bã nấm men bia

... bào nấm men [3,4]. Ngành công nghiệp sản xuất bia hàng năm thải ra một lượng rất lớn bã nấm men bia. Trung bình sản xuất 100 lít bia sẽ thu được 2 lít bã nấm men với độ ẩm 88%. Hiện nay, bã nấm ... 0 20 40 60 80 100 1/11/21/31/41/51/61/7 Tỉ lệ nấm men/ dung môi (w/w) Họat tính invertase (ĐVHT/g chất khô nấm men) Hình 1. Ảnh hưởng của tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) đến hoạt tính invertase thu nhận từ bã nấm men bia. 3.1.2.Nhiệt ... của quá trình tự phân bã nấm men bia để thu nhận invertase có hoạt tính cao nhất. Trước khi thực hiện quá trình tự phân, bã nấm men bia dạng sệt thu được từ nhà máy bia được đem phối trộn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

Ngày tải lên: 28/08/2013, 10:23

Ngày tải lên: 29/08/2013, 08:16

Ngày tải lên: 10/03/2014, 06:00

Ngày tải lên: 21/04/2014, 15:54

... tƣợng nghiên cứu của đề tài là nấm men bia, phế liệu của ngành sản xuất bia. Nấm men bia tuy là phế phẩm nhƣng có giá trị dinh dƣỡng cao và men chiết xuất từ nấm men bia gồm nhiều sản phẩm rất ... trƣờng nuôi cấy mốc Bảng 3.1 Thành phần nuôi cấy nấm mốc Nghiệm thức Thành phần nguyên liệu Bã men bia / bã đậu nành Bã men bia / nếp Bã men bia / gạo lức 1 1/1.5 1 1/2 3 1/2.5 4 1/1 5 ... lên men từ bã men bia kết hợp với các cơ chất khác nhau qua giai đoạn ủ với nấm mốc a. Theo dõi sự phát triển của Aspergillus oryzae trên các cơ chất: bã đậu nành, nếp, gạo lức Bã men bia...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44

... Carlsbergensis: Nấm men chìm Nguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) . 2. Chọn phơng pháp lên men. Có ... 4 0 C. c. Hoạt hoá men sữa. Trớc khi cấy men sữa vào thùng lên men phải hoạt hoá lại nấm men để tạo sinh khối. Đa nấm men vào thùng nhân giống cùng dịch đờng theo tỷ lệ 1 lít men giống cho 4 ... lợng bia có giảm so với phơng pháp lên men cổ điển. Đây là nhợc điểm chính của phơng pháp này. 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men là lên men nổi và lên men chìm: a.Lên men chìm:...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... cố định nấm men Khả năng ứng dụng nấm men cố định trên bã mía vào sản xuất. 1.1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI: Khác với rượu trắng và các loại rượu pha chế, rựơu vang là loại đồ uống lên men trực ... muối của những axit này, các 2.1.NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae: xlii 2.1.1. Đặc điểm hình thái và cấu tạo của nấm men: xliii Hình 2.1. Cấu tạo tế bào nấm men. (a) Mô hình mặt cắt tế bào[16], ... dựa trên cơ sở các quá trình hóa sinh xảy ra trong quá trình lên men các loại nước quả dưới tác dụng của hệ enzyme nấm men. Nấm men sử dụng nguồn cơ chất từ nước quả ( nho, mơ, dứa, dâu tằm,...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... lên men của nấm men được tiến hành. Bài viết này xin giới thiệu về sự khác nhau về đặc tính hình thái và đặc tính công nghệ lên mên giữa nấm men chìm và nấm men nổi: Đặc tính hình thái Nấm men ... trồng nho và các nơi trồng hoa quả. Nhiều loài nấm men có khả năng lên men rượu. Từ lâu người ta đã biết sử dụng nấm men để sản xuất rượu bia. Nấm men sinh sôi nhanh, tế bào lại chứa nhiều vitamin, ... bào, nên nhiều loại nấm men còn được sử dụng để sản xuất protein. Ngoài ra nấm men còn được sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh mì. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại nấm men có hạI, gây bệnh...

Ngày tải lên: 12/12/2013, 16:15