Bún mắm bồ hóc (Cambodia) ppt

Uống chung một dòng nước sông Mekong, ba nước Đông Dương vì thế, cũng có chung một dòng ẩm thực.. Chẳng lạ khi món bún mắm bồ hóc Cambodia cũng gần gũi với Việt Nam... 1 Mắm bồ hóc cho v

Bún mắm bồ hóc (Cambodia)

Mức độ:

Khó

Chuẩn bị:

10 phút

Chế biến:

30 phút

Uống chung một dòng nước sông Mekong, ba nước Đông Dương vì thế, cũng có chung một dòng ẩm thực Chẳng lạ khi món bún mắm bồ hóc Cambodia cũng gần gũi với Việt Nam Nguyên liệu:

 500g tôm sú

 500g mực tươi

 200g thịt heo quay, 300g mắm bồ hóc, 100g hẹ, 200g giá, 100g me, 5 tép sả, 200g ngải bún, 2 trái dừa xiêm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1.5kg

bún sợi to

 Rau chuối, rau muống bào, ngó súng,

rau thơm

Các bước thực hiện:

1

Mắm bồ hóc cho vào 1 lít nước lã, khuấy đều, đun sôi, vớt bọt, dùng vải sạch lọc lấy nước Sả đập giập Ngải bún giã giập, hơi nát

Tôm sú và mực luộc chín với 2 tép sả, vớt tôm mực ra, lọc lấy khoảng 1 lít nước luộc

Me ngâm nở, giằm nát, chắt lấy nước cốt đun nhỏ lửa đến khi sệt lại

2

Lấy nước dừa xiêm cùng nước luộc tôm mực, nước lọc mắm, cho ngải bún và 3

tép sả vào nấu sôi Vớt bọt cho kỹ rồi dùng vải sạch lọc nước lèo lại lần nữa, bỏ xác

sả và ngải bún, Nêm muối và đường cho vừa ăn

Trụng bún cho vào tô, xếp tôm, mực và

heo quay lên, cho hẹ cắt khúc vào Chan nước lèo, ăn kèm rau ghém, ớt Dọn nước cốt me để nêm thêm tùy ý