Bài tập protein 2021

ứng dụng chữa ngộ độc bằng chì bằng sữa 3, Phản ứng màu: a, Phản ứng biuret: hòa tan CuOH2 cho dung dịch màu xanh tím b, Phản ứng với HNO3 đặc: protein có vòng bezen có kả năng phả

Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

Protein (protit)

I Thành phần và cấu tạo Protein

1 Thành phần nguyên tố

Protein tạo bởi nguyên tố C, H, O, N ngoài ra còn có các nguyên tố khác: S (Ví dụ: Protein ở tóc); Fe (Ví dụ: Protein ở máu); P (Ví dụ: Protein ở sữa)

2 Cấu tạo

Protein đ-ợc cấu tạo từ các aminoaxit Từ các aminoaxit chúng trùng ng-ng tạo thành các chuỗi polipeptit, từ các chuỗi polipeptit (xoắn kép) hình thành nên các phân tử protein

II Tính chất:

1, Phản ứng thuỷ phân một phần hay hoàn toàn protein nhờ xúc tác (H+ hoặc OH hoặc men) Cho sản phẩm là các peptit hoặc các  α - aminoaxit

2, Có phản ứng đông tụ protein

- Bởi nhiệt: ví dụ: Sự đông tụ lòng trắng trứng, gạch cua …

- Bởi ion kim loại nặng: Pb2+, Cd2+ ứng dụng chữa ngộ độc bằng chì bằng sữa

3, Phản ứng màu:

a, Phản ứng biuret: hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh tím

b, Phản ứng với HNO3 đặc: protein có vòng bezen có kả năng phản ứng axit nitric cho hợp chất màu vàng Ví dụ: Abumin (ở lòng trắng trứng) hoá màu vàng khi tác dụng dung dịch HNO3

4, Tính l-ỡng tính: Do trong phân tử protein còn có các nhóm COOH và NH2 ở trạng thái tự do Nên protein có khả năng tác dụng với dung dịch axit vàd dung dịch kiềm Vì vậy protein có tính l-ỡng tính

5, Tính tan:

- Một số tan đ-ợc trong n-ớc tạo thành dung dịch keo Ví dụ: Lòng trắng trứng, sữa

- Một số không tan trong các loại dung môi Ví dụ: Protein của tóc

Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

Chuyên đề các hợp chất chứa nitơ

Chủ đề 6: Hợp chất Protêin

Loại I: Bài tập tự luận

Bài 1

Phân biệt các khái niệm: - Protêin

- Protêin đơn giản

- Protêin phức tạp

Bài 2

Xét các phân tử protêin: Keratin, miozin, fibroin, anbumin và hemoglobin

- Trong các phân tử này, phân tử nào dạng hình sợi và phân tử nào dạng hình cầu

- Phân tử nào không tan trong n-ớc, phân tử nào tan trong n-ớc

Bài 3

Tại sao không nên giặt quần áo làm từ tơ nilon, len, tơ tằm bằng xà phòng có độ kiềm cao

Bài 4

Hãy phân biệt các dung dịch sau bằng ph-ơng pháp hóa học: Glyxin, hồ tinh bột, lòng trắng trứng

Bài 5

Hãy chọn một thuốc thử để phân biệt các dung dịch: Glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng

Bài 6

Xác định phân tử khối gần đúng của một hemoglobin (hồng cầu của máu) chứa 0,4% Fe (mỗi phân tử hemoglobin chỉ chứa 1 nguyên tử Fe)

Bài 7

Khi thủy phân 500gam protêin A thu đ-ợc 170gam alanin Nếu phân tử khối của A là 50.000 u thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu

Loại II: Bài tập trắc nghiệm

Bài 1

Phát biểu nào sau đây về protêin là không đúng

A, Protein là những polipeptit cao phân tử (phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu đơn vị khối l-ợng nguyên tử u)

B, Protein có vai trò nền tảng về cấu trúc và chức năng của mọi sự sống

C, Protein đơn giản là những protein đ-ợc tạo thành chỉ từ các gốc  - và  - amino axit

D, Protein phức tạp là những protein đ-ợc tạo thành từ protêin đơn giản và lipit, gluxit, axit nucleic

Bài 2

Trong các prtein d-ới đây, protein nào tồn tại ở dạng hình cầu

A, Keratin B, Miozin C, Fibroin D, Anbumin

Bài 3

Trong các protein d-ới đây, protein nào tan trong n-ớc

A, Hemoglobin B, Keratin C, Fibroin D, Miozin

Bài 4 Khi núi về peptit và protein, phỏt biểu nào sau đõy là sai

A Liờn kết của nhúm –CO– với nhúm –NH– giữa hai đơn vị -amino axit được gọi là liờn kết peptit

B Tất cả cỏc protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo

C Protein cú phản ứng màu biure với Cu(OH)2

D Thủy phõn hoàn toàn protein đơn giản bằng enzim thu được cỏc -amino axit

Bài 5

§iÖn tho¹i: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

Câu nào sau đây không đúng

A Thuỷ phân protein bằng axit hoặc kiềm khi đun nóng sẽ cho một hỗn hợp các muối của amino

axit

B Phân tử khối của một amino axit (gồm 1 chức –NH2 và 1 chức –COOH) luôn là số lẻ

C Các amino axit đều tan trong nước

D Dung dịch amino axit không làm giấy quỳ đổi màu

Bài 6

Phát biểu đúng là

A Enzim amilaza xúc tác cho phản ứng thủy phân xenlulozơ thành mantozơ

B Khi thủy phân đến cùng các protein đơn giản sẽ cho hỗn hợp các α-aminoaxit

C Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất hiện phức màu xanh đậm

D Axit nucleic là polieste của axit photphoric và glucozơ

Bài 6

Hiện tượng xảy ra khi đun nóng nóng dung dịch protein là

Bài 7

Hiện tượng riêu cua nổi lên khi nấu canh cua là do

A sự đông tụ B sự đông rắn C sự đông đặc D sự đông kết Bài 8

Hiện tượng nào dưới đây không đúng thực tế

A Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng

B Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và có một ít CuSO4 thấy xuất hiện màu đỏ đặc trưng

C Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện hiện tựng đông tụ

D Đốt cháy da hay tóc thấy có mùi khét

Bài 9

Khi bị dây axit HNO3 lên da thì chỗ da đó có màu vàng Giải thích nào đúng

A Là do protein ở vùng da đó có phản ứng màu bure tạo màu vàng

B Là do phản ứng của protein ở vùng da đó có chứa gốc hidrocacbon thơm với axit tạo ra sản phẩm

thế màu vàng

C Là do protein tại vùng da đó bị đông tụ màu vàng dưới tác của axit HNO3

D Là do sự tỏa nhiệt của axit, nhiệt tỏa ra làm đông tụ protein tại vùng da đó

Bài 10

Câu nào sau đây không đúng

A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng

B Phân tử các protein gồm các mạch dài polipeptit tạo nên

C Protein rất ít tan trong nước và dễ tan khi đun nóng

D Khi cho Cu(OH)2 vào lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu tím xanh

Bài 11

Trong tất cả các cơ thể động vật, thực vật đều có

Bài 12

Trong hemoglobin của máu có nguyên tố

Bài 13

Protein trong lòng trắng trứng có chứa nguyên tố

Bài 14

Bản chất của các men xúc tác là

Bài 15

Thành phần dinh dưỡng chính trong các buổi ăn của con người có chứa : X1: protein ; X2: chất béo ; X3: gluxit

Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

C Chỉ cú X1 và X3 D Cú cả X1, X2 và X3

Bài 16

Cho 3 chất X, Y, Z vào 3 ống nghiệm chứa sẵn Cu(OH)2 trong NaOH lắc đều và quan sỏt thỡ thấy: Chất X thấy xuất hiện màu tớm, chất Y thỡ Cu(OH)2 tan và cú màu xanh nhạt, chất Z thỡ Cu(OH)2

tan và cú màu xanh thẫm X, Y, Z lần lượt là

A Hồ tinh bột, HCOOH, mantozơ B Protein, CH3CHO, saccarozơ

C Anbumin, C2H5COOH, glyxin D Lũng trắng trứng, CH3COOH, glucozơ

Bài 17

Thuốc thử được dựng để phõn biệt Gly-Ala-Gly và Gly-Ala là

A dd HCl B Cu(OH)2/OH- C dd NaCl D dd NaOH

Bài 18

Cú cỏc dung dịch sau chứa trong cỏc lọ mất nhón sau : Lũng trắng trứng (anbumin); glyxerol; glucozơ và anđehit axetic Người ta dựng dung dịch nào sau đõy để phõn biệt cỏc dung dịch trờn

A AgNO3/NH3 B Quỡ tớm C HNO3 D Cu(OH)2

Bài 19

Thuốc thử nào sau đõy cú thể dựng để phõn biệt được cỏc dung dịch : glucozơ, glixerol, etanol

và lũng trắng trứng

A dd NaOH B dd AgNO3 C Cu(OH)2 D dd NHO3

Bài 20

Để phõn biệt xà phũng, hồ tinh bột, lũng trắng trứng ta sẽ dựng thuốc thử nào sau đõy

A Chỉ dựng I2 B Chỉ dựng Cu(OH)2

C Kết hợp I2 và Cu(OH)2 D Kết hợp I2 và AgNO3/NH3

Bài 21

Để nhận biết dung dịch chất cỏc chất alanin, saccarozơ, glucozơ, anilin, stiren, lũng trắng trứng

gà ta cú thể tiến hành theo trỡnh tự nào sau đõy

A Dựng Cu(OH)2 và đun núng nhẹ sau đú dựng nước brom

B Dung dịch CuSO4, dung dịch H2SO4, nước brom

C Dựng dung dịch AgNO3/NH3, dung dịch HCl, nước brom

D Nước brom, dung dịch HNO3 đặc, quỳ tớm

Bài 22

Có bốn dung dịch loãng không màu đựng trong bốn ống nghiệm riêng biệt; không dán nhãn: albumin, glyxerin, CH3COOH, NaOH Chọn một trong các thuốc thử sau để phân biệt bốn chất trên

Bài 23

A, HNO3 đặc nóng t0 B, I2

C, AgNO3 trong dung dịch NH3 D, Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH, to

Bài 24

Điền từ thích hợp vào chỗ trống trong câu sau:

Sự kết tủa protit bằng nhiệt đ-ợc gọi là protit

Bài 25

Khi đun nóng protit trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc d-ới tác dụng của các men, protit bị thuỷ phân thành các .(1) cuối cùng thành .(2)

A, (1) phân tử protit nhỏ hơn; (2) aminoaxit

B, (l) chuỗi polipeptit; (2) aminoaxit

C, (1) chuỗi polipeptit; (2) hỗn hợp các aminoaxit

Có 4 dung dịch không màu: glucozơ, glixerol (glixerin) hồ tinh bột và lòng trắng trứng Hãy chọn các chất nào trong số các chất cho d-ới đây để có thể nhận biết đ-ợc 4 chất

Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

D, (1) chuỗi đipeptit; (2) aminoaxit

Bài 26

Mô tả hiện t-ợng nào d-ới đây là không chính xác?

A, Nhỏ vài giọt axit HNO3 đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng

B, Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO4 thấy xuất hiện màu đỏ đặc tr-ng

C, Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện t-ợng đông tụ lại, tách ra khỏi dung dịch

D, Đốt cháy một mẫu lòng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét nh- mùi tóc cháy

Bài 27: Đề thi tuyển sinh Cao đẳng - 2007

Chỉ dựng Cu(OH)2 cú thể phõn biệt được tất cả cỏc dung dịch riờng biệt sau:

A, glucozơ, lũng trắng trứng, glixerin (glixerol), rượu (ancol) etylic

B, glucozơ, mantozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic

C, lũng trắng trứng, glucozơ, fructozơ, glixerin (glixerol)

D, saccarozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic, rượu (ancol) etylic

Bài 28

Trong 4 ống nghiệm mất nhãn chứa riêng biệt từng chất : Glixerol, lòng trắng trứng, hồ tinh bột, xà phòng Thứ tự thuốc thử để nhận biết mỗi chất trên là

A, Dung dịch I2, Cu(OH)2

B, Quỳ tím, dung dịch HNO3 đặc, dung dịch NaOH

C, Dung dịch HNO3 đặc, quỳ tím, dung dịch Br2

D, Dung dịch Br2, dung dịch HNO3 đặc, dung dịch I2

Bài 29

Có các cách phát biểu sau về protit:

(1) Protit là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp

(2) Protit chỉ có trong cơ thể ng-ời và động vật

(3) Cơ thể ng-ời và động vật không thể tổng hợp đ-ợc protit từ những chất vô cơ mà chỉ tổng hợp đ-ợc từ các aminoaxit

(4) Protit bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm

Phát biểu nào đúng?

A, (l),(2) B, (2), (3) C, (l), (3) D, (3), (4)

Bài 30: Đề thi tuyển sinh Đại học khối A - 2011

Khi núi về peptit và protein, phỏt biểu nào sau đõy là sai?

A Protein cú phản ứng màu biure với Cu(OH)2

B Liờn kết của nhúm CO với nhúm NH giữa hai đơn vị -amino axit được gọi là liờn kết peptit

C Thủy phõn hoàn toàn protein đơn giản thu được cỏc -amino axit

D Tất cả cỏc protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo

Bài 31: Đề thi tuyển sinh Đại học khối A - 2014

Phỏt biểu nào sau đõy là sai?

A Dung dịch glyxin khụng làm đổi màu quỳ tớm

B Anilin tỏc dụng với nước brom tạo thành kết tủa trắng

C Dung dịch lysin làm xanh quỳ tớm

D Cho Cu(OH)2 vào dung dịch lũng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng

Bài 32

Xác định khối l-ợng phân tử gần đúng của protit chứa 0,32% l-u huỳnh Giả sử trong phân tử chỉ 2 nguyên tử S

A, M = 200 B, M = 10000 C, M = 20000 D, Số khác

Bài 33

Tính gần đúng khối l-ợng phân tử của 1 protit chứa 0,4% sắt Nếu và biết rằng trong mỗi phân

tử của protit chỉ có 1 nguyên tử sắt:

Bài 34

Khi trùng ng-ng hỗn hợp gồm 8,9gam alanin và 30gam glyxin thu đ-ợc m gam protit Biết hiệu suất các phản ứng trùng ng-ng là 70% Tìm m

Điện thoại: 0903269191 hay www.fb/hochoacungthaydung

Bài 35

Khi thuỷ phân 500gam một polipeptit thu đ-ợc 170gam alanin Nếu polipepetit đó có khối l-ợng phân tử là 50000 thì có bao nhiêu mắt xích alanin

Bài 36

Khi thuỷ phõn 750 gam protein A thu được 405 gam glixin Số mắt xớch trong phõn tử A là bao nhiờu biết phõn tử khối của A là 50.000

Bài 37

Khi thuỷ phõn 750 gam protein A thu được 270 gam glixin Số mắt xớch trong phõn tử A là bao nhiờu biết phõn tử khối của A là 50.000

Bài 38

Khi thuỷ phân 1 kg protein (X), thu đ-ợc 286,5gam glyxin Nếu phân tử khối của (X) là 50.000

đ.v.C thì số mắt xích glyxin trong 1 phân tử (X) là bao nhiêu?

Bài 39: Đề thi tuyển sinh Cao đẳng - 2009

Thuỷ phân 1250gam protein X thu đ-ợc 425gam alanin Nếu phân tử khối của X bằng 100.000

đ.v.C thì số mắt xích alanin có trong phân tử X là

Bài 40

Khối l-ợng các gốc glixin (từ glixin) chiếm 50% khối l-ợng tơ tằm (fibruin) Tính khối l-ợng glixin mà các con tằm cần có để tạo ra 1 kg tơ

A, 500gam B, 657,9gam C, 646,55gam D, 506,76gam

Bài 41

Khi trùng ng-ng 13,1gam axit -aminocaproic với hiệu suất 80%, ngoài aminoaxit d- ng-ời còn thu đ-ợc m gam polime và 1,44gam n-ớc Tìm giá trị của m:

A, 10,41 gam B, 9,04gam C, 11,02gam D, 8,43gam

Bài 42

Thuỷ phân hoàn toàn 200gam hỗn hợp gồm tơ tằm và lông cừu thì thu đ-ợc 31,7gam glyxin Phần trăm của glyxin trong tơ tằm và lông cừu t-ơng ứng là 43,6% và 6,6% Thành phần % khối l-ợng của hỗn hợp ban đầu là (%)

Tơ tằm Lông cừu

A, 25 75

B, 43,6 6,6

C, 50 50

D, Thành phần khác