+ Thời gian phục vụ: từ 7h đến 23h + Không gian quán: 2 tầng lầu một sẽ dành cho những đối tượng khách hàng đến quán chỉ với mục đích thưởng thức cà phê.. + Giá cả: dao động tử 30.000đ đ
Trang 1Phần 1: giới thiệu về ý tưởng mô hình kinh doanh coffee ngủ trưa
+ Tên quán: coffee ngủ trưa
+ địa điểm mở quán: Gần cổng trường đại học Quốc tế Hồng Bàng
+ Thời điểm mở quán: Tháng 6/2022: Đây là thời điểm mùa hè, khi nhu cầu thức uống giải khát nói chung và coffee nói riêng là cao nhất trong năm Bời vậy mở quán thời điểm này sẽ dễ dàng thu hút được khách hàng nhất định ngay thời điểm ban đầu, giúp quán dễ dàng hoạt động và đi vào hoạt động
+ Thời gian phục vụ: từ 7h đến 23h
+ Không gian quán: 2 tầng lầu một sẽ dành cho những đối tượng khách hàng đến quán chỉ với mục đích thưởng thức cà phê Không gian lầu hai yên tĩnh hơn sẽ dành cho những khách hàng đến quán để tìm nơi nghỉ trưa và thư giãn không gian yên tĩnh
+ Kiến trúc quán: gồm 2 gian cách nhau bằng cửa và tường cách âm
- Gian ngoài (30): bàn ghế ngồi, quầy bar phục vụ khách hàng chỉ đến quán uống nước và nói chuyện
- Gian trong ( 70): ghế đệm gấp đi kèm bàn thấp và đèn đọc sách => phục
vụ khách có nhu cầu ngủ trưa Ở gian trong còn có thể bố trí ghế như ghế sofa dài, bố trí thêm ghế có vách ngăn ( hoặc những phòng nhỏ) => phục vụ khách hàng muốn có không gian riêng Tủ sách treo trên tường gồm tiểu thuyết, truyện tranh, tác phẩm kinh điển, báo, tạp chí,…
+ Đối tượng phục vụ:
- Sinh viên: đây là đối tượng tập trung đông đảo trong khu vực hoạt động của quán Sinh viên nhà xa, buổi trưa không tiện về nhà có thể đến quán nghỉ trưa Sinh viên cũng có thể đến đây để gặp gỡ, trò chuyện, khám phá không gian mới hoặc có thể chụp hình sống ảo
- Nhân viên văn phòng và giảng viên trường đại học : đây là đối tượng cũng tập trung đông Những đối tượng này thường làm việc nhiều giờ, giờ nghỉ trưa chỉ khoảng từ 1 tiếng 30 phút Tuy nhiên trong trường vần chưa có chỗ nghỉ ngơi nên coffee ngủ trưa ra đời phục vụ và lấy đối tượng này là chính
Trang 2+ mục tiêu của quán:
- Tạo không gian quán lý tưởng để nghỉ trưa, thư giãn, là nơi giao lưu, cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác
- Đạt lợi nhuận cao ngay tử năm đầu tiên
+ Giá cả: dao động tử 30.000đ đến 55.000đ
+ Quy mô: vừa và nhỏ
+ phong cách thiết kế quán theo chủ đề nhiệt đới:
- Nguồn gốc và cảm hứng của phong cách nhiệt đới: Phong cách Tropical
được ra đời vào khoảng thế kỷ 20 và được lấy cảm hứng từ những vùng đất nhiệt đới: có màu xanh của biển, trời cao và những khu rừng nhiệt đới Có rất nhiều công trình tái dựng những vùng đất nổi tiếng như Hawaii,
Fifi Một không gian được thiết kế theo phong cách nhiệt đới sẽ mang bầu không khí yên tĩnh, thanh bình của một hòn đảo tự nhiên Phong cách này thường sử dụng những họa tiết của lá cọ, lá dừa và có sự ưu ái đặc biệt cho màu xanh, xanh nước biển Đến với những công trình phong cách nhiệt đới luôn tạo cảm giác sự thư giãn, thoải mái, gần gũi với thiên nhiên Với những chủ đầu tư muốn mở quán cafe tại những thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh rất thích hợp để áp dụng phong cách này vì phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Với những không gian xanh, thoáng mát chắc chắc sẽ là nơi lý tưởng để giải nhiệt cho bất cứ ai muốn thưởng thức cafe Điều kiện để
áp dụng phong cách này: cần có mặt bằng không quá nhỏ kết hợp với một ý tưởng độc đáo để tạo nên quán cafe khác biệt và có dấu ấn riêng trong lòng khách hàng
- Thiết kế quán cafe phong cách nhiệt đới ( tropical) là phong cách lấy cảm
hứng từ các vùng miền nhiệt đới rực rỡ Nơi luôn có biển xanh, nắng vàng
và những cách rừng bất tận
- Cách sử dụng màu sắc trong quán cafe: để tạo nên không gian quán cafe
đậm chất của những cánh rừng nhiệt đới tươi mát thì bắt buộc chủ đầu tư cần sáng suốt trong việc sử dụng màu sắc và phối chúng cho toàn bộ quán cafe một cách khoa học Màu chủ đạo được sử dụng trong các thiết kế mang phong cách nhiệt đới là các màu mô phỏng màu xanh của biển, trời, cây, lá, màu vàng của cát Phong cách nhiệt đới bao trùm lấy không gian thiên nhiên của nước và rừng cây.Tất cả sắc độ của xanh dương và xanh lá từ nhạt tới đậm đều được khuyến khích trong phong cách này Số ít gam màu nóng được sử dụng để làm điểm nhấn như màu đỏ, cam Đó là những cách phối
Trang 3màu truyền thống nhưng hiện nay, các chủ đầu tư có thể thoải mái dùng thêm các màu: trắng, đèn để tạo nên sự khác biệt nhưng vẫn nằm trong khuôn khổ Chỉ cần biết cách phối màu theo tỷ lệ và vị trí thích hợp
- Chất liệu đặc trưng của phong cách nhiệt đới: ách sử dụng đồ nội thất
phong cách nhiệt đới thường được làm từ gỗ tếch, liễu gai, mây, hoặc cỏ biển, tơ lụa Các chất liệu này có thể bổ sung rất nhiều tính thẩm mỹ và lợi ích khi được sử dụng trong thiết kế bàn, ghế và các đồ phụ kiện Nội thất mây cũng được sử dụng tương đối nhiều không chỉ do giá trị thẩm mỹ của
nó đem lại, mà nó còn là vật liệu thiên nhiên có rất nhiều ở những vùng nhiệt đới
+ Sản phẩm:
1 Thực đơn
a Đồ uống
SIRÔ
NƯỚC DINH DƯỠNG
SINH TỐ_
NƯỚC ÉP
Cafe sữa đá Trà lipton sữa Chanh dây Bơ
Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối Mãng cầu
Cafe sữa rum Trà vải Cam vắt mật ong Cà rốt
Cafe campuchino
đá
Bạc xỉu Trà chanh dây La hán quả Táo Bạc xỉu đá Trà gừng Sâm dứa Cam Cacao nóng Trà bí đao Sâm dứa sữa Nho
Sữa tươi Yaout chanh Xí muội Cà rốt
Chocolate đá Yaout dâu Number one
Siro sữa dâu Pepsi Siro sữa chanh Coca cola Siro sữa cam 7 up
b Đồ ăn nhẹ
Bánh kem các hương vị dâu, cam, khoai môn sữa, sầu riêng, sữa, dừa
Bánh bông lan, bông lan trứng muối
Trang 4 Bánh gato nướng
2 dịch vụ khác
a đọc sách tại quán: cung cấp sách tiểu thuyết, sách văn hóa xã hội, tạp chí
b đồng hồ báo thức: Cung cấp dịch vụ “ đánh thức khách hàng” nếu có yêu cầu ( nhân viên quán sẽ tới báo thức trực tiếp, chứ dùng đồ hồ báo thức sẽ gây ôn ào cho những khách khác)
3 dịch vụ trong tương lai
Có thể mời nghệ sĩ chơi đàn piano vào các buổi tối hoặc 1 số buổi tối cố định trong tuần
Nhận tổ chức tiệc sinh nhật
Nhận giao hàng như bánh, cafe trong phạm vi gần