TIÊU hóa, hấp THỤ, CHUYỂN hóa CARBOHYDRATE

Quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học của carbohydrate bắt đầu trong miệng. Khi nhai, các tuyến nước bọt trong khoang miệng tiết ra nước bọt làm bao bọc các mảnh thức ăn. Nước bọt có chứa enzyme, amylase nước bọt. Enzyme này phá vỡ liên kết giữa các đơn vị đường đơn phân của disaccharid, oligosaccharid và tinh bột.

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT

TRÌNH CỦA NHÓM 5

GVHD: ĐỖ THỊ THANH THỦY

LỚP: 60CNTP2

TIÊU HÓA, HẤP THỤ VÀ

CHUYỂN HÓA CARBOHYDRATE

TIÊU HÓA

Từ miệng đến dạ dày

Quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học của carbohydrate bắt đầu trong miệng Khi nhai, các tuyến nước bọt trong khoang miệng tiết ra nước bọt làm bao bọc các mảnh thức ăn Nước bọt có chứa enzyme, amylase nước bọt. Enzyme này phá vỡ liên kết giữa các đơn vị đường đơn phân của disaccharid, oligosaccharid và tinh bột

TIÊU HÓA

Từ miệng đến dạ dày

Amylase trong nước bọt phân hủy amylose và amylopectin thành các chuỗi glucose nhỏ hơn, được gọi là dextrins và maltose Tuy nhiên, chỉ có một số phân tử tinh bột được tiêu hóa hoàn toàn thành maltose trước khi chúng

đi vào ruột non Khi carbohydrate đến

dạ dày sẽ không xảy ra sự phân hủy hóa học nào nữa vì enzyme amylase không hoạt động trong độ pH có tính acid của dạ dày.  

TIÊU HÓA

Tuyến tụy và ruột non

Sau khi ở trong dạ dày, carbohydrate đi vào tá tràng. Để phản ứng với carbohydrate ở trong

tá tràng, tuyến tụy tiết ra enzyme amylase vào tá tràng, enzyme này phá vỡ polysaccharide thành disaccharide

TIÊU HÓA

 Sau đó, các enzyme gắn vào diềm bàn chải của nhung mao ruột non hoàn thành quá trình tiêu hóa carbohydrate

TIÊU HÓA

Các enzym này gọi là

lactase, sucrase và

maltase, các enzym này

phân hủy các disaccharid

thành monosaccharid, sau

đó đi vào mạch máu và di

chuyển đến gan.

Ruột già

Bất kỳ loại carbohydrate nào không được tiêu hóa ở ruột non - chủ yếu là chất xơ - sẽ đi vào ruột già, nhưng không có sự tiêu hóa bằng enzyme của các loại carbohydrate này ở đây. Thay vào đó, vi khuẩn sống trong ruột già, còn được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột, lên men những carbohydrate này để nuôi sống chính chúng. Quá trình lên men này tạo ra khí và đó là

lý do tại sao chúng ta có thể bị chướng bụng và đầy hơi sau khi ăn nhiều chất xơ. Quá trình lên men cũng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, mà các

tế bào ruột già có thể sử dụng làm nguồn năng lượng

HẤP THỤ

Thực phẩm chúng ta ăn được

chia nhỏ bởi hệ thống ống tiêu

hóa trước khi các chất dinh

dưỡng được hấp thụ vào máu

Cacbohydrate đi từ miệng đến

đại tràng đi qua hệ thống tiêu

hóa và được hấp thụ ở giữa

• Nước bọt trong miệng giúp nhai carbohydrate

và bắt đầu quá trình phân hủy Các mảnh nhỏ hơn sau đó đi đến dạ dày, nơi các axit đường ruột tiêu diệt vi khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa Giai đoạn tiếp theo xảy ra ở tá tràng và ruột non , nơi enzyme được gọi là amylase tuyến tụy phá

vỡ carbs để tạo sucrose, maltase và lactase Các loại đường cũng được tiếp tục chia thành monosaccharides và cuối cùng được hấp thụ trong ruột non Sau đó, gan xử lý đường hấp thụ và lưu trữ chúng dưới dạng glycogen.

• Glucose được gửi đến tất các bộ phận cơ thể

của máu Insulin, hormone do tuyến tụy liệt tiết ra, giúp cơ thể sử dụng glucose làm năng lượng

Ở vùng ruột non về cơ bản là do niêm mạc ruột hoàn thành việc hấp thu chủ động đối với các monosaccharide, trong đó một loại chất truyền tải của tế bào biểu bì niêm mạc ruột sẽ chọn lọc glucose và galactose để chuyển đến tế bào, đưa vào trong máu Trong số các loại đường monosaccharide, hesose được hấp thu tương đối nhanh, còn pentose thì được hấp thu tương đối chậm Với các loại hesose thì hấp thu nhanh nhất

là glucose và galactose, tiếp đến là fructose

CHUYỂN HÓA

1

1 DỰ TRỮ

17

Một phân tử Glucose thoái hóa tạo thành 2 phân tử có

3 carbon là pyruvate và NL tạo thành dưới dạng ATP

và NADH.

2 CON ĐƯỜNG ĐƯỜNG PHÂN

Hai giai đoạn gồm 10 phản ứng:

 Giai đoạn hoạt hóa: 5 phản ứng

 Giai đoạn oxy hóa sinh năng lượng: 5 phản ứng

19

Điều gì xảy ra với 2 Pyruvat?

Có 2 cách thức theo điều kiện môi trường

23

 Trong quá trình thủy phân Glucose có 4 phân tử ATP

được tạo thành nhưng 2 ATP đã dùng để Phospho hóa Glucose ban đầu, nên chỉ thu được 2 ATP

Hai phân tử ATP được tạo thành trong chu trình Citric.

38 ATP được tạo thành trong quá trình oxy hóa và Phospho hóa.

Ý nghĩa của con đường đường phân:

Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào

Các sản phẩm trung gian là bản chất

để sinh tổng hợp các chất cho cơ thể

3 CHU TRÌNH PENTOSE PHOSPHAT

 Đây là một cách thoái hóa khác của glucose

6-phosphate.

 Xảy ra ở bào tương của tế bào: TB tủy xương và da,

niêm mạc ruột.

 Chống oxy hóa(hồng cầu, võng mạc,…) và cho các

quá trình sinh tổng hợp acid béo (mô mỡ, gan, )

M a y m

ắ n

lạ

Mất lượt

1 Hormon nào chuyển phần lớn glucose ở gan thành dạng glycogen để

2 Enzyme nào có tác dụng phân cắt

Carbohydrate tại khoang miệng?

2 Enzyme nào có tác dụng phân cắt

Carbohydrate tại khoang miệng?

C Pectinase

QUAY VỀ

3 Tuyến nào trong cơ thể tiết ra

4 Cơ quan tiêu hóa nào phù hợp với chức năng hấp thu Carbohydrate?

4 Cơ quan tiêu hóa nào phù hợp với chức năng hấp thu Carbohydrate?

C Ruột non

QUAY VỀ

5 Carbohydrate vượt quá nhu cầu cơ

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ

LẮNG NGHE