Bánh khúc Bánh khúc chấm muối vừng là món ăn yêu thích của nhiều người Chuẩn bị: Gạo nếp 300g.. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h... Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g Rau cải
Trang 1Bánh khúc
Bánh khúc chấm muối vừng là món ăn yêu thích của nhiều người
Chuẩn bị:
Gạo nếp 300g Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Trang 2Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g
Rau khúc, một nguyên liệu không thể thiếu để làm ra món bánh khúc
Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên
xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt
Khi hấp bánh rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì có thể tăng lượng gạo nếp lên Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ
Trang 3làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín)
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn!
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt