Cá hấp ngải cứu ppt

Cá hấp ngải cứu Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 30 phút Món này nhà mình hay làm, cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm gi

Cá hấp ngải cứu

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

20 phút

Chế biến:

30 phút

Món này nhà mình hay làm, cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của

lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm giác muốn ăn nữa

Nguyên liệu:

 1 con cá trắm loại 2.5kg (có thể dùng cá khác)

 1 bó ngải cứu

 50g sả, 50g hành củ

 50g bột nêm từ thịt

 1 muỗng nước mắm cốt

 2 chén rượu hoặc bia

 1 củ tỏi Đà Nẵng

 2 quả ớt cay loại nhỏ

 1 đĩa rau thơm thập cẩm

Các bước thực hiện:

1

Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá Để cá khô ráo

Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước

Hành củ bóc vỏ, thái mỏng

Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm

2

Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp

Lấy ngải cứu rải 1 lớp kín lên khay hấp hoặc đĩa hấp sau đó cho ngải cứu vào bụng cá, mang cá và miệng cá Số ngải cứu còn lại phủ đều kín lên mặt trên của cá

Cho 50g bột nêm từ thịt lên mặt trên cùng của ngải cứu Sau đó hấp cách thủy, đổ 2 chén rượu hoặc bia vào phía đáy nồi (không đổ lên cá)

Đun to lửa để sôi nước, sau đó giảm lửa liu riu và đun khoảng 20 phút nữa thì hơi nóng của nước bốc lên làm cá đã chín đến tận xương

Khi cá đã chín dùng kẹp chuyên dùng làm đồ nướng đưa khay hấp hoặc dĩa hấp cá ra, bỏ lên mâm cùng bát nước chấm và đĩa rau thơm thập cẩm