Bún vịt nấu măng cho tết đoan ngọ

Bún vịt nấu măng cho Tết Đoan ngọNguyên liệu: - 1 con vịt khoảng 1kg - 500g măng khô, có thể dùng măng lưỡi lợn... Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm v

Bún vịt nấu măng cho Tết Đoan ngọ

Nguyên liệu:

- 1 con vịt khoảng 1kg

- 500g măng khô, có thể dùng măng lưỡi lợn Nếu không muốn dùng măng khô bạn có thể thay thế bằng 1kg măng tươi nhé!

- 2 - 3 củ gừng to

- 1 củ hành tây, nướng thơm

- Rượu trắng, muối, hạt nêm, ớt, tỏi, nước mắm, đường

- Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm và hành khô

- Bún ăn kèm

Cách làm:

Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua

Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch Lặp lại khoảng 3 -

4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo

Làm nóng 3 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô

Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm hoặc đường, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị

Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị măng trước

từ 3 - 4 ngày Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được

Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn

Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch Chà hỗn hợp gừng và 2 thìa canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa

Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại

Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào đun sôi

Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường

Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt

đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắcchặt thành từng miếng vừa ăn

Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục đun sôi đến khi măng mềm thì nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị

Sắp bún ra đĩa

Hành lá, ngò gai rửa sạch, để ráo

Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ

Ngò gai thái nhỏ

Rau răm nhặt sạch

Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 thìa canh đường và 2 - 3 quả ớt.

Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều

Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng Dùng kèm với rau răm

Tết Đoan Ngọ, ngoài rượu nếp cùng các loại trái cây, không ít gia đình còn có thêm các món ăn từ thịt vịt Tết Đoan Ngọ năm nay, bạn cũng thử món bún vịt nấu măng ngon tuyệt đãi cả nhà nhé!