Ớt không chỉ giúp ngon miệng Lợi ích sáng giá nhất của ớt là khả năng kháng viêm, giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành những cục máu đông Có lẽ trên thế giới chưa có một loại thực phẩm nà
Trang 1Ớt không chỉ giúp ngon miệng
Lợi ích sáng giá nhất của ớt là khả năng kháng viêm, giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành những cục máu đông
Có lẽ trên thế giới chưa có một loại thực phẩm nào được mệnh danh là “Đông gặp Tây” như ớt Theo nhiều tài liệu, nhân loại đã biết nếm vị cay của ớt từ khoảng 7.000 năm trước
Tạo cảm giác khoan khoái
Ớt đỏ rất giàu vitamin C và provitamin A (beta-carotene) Ngoài ra, ớt cũng là nguồn cung cấp vitamin nhóm B mà đặc biệt là vitamin B6 Trái ớt cũng chứa một hàm lượng cao kali, sắt và magnesium “Con cưng” của ớt chính là chất capsaicin (tên hóa học là 8- methyl-N-
Trang 2vanillyl-6-nonenamide), chất này tập trung nhiều nhất ở gần cuống
Cảm giác cay mà chúng ta có được là do chất capsaicin kích thích não sản sinh những chất “ma túy nội sinh”
(endorphines) tạo ra một cảm giác cay nóng và khoan
khoái
Với thành phần toàn là những chất hóa học có đặc tính “ăn tiền”, bữa ăn có ớt sẽ giúp cơ thể tăng cường miễn dịch, tăng khả năng chống ôxy hóa Lợi ích sáng giá nhất của ớt
là khả năng kháng viêm, giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành những cục máu đông
Khi phát hiện tại Thái Lan (nước có người tiêu thụ ớt cao)
số người bị những rủi ro về nghẽn mạch do sự hình thành các cục máu đông rất thấp, các nhà nghiên cứu mới “ngược thời gian tìm về quá khứ” và phát hiện rằng người Thái đã
ăn ớt rất nhiều và rất điều độ, nhờ đó mà hưởng được
những lợi ích trên
Ngày nay, các nhà khoa học cũng đã xác định rằng chính
Trang 3chất capsaicin đã có khả năng tiêu tố fibrin, nhờ đó làm giảm khả năng hình thành những cục máu đông
Giảm đau, kháng ung thư
Những nghiên cứu gần đây cũng nhấn mạnh đến đặc tính kháng ung thư của ớt Capsaicin trong ớt sẽ kết hợp với những proteins trong ti thể của những tế bào ung thư và làm chúng bị chết Điểm hay nhất là capsaicin không tấn công vào ti thể của những tế bào khỏe mạnh vì giữa cấu trúc của tế bào ung thư và tế bào khỏe mạnh có những điểm rất khác nhau về sinh hóa
Capsaicin có trong ớt cũng được ứng dụng để chế tạo
những thuốc giảm đau, capsaicin làm giảm tác dụng của chất “P”, chất “P” có nhiệm vụ đưa tin đau từ da đến cột sống Bằng cách “chặn đường” chất “P”, capsaicin có tác dụng như một chất giảm đau có tác dụng lâu và đã điều trị hiệu quả cho khoảng 75% bệnh nhân
Ớt sử dụng hàng ngàn năm nay, vì vậy, ăn ớt “lai rai” trong
Trang 4các bữa ăn sẽ rất có lợi cho sức khỏe Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều ớt cay trong cùng một lúc được cho là dẫn tới nguy cơ ung thư dạ dày (nhiều nghiên cứu về vấn đề này đã được thực hiện tại Ấn Độ và Mexico)
Tại Úc, nhiều cuộc nghiên cứu đã kết luận rằng ớt được bán
“đại trà” dễ có khả năng bị nhiễm một loại độc chất gọi là aflatoxin có khả năng gây ung thư gan Ớt tươi và được trồng tại gia thì hoàn toàn yên tâm vì khó có thể bị nhiễm độc