Khổ qua xào ruốc pot

- Bột nêm, dầu hào, rượu nêm, nước tương.. Chuẩn bị: Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ phần ruột và hột, cắt lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng chừng 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để r

Khổ qua xào ruốc

Vị đắng thanh giòn của trái khổ qua kết hợp tinh tế với hương vị đậm

đà của ruốc tép không chỉ rất “bắt cơm” mà còn giải nhiệt cho cơ thể trong những ngày nóng ẩm

Nguyên liệu

- 1 trái khổ qua (chừng 300g), ruốc 30g

- 1- 2 trái ớt ngâm dấm (tùy kích cỡ), gừng, tỏi, hành lá

- Bột nêm, dầu hào, rượu nêm, nước tương

Cách thực hiện

Chuẩn bị:

Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ phần ruột và hột, cắt lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng chừng 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo

Ruốc rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước

Gừng sắt sợi, tỏi bằm nhỏ, hành lá cắt nhuyễn, ớt ngâm bỏ hột cắt hột lựu nhỏ

Cách làm:

Làm nóng chảo dầu, đổ ruốc vào xào bằng lửa nhỏ tới khi có màu vàng nhạt thì cho một chút rượu nêm vào, tiếp tục đảo đều thêm một lúc cho rượu thấm đều vào khuyết

Cho gừng, tỏi và khổ qua vào cùng một lúc, chuyển sang lửa to, đảo đều ;

Cho ớt ngâm, nêm muối , bột nêm, dầu hào vào (nêm hơi lạt) và tiếp tục xào trong vòng 3 phút

Cho hành lá và nước tương vào đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp

Lưu ý: Nêm nếm vừa ăn không chưa đủ, còn phải thực hiện các thao tác nhỏ

thì món ăn mới thơm ngon

 Con ruốc nhất định phải thấm nước cho thật ráo mới không làm bắn dầu

 Xào ruốc phải dùng lửa nhỏ vì rất dễ cháy

 Trong ớt ngâm và dầu hào, bột nêm đều có muối, nên muối chỉ cần nêm một ít thôi là đủ