Ức gà gối nấm bỏ lò Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Món này thịt gà được xếp lên trên một lớp nấm, cho rượu nho trắng vào chỉ vừa đủ xăm xắp thịt, làm gà chín như kiểu
Trang 1Ức gà gối nấm bỏ lò
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Món này thịt gà được xếp lên trên một lớp nấm, cho rượu nho trắng vào chỉ vừa đủ xăm xắp thịt, làm gà chín như kiểu hấp Đối với những món ăn dùng rượu như thế này, luôn luôn dùng loại rượu ngon để uống
Nguyên liệu:
3 miếng thịt ức gà (có da càng tốt vì sẽ không bị khô lớp thịt bên trên, ở đây dùng không da :( )
1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
Muối tiêu
Khoảng 12 cái nấm (nấm portobello/nấm button/nấm đông cô, ở đây dùng nấm button)
1 cup (240 ml) rượu nho trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, dầu olive
Cho xốt:
1/2 cup (120 ml) nước dùng gà
1/2 cup (120 ml) kem tươi
1 khay nướng thủy tinh rộng đủ để xếp thịt 1 lớp
Các bước thực hiện:
Trang 21
1 Ức gà làm sạch phần mỡ và gân Ướp với thyme và muối, tiêu
2 Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần cuốn gốc, cắt lát mỏng khoảng 3 mm Cho tỏi băm nhuyễn vào trộn đều Xếp nấm đều kín đáy khay nướng
3 Cho rượu vào Bên trên xếp thịt lên trên
4 Dùng cọ quét dầu olive quét lên lớp da bề mặt để tránh khô lớp bên trên khi nướng
2
5 Cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ quy định Nướng cho đến khi mặt da bên trên vàng, khoảng 20' Kiểm tra nếu hết nước trong khay nướng thì chêm thêm rượu vào
Tưới rượu lên thịt cho thịt khỏi khô Trở thịt mặt dưới lên trên mặt, tiếp tục nướng thêm 10~20' cho đến khi thịt chín
Có thể dùng nhiệt kế châm vào phần dày nhất của miếng thịt, nhiệt kế chỉ ~165°F (73℃) là thịt đã chín
6 Chắt nước trong khay ra một nồi nhỏ chắt bỏ phần mỡ nếu có Cho vào nước dùng gà và kem tươi, nấu sôi lên cho đến khi cạn lại và hơi sệt Nêm vừa ăn
Có khi nước xốt ít quá, nàng pha một muỗng bột bắp với một ít nước lạnh, rồi cho vào nồi đun cho sôi và sánh lại
Chan xốt lên trên thịt Rắc lên một ít ngò Ý (Pasley) nếu thích Ăn với bánh mì, mì Ý đều hạp