khu phố của người hàn ở Hà Nội ủa người hàn ở Hà Nội lênlênrất thuận lợi cho việc phát triển nhà hàng phục

vụ đa dạng khách trong và

vụ đa dạng khách trong và ngoài nước.ngoài nước

- Kinh tế Việt Nam sau đại dịch Covid đangngày một phát triển theo hướng hiện đại hoá,nền kinh tế phát triển kéo theo thị trường ẩmthực được mở rộng, dẫn đến nhu cầu tăng cao

Đây là cơ hội lớn để một doanh nghiệp non trẻnắm bắt và tận dụng đầu

nắm bắt và tận dụng đầu tư, phát triển.tư, phát triển

- Xã hội phát triển, con người đặc biệt giới trẻthường có nhu cầu hưởng thụ (được phục vụ vàtrải nghiệm dịch vụ) cao hơn, mới mẻ hơn do

đó doanh nghiệp có thể tận dụng thị yếu này đểchọn nhóm đối tượng khách hang và thu hút họ

- Số lượng các nhà hang, quán bar quanhkhu vực Cầu Giấy, Hà Nội đông dẫn đếntính cạnh tranh cao về thị trường và tậpkhách hang

2 Tìm hiTìm hiểu đối tểu đối thủ cạhủ cạnh tranh tranhnh TênTên: L: Libeibera Rra Resestautauranrant & t & Pub Pub Hà Hà NộiNội Giá cGiá cả: Giả: Giá cả tá cả từ 40k-ừ 40k-300k/300k/1 sản ph1 sản phẩm và ẩm và menu đmenu đa dạna dạng các g các món Á vmón Á và Âuà Âu

-

- Chất lChất lượng sảượng sản phẩm n phẩm & dịch & dịch vụ: Nhà hàvụ: Nhà hàng Libng Libera Reera Restaustaurant & rant & Pub Pub với cơvới cơsở vật sở vật chấtchất

kỹ thuật hiện đại, diện tích rộng rãi, có sức chứa cùng một lúc lên tới 200 khách có đầy đủ cáckhu chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà hàng sử dụng các dụng cụ pha chếchuyên dụng như boston shaker, strainer, mixing glass,… Thực đơn bao gồm 65%

chuyên dụng như boston shaker, strainer, mixing glass,… Thực đơn bao gồm 65% đồ âu và 35%đồ âu và 35%

 biệt tạitại , giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn chiều sâu khi các tầng hương – vị đượcđẩy lên từ miếng đầu tiên tới miếng cuối cùng Ngoài ra Menu bữa trưa nhà hàng bao gồm cácmón ăn hàn quốc

món ăn hàn quốc bao ngon và đủ dinh dưỡbao ngon và đủ dinh dưỡng giúp bạn có một buổng giúp bạn có một buổi chiều làm việi chiều làm việc tràn đầyc tràn đầynăng lượng với giá chỉ 69k/món:

+ Jajangmyeon ( Mỳ/Cơm sốt tương đen )+ Bento ( Cơm Bento + Canh )

Gà chiên xù

Heo chiên xù Thịt viên Hàn Quốc+ Curry ( Cơm cà ri + Canh ) Gà chiên xù

Heo chiên xù Thịt viên Hàn Quốc+ Bibimbap ( Cơm trộn HQ + + Bibimbap ( Cơm trộn HQ + Canh)Canh)  

➖   & ➖

HoHotltlinine: 0e: 081814747595989898.8.

EEmmaaiill:: libera.restaurant@gmail.comlibera.restaurant@gmail.com ĐịĐịa đia điểm: ểm: 49 T49 Trunrung Hoàg Hoà, Cầu , Cầu giấgiấy, Hy, Hà Nộà Nộii

nên khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng trên grabdàng đặt hàng trên grab

Quy Quy mô dmô doanoanh thh thu: đu: đạt dạt doanoanh thh thu vô cu vô cùng ùng lớnlớn

-

- Uy tíUy tín: Qua nn: Qua nhiều hiều năm tồnăm tồn tại và n tại và phát tphát triển, đriển, đến naến nay nhà hày nhà hàng đó co ng đó co một chmột chỗ đứngỗ đứngvững chắc trong thị trường Hàng năm nhà hàng đón hàng ngàn lượt khách khác nhau Trongnhững năm gần đây doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng không ngừng tăng trưởng, không chỉthực hiện tốt được mục tiêu chính của nhà hàng đề ra là kinh doanh để thu được lợi nhuận vàchăm lo tốt cho đời số

chăm lo tốt cho đời sống của nhân viên trong ng của nhân viên trong nhà hàng mà hàng năm nhà nhà hàng mà hàng năm nhà hàng cũn đúng giúphàng cũn đúng giúpvào ngân sách Nhà nước một khoản không

vào ngân sách Nhà nước một khoản không nhỏ.nhỏ

-

- Điểm mạnh: Điểm mạnh: Nhà hàng LNhà hàng Libera Restauraibera Restaurant & Pub nằnt & Pub nằm ở khu phố Tm ở khu phố Trung Hoà, Cầu rung Hoà, Cầu giấy làgiấy làkhu phố với rất nhiều nhà hàng và quán bar và đặc biệt rất gần khu phố của người hàn ở Hà Nội lên rất thuậ

 Nội lên rất thuận lợi cho việc phát trin lợi cho việc phát triển nhà hàng phục vụ đa dạng ển nhà hàng phục vụ đa dạng khách trong và ngoài nướckhách trong và ngoài nước

-

- Điểm yếu: Điểm yếu: Nhà hàng chỉ Nhà hàng chỉ phục vụ từ 11h phục vụ từ 11h trưa đến 21h đtrưa đến 21h đêm nên sẽ êm nên sẽ những khách hay những khách hay chơichơiđêm không được

đêm không được Kiến trúc không gian cKiến trúc không gian của nhà hàng rộng nên có những nơi không gủa nhà hàng rộng nên có những nơi không gian tươngian tương

đối thấp và tối, ánh đèn ở đó chưa đủ độ sáng Nhiều máy xay, máy ép, máy vắt do đã dùng lâunên đôi khi sử dụng không đạt tiêu chuẩn Đội ngũ nhân viên không lâu dài, nguồn nhân lực trẻít

Sảản n pphhẩẩmm KKhháácch h hhàànngg NNhhu u ccầầu u vvà à ssự ự ưưuu ĐĐốối i tthhủ ủ ccạạnnhh KKhhooảảnng g ttrrốốnng g ((mmà à đđốốii

là giới trẻ)

- Không gian quánrộng rãi, bắt mắt,…

- Âm nhạc phù hợpvới giới trẻ (có DJ)

- Đồ ăn ngon, bổ, rẻ

- Đồ uống ngon, bắtmắt, đa dạng

- Phục vụ nhiệt tình,nhanh chóng

MMiillddaanngg - - PPhhầần n đđồ ồ ăăn n hhơơi i íítt

- Đồ ăn được mang rahơi chậm

II.Kế hoạch marketing và bán hàng1

ẩm thực Hàn Tuy vậy, khái niệm ‘Soju bar’ lại còn khá xa lạ, ngay cả đối với hầu hết ngườiHàn Quốc

+ Thông thường khi muốn thưởng thức Soju, người Hàn sẽ ghé đến các pochangmacha – đây là các túp lều nằm dọc trên phố ẩm thực, nổi tiếng phục vụ rượu soju kết hợp với các món

ăn đường phố từ đơn giản đến thịnh soạn như pajeon (bánh xèo Hàn Quốc), tteokbokki (bánhgạo cay) cho đến các món nhậu

gạo cay) cho đến các món nhậu và canh – súp được và canh – súp được chế biến sẵn.chế biến sẵn

+ Lấy cảm hứng từ các pochangmacha này, ngày càng nhiều quán làm theo kiểu ‘indoor  pocha’, chúng được gọi

 pocha’, chúng được gọi là các soju bar là các soju bar xuất hiện thu hút xuất hiện thu hút giới trẻ Soju bar giới trẻ Soju bar là khái niệm của mộtlà khái niệm của một

gastrobar – mô hình kinh doanh kết hợp giữa bar (quán rượu) và nhà hàng mang phong cách ănnhậu Hàn Quốc Theo tiêu chí “

nhậu Hàn Quốc Theo tiêu chí “có thực mới vực được rượucó thực mới vực được rượu”, người chơi hệ cồn không chỉ có”, người chơi hệ cồn không chỉ códịp thưởng thức các món soju cocktail mới lạ mà còn được tiếp sức với menu đa dạng các mónnhậu chuẩn Hàn vô cùng hợp

nhậu chuẩn Hàn vô cùng hợp cạ uống với soju.cạ uống với soju

+ Chính vì vậy, LE BAR với phong cách này sẽ mang đến không khí vui tươi, nhộn nhịp

và khá thoải mái

và khá thoải mái Thay vì những quán bar thông thư Thay vì những quán bar thông thường thì nơi đây sẽ là nơi ờng thì nơi đây sẽ là nơi lý tưởng để mọilý tưởng để mọingười thưởng thức đồ ăn thức uống theo phong cách Hàn Quốc mới mẻ, trong không gian sôiđộng với âm nhạc bắt tai Đây là địa điểm cực hợp để trải nghiệm và xả stress sau giờ làm hoặc

- Có nhiều cách thưởngthức khác nhau

- Xuất xứ chính hãng

- Đa dạng các món ănquen thuộc của Hàn

- Các món được chế biến

 biến cầu cầu kì kì chuẩn chuẩn vịvịHàn Quốc

- Nhiều combo ưu đãicho khách lựa chọn

- Đa dạng loại rượu

- Nồng độ cồn cao

- Xuất xứ chính hãng

M

Mààu u ssắắcc ĐĐa a ddạạnng g mmààu u ssắắcc ĐĐa a ddạạnng g mmààu u ssắắcc

nhưng đa số là màu đỏtượng trưng

Trraanng g ttrríí - - TTạạo o hhììnnh h đđá á vviiêên n ddạạnngg

khối

-

- BBiiếến n đđồ ồ ttrraanng g ttrríí

Sắp xếp gọn gàng, bắtmắt

Uống trực trên ly hoặc trongcốc có đá viên được tạo hìnhdạng khối

thành hoa.

- Trang trí vành ly vớiđường, muối hoặc gia

vị khác

- Tạo hình vỏ chanh,cam hoặc quýt

- Thái lát mỏng trái cây

ĐĐếến n ttừ ừ HHààn n QQuuốốcc AAnnhh, , BBa a LLaann, , NNggaa, , CCaannaaddaa,,

- Cơm chiên kim chi phô

- Cơm chiên kim chi phô mai:170k mai:170k 

- Tobokkki phô mai +

- Tobokkki phô mai + Gimmary: 170k Gimmary: 170k 

- Hwache dưa hấu: 170K 

- Sườn lơn nướng BBQ: 190k 

Set comboCombo 1: 390k 

Combo 2: 490k Combo 3:590k Combo 4: 690k Menu đồ ăn thay đổi Menu đồ ăn thay đổi gồm 7 món xiên nướng, được gồm 7 món xiên nướng, được thay đổi liên tụcthay đổi liên tục

Đồ uống SSoojju u bby y JJUUGG::

+ Hoang mang: 350k+ Ổn áp: 290k 

+ Ngất ngây: 290k + Đắm say: 290k + Mê ly: 350k + Say nồng: 380k + Hongdae Soju bottle: size 375ml: 149k 

size 500ml: 169k  CCoocckkttaaiil l bby y ggllaassss::

+ Cocao fizz: 179K + Super Mario: 199k + Shooter for party+ Rainbow shot: 189k + Devil may cry: 189k + Ocean fire gun: 189k + Mad cream: 189k + Hell boy: 189k + Green pepper: 189k  BBeeeerr

+ Heineken: 40k + Tiger: 40k + Coca, 7 up, Tonic, Soda: 30k + Strongbow: 45k

SSảản n pphhẩẩm m ggiia a ttăănngg::

+ Dịch vụ đi kèm: Được quẩy trong tiếng nhạc xập xình của DJ, những bài hát Kpoptrendy nhất hay những giọng hát

trendy nhất hay những giọng hát đầy sôi động của các ca sĩ mà LE đầy sôi động của các ca sĩ mà LE BAR mang lại.BAR mang lại

+ Khuyến mãi: Khi có một sự kiện nào đó hoặc đoàn khách đi đông, LE BAR sẽ áp dụngkhuyến mãi để thu hút khách

khuyến mãi để thu hút khách hàng và gia tăng doanh số.hàng và gia tăng doanh số

+ Quà tặng: LE BAR sẽ tổ chức nhiều trò chơi như drinking games hay vòng quay maymắn để mang lại nhiều phần quà thú vị cho khách hàng tạo một không khí thêm sôi động và vuitươi

+ Chăm sóc khách hàng: Với một mô + Chăm sóc khách hàng: Với một mô hình kinh doanh khá mới ở hình kinh doanh khá mới ở ngoài Hà Nội, nên sẽ cóngoài Hà Nội, nên sẽ cónhiều khách hàng cần đến sự tư vấn khi lựa chọn món ăn và đồ uống Vì vậy, LE BAR sẽ đàotạo nhân viên để có thể

tạo nhân viên để có thể cung cấp dịch vụ tốt nhất cho cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng Khi đến LE BAR, khách hàngkhách hàng Khi đến LE BAR, khách hàng

có thể thoải mái đặt câu hỏi để nhân viên có thể tư vấn một cách đầy đủ nhất và cũng để kháchhàng có những trải nghiệm tốt nhất

hàng có những trải nghiệm tốt nhất ở LE BAR.ở LE BAR

2

2 ChiChiến lến lượược đc định ịnh giá giá sảsản phn phẩmẩm Cơ sở địCơ sở định giánh giá: dựa và: dựa vào tham ko tham khảo giá thảo giá trung bìrung bình của đnh của đối thủ cối thủ cạnh traạnh tranh và mứnh và mức giá mc giá mààkhách hàng chấp nhận khi đến với

khách hàng chấp nhận khi đến với nhà hàng Le Bar nhà hàng Le Bar  Mục tiMục tiêu định giêu định giá: Tồn tạiá: Tồn tại,tố,tối đa hóa doanh số,i đa hóa doanh số,cạncạnh tranh đồnh tranh đồng thời khẳg thời khẳng định chng định chấtấtlượng

ChChiếiến ln lượược đc địnịnh gh giáiá::

  Ngoài cost món ăn còn có một số các nhân tố  Ngoài cost món ăn còn có một số các nhân tố “phi giá cả” như giá trị thương hiệu,“phi giá cả” như giá trị thương hiệu,

chất lượng, tác dụng, sự phục vụ… có thể làm cho khách hàng hình thành mộtquan niệm đối với sản phẩm của nhà

quan niệm đối với sản phẩm của nhà hàng.hàng

 Đối với nhà hàng LĐối với nhà hàng Le Bar thì giá cả các e Bar thì giá cả các món ăn sẽ giữ ở mức món ăn sẽ giữ ở mức vừa phải vừa phải và rẻ hơnvà rẻ hơnmột ít so với giá thị

một ít so với giá thị trường và các đối thủ cạnh tranh khác trường và các đối thủ cạnh tranh khác Đồng thời sẽ đi kèmĐồng thời sẽ đi kèmvới nhiều dịch vụ và ưu

với nhiều dịch vụ và ưu đãi khác nhau để đem đến cho đãi khác nhau để đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốtkhách hàng trải nghiệm tốtnhất

3

3 Địa đĐịa điểmiểm, ph, phân phân phốiối

- ĐịĐịa đia điểm ểm mở mở quáquán: pn: phườhường Tng Trunrung Hg Hòa, òa, quậquận Cn Cầu Gầu Giấyiấy, t, thànhành ph phố Hhố Hà Nộà Nội.i

- GGiiá tá thhuuê ê mmặặt bt bằằnngg: 6: 60 t0 trriiệệu đu đồồnngg

-

- Soju bar là mô hình đã rất quen thuộc ở Sài Gòn nhưng lại khá mới mẻ ở HSoju bar là mô hình đã rất quen thuộc ở Sài Gòn nhưng lại khá mới mẻ ở Hà Nội Chínhà Nội Chính

vì thế, tập khách mà LE BAR hướng đến đa số là người Hàn Quốc Và LE BAR đã quyết địnhlựa chọn Trung Hòa, Cấu Giấy làm địa điểm mở quán Quận Cầu Giấy là khu vực khá đôngcộng đồng người Hàn tại Hà Nội Trong đó, khu Trung Hòa được người Hàn Quốc đặc biệt ưathích, lựa chọn là nơi sinh sống và làm việc Ở đây, chúng ta có thể dễ dàn tìm thấy rất nhiềucửa hàng Hàn Quốc trên các con phố như Đỗ Quang, Nguyễn Thị Thập, Hoàng Ngân, Ngoàinhững địa điểm vui chơi nổi tiếng như phố cổ thì với mô hình mới này, LE BAR hứa hẹn sẽ thu

hút được nhiều khách hàng Hàn Quốc muốn thưởng thức những món ăn theo phong cách quênhà và

nhà và những bạn trẻ Việt Nam muốn trải nghiệm những điều mới mẻ, những bạn trẻ Việt Nam muốn trải nghiệm những điều mới mẻ, tụ tập vui tụ tập vui chơi với bạnchơi với bạn

 bè để xả stress

 bè để xả stress sau một ngày dài mệsau một ngày dài mệt mỏi với không khí sôi đt mỏi với không khí sôi động nơi đây.ộng nơi đây

- KKêênnh h pphhâân n pphhốối i ssảản n pphhẩẩmm::

+ Kênh phân phối trực tiếp truyền thông: Là hình thức phân phối từ nhà sản xuất tớingười tiêu dùng mà không qua

người tiêu dùng mà không qua kênh trung gian nào Có kênh trung gian nào Có thể thấy mô hình phân phối trực thể thấy mô hình phân phối trực tiếp nàytiếp nàyhợp với quán bar Kênh phân phối trực tiếp không chỉ có nhiệm vụ bán hàng mà còn là một phần trong chiến lược thư

 phần trong chiến lược thương hiệu, giúp xây dựng hình ảơng hiệu, giúp xây dựng hình ảnh LE BAR trong tâm trnh LE BAR trong tâm trí khách hàng.í khách hàng

+ Kênh phân phối trực tiếp hiện đại: Cùng với sự phát triển nhanh chóng của các kênhonline và các sàn thương mại điện tử, LE BAR áp dụng chuỗi kênh phân phối trực tiếp mới trênnền tảng internet, bao

nền tảng internet, bao gồm các platform như: gồm các platform như: website, Facebook, Instagram, Tiktok, website, Facebook, Instagram, Tiktok,

4

4 TruyềTruyền thn thông, ông, quảnquảng cáog cáo

 Quảng cáo quán trên mạng xã hội Quảng cáo quán trên mạng xã hội và quảng cáo trực tuyến:và quảng cáo trực tuyến:

TThihiết ết llập ập fafanpnpaage ge FFacacebeboook ok ccho ho qquáuánn+ Khách hàng có thể tương tác với hình ảnh, cuộc thăm dò, đánh giá và chia sẻ phản hồi

về ý tưởng sự kiện của quán trên facebook Thử nghiệm với việc đăng bài vào các thời điểmkhác nhau trong ngày Xem bài đăng nào mà khách hàng tương tác nhiều nhất, từ đó tìm ra thờigian tốt nhất để quảng cáo các chương trình khuyến mãi (checkin tại quán và gắn hashtag củafanpage là có quà liền tay…)

Sử Sử dụdụng ng FaFacecebobook ok củcủa ca chíhính nh chchủ qủ quáuán đn để tể tạo ạo sự sự kikiệnện+ Tạo lời mời trực tuyến để

+ Tạo lời mời trực tuyến để khách hàng có thể gửi xác khách hàng có thể gửi xác nhận và chia sẻ với bạn nhận và chia sẻ với bạn bè của họ.bè của họ

Đề cập đến các giải thi đấu uống bia, tài năng,… sắp tới trên phương tiện truyền thông xã hội.Giúp khách hàng có thể đăng ký trực tuyến Từ đó, sẽ đánh giá được sự quan tâm và cung cấplời nhắc khi sự kiện sắp diễn ra

TTạo ạo mmột ột hhasashthtaag đg độộc đc đááo co cho ho ququảnảng cg cáoáo+ Hiển thị hashtag của quán tại không gian ăn uống của quán Khuyến khích khách hàng

sử dụng chúng trên các mạng xã hội Cung cấp các chương trình khuyến mãi đặc biệt như giảm

giá cho những người sử dụng hashtag Đăng ký Like hoặc Theo dõi Fanpage của quán trênFacebook, Instagram… Biến nó thành một cuộc thi ảnh bằng cách tặng thẻ quà

Facebook, Instagram… Biến nó thành một cuộc thi ảnh bằng cách tặng thẻ quà tặng cho bức ảnhtặng cho bức ảnhđẹp nhất trong tháng có tên

đẹp nhất trong tháng có tên và hashtag của quán.và hashtag của quán

ĐưĐưa địa địa cha chỉ quáỉ quán lên lên bản đn bản đồ Goồ Googoglele, Ap, Applple Mae Maps (ps (phphố Trố Trunung Hòg Hòa, Ca, Cầu Gầu Giấiấy, Hy, Hàà

 Nội)+ Giúp người dân địa phương và khách du lịch tìm thấy quán Bằng cách đưa tên, địa chỉquán vào Google My Business, nó cũng sẽ hiện vị trí của quán vào Google Maps Để hiện quáncủa bạn vào Apple Maps, chỉ cần truy cập trang

của bạn vào Apple Maps, chỉ cần truy cập trang web của họ web của họ

Có thCó thể ể ssẽ ẽ ququảnảng g ccáo quáo quáán n bbằnằng g ccáách lich live stve streream tram trêên n FFaacecebbooookk, , IInsnsttagagraramm,,Skype…

+ Những dịch vụ này cho phép khách hàng trò chuyện và đặt câu hỏi, ngoài ra trong thờigian đóng cửa quán, người oha

gian đóng cửa quán, người oha chế có thể truyền trực tiếp các mẹo pha chế có thể truyền trực tiếp các mẹo pha chế.chế

ChChọn ọn ngngườười ủi ủng ng hộ hộ ththươương ng hihiệu ệu và và ngngườười ci có ảó ảnh nh hưhưởnởngg+ Mời những người có ảnh hưởng như blogger chuyên về ăn uống – du lịch, …Có thể đềnghị khách hàng hoặc yêu cầu nhân viên chia sẻ các thông tin tích cực trên mạng xã hội vềquán

TTạạo o ttrraanng g wweeb b cchho o qquuáánn+ Tạo một trang web cho quán và đăng kí Google My Business, Trang Vàng, Địa điểm

ăn uống, Foody… Có thể sử dụng các từ khóa trên trang web bao gồm tên thị trấn hoặc thành phố, ví dụ như “các nhà hàng kiể

 phố, ví dụ như “các nhà hàng kiểu bar ở Hà Nội”u bar ở Hà Nội”

   - Tham gia , truy cập vào các - Tham gia , truy cập vào các hội nhóm , mạng xã hội mà ngưhội nhóm , mạng xã hội mà người Hàn Quốc sinh hoạời Hàn Quốc sinh hoạt , ở đót , ở đó

sẽ thường có một cộng đồng lớn người Hàn Quốc sống ở Việt Nam trao đổi thông tin ở đó Chúng ta cần vào đó truyền thông , quảng bá , giới thiệu về quán của chúng ta đến với đôngđảo những người Hàn Quốc biết tới

 Khuyến mãi và đa dạng hóa đối Khuyến mãi và đa dạng hóa đối với Menu của quán:với Menu của quán:

ĐĐa a ddạạnng g hhóóa a tthhựực c đđơơn n qquuáánn+ Kết hợp thực phẩm và đồ uống đặc biệt với nhau để có nhiều ưu đãi Nếu khách hàngnghe về các sản phẩm đặc biệt kết hợp, nhiều khả năng họ sẽ mua cả hai, giúp doanh số chung

của quán Ví dụ: các món chiên như gà rán, khoai tây chiên kết hợp với bia; súp hay các mónthịt nướng sẽ kết hợp với rượu

TTạạo mo mộột ý t ý ttưưởởnng qg quuảảnng g ccááo đo đặặc bc biiệệt ct chho qo quuáánn

+ Khuyến mại hàng ngày – Khuyến khích khách hàng quen thử đồ uống mới mỗi lần họghé thăm

+ Giờ hạnh phúc – Cung cấp đồ uống giảm giá trong một khung thời gian nhất định

+ Đặc biệt theo mùa – Cung cấp các loại bia hoặc đồ uống lấy cảm hứng từ sự kiện hoặctheo mùa

+ Thức uống bí ẩn – Thỉnh thoảng có thể cung cấp một loại bia bí ẩn hoặc đồ uống hỗnhợp Nó sẽ khơi gợi sự tò mò của khách hàng quen và khiến họ đoán được đồ uống không rõ

+ Bữa tiệc lấy mẫu riêng – Mời khách hàng thân thiết tham gia lấy mẫu, chỉ mời cho cácmón mới hoặc đồ uống đặc trưng Trước sự kiện này, khách sẽ thường xuyên đến quán với hyvọng nhận được lời mời độc quyền Thêm vào đó, nó như một phần thưởng cho khách hàngtrung thành

QQuuảảnng g bbá á tthhựực c đđơơn n oonnlliinne e cchho o qquuáánn+ Có thể đăng ký tài khoản SinglePl Platform cho phép menu được xuất bản trên một loạtcác công cụ tìm kiếm, trang web đánh giá và nền tảng phương tiện truyền thông xã hội, ang khảnăng hiển thị trực tuyến của quán

- Thêm các dịch vụ giao hàng

- Thêm các dịch vụ giao hàng và các tùy chọn mang đivà các tùy chọn mang đi

 Giải trí ngay tại quán:

TrTrò chò chơiơi, ho, hoạt ạt độđộng cng của qủa quáuán: pn: phi hi titiêuêu, bà, bàn bn bi-i-a, a, bàbàn fon foososbaballll, tr, trò chò chơi mơi may ay rủrủi,i,máy pinball hoặc đánh cờ, câu đố đếm, ảo thuật Có thể tổ chức các giải đấu và cung cấp giảithưởng thẻ quà tặng cho người

thưởng thẻ quà tặng cho người chiến thắng.chiến thắng

Âm Âm nhnhạc ạc và và tàtài ni nănăng: g: đêđêm nm nhạhạc Dc DJ, J, baban nn nhạhạc, c, đêđêm km kararaoaokeke, c, câu âu lạlạc bc bộ tộ thơhơ, O, Opepennmic, diễn hài, kịch, triển lãm nghệ thuật

Chương trình khuyến mãi và lịch sự Chương trình khuyến mãi và lịch sự kiện theo mùa:kiện theo mùa:

Ngày Pi (14 tháng 3Ngày Pi (14 tháng 3) Dùng các loại bia, rượu và cocktail có hương vị bánh để ăn mừng) Dùng các loại bia, rượu và cocktail có hương vị bánh để ăn mừng Ngày Pi Thêm

 Ngày Pi Thêm bánh ngọt hoặc bánh ngọt hoặc bánh mặn như bánh mặn như một món một món đặc biệt trong đặc biệt trong thực đơn của thực đơn của quán trongquán trongngày

Ngày Cocktail thế giới (13 tháng 5)Ngày Cocktail thế giới (13 tháng 5) Ngày lễ Thánh Patrick (17 tháng 3Ngày lễ Thánh Patrick (17 tháng 3) Trang trí quầy bar của ) Trang trí quầy bar của quán với màu xanh lá câyquán với màu xanh lá câycho các bữa tiệc Ngày Thánh Patrick Có thể chạy các sản phẩm đặc biệt của Guinness và thêmmàu xanh vào đồ uống

màu xanh vào đồ uống đặc biệt.đặc biệt

Ngày của cha (20/6):Ngày của cha (20/6): Ngày của các ông bố, có thể tổ chức tặng 1 cốc bia hay món quà Ngày của các ông bố, có thể tổ chức tặng 1 cốc bia hay món quàcho khách hàng là những ông bố có mặt tại quán hôm đó

Ngày đầu tiên của mùaNgày đầu tiên của mùa Đổ chuông trong mỗi mùa mới với thực đơn đồ uống và thực Đổ chuông trong mỗi mùa mới với thực đơn đồ uống và thực phẩm đặc biệt Có thể

 phẩm đặc biệt Có thể phục vụ cocktail và hoa phục vụ cocktail và hoa tươi cho mùa xuân Thêm tươi cho mùa xuân Thêm hotdogs và hamburger hotdogs và hamburger vào thực đơn mùa hè Hương vị bí ngô và táo cho mùa thu Và chuyển sang bia mùa đông khinhững tháng lạnh hơn

Lễ kỷ niệm của quánLễ kỷ niệm của quán Tạo sự kết nối với khách hàng bằng giảm giá và quà tặng cho các Tạo sự kết nối với khách hàng bằng giảm giá và quà tặng cho cácngày kỷ niệm

 Tạo tính cộng đồng cho quán và tìm các đối tác: gây một quỹ từ thiện hoặc hình thànhquan hệ đối tác với một

quan hệ đối tác với một công ty địa phương.công ty địa phương

Tổ chức một đêm từ thiện Dành Tổ chức một đêm từ thiện Dành một phần số tiền thu được cho tổ chứmột phần số tiền thu được cho tổ chức từ thiện đã chọn.c từ thiện đã chọn.Các thành viên của tổ chức từ thiện có thể làm nhân viên phục vụ bàn và nhân viên pha chế cho buổi tối

Tạo một nơi để giữ và chăm sóc thú cưng cho kháTạo một nơi để giữ và chăm sóc thú cưng cho khách vào quán Đặt ngach vào quán Đặt ngay bên ngoài cửay bên ngoài cửaquán hoặc trong bãi đậu xe Giúp khách hàng không cần bận tâm đến vật nuôi của mình trongthời gian ở quán

Mời các doanh nghiệp Mời các doanh nghiệp trong địa phương, tạo cơ hội trong địa phương, tạo cơ hội cho họ kết nối với nhaucho họ kết nối với nhau Hợp tác với một thươHợp tác với một thương hiệu bia, rượu, nước uống để giúp qung hiệu bia, rượu, nước uống để giúp quảng bá thương hiệu của họ.ảng bá thương hiệu của họ.Thương lượng giảm giá cho việc cung cấp

Thương lượng giảm giá cho việc cung cấp sản phẩm của họsản phẩm của họ

 Phải truyền thông một cách hiệu quả:

+ Xác định đúng đối tượng mục tiêu: tệp khách hàng gồm 50% khách Hàn, 40% kháchViệt, 10% một số khách hàng khác

+ Thông điệp rõ ràng, đơn giản: mọi người được thưởng thức đồ ăn thức uống trongkhông gian sôi động với âm nhạc bắt tai; cực hợp để xả stress sau giờ làm hoặc để gặp gỡ bạn

 bè, xây dựng mối quan hệ với

 bè, xây dựng mối quan hệ với đồng nghiệp, tổ chức siđồng nghiệp, tổ chức sinh nhật…nh nhật…

+ Thống nhất các kênh truyền thông (truyền thông tích hợp): sau khi xây dựng quán, chủquán sẽ lên kế hoạch chi tiết cho các kế hoạch quảng cáo, chương trình khuyến mãi, tỏ chức sựkiện…

+ Giao tiếp với khách hàng: nói chuyện và hỏi thăm sở thích của khách hàng để chế biến

đồ ăn thức uống cho phù hợp

+ Thực hiện giao dịch+ Xử lý vấn đề

+ Xử lý vấn đề phát sinh:phát sinh: