Cổ hũ dừa là món không thể muốn là có ngay.. Thường người ta phải hạ một ngọn dừa để lấy món ngon từ thảo dã.. Nhưng dừa không ra nhánh, mất ngọn là kết thúc một gốc dừa.. Do đó, ít kh
Trang 1Gỏi cổ hũ dừa
Trang 2Cổ hũ dừa là món không thể muốn là có ngay Thường người ta phải hạ một ngọn dừa để lấy món ngon từ thảo dã Nhưng dừa không ra
nhánh, mất ngọn là kết thúc một gốc dừa Do đó,
ít khi người ta giết một ngọn dừa dù rất quý bạn, trừ phi gặp lúc cây dừa đang bị đuôn dừa đục khoét…
Cổ hũ dừa là phần nằm trên ngọn cây Chính vị ngọt
và bổ dưỡng này là môi trường hấp dẫn cho con
đuôn phá hoại Sau khi lột hết bẹ ra từ cổ hũ, phần còn lại có màu trắng đục, giòn, vị nồng và ngọt, mùi đặc trưng không giống với bất cứ một thứ hương vị nào khác
Ở nông thôn miền Tây, nhiều người còn dùng cổ hũ dừa xào với thịt, tép để làm nhưn bánh xèo hoặc chế biến thành các món chay như kho, xào hoặc hầm Nhưng phổ biến nhất vẫn là món cổ hũ dừa xào
Cách làm rất đơn giản Cổ hũ dừa xắt mỏng rồi xào chung với tép, thịt heo hoặc thịt gà ướp tiêu, hành,
Trang 3tỏi, nước mắm và rắc đậu phộng đâm nhuyễn để
hương vị thêm đậm đà
Dừa càng già cổ hũ càng ngọt Vì vậy bà con thường chọn những cây dừa lão, ít trái hoặc những cây cho trái kém chất lượng để chặt lấy cổ hũ và trồng lại các giống dừa đặc sản để thay thế