Nội dung bài giảng mới Hoạt động 1 TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO - Mục tiêu: HS nắm được trạng thái thiên nhiên và đặc điểm cấu tạo của protein.. - Thời gian: 7 phút - Hình thức [r]
Trang 1Ngày soạn: 30 / 04 /2018
Tiết 67 PROTEIN
1 Về kiến thức
- Nắm được protein là chất cơ bản không thể thiếu được của cơ thể sống
- Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo phân tử rất phức tạp do nhiều amino axit tạo nên
- Nắm được hai tính chất quan trọng của protein đó là phản ứng thuỷ phân và sự đông tụ
2 Về kỹ năng
- Rèn cho HS kỹ năng tự nghiên cứu thông tin trong SGK, kỹ năng tự học, tự tìm hiểu nội dung học tập
3 Về tư duy
- Rèn cho HS khả năng tư duy tổng hợp nội dung tìm hiểu được khi đọc
và nghiên cứu SGK
4.Về thái độ và tình cảm
- Có ý thức tự học, hứng thú và tự tin trong học tập
- Có ý thức hợp tác và trân trọng thành quả lao động của mình và của người
khác
- Hiểu biết về protein để biết cách sử dụng và có trách nhiệm tuyên truyền, hợp tác cộng đồng bảo vệ sức khỏe con người
5 Định hướng phát triển năng lực
* Năng lực chung: Năng lực giao tiếp; năng lực tự học; năng lực hợp tác
* Năng lực riêng: Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học; năng lực giải quyết vấn đề
II Chuẩn bị
1 Giáo viên
- Tranh vẽ một số loại protein, hoá chất thí nghiệm
- Máy chiếu, BGĐT
2 Học sinh
Nghiên cứu trước bài mới.
III Phương pháp
Trực quan, hỏi đáp, hoạt động nhóm
IV Tiến trình bài giảng
Trang 21 Ổn định tổ chức(1’)
- Kiểm tra sĩ số:
- Kiểm tra sự chuẩn bị của HS
2 Kiểm tra bài cũ: Không
3 Nội dung bài giảng mới
Hoạt động 1
TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO
- Mục tiêu: HS nắm được trạng thái thiên nhiên và đặc điểm cấu tạo của protein.
- Thời gian: 7 phút
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.
- Phương pháp dạy học: Trực quan, đàm thoại.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, đặt câu hỏi.
Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học
- GV: Đưa tranh minh hoạ các đồ vật
có chứa protein
- HS: Quan sát theo yêu cầu
- GV: Phân tích tranh.
- ? Prrôtêin có ở đâu?
- GV: Nói rõ nội dung
I.Trạng thái tự nhiên, thành phần đặc điểm cấu tạo.
- Cấu tạo phân tử: Được tạo ra từ Aminoaxit, mỗi phân tử aminoaxit tạo hành một mắt xích trong phân tử protêin
Hoạt động 2 TÍNH CHẤT HÓA HỌC
- Mục tiêu: HS nắm được tính chất hóa học của protein Rèn cho HS kỹ năng
viết PTHH
- Thời gian: 15 phút
- Hình thức tổ chức: Dạy học phân hóa.
- Phương pháp dạy học: Thuyết trình, đàm thoại, nhóm.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, đặt câu hỏi, chia nhóm.
- GV: Phân tích quá trình thuỷ phân
prrotêin
? Hiện tượng quá trình thuỷ phân?
? Từ hiện tượng hãy nêu tính chất hoá
học của prrotein?
- HS: Quan sát thí nghiệm
- ? HIện tượng, nhận xét, kết luận
- GV: Phân tích và đưa ra nội dung
II Tính chất hoá học
1 Phản ứng thuỷ phân
- Hiện tượng:SGK
- Nhận xét: Phản ứng có xảy ra
- Kết luận:
Prrôtêin + nước t, a, b Hổn hợp aminoaxit
2 Sự phân hủy bởi nhiệt
- Hiện tượng: Cháy, có mùi khét
Trang 3- Nhận xét: Protein phân huỹ tạo ra mùi khét
3 Sự đông tụ
- Hiên tượng: Xuất hiện kết tủa trắng
- Nhận xét: Prôtein tan được trong nước tạo thành dd keo
- Kết luận: Hiện tượng trên gọi là sự đông tụ
Hoạt động 3
ỨNG DỤNG
- Mục tiêu: HS nắm được ứng dụng của protein.
- Thời gian: 5 phút
- Hình thức tổ chức: Dạy học giải quyết vấn đề.
- Phương pháp dạy học: Thuyết trình, đàm thoại.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, đặt câu hỏi.
? Protein có ứng dụng như thế nào đối
với cuộc sống của chúng ta?
? Em đã sử dụng nguồn thức ăn
protein như thế nào cho đúng cách?
? Những thức ăn giàu hàm lượng
protein thừa hoặc xác động vật chết
mà để ngoài không khí hoặc vất bừa
bãi sẽ ảnh hưởng đến môi trường như
thế nào?
- Thiu, thối gây ô nhiễm môi trường
? Em hãy đề xuất biện pháp hạn chế
hiện tượng trên? Trách nhiệm của em
trong việc bảo vệ môi trường?
SGK
4 Củng cố: ( 5 phút)
Nêu tính chất đặc trưng của prrotein và các ứng dụng của nó trong thực tế
5 Hướng dẫn về nhà:
Làm bài tập số 1 SGK
Học bài và làm bài tập SGK xem bài mới
