Tiểu luận Dự án Kinh Doanh Rau Mầm Hiện nay, với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người dân ngày càng được cải thiện con người ngày càng muốn nâng cao nhu cầu cuộc sống của mình, nhất là vấn đề sức khỏe. Rau là thực phẩm quan trọng, thiết yếu trong bữa cơm hằng ngày. Nhưng ngày nay vấn đề rau nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật, nhiễm độc do môi trường đang là mối quan tâm chung của toàn xã hội. Trên thực tế cho thấy ngộ độc thực phẩm trong cả nước đang ngày càng tăng lên theo mức độ và cường độ, trong đó ngộ độc do rau nhiễm độc chiếm tỷ lệ không nhỏ. Không chỉ gây ngộ độc tức thời, sử dụng rau nhiễm độc còn tích trữ lượng độc tố trong cơ thể và huỷ hoại dần cơ thể người. Do đó yêu cầu hiện nay là phải tìm ra một loại rau sạch cung cấp cho người tiêu dùng. Do đó, việc sản xuất rau mầm – một loại rau sạch theo tiêu chuẩn “bốn không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng, và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới cho rau nên sẽ đem lại cho con người nhiều thuận lợi hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn hàng ngày. Nhìn nhận ra vấn đề đó mà hiện tại trên địa bàn Tp. Hồ Chí Minh có rất ít cơ sở sản xuất cung ứng rau sạch nào. Sự ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch ở địa bàn thành phố Hồ Chí Minh là nhu cầu cấp thiết. Dựa trên nhu cầu trên, tôi xin đề xuất dự án “ Trồng và cung cấp rau sạch cho thành phố Hồ Chí Minh.
Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH CÁ NHÂN
KINH DOANH RAU MẦM
(Tác giả: Phương Uyên)
Hồ Chí Minh, Ngày 4 tháng 8 năm 2020
Trang 2MỤC LỤC
LỜI GIỚI THIỆU 3
Chương I PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4
1 Đặt vấn đề 4
2 Môi trường 5
3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 6
Chương II TỔNG QUAN DỰ ÁN 6
1 Đặc điểm dự án: 6
2 Mục tiêu dự án: 6
CHƯƠNG III NỘI DUNG 7
1 Dụng cụ và vật liệu trồng rau mầm 7
2 Kỹ thuật trồng và chăm sóc rau mầm 7
3 Nhân sự của dự án và quản lý tài chính 10
a Nhân sự dự án: 10
b Tổng mức đầu tư 10
IV MARKETING VÀ QUẢNG CÁO 12
1 Khuyến mãi, giảm giá 12
Trang 3LỜI GIỚI THIỆU
Hiện nay, với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người dân ngày càng được cải thiện con người ngày càng muốn nâng cao nhu cầu cuộc sống của mình, nhất là vấn đề sức khỏe Rau là thực phẩm quan trọng, thiết yếu trong bữa cơm hằng ngày Nhưng ngày nay vấn đề rau nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật, nhiễm độc do môi trường đang là mối quan tâm chung của toàn xã hội Trên thực tế cho thấy ngộ độc thực phẩm trong cả nước đang ngày càng tăng lên theo mức độ và cường độ, trong đó ngộ độc do rau nhiễm độc chiếm tỷ lệ không nhỏ Không chỉ gây ngộ độc tức thời, sử dụng rau nhiễm độc còn tích trữ lượng độc tố trong cơ thể và huỷ hoại dần cơ thể người Do đó yêu cầu hiện nay là phải tìm ra một loại rau sạch cung cấp cho người tiêu dùng
Do đó, việc sản xuất rau mầm – một loại rau sạch theo tiêu chuẩn “bốn không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng, và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới cho rau nên sẽ đem lại cho con người nhiều thuận lợi hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn hàng ngày
Nhìn nhận ra vấn đề đó mà hiện tại trên địa bàn Tp Hồ Chí Minh có rất ít cơ sở sản xuất cung ứng rau sạch nào Sự ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch ở địa bàn thành phố Hồ Chí Minh là nhu cầu cấp thiết Dựa trên nhu cầu trên, tôi xin đề xuất dự án “ Trồng và cung cấp rau sạch cho thành phố Hồ Chí Minh
“Rau mầm” là gì?
Rau mầm là loại rau sạch Thường được canh tác bằng các hạt giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải củ, cải tần ô, rau muống, đậu xanh, đậu đỏ Thời gian canh tác ngắn từ 4- 15 ngày tuổi là thu hoạch và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể
Trang 4Chương I PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1 Đặt vấn đề
Hiện nay với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người dân ngày càng được cải thiện con người ngày càng muốn nâng cao nhu cầu cuộc sống của mình, nhất là vấn đề sức khỏe
Rau mầm là loại thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng Theo các tài liệu khoa học rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần rau thường Rau mầm dễ trồng, không sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, trồng trong môi trường sạch không có mầm bệnh và vi sinh vật gây hại sức khỏe con người, với 30 gam hạt giống rau sẽ cho thu hoạch từ
300-500 gam rau mầm Ước tính một gia đình thành phố chỉ cần trồng 7-14 khay rau mầm sẽ
có đủ rau sạch ăn lâu phiên trong một tuần Rau mầm là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao (100 gam rau mầm có giá trị dinh dưỡng tương đương với 0,5kg rau thường – theo Viện Khoa Học Nhà Nước Việt Nam)
Rau mầm chứa nhiều chất xơ, các vitamin E, C, B phù hợp với mọi lứa tuổi đặc biệt trẻ em và người lớn tuổi Gần đây nhất các nhà khoa học Mỹ đã chứng minh rằng rau mầm chứa nhiều chất chống oxi hóa có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư giúp con người luôn tươi trẻ và khỏe mạnh Rau mầm là loại rau
có thể trồng quanh năm, điều khiện chăm sóc rất dễ, thời gian trồng ngắn (5- 7 ngày), đa dạng chủng loại ( các loại cải, rau dền, mồng tơi, rau muống, các loại đỗ ) rất thích hợp cho bà nội trợ, người già, người về hưu trồng và chăm sóc Rau mầm không những đa dạng về chủng loại mà còn có nhiều mùi vị khác nhau Mỗi loại rau mầm đều có thứ vị riêng đặc trưng của từng loại rau Một số có vị hơi cay, hơi hăng như mầm của các loại cải: Cải củ trắng, cải bẹ xanh Một số khác có vị bùi, ngọt đặc trưng như mầm của loại đậu, có thể ăn sống, làm các món cuộn, trộn dầu giấm, xào hoặc nấu canh
Điều kiện trồng hoàn toàn đơn giản chỉ cần một khoảng không gian nhỏ như góc ban công, sân thượng, một bệ cửa sổ trong bếp, cửa sổ vừa để ăn vừa giúp làm đẹp, tươi mát cho ngôi nhà bạn
Trang 5Sử dụng rau mầm là một xu hướng phát triển ở Việt Nam, vì đây là loại rau sạch, giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị Người Việt Nam cũng đã biết sử dụng rau mầm làm thức ăn hàng ngày từ lâu mà phổ biến là giá sống
Hiện nay, các chuỗi siêu thị, hay các vùng đô thị, đặc biệt Tp Hồ Chí Minh có rất nhiều chuỗi cửa hàng rau sạch Sự phát triển này đủ thấy, nhu cầu cảu người dân về rau sạch Có những thời điểm, thời tiết xấu, nguồn rau sạch để cung ứng cho thị trường bị thiếu hụt Mặc dù giá thành cao nhưng rất nhiều người vẫn sẵn sàng mua rau sạch để tiêu dùng Nhưng thực trạng hiện nay, nhiều nông dân, thương lái luôn chạy theo lợi nhuận đã đẩy những sản phẩm rau sạch ra khỏi thị trường Người tiêu dùng hãy luôn thể hiện mình thông thái, luôn ưu tiên chọn lựa những sản phẩm rau sạch vì sức khỏe của mình và những người thân yêu
2 Môi trường
Môi trường kinh tế:
Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển Kinh tế tăng tưởng nhanh và ổn định, mức sống của người dân không ngừng được nâng cao, Người dân bắt đầu có nhiều điều kiện để quan tâm đến sức khỏe của mình hơn trong đó có tiêu dùng rau sạch
Hiện nay nhu cầu cho rau sạch là rất lớn, đối với phân lớn các gia đình tỷ lệ chi tiêu cho tiêu dùng rau chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập, nhu cầu có khả năng thanh toán về rau sạch là rất lớn Đây là yếu tố thuận lợi cho việc tiêu thụ rau sạch của cửa hàng, đem lại cơ hội thành công lớn của dự án
Môi trường tự nhiên
Khí hậu Việt Nam là nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho việc trồng các loại rau, củ, quả số lượng lớn, đa dạng và ổn định Các loại rau quả có quanh năm và rất đặc trung theo mùa Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấp được nhiều loại rau đa dạng và ổn định, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuận lợi khi mở rộng quy
mô của hàng
Môi trường công nghệ:
Ngày nay khoa học công nghệ đặc biệt là công nghệ sinh học rất phát triển Sự tiến bộ của khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ có phép tạo ra nhiều loại giống cây rau mới có chất lượng tốt, quy trình, kỹ thuật sản xuất ra tiến bộ sẽ nâng cao chất lượng tốt, quy trình,
Trang 6kỹ thuật sản xuất rau tiến bộ sẽ nâng cao chất lượng các loại rau và ít phụ thuộc vào thời tiết hơn Kỹ thuật trồng rau sạch được phổ biến rộng rãi hơn sẽ xuất hiện nhiều nơi, nhiều nhà cung ứng sản xuất rau sạch hơn Điều này tạo thuận lợi cho dự án trong việc giảm bớt sức ép và lệ thuộc vào nhà cung ứng và có nhiều cơ hội lựa chọn nơi cung ứng
3 Phân tích đối thủ cạnh tranh
- Cửa hàng Vina Mart: Cách của hàng khoảng 500 m Cửa hàng có 1 số ít loại rau được bày bán nhằm giới thiệu sản phẩm với khối lượng rau được bày bán chỉ khoảng 8-10 kg
→ Sức cạnh tranh của cửa hàng là không đáng kể
- Rau bán ở chợ: Cách của hàng khoảng 500m Rau ở chợ đa dạng, phong phú các loại rau, củ, quả hơn Người dân có thói quen và xu hướng mua ở nơi đây từ xa xưa vì chợ là nơi truyền thống của người Việt Nam Giá cả cũng khá hợp lý nhưng
vì không rõ nguồn gốc nên nhiều người vẫn không thật sự tin tưởng tiêu dùng
→ Sức cạnh tranh cao nhất của cửa hàng
Chương II TỔNG QUAN DỰ ÁN
1 Đặc điểm dự án:
Tên dự án: “DỰ ÁN TRỒNG VÀ CUNG CẤP RAU MẦM TP HỒ CHÍ MINH”
Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới
Địa điểm thực hiện: 106 Lưu Chí Hiếu, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú
Diện tích mặt bằng: 400 m2
Thời gian thực hiện xây dựng: Tháng 9 năm 2020
Tổng vốn đầu tư ban đầu dự án: 500.000.000 đồng trong đó
+ Vốn cố định: 400.000.000 đồng
+ Vốn lưu động ban đầu: 100.000.000 đồng
2 Mục tiêu dự án:
Trang 7Xây dựng thành công và đi vào sản xuất mô hình trồng rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, hình thành sự hiểu biết sâu rộng cho người dân về rau mầm và tạo lập thói quen dùng rau mầm Chuyên cung cấp các loại rau mầm và dịch vụ trồng rau tại nhà giúp những người nội trợ đỡ vất vả hơn
CHƯƠNG III NỘI DUNG
1 Dụng cụ và vật liệu trồng rau mầm
a Hạt giống
Rau mầm có thể trồng bằng nhiều loại hạt giống rau khác nhau như: Củ cải trắng, cải ngọt, rau xanh, rau muống, hạt mè đen, các loại đạu xanh, đậu nành, đậu nành, đậu đen, đậu cô ve Nhưng phổ biến nhất hiện nay là củ cải trắng do dễ trồng và dễ tiêu thụ
b Khay trồng
Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau tùy điều kiện sẵn có mỗi địa phương
và mỗi gia định như khay tre, khay nhựa, khay xốp Loại khay sử dụng tiện lợi nhất là khay xốp ( loại khay xốp dùng để đựng trái cây dược mua từ các vựa bán trái cây) Khay xốp có nhiều kích thước khác nhau nhưng phổ biến nhất là khay có kích thước 40 x 50 x 70cm
c Dàn kệ
Tùy theo kích thước khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp Có thể đóng kệ bằng gỗ hoặc kệ sắt (loại sắt có lỗ 3 x 5cm để tiện cho việc lắp ráp), nên thiết kế có 4 tầng, khoảng cách giữa tầng đầu tiên và mặt đất là 25 – 30cm để hạn chế những sinh vật như: Cóc, Chuột, vào khay
d Đất trồng (giá thể)
Là loại đất sạch hữu cơ sinh học, được sản xuất từ 100% thảo mộc tự nhiên với hỗn hợp các loại thực vật như: xơ dừa, tro trấu, mùa cưa… đã có đủ hàm lượng dinh dưỡng nên trong quá trình trồng không cần bổ sung bất kì một loại phân bón nào khác Vừa tiết kiệm được chi phí và tái sử dụng lại được
2 Kỹ thuật trồng và chăm sóc rau mầm
Trang 8a Chuẩn bị vật liệu
Có nhiều cách để trồng rau mầm mà có thể không dùng đất, nhưng cách trồng rau mầm chất lượng nhất vẫn là trồng rau mầm bằng đất Vì vậy bạn cần chuẩn bị một số thứ để trồng rau mầm như sau:
- Thùng xốp, khay nhựa, thau rổ, xô chậu Lưu ý là với những loại vật dụng này thì phải đục một vài lỗ tròn ở dưới đáy chậu để giúp đất thoát nước Tùy theo kích thước xô chậu, thùng xốp mà khoét lỗ, đừng nên khoét lỗ quá lớn sẽ làm thoát nước nhanh, trôi đất Thùng xốp trồng rau mầm phải được kê cao lên cách mặt đất ít nhất là 5cm
- Đất trồng, xơ dừa hoặc mùn cưa
- Bình phun tưới nước
- Dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2 ngày
b Ngâm - ủ hạt giống
Hạt giống phải được ngâm ủ trước khi gieo, nước ngâm hạt giống pha theo công thức
2 sôi – 3 lạnh khoảng 30 - 50°C, lượng nước ngập gấp 2 lần hạt giống, ngâm trong nước
ấm thời gian từ 3 – 6 giờ
Tùy theo loại hạt giống (loại dày vỏ ngâm lâu, mỏng vỏ ngâm ít) sau đó chúng ta rữa hạt với nước lạnh, trộn đều khi rữa (làm sạch hạt giống) tiếp theo chúng ta vớt hạt giống
ra, chuẩn bị ủ hạt
Kế tiếp chúng ta dùng vải sạch để ủ hạt, trùm kín, đtặ bao ủ hạt vào rổ nhựa để tránh
bị đọng nước, đặt rổ nhựa ủ hạt nơi thoáng mát
Lưu ý:
Kết thúc quá trình ủ hạt giống, hạt giống đã nứt nanh Mục đích của việc ngâm ủ hạt giống :
+ Rút ngắn thời gian sinh trưởng
+ Loại bỏ tạp chất, hạt lép còn lẫn trong hạt giống
+ Tỷ lệ nảy mầm cao và đồng đều
c Gieo hạt
1 Cho vào khay một lớp đất trồng 3 – 4 cm, dùng tay vò nát những cục lợn cợn trong
giá thể, phả nhẹ cho bằng phẳng, tưới nước cho ướt đất, không nên nén đất chặt xuống sẽ
Trang 9làm đất cứng khiến hạt mầm khó mọc rễ Lót lên bề mặt khay lớp khăn giấy mỏng để rau không bị dơ trong quá trình thu hoạch Đối với thùng xốp thì bạn dùng vật nhọn đục 6 lỗ nhỏ song song nhau ở dưới đáy thùng để giúp thoát nước khi tưới
2 Gieo rải hạt giống lên trên mặt đất, rải hạt đều nhau, tránh để dính chồng lên nhau
sẽ khiến hạt dễ bị nấm mốc
3 Lấp một lớp đất sạch mỏng lên trên Tưới phun một ít nước lên mặt đất để tạo ẩm
cho đất
4 Dùng tấm bạc, bao nilong, hay tấm bìa carton đậy kín đậy kín thùng xốp trong 3
ngày đầu Mục đích để tránh ánh sáng chiếu vào, hạt mầm trong bóng tối giúp kích thích hạt nảy mầm và rau mọc nhanh
d Chăm sóc rau mầm
Ánh sáng và nước sẽ quyết định chất lượng của rau mầm từ khả năng sinh trưởng, giá trị dinh dưỡng cho đến hương vị, độ xanh, độ mập của rau mầm Do vây bạn cần chú ý:
- Mỗi ngày phun nước cho rau mầm từ 2 -3 lần để tạo độ ẩm cho rau mọc
- Trong 3 ngày đầu sau khi gieo rau mầm thì cần che đậy và đặt thùng xốp ở nơi khô ráo, kín, tránh ánh sáng và gió
- Bắt đầu qua ngày thứ 4 thì bắt đầu mở lớp che đậy trên thùng xốp ra, đặt thùng trồng rau mầm ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh để rau tiếp xúc với ánh nắng gắt
e Thu hạch
Sau 5 - 7 ngày, kiểm ra rau mầm lớn vừa ăn, cao 8-12cm là có thể thu hoạch, đây là thời điểm tốt nhất để thu hoạch vì mầm đạt độ xanh, mướt và giàu chất dinh dưỡng nhất Nếu để rau mầm lớn hơn thì sẽ giảm mất các chất dinh dưỡng có trong rau và ăn sẽ có vị đắng
Dùng dao hoặc kéo cắt sát gốc cây rau mầm hoặc bạn có thể nhổ rau lên khỏi mặt đất
và dùng kéo cắt bỏ rễ và xếp ngay ngắn vào hộp nhựa trong ( loại hộp đựng được 200g) đưa đi tiêu thụ hoặc bảo quản tủ lạnh Lưu ý: rau sau thu hoạch không được rửa, không bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
f Một số lưu ý khi trồng rau
Trang 10- Rau mầm phải trồng ở những nơi thoáng mát, có nhiều ánh sáng nhưng không trồng ở nơi có ánh nắng, mưa trực tiếp và gió lùa vào
- Một đến hai ngày sau khi gieo hạt dở bìa carton ra, tưới phun sương nhẹ đủ ướt mặt khay Chỉ nên tưới 1 hoặc 2 lần/ ngày không nên tưới quá nhiều nước
- Một ngày trước thu hạch giảm tưới nước hoặc ngưng tưới hẳn tùy theo độ ẩm của
giá thế
3 Nhân sự của dự án và quản lý tài chính
a Nhân sự dự án:
- 1 quản lý trực tiếp: đại diện trước pháp luật dự án, ký kết các loại hợp đồng, giao dịch khách hàng, giám sát bán hàng
- 5 nhân viên chăm sóc, nuôi trồng rau mầm và trồng rau tại nhà cho khách hàng
- 2 nhân viên giao hàng tận nơi
- 1 kế toán viên
b Tổng mức đầu tư
- Vốn cố định:
STT Danh mục đầu tư Số lượng Đơn giá (vnđ) Thành tiền (vnđ)
1 Thuê mặt bằng 200 m2 10tr/tháng 120tr/ năm
2 Làm nhà kính 30 m2 1.200.000/m2 60.000.000
3 Nhà mái tôn 150 m2 600.000/m2 90.000.000
4 Khay xốp
(40x60x70cm) 2850 khay
6.000/hộp (2 khay) 8.550.000
5 Kệ sắt
(0,5x4x2,5m) 30 kệ 2.000.000/kệ 60.000.000
6 Bình phun sương 10 cái 20.000/cái 200.000
7 Máy tính để bàn 1 bộ 7.000.000 7.000.000
8 Các thiết bị khác 20.000.000
Trang 11Tổng 365.750.00 vnđ
- Chi phí sản xuất trong một tháng:
STT Tên danh mục Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Hạt giống 100 kg 40.000 40.000.000
2 Nước máy 80 m3 7.000 560.000
3 Khăn giấy 50 bịch 10.000 500.000
4 Đất trồng Tribat 50 bao 45.000 2.250.000
5 Hộp (túi bóng) đóng
sản phẩm 15 cây 30.000 450.000
6 Bìa cứng 200 cái 3.000 600.000
Giá bán ra của các sản phầm
STT TÊN SẢN
PHẨM
GIÁ RAU MẦM/ KHỐI LƯỢNG
(đồng)
Hộp 100gr Hộp 200 gr Hộp 500 gr Hộp 1kg
1 Rau cải củ 8.500 15.000 30.000 55.000
2 Mầm rau muống 11.300 18.000 35.000 60.000
3 Mầm cải bẹ
xanh 9.000 15.000 30.000 60.000
4 Cải ngọt 8.000 14.000 28.000 45.000
5 Mầm rau dền 7.000 15.000 25.000 50.000
6 Giá đậu xanh
(đỗ) 4.000 8.000 15.000 20.000
7 Mầm hướng 10.000 15.000 25.000 50.000