Đào lộn hột - cây thuốc quý, món ăn ngon pdf

Quả thật là một loại quả khô, hình quả thận, nặng 5 – 9g, vỏ mầu xám, cuống quả phình to bằng quả trứng màu vàng, đỏ hay trắng, làm cho ta có cảm giác phần cuống quả phình ra là quả và q

Đào lộn hột - cây thuốc quý, món ăn ngon

Đào lộn hột còn gọi là Điều là cây ăn quả quan trọng ở miền Nam nhưng lại không

có ở miền Bắc

Điều là cây nhiệt đới, xanh quanh năm, cao 6 – 14m, thân ngắn cành dài, lá đơn

nguyên hình trứng tròn đều, hoa nhỏ mọc thành chuỳ Quả thật là một loại quả khô,

hình quả thận, nặng 5 – 9g, vỏ mầu xám, cuống quả phình to bằng quả trứng màu

vàng, đỏ hay trắng, làm cho ta có cảm giác phần cuống quả phình ra là quả và quả

thật là hạt do đó có tên là “Đào lộn hột”

Điều gốc ở Braxin nhưng các nước trồng nhiều nhất lại là Ấn Độ, Việt Nam,

Tanzanai, Mozambic Điều phát triển ở vùng nóng ẩm và nửa khô hạn Cây không

chịu được giá rét, dưới 7 – 8oC cây ngừng sinh trưởng do đó Điều chỉ phát triển tốt

ở miền Nam nước ta Điều sống được trên đất cằn cỗi, nghèo kiệt, trên đất cát do

đó người ta còn trồng Điều làm cây phủ đất trồng đồi trọc, để chắn cát, giữ cho cồn

cát khỏi bị gió thổi bay, để làm hàng rào chắn gió, để chống lửa rừng vì cây Điều

lá rậm che kín mặt đất làm cho cỏ không mọc được do đó khi có lửa rừng không có

cỏ khô trên mặt đất để bắt lửa

Điều được trồng ở miền Nam từ lâu nhưng trước năm 1975 Việt Nam chưa có mặt

trên thị trường Điều thế giới Mấy năm gần đây trồng và chế biến Điều phát triển

mạnh do đó hiện nay Việt Nam là một trong các nước trồng và xuất khẩu nhiều hạt

Điều nhất thế giới

Quả Điều có rất nhiều dinh dưỡng Quả thật gồm có vỏ và nhân hạt Vỏ là lớp vỏ

bao quanh nhân, vỏ chiếm 69%, nhân chiếm 26% trọng lượng quả thực Thành

phần chủ yếu của vỏ là cardol và anacardic Trong 100g nhân hạt có 45g lipit, 26g

đường bột, 21g protein (nhiều hơn lạc), 2,5% muối khoáng và nhiều Vitamin A1 ,

B1, B2, B6, PP, E Quả giả (cuống phình to) chiếm 90% trọng lượng cả quả, quả

thật chiếm 10% trọng lượng cả quả, nhân chiếm 20% trọng lượng quả thật Trong

quả giả có 85 – 90% nước, 7 – 13% gluxit, 0,7 – 0,9% protit, rất nhiều vitamin,

nhất là vitamin C (9 lần nhiều hơn trong cam ngọt), 0,2% chất khoáng và 0,1%

lipit

Vỏ cây tươi chứa 4 – 7% tanin catechic

Nhựa cây tươi chứa tanin catechic, cardol và axit anacacdic

Gôm thân cây (do cây bệnh hoặc cây già tiết ra) có 8% arabin, dextrin, basơrin

đường, tanin catechic, cardol và axit anacacdic

Quả Điều có rất nhiều công dụng Nhân Điều rất ngon bùi như hạt Dẻ hay Hạnh

nhân, ngon hơn Lạc, được dùng trong chế biến Chocola, kẹo Nuga, bánh ngọt,

bánh quy, kem Nhân Điều rang là món nhậu lai rai rất tốt Một số nước dùng nhân

Điều thay sữa đối với một số người bị dị ứng sữa, người béo phị không muốn tăng

cân, dùng cho các nhà thể thao và luyện tập thể hình Nghiền một bát nhân Điều

sống, cho thêm nửa bát nước táo, một thìa mật ong, khuấy đều sẽ có dung dịch sữa

rất giầu protein Quả giả là nguyên liệu tốt để chế biến Ép quả giả lấy dịch lên

men sẽ có rượu nhẹ thơm ngon (rượu cajou) hoặc lấy dịch làm nước quả, sirô (Rau

hoa quả chữa bệnh)

Các bộ phân của cây Điều còn được dùng thuốc:

Thuốc an thần: 20 – 30g lá Điều phơi khô thái nhỏ sắc với 400ml nước, lấy

100ml uống (Rau hoa quả chữa bệnh)

Chữa kiết lỵ: Nhân hạt Điều cùng với Măng cụt, hạt cau già và rau má, mỗi thứ

30g, sắc đặc uống (như trên)

Chữa tiêu chảy, viêm họng: Vỏ cây phơi khô, thái mỏng sắc lấy nước uống (như

trên)

Chữa đau nhức: Dùng rượu Điều (nước quả giả lên men) xoa bóp (Cây thuốc và

vị thuốc Việt Nam)

Chữa chai chân, nứt nẻ chân, vết loét: Bôi dầu vỏ (như trên)

Chữa viêm họng: Súc miệng bằng rượu Điều (như trên)

Chống nôn mửa: Nhấm nháp rượu Điều (như trên)

Điều là cây đặc sản của miền Nam Điều không những là cây thực phẩm quý, cho

vị thuốc tốt mà còn là cây phủ đất trồng đồi trọc, cây chắn gió, chắn cát Chúng ta

nên phát triển cây Điều trong những điều kiện khác nhau để cuộc sống và môi

trường được cải thiện tốt hơn