+ Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế 3 - Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy y đủ các chất dinh dưỡng.. - Nguyên tắc tổ chức bữa ă[r]
Trang 1PHÒNG GD & ĐT THÀNH PHỐ
TRƯỜNG THCS NGUYỄN THÁI HỌC
*****************
ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II – NH 2015 - 2016 MÔN : CÔNG NGHỆ - KHỐI 6
THỜI GIAN : 45 PHÚT
(Đề tham khảo)
- Ngày soạn : 01/03/2016
- Người soạn: Nguyễn Thị Anh Đào
I Yêu cầu
1-Kiến thức:
-HS biết giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm,biết xây dựng thực đơn 2-Kĩ năng:
- Rèn cho HS thói quen giữ vệ sinh khi chế biến thức ăn.
- Biết chế biến thực phẩm tại gia đình
II-TRỌNG TÂM:
- An toàn thực phẩm, thực đơn, bữa ăn hợp lí, phương pháp chế biến thực phẩm
III.MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Nội dung
kiểm tra Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Sáng tạo
Phần 1:
1/An toàn
thực phẩm
HS biết thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc
Hiểu được
an toàn thực phẩm
đơn là gì Nguyên tắc xây dựng
Trang 2thực đơn
Phần 2:
3 – Bữa ăn
hợp lí
Biết được bữa ăn hợp lí Hiểu được nguyên tắc
xây dựng thưc đơn
4/ Phương
pháp chế biến
thực phẩm
Vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm
5/ Phân chia
số bữa ăn
Áp dụng thực
tế vào cuộc sống
Tổng số câu
hỏi
IV.ĐỀ KIỂM TRA HK II:
A/Câu hỏi
Câu 1: (3đ)
-An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? thế nào là nhiễm độc thực phẩm?
Câu 2: (2đ)
-Thực đơn là gì? Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
Câu 3: (2đ)
-Thế nào là bữa ăn hợp lí? Cho biết nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? (2đ)
Câu4: (2đ)
-Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? Hãy nêu những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?
Trang 3Câu 5: (1đ)
Theo em bữa ăn nào là bữa ăn quan trọng? Vì sao?
B/ Đáp án
1
2
3
4
5
- An tồn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khơng bị ơi thiu, khơng
nhiễm trùng thực phẩm
-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực
phẩm phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
- Thực đơn là bảng ghi tất cả các mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
+ Thực đơn cĩ số lượng và chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất chất c
của bữa ăn
+ +Thực đơn phải đủ các loại mĩn ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
+ Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế
- Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy
y đủ các chất dinh dưỡng
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí:
+ Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình
+ Điều kiện tài chính + Sự cân bằng dinh dưỡng
+ Sự thay đổi mĩn ăn
-Cĩ h - Hai phương pháp chế biến thực phẩm:
-(2đ) - Phương pháp cĩ sử dụng nhiệt
- Phương pháp khơng sử dụng nhiệt
- Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp tiếp của lửa
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
Theo em bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng.Vì sau một đêm dài thức ăn
đã hết,ta cần cung cấp năng lượng để học tập, làm việc tốt…
1đ 1đ 1đ 1đ 1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
1đ
Duyệt TTCM GVBM
Nguyễn Thị Thanh Nguyễn Thị Anh Đào