Vỏ ngoài cháy xém cùng hương thơm khó cưỡng thế nhưng dẻ sườn bên trong lại mềm ngọt, đậm đà nhờ khìa với nước dừa tươi và gia vị trước đó... Cách làm Phi thơm tỏi, sả cây bằm nhuyễn vớ
Trang 1Đậm đà sườn nướng
cơm vắt
Trang 2Vỏ ngoài cháy xém cùng hương thơm khó cưỡng thế nhưng dẻ sườn bên trong lại mềm ngọt, đậm đà nhờ khìa với nước dừa tươi và gia vị trước
đó
Nguyên liệu
Sườn heo non: 500gr
Dừa tươi: 1 trái
Xà lách: 3 lá
Mắm ruốc: 50gr
Cà chua: 1 trái
Dưa leo: 1 trái
Trang 3Hành tím, tiêu, tỏi, mắm, ớt, bột ngọt, dầu ăn, sả cây
Cách làm
Phi thơm tỏi, sả cây bằm nhuyễn với dầu, tiếp đó cho mắm ruốc, ớt, đường, bột ngọt vào xào săn để tạo sốt mắm ruốc
Tách sườn thành những dẻ có chiều dài khoảng 10cm
Dùng dao rạch một đường có chiều dài khoảng 1/2 trên dẻ sườn
Khéo léo kéo phần thịt ở phần dao vừa xẻ xuống trùm lên phần thịt ở đoạn sườn bên dưới
Ướp thịt với tỏi, hành tím băm, rượu Mai Quế Lộ, gia vị thịt nướng, để khoảng 10 phút
Trang 4Phi thơm tỏi, cho thịt vừa ướp vào xào nhanh trên lửa nóng khoảng 3 phút Cho ít nước mắm, bột ngọt, đường để thịt đằm lại
Cho tiếp nước dừa tươi vào chảo, khìa thêm 10 phút cho thịt thấm nước dừa Gắp thịt ra đĩa
Cuối cùng nướng thịt trên bếp than hay dùng lò vi sóng sao cho thịt chỉ hơi cháy xém và có màu vàng nâu hấp dẫn
Cơm sau khi nấu chín, vắt thành từng miếng chữ nhật nhỏ Dùng lá xà lách cuốn lại và cột bằng hành lá đã trụng sơ qua nước sôi
Trình bày món ăn ra đĩa với sốt mắm ruốc, cơm vắt, cà chua, dưa leo xắt miếng vừa ăn, sả cây xé sợi chiên sơ
Mẹo:
Để món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa cà rốt
Nên chờ cơm nguội để không làm héo rau xà lách khi cuộn
Bạn có thể lọc qua mắm ruốc với nước trước khi xào để loại bỏ sạn, cát