Báo cáo thực tập bản mới nhất

Đưa du lịch Việt Nam thành ngành kinh tế trọng yếu của quốc gia.Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển với tốc độ nhanh hoà chung với sự phát triển đó các khách sạn, nhà hàng c

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH ĐÀ NẴNG KHOA QT KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG

BÁO CÁO THỰC TẬP THỰC TẾ

Giáo viên hướng dẫn : Ths Nguyễn Thị Thu Hiệp Sinh viên thực hiện : Đỗ Đức Dũng

Lớp : 9CKS2

Niên khoá : 2019 – 2022 Đơn vị thực tế : Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Đà Nẵng, 14/04/2021

LỜI NÓI ĐẦU

Ngành du lịch Việt Nam hiện nay có tuổi chưa phải cao nếu kể từ ngày thành lập vào ngày 9/7/1960 theo Nghị định 26CP của Chính phủ Từ công ty du lịch Việt Nam ngày ấy đến tổng cục du lịch Việt Nam bề thế hiện nay, ngành du lịch Việt Nam mới được 49 năm thành lập đã trải qua bao thăng trầm và đã có nhữngtiến bộ vượt bậc đáng ghi nhận

Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế xã hội cùng với sự nhảy vọt của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật ngày một nâng cao, đời sống vật chất con người ngày một biến đổi theo họ có nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu nền văn hoá văn minh xã hội Đểđáp ứng tốt nhu cầu của du khách Trong mấy năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng trong việc quảng

bá và xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế Trong định hướng phát triển kinh tế xã hội của Việt Nam du lịch được coi là một trong những ngành có tầm quan trọng và cóý nghĩa to lớn Thực tế du lịch là một ngành kinh tế dịch vụ mang tính chất tổng hợp mang về nguồn thu lớn cho ngân sách Nhà nước làđòn bẩy để thúc đẩy sự phát triển của tất cả các ngành kinh tế khác Du lịch phát triển nâng cao trình độ dân trí và phát triển văn hoá văn minh

xã hội Đồng thời còn giúp các địa phương khôi phục và phát huy các di sản văn hoá, loại hình nghệ thuật, lễ hội cùng những ngành nghề truyền thống Tạo nhiềucông ăn việc làm cho người lao động.Ngoài ra du lịch còn là chiếc cầu nối để giao lưu quảng bá hình ảnh con người, đất nước Việt Nam đến với bạn bè khắp năm châu

Có được những kết quả ấy là do sự phong phú đa dạng về tài nguyên du lịch với nhiều di sản cả về thiên nhiên và văn hoá dân tộc đãđược thế giới công nhận như: Động Phong Nha Kẻ Bàng, Phố cổ Hội An, Kinh đô Huế,… với tiềm năng

du lịch phong phú, đa dạng độc đáo, mặc dù còn gặp nhiều khó khăn, trong việc khai thác Nhờ sự quan tâm của Đảng và Nhà nước có những chính sách nhằm

mở rộng quan hệ quốc tế tăng cường đoàn kết hiểu biết lẫn nhau, nâng cao vị thếViệt Nam trên trường quốc tế, nhiều khách sạn được xếp hạng (từ 5 sao đến tiêu chuẩn) của du lịch Việt Nam là 15.627 khách sạn với tổng số phòng là 353.293phòng Tuy nhiên những khó khăn mà ngành du lịch cũng gặp phải đó là sự

thiếu hụt về nhân viên được đào tạo chính quy, sử dụng thiếu hợp lý các nguồn tài nguyên bảo vệ môi trường kém… Đặc biệt hơn du lịch cả thế giới đang cố gắng đứng vững trong những "đòn chí mạng" của Covid-19 Nhìn lại tác động của dịch Covid-19 đối với du lịch Việt Nam có thể thấy khi dịch xảy ra, lệnh cấm và hạn chế đi lại đã được áp dụng cho tất cả các điểm du lịch Các hoạt động trong lĩnh vực khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng và giao thông hầu hết bị hoãnlại do lệnh đóng cửa trên toàn quốc Ngoài ra, ngành hàng không cũng bị ảnh hưởng nặng nề khi hàng loạt các chuyến bay nội địa và quốc tế đến và đi từ ViệtNam đều bị hủy Lượng khách quốc tế chỉ có vào thời điểm tháng 1 và 2, từ tháng 3 hầu như không có khách Khách du lịch nội địa cũng giảm mạnh do diễnbiến phức tạp của dịch bệnh và Việt Nam thực hiện giãn cách xã hội Doanh nghiệp du lịch gặp khó khăn khiến không ít nhân viên ngành Du lịch mất việc làm giảm, thậm chí không có thu nhập… Theo Tổng cục Thống kê, khách quốc

tế đến Việt Nam trong tháng 3/2020 giảm mạnh chỉ đạt gần 450.000 lượt khách, giảm 68,1% so với cùng kỳ năm 2019 và giảm 63,8% so với tháng 2 Tổng lượt khách của cả quý I/2020 đạt 3,7 triệu lượt khách, giảm hơn 18% so cùng kỳ; Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống trong kỳ ước đạt 126.200 tỷ đồng, tương đương 10% tổng doanh thu hoạt động thương mại, dịch vụ của cả nước, giảm 9,6% so với quý I/2019; Doanh thu du lịch lữ hành quý I/2020 ước đạt 7.800 tỷ đồng, chiếm 0,6% tổng mức và giảm 27,8%

Sau làn sóng Covid-19 thứ nhất, Chính phủ đã chỉ đạo đẩy mạnh du lịch nội địa và mở cửa du lịch quốc tế khi đảm bảo điều kiện cho phép Theo đó, Bộ Vănhóa, Thể thao và Du lịch đã thực hiện chương trình kích cầu du lịch nội địa

“Người Việt Nam đi du lịch Việt Nam” và đã có một số kết quả tích cực Các doanh nghiệp du lịch Việt Nam cũng đã nhanh nhạy đưa ra các sản phẩm hấp dẫn với mức giá được coi là “thấp chưa từng có”, cam kết chất lượng đảm bảo

để thu hút khách nội địa Hình thành các mối liên kết giữa hàng không, đơn vị lữhành, nhà hàng khách sạn, điểm đến đã tạo chương trình kích cầu nội có mức giảm giá sâu hơn, nhiều điểm hấp dẫn thu hút được khách du lịch nội địa Các sản phẩm kích cầu chú trọng tính mới, độc đáo, giá thành thấp và có thêm

khuyến mãi đa dạng Nhờ những nỗ lực của cả hệ thống, dù vẫn còn tâm lý e ngại của người dân, nhưng du lịch nội địa đã ghi nhận những tín hiệu đáng mừng Trong kỳ nghỉ lễ 30/4, 1/5, nhiều khu, điểm đến du lịch đã mở cửa, tiếp đón hàng nghìn du khách Đó là con số cóý nghĩa khẳng định thế mạnh của du

Nhưng với những bước đi cách làm phù hợp với sự kết hợp hỗ trợ thường xuyên của các cấp ngành bên cạnh tiềm năng thế mạnh của đất nước, du lịch Việt Nam sẽ có điều kiện phát triển với quy mô tốc độ và hiệu quả cao hơn để trở thành một trung tâm du lịch tầm cỡ của khu vực Đưa du lịch Việt Nam thành ngành kinh tế trọng yếu của quốc gia.Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển với tốc độ nhanh hoà chung với sự phát triển đó các khách sạn, nhà hàng cũng mọc lên nhiều để đáp ứng nhu cầu của con người Tin rằng không chỉ du lịch trên thế giới mà cả Việt Nam sẽ được phục hồi nhanh chóng,

vì thế mà em vẫn sẽ tin chọn ngành lễ tân khách sạn làm ngành học và công việctrong tương lai Qua đợt thực tập được cọ xát với thực tế giúp em hiểu thêm và tích luỹđược những kinh nghiệm để sau khi tốt nghiệp ra trường đi làm không bị

bỡ ngỡđể từ đó giúp em hoàn thành tốt công việc hơn

LỜI CẢM ƠN

Để lần thực tập tốt nghiệp này của em thành công ngoài kiến thức trên ghế nhà trường mà các thầy cô đã truyền đạt cho em trong gần 2 năm học qua Em đã cóđược những kiến thức phong phú từ những bài giảng và nhờ sự quan tâm của nhà trường Trong thời gian thực tập em được cọ sát với thực tế, dưới sự chỉđạo hướng dẫn nhiệt tình của Ban lãnh đạo cùng toàn thể các anh chị trong Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn Và đặc biệt là sự hướng dẫn tận tình, chi tiết của cô giáo Nguyễn Thị Thu Hiệp em đã hoàn thành bài báo cáo thực tập này

Vì những gì em biết chỉ có hạn nên không thể tránh được những khiếm khuyết, thiếu sót trong bài báo cáo thực tế này Em rất mong nhận được sự góp ý của cácthầy cô để bài báo cáo của em được hoàn thiện hơn

Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn Nhà trường, Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn và cô Nguyễn Thị Thu Hiệp đã giúp đỡ em trong đợt thực tập

và bài báo cáo thực tập

Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH PHÁT TRIỂN VÀ ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA

KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUXURY SÔNG HÀN

1 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN

1.1 Tập đoàn Mường Thanh

Hệ thống khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương Tiền thân của Tập đoàn Mường Thanh là Xí Nghiệp Xây dựng số 1 Lai Châu vào những năm 1990 Sau đó đổi tên thành Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số 1 lai Châu, và nay là Doanh Nghiệp Tư nhân xây dựng số 1 tỉnh Điện Biên, có trụ sở tại Điện Biên

- Năm 1993 doanh nghiệp này xây dụng khách sạn Điện Biên Phủ tại Điện Biên

- Năm 1996, tỉnh Lai Châu đề nghị công ty tiền thân nhượng lại khách sạnĐiện Biên Phủ và đối ứng bằng một Khu đất giá trị khác

- Năm 1997 thời điểm mở đầu cho sự phát triển của thương hiệu Mường Thanh

Lĩnh vực hoạt động của công ty cổ phần Tập đoàn Mường Thanh rất đa dạng, phong phú với hàng trăm nghành khác nhau: bất động sản, gải trí, thể thảo, vật phẩm lưu niệm, Những thương hiệu Nhà Mường như Mường Thanh Safari Diễn Lâm (Vườn thú lớn nhất miền Bắc), VRC (Trung tâm vui chơi đa chức năng), Fitness Pluss (Trung tâm Fitness & Yoga 5 sao), Dream Kid (Khu vui chơi học tập dành cho trẻ em), Hoa Ban

Gift Shop (Chuỗi của hàng lưu niệm cao cấp), Các thương hiệu: Luxury,Grand, Holiday, Mường Thanh, VRC, Ecological Park, Dream Kid,

Fitness Pluss, đều ghi nhận thành công và phục vụ hàng ngàn khách hàng,đáp ứng nhu cầu đa dạng cho đối tượng với phong cách dịch vụ từ tận trái tim

1.1.Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Vào ngày 01/11/2019 Tập đoàn Mường Thanh mua lại One Opera và đổi tên khách sạn thành Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn là một trong những khách sạn sang trọng tại Thành phố biển Đà Nẵng của Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh

Tọa lạc tại vị trí đắc địa trên trục đường chính Nguyễn Văn Linh của Thành phố, chỉ cách Sân bay Quốc tế Đà Nẵng 1,5 km và cách biển MỹKhê 4 km, từ Khách sạn du khách có thể dễ dàng di chuyển tới Trung tâm Đà Nẵng cùng những điểm đến du lịch nổi tiếng: sông Hàn thơ mộng, bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp…

Khách sạn được xây dựng với 23 tầng cùng 201 phòng nghỉ được trang bị nội thất sang trọng, thiết bị hiện đại cùng hệ thống tiện ích theotiêu chuẩn 5 sao: phòng Hội nghị - Hội thảo với sức chứa 500 khách,

Hồ bơi, Club,Karaoke, Phòng tập Gym, Spa… Tòa nhà có thiết kế đặc biệt, chú trọng không gian mở với hệ thống vách kính trong mỗi phòng nghỉ cho phép du khách thưởng ngoạn toàn cảnh Thành phố Đà Nẵng xinh đẹp

Địa chỉ: Số 115 Nguyễn Văn Linh, Phường Nam Dương, Quận Hải Châu,Thành phố Đà Nẵng

Tel: +(84) 236 222 33 44

Fax: +(84) 236 222 33 55

Email: info@songhan.muongthanh.vn

Website: http://luxurysonghan.muongthanh.com

Hình ảnh 1 Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn

2 CÁC CƠ SỞ VẬT CHẤT HIỆN CÓ

Do nhu cầu tất yếu của ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn trong cơ chế thị trường hiện nay khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn có cơ sở vật chất tiện nghi, đầy đủ Với 23 tầng và tổng số phòng ngủ là 201 phòng, phòng tiệc – hội nghị, nhà hàng phục vụ ăn uống, các phòng ban như phòng giám đốc, phó giám đốc, phòng nhân sự, phòng kế toán, phòng bảo vệ, phòng giặt là, bãi đỗ xe

ô tô riêng… Với đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi phục vụ cho công việc và phục vụ nhu cầu của khách hàng Ngoài ra khách sạn còn có các loại xe ô tô với

số lượng ghế khác nhau đểđưa đón khách với giá cả hợp lý

2.1 Số lượng phòng ngủ

Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn là khách sạn 5 sao với tổng số phòng là 201 phòng chia làm 5 loại phòng để đáp ứng nhu cầu khác nhau của khách

ST

T Loại phòng

Số lượng Chất lượng phòng

1 Superior Twin 20

- Diện tích 45m2 các tiện nghi cũng khiêm tốn hơn: tivi, tủđựng quần áo, minibar, bànghế, điện thoại, gạt tàn…

2 Deluxe 158

- Diện tích 45m2 có tivi, điều hoà minibar, bình nóng lạnh, tủ đựng quần áo, tranh bànghế, lọ hoa, giường, gạt tàn…

3 Premire Duluxe 18 - Diện tích 45m2 có tivi, điều hoà minibar,

bình nóng lạnh, tủ đựng quần áo, tranh bàn

ghế, lọ hoa, giường, gạt tàn…

4 Grand Suite 4

- Diện tích 96m2 có điều hoà, tivi, minibar,điện thoại, bình nóng lạnh, bồn tắm, ban công, phòng khách, tủđựng quần áo, tủ trang trí, bàn ghế, lọ hoa cốc chén, gạt tàn, tranh…

5 Presidential Suite 1

- Diện tích 215m2 có 2 phòng ngủ riêng biệt, phòng khách, bếp nấu ăn, điều hoà, tivi, minibar, điện thoại, bình nóng lạnh, bồn tắm nằm, tủđựng quần áo, tủ trang trí, bàn ghế, lọ hoa cốc chén, gạt tàn, tranh…

 Phân hạng phòng:

- Buồng Superior Twin: Là phòng có diện tích 45m2 với hướng thành phố và có đầy đủ các tiện nghi hiện đại: điều hoà, ti vi, két an toàn, điện thoại, minibar, Phòng tắm rộng rãi, có bồn tắm các vật dụng phục vụ nhu cầu khách

Hình ảnh 1 Buồng Superior Twin của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

- Buồng Deluxe: Là phòng có diện tích 45m2 với hướng thành phố và có đầy đủ các tiện nghi hiện đại: điều hoà, ti vi, két an toàn, điện thoại, minibar, Phòng tắm rộng rãi, có bồn tắm các vật dụng phục vụ nhu cầu khách.

Hình ảnh 2 Buồng Deluxe của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

- Buồng Premier Deluxe: Là phòng có diện tích 45m2 với hướng thành phố và cóđầy đủ các tiện nghi hiện đại: điều hoà, ti vi, két an toàn, điện thoại, minibar, Phòng tắm rộng rãi, có bồn tắm các vật dụng phục vụ nhu cầu khách

Hình ảnh 3a Buồng Perimier Deluxe của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Hình ảnh 3b Buồng Perimier Deluxe của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

- Buồng Grand Suite: Là phòng có diện tích 96m2 với hướng thành phố hoặc sông Hàn và có đầy đủ các tiện nghi hiện đại như phòng khách, bếp nấu ăn, bàn

ăn, điều hoà, ti vi, két an toàn, điện thoại, minibar, tủ đựng quần áo, lọ hoa, phích nước, trà, cà phê, gạt tàn Phòng tắm rộng rãi, có bồn tắm các vật dụng

phục vụ nhu cầu khách.

Hình ảnh 4a.Buồng Grand Suite của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Hình ảnh 4b.Buồng Grand Suite của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

- Buồng Presidential Suite: Là phòng diện tích 215m2 có 2 phòng ngủ với hướngsông Hàn và có đầy đủ các tiện nghi hiện đại như phòng khách, bếp nấu ăn, bàn

ăn, điều hoà, ti vi, két an toàn, điện thoại, minibar, tủ đựng quần áo, lọ hoa, phích nước, trà, cà phê, gạt tàn Phòng tắm rộng rãi, có bồn tắm các vật dụng phục vụ nhu cầu khách

Hình ảnh 5.Buồng Presidential Suite của Mường Thanh Luxury Sông Hàn

Bảng giá phòng

(Việt Nam/Nước ngoài)

Âu – Á đa dạng, phong phú Ngoài ra quý khách hàng cũng có thể thưởng

thứcđồ uống được pha chế độc đáo trong không gian ấm cúng tại Tulip Bar nagytrong tiền sảnh khách sạn

2.3 Dịch vụ Sòng bạc

Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn có kinh doanh dịch vụ sòng bạcvới diện tích lên đến 500m2 cùng với 74 máy đánh bạc

2.4 Hệ thống phòng hội nghị - hội thảo

Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn là một địa điểm lý tưởng cho các cuộc họp, xúc tiến đầu tư, hội nghị, triển lãm, cho những người tìm kiếm hướng

đi mới tại Việt Nam và Đông Nam Á Các phòng hội nghị có nhiều chức năng

và kích thước khác nhau, tất cả đều được trang bị công nghệ truyền thông hiện đại nhất cho các hội thảo và hội nghị quốc tế bao gồm truy cập internet không dây, hệ thống nghe nhìn, diễn thuyết hiện đại

2.7 Spa & Massage

Dịch vụ Spa & Massage Sauna đầy đủ tiện nghi và các phương pháp trị liệu chắcchắn sẽ mang lại cho quý khách hàng trải nghiệm tuyệt vời

2.8 Khu vui chơi trẻ em

Khu vui chơi sẽ tạo cho trẻ em một bầu không khí, không gian vui chơi thú vị và

bổ ích cho các bé

3 ĐẶC ĐIỂM VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

Do đặc điểm vị trí khách sạn rất thuận lợi nằm ở trung tâm Thành phố Đà Nẵng nên thu hút rất đông lượng khách đến dùng dịch vụ trong khách sạn.

Nhờ có vị trí thuận lợi đó nên khách sạn không ngừng mở rộng và phát triển khảnăng hoạt động kinh doanh nhằm phát triển tối đa nguồn vốn giảm chi phí, nâng cao lợi nhuận, tăng thu nhập cho cán bộ nhân viên

3.1 Các loại hình kinh doanh

Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn kinh doanh 3 mảng chính là kinh doanh khách sạn, dịch vụ cho thuê văn phòng, hoạt động Casino

Chính vì công ty kinh doanh 3 lĩnh vực như vậy nên lĩnh vực kinh doanh khách sạn công ty cũng chỉ kinh doanh dịch vụ buồng ngủ là chính nhưng nhờ dịch vụ này mà nó mang lại nguồn thu lớn cho khách sạn và công ty Ngoài kinh doanh dịch vụ lưu trú ra khách sạn còn có các dịch vụ bổ sung khác như giặt là,

massage, cho thuê xe cũng góp phần mang lại doanh thu cho khách sạn

- Mỗi nhân viên trong khách sạn là một nhân viên bán hàng và tiếp thị vì vậy khikhách đến lưu trú những nhân viên lễ tân bằng cách giao tiếp, kỹ năng nghiệp vụcủa mình giới thiệu cho khách về sản phẩm dịch vụ của khách sạn Những vị khách này đã ở khách sạn khi về họ sẽ giới thiệu bạn bè người thân từđó khách sạn có thêm nguồn khách mới

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách

- Khách sạn luôn có chính sách giảm giá phòng cho những vị khách quen, kháchđoàn, khách ở dài ngày…

- Khách sạn thường nâng cấp trang thiết bị nội ngoại thất nhưng vẫn giữ nguyên giá phòng

- Có các dịch vụ bổ sung như: ăn uống, làm đẹp, thể hình, casino, giặt là, thuê xe…

3.2 Đặc điểm về đối tượng khách

- Khách đến lưu trú tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Sông Hàn chủ yếu là khách Việt Nam, ngoài ra còn có khách quốc tếđến từ một số nước như Châu

Âu, Hàn Quốc, Singapore …

- Đối tượng khách chủ yếu là khách công tác làm việc tại Việt Nam, phần lớn khách là phi công, tiếp viên của hãng bay Vietnam Airline Thời gian lưu trú