Thiết kế máy bóc vỏ đậu và chế tạo mô hình

Hạt đậu xanh còn nguyên vỏ hoặc đã tách vỏ được chế biến theo nhiều món ăn sau đây: +Cháo đậu xanh: Người Trung Quốc và Việt Nam thường ăn điểm tâm bằng các loại cháo, như cháo thịt, ch

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

Người hướng dẫn: PGS.TS ĐINH MINH DIỆM

Sinh viên thực hiện: HỒ CAO CƯỜNG

NGUYỄN NGỌC HẬU

Đà Nẵng, 2019

Tên đề tài: Thiết kế máy bóc vỏ đậu và chế tạo mô hình

Sinh viên thực hiện: Hồ Cao Cường Số thẻ SV: 101140012 Lớp: 14C1A Sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Hậu Số thẻ SV: 101140024 Lớp: 14C1A Nội dung ĐATN bao gồm các vấn đề sau:

1 Nhu cầu thực tế của đề tài:

- Công việc bóc đậu còn tốn quá nhiều sức lao động

- Các máy bóc vỏ đậu hiện nay còn nhiều hạn chế

2 Phạm vi nghiên cứu của đề tài tốt nghiệp:

Nghiên cứu việc bóc vỏ đậu xanh ở khu vực miền trung và các tỉnh lân cận ở thời điểm hiện tại Bao gồm cả việc bóc thủ công và dùng máy

3 Nội dung đề tài đã thực hiện :

 Số trang thuyết minh: 73 Trang

3 Giới thiệu dây chuyền bóc vỏ đậu

 Phần tính toán bao gồm các phần chính như sau:

1 Lựa chọn phương án thiết kế máy bóc vỏ đậu

2 Thiết kế hệ thống truyền động

3 Thiết kế và chế tạo trục công tác

 Chế tạo mô hình máy

 Hướng dẫn vận hành và bảo dưỡng máy

1 HỒ CAO CƯỜNG 101140012 14C1A Chế Tạo Máy

2 NGUYỄN NGỌC HẬU 101140024 14C1A Chế Tạo Máy

1 Tên đề tài đồ án: Thiết kế máy bóc vỏ đậu và chế tạo mô hình

2 Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ đối với kết quả thực hiện

3 Các số liệu và dữ liệu ban đầu:

Loại đậu được sử dụng trên máy

Yêu cầu về thành phẩm sau khi bóc

Năng suất 50kg/h

4 Nội dung các phần thuyết minh và tính toán:

a Phần chung:

1 HỒ CAO CƯỜNG a/ Cơ sở lý thuyết:

- Nguyên lý bóc tách các loại hạt

- Lựa chọn phương án bóc vỏ hạt cho máy thiết kế

b/ Tính toán và thiết kế:

- Lựa chọn các phương án thiết kế

- Lập sơ đồ động của máy

- Tính toán động học và động lực học của máy

c/ Hướng dẫn sử dụng, an toàn và bảo dưỡng máy d/ Chế tạo mô hình

2 NGUYỄN NGỌC HẬU

b Phần riêng:

1 HỒ CAO CƯỜNG a/ Cơ sở lý thuyết:

- Nguyên lý bóc tách các loại hạt

- Lựa chọn phương án bóc vỏ hạt cho máy thiết kế

b/ Tính toán và thiết kế:

- Lựa chọn các phương án thiết kế

- Lập sơ đồ động của máy

- Tính toán động học và động lực học của máy

c/ Hướng dẫn sử dụng, an toàn và bảo dưỡng máy d/ Chế tạo mô hình

2 NGUYỄN NGỌC HẬU

5 Các bản vẽ, đồ thị ( ghi rõ các loại và kích thước bản vẽ ):

a Phần chung:

1 HỒ CAO CƯỜNG - Bản vẽ phương án (1A0)

- Bản vẽ lắp máy (1-2A0)

- Bản vẽ các cụm chi tiết (3-4A0)

2 NGUYỄN NGỌC HẬU

b Phần riêng:

1 HỒ CAO CƯỜNG - Bản vẽ phương án (1A0)

- Bản vẽ lắp máy (1-2A0)

- Bản vẽ các cụm chi tiết (3-4A0)

2 NGUYỄN NGỌC HẬU

PGS.TS ĐINH MINH DIỆM Các phần thuyết minh và tính toán

Nước ta đang trong thời kỳ hiện đại hóa – công nghiệp hóa đất nước Một trong những chủ trương của Nhà nước ta hiện nay là công nghiệp hóa trong nông nghiệp, đưa máy móc thiết bị vào phục vụ các hoạt động trong sản xuất nông nghiệp nhằm nâng cao năng suất và giảm nhẹ sức lao động của con người

Chính vì thế, là sinh viên chuyên ngành cơ khí chế tạo máy, chúng em mong muốn vận dụng những kiến thức đã học từ ghế nhà trường vào thực tế cuộc sống để góp phần vào công cuộc xây dựng và phát triển đất nước

Sau khi tìm hiểu và bàn luận trao đổi các ý tưởng, chúng em đi đến quyết định

chọn đề tài: “Thiết kế máy bóc tách vỏ đậu và chế tạo mô hình” Qua đây giúp

chúng ta có cái nhìn rõ nét hơn về việc áp dụng máy móc và tự động hóa trong lao động sản xuất nói chung và sản xuất nông nghiệp nói riêng

Trong thời gian thực hiện đề tài, mặc dù chúng em đã cố gắng học hỏi, tìm hiểu tài liệu tham khảo, khảo sát thực tế, tự tay làm những công việc cơ khí cho những chi tiết

trong máy và cả sự hướng dẫn tận tình của thầy hướng dẫn PGS TS Đinh Minh Diệm

cùng các thầy trong khoa nhưng với những năng lực và hiểu biết còn hạn chế nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong muốn nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy để đề tài được hoàn thiện hơn và để chúng em có thêm kinh nghiệm khi ra trường làm việc

Chúng em xin chân thành cảm ơn !

Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019

Sinh viên thực hiện

HỒ CAO CƯỜNG NGUYỄN NGỌC HẬU

LỜI CAM ĐOAN

Trong muôn vàn các phát minh sáng chế khoa học về các loại máy trong công nghiệp, tuy nhiên mỗi người sáng chế lại có một cách thực hiện hay cải tiến để không

bị trùng lặp các ý tưởng trước đó

Trên tinh thần đó, nhóm chúng em gồm Hồ Cao Cường và Nguyễn Ngọc Hậu

thực hiện đề tài máy bóc vỏ đậu xanh trên cơ sở có sẵn, tuy nhiên bọn em đã cải tiến cũng như kết cấu thay đổi so với các đề tài cũ

Trong đề tài tốt nghiệp của bọn em, bọn em cam đoan tự làm 100% dưới sợ góp

ý giúp đỡ trực tiếp từ thầy PGS TS Đinh Minh Diệm, không có sự sao chép hay nhặt

nhanh từ đề tài cũ

Với đề tài thiết kế chế tạo máy bóc vỏ đậu xanh chúng em cam đoan tự thiết kế,

tự làm, nếu có sự tranh chấp bọn em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm

Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019

Sinh viên thực hiện

HỒ CAO CƯỜNG NGUYỄN NGỌC HẬU

Trang

TÓM TẮT

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

LỜI NÓI ĐẦU VÀ CẢM ƠN i

LỜI CAM ĐOAN ii

MỤC LỤC iii

DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ vii

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI MÁY BÓC VỎ ĐẬU 2

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 2

1.2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 14

1.3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 14

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 15

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 15

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 15

1.5 Phương pháp nghiên cứu 15

1.5.1 Cơ sở phương pháp luận 15

1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể 15

1.6 Đặc tính của máy bóc tách vỏ đậu 15

1.7 Kết cấu chính của máy bóc tách vỏ đậu 15

1.8 Các nghiên cứu liên quan đến máy bóc vỏ đậu 16

1.8.1 Máy bóc vỏ đậu nước ngoài sản xuất 16

1.8.2 Máy bóc vỏ đậu trong nước sản xuất 17

CHƯƠNG II: LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ MÁY BÓC

VỎ ĐẬU 18

2.1 Mục tiêu cần đạt được của đề tài 18

2.2 Nguyên lý bóc tách các loại hạt 18

2.3 Các phương án để bóc tách vỏ đậu 19

2.3.1 Máy xay có Rulo ma sát 19

2.3.2 Phá vỡ vỏ liệu dựa trên nguyên lý va đập 20

2.3.3 Bóc tách dựa vào nguyên lý ép điều chỉnh đươc khe hở 21

2.3.4 Phá vỡ vỏ liệu dựa vào cơ cấu dao tĩnh động 23

2.4 Lựa chọn phương án thích hợp để chế tạo máy bóc tách vỏ đậu 23

2.5 Lựa chọn cơ cấu truyền động 24

2.5.1 Bộ truyền đai 24

2.5.2 Bộ truyền xích 25

2.5.3 Bộ truyền bánh răng 26

2.5.4 Đánh giá lựa chọn phương án thích hợp 28

2.6 Sơ đồ động học 28

CHƯƠNG III :TÍNH TOÁN THIẾT KẾ ĐỘNG HỌC ĐỘNG LỰC HỌC CHO MÁY BÓC VỎ ĐẬU 30

3.1 Tính toán chọn động cơ 30

3.1.1 Lực cần thiết để ép vỡ vỏ hạt đậu xanh thông qua việc đo đạt 30

3.1.2 Chọn động cơ 33

3.2 Lựa chọn tỷ số truyền 34

3.3 Tính toán bộ truyền đai từ động cơ đến trục chính 35

3.3.1 Chọn loại đai: Chọn loại đai và tiết diện đai 35

3.3.2 Tính đường kính bánh đai nhỏ D1 35

3.3.3 Tính đường kính bánh đai lớn D2 35

3.3.4 Chọn sơ bộ khoảng cách trục A 36

3.3.6 Tính chính xác khoảng cách trục A 36

3.3.7 Góc ôm α1 37

3.3.8 Xác định số đai Z cần thiết 37

3.3.9 Định kích thước của bánh đai 37

3.3.10 Tính lực căng ban đầu S0 37

3.4 Tính toán bộ truyền đai từ động cơ đến trục sàn lắc 38

3.4.1 Chọn loại đai 38

3.4.2 Tính đường kính bánh đai nhỏ D1 38

3.4.3 Tính đường kính bánh đai lớn D2 38

3.4.4 Chọn sơ bộ khoảng cách trục A 38

3.4.5 Tính chiều dài đai L 39

3.4.6 Tính chính xác khoảng cách trục A 39

3.4.7 Góc ôm α1 39

3.4.8 Xác định số đai Z cần thiết 39

3.4.9 Định kích thước của bánh đai 40

3.5 Tính toán thiết kế trục chính 40

3.5.1 Chọn vật liệu 41

3.5.2 Xác định sơ bộ đường kính trục 41

3.5.3 Xác định khoảng cách giữa các gối đỡ trục và điểm đặt lực 41

3.5.4 Tính chính xác trục 43

3.5.5 Kiểm tra bền trục chính bằng phần mềm RDM 45

3.6 Tính toán thiết kế trục sàn lắc 46

3.6.1 Chọn vật liệu 46

3.6.2 Xác định sơ bộ đường kính trục 46

3.6.3 Xác định khoảng cách giữa các gối đỡ trục và điểm đặt lực 47

3.6.4 Tính chính xác trục 48

3.6.5 Kiểm tra bền trục bằng phần mềm RDM 50

CHƯƠNG IV: CHẾ TẠO VÀ LẮP RÁP MÔ HÌNH MÁY BÓC VỎ ĐẬU 52

4.2 Chế tạo khung 52

4.2 Chế tạo cụm trục chính 53

4.3 Chế tạo guồng bóc vỏ 54

4.3.1 Chế tạo guồng trên 54

4.3.2 Chế tạo guồng dưới 54

4.4 Chế tạo phễu chứa liệu 55

4.5 Chế tạo sàng lắc 55

4.6 Lắp ráp máy bóc vỏ đậu 56

4.6.1 Lắp đặt các trục vào ổ bi 56

4.6.2 Lắp các chi tiết khác vào máy 56

CHƯƠNG V: VẬN HÀNH, BẢO DƯỠNG VÀ CÁC BIỆN PHÁP AN TOÀN KHI SỬ DỤNG MÁY BÓC VỎ ĐẬU 58

5.1 Vận hành máy 58

5.2 Bảo dưỡng máy 58

5.3 Biện pháp an toàn lao động 59

5.4 Kết quả đạt được, nhận xét, hướng phát triển của máy 60

KẾT LUẬN 61

TÀI LIỆU THAM KHẢO 62

Bảng 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6 - Thành phần dinh dƣỡng

Bảng 3.1 - Bảng tóm tắt thông số máy

Hình 1.1 - Cây đậu xanh

Hình 1.2 - Cháo bồ câu nấu đậu xanh

Hình 1.3 - Xôi vò Nam Bộ

Hình 1.4 - Ch đậu xanh

Hình 1.5 - Sinh tố rau má-đậu xanh

Hình 1.6 - Bánh tét nhân đậu xanh

Hình 1.7 - Bánh cống Cần Thơ

Hình 1.8 - Giá đậu xanh

Hình 1.9 - Hạt đậu xanh

Hình 1.10 - Máy bóc vỏ đậu Hongxin HX

Hình 1.11 - Máy bóc vỏ đậu Trung Quốc sản xuất

Hình 1.12 - Máy bóc vỏ đậu xanh công nghệ Việt Trung

Hình 1.13 - Máy bóc vỏ đậu tự chế của nông dân Trà Vinh

Hình 2.1 - Máy xay rulo ma sát

Hình 3.6 - Biểu đồ mômen trong phần mềm RDM

Hình 3.7 - Biểu đồ ứng suất trục trong phần mềm RDM

Hình 3.8 – Trục sàng lắc

Hình 3.9 - Sơ đồ lực tác dụng lên trục sàn lắc

Hình 3.10 - Biểu đồ mômen trong phần mềm RDM

Hình 3.11 - Biểu đồ ứng suất trong phần mềm RDM

Hình 4.1 – Bản vẽ thiết kế toàn máy

Hình 4.2 - Khung máy

Hình 4.3 - Dao đập

Hình 4.4 - Guồng trên

Hình 4.5 - Guồng dưới

Hình 4.6 - Phễu chứa liệu

Hình 4.7 – Sơ đồ cấu tạo sàng lắc

Hình 4.8 – Máy bóc vỏ đậu

MỞ ĐẦU

Trong cuộc sống hiện nay máy móc đang thay thế dần sức lao động của con người trong cuộc sống nói chung và ngành nông nghiệp nói riêng Chính vì thế đồ án này chúng em thiết kế và chế tạo máy bóc vỏ đậu cụ thể là hạt đậu xanh để giúp việc

sơ chế nông sản được dễ dàng hơn Đối tượng là nghiên cứu việc bóc vỏ đậu xanh ở khu vực miền trung và các tỉnh lân cận ở thời điểm hiện tại Bao gồm cả việc bóc thủ công và dùng máy Sử dụng các phương pháp thu thập thông tin bao gồm quan sát các loại dao và mô hình đã có ngoài thị trường ở các xưởng xay bóc hạt ngũ cốc như gạo,đậu xanh,đậu phộng…… quan sát được các cơ cấu xay xát vỏ.Tìm kiếm thông tin trên mang Đồng thời sử dụng phương pháp phân tích và tổng kết kinh nghiệm dựa trên những thông tin thu thập được Yêu cầu máy phải bóc tách sạch vỏ, tránh việc vỡ hạt Phải phân loại được vỏ, hạt, và hạt lép vì các loại trên được dùng nhiều vào các mục đích khác nhau (vỏ dùng làm chất đôt Hạt dùng để chế biến v.v Hạt lép được dùng làm thức ăn gia súc hoặc phân bón) và giá thành hợp lý và năng suất phù hợp với từng cơ sở Các cơ sở chế biến đậu hiện nay thuộc hàng nhỏ lẻ và có nhu cầu cung cấp đầu vào khác nhau Vì vậy ta chế tạo máy phải phù hợp với điều kiện sử dụng và giá thành hợp lý với người lao động mà có xuất xứ từ nông thôn này

Đề tài tốt nghiệp gồm 6 chương gồm:

Chương I : Tổng quan về nghiên cứu đề tài bóc vỏ đậu

Chương II: Cơ sở lý thuyết máy bóc vỏ đậu

Chương III: Tính toán thiết kế động học, động lực học cho máy bóc vỏ đậu Chương IV: Lựa chọn phương án và tính toán thiết kế máy bóc vỏ đậu

Chương V: Tính toán và thiết kế một số chi tiết chính

Chương VI: Hướng dẫn lắp đặt, vận hành và bảo dưỡng máy, an toàn lao động kết quả đạt được và hướng phát triển

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI MÁY BÓC VỎ ĐẬU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

a) Giới thiệu về cây đậu xanh

Hình 1.1 C y đậu anh

Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc (tiếng Pháp: haricot mungo, tiếng Anh: mung bean là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ (đường kính khoảng 2–2,5 mm) Ở Việt Nam đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh ngọt , bánh đậu xanh, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ)

b) Thành phần dinh dưỡng trong 100 g hạt đậu xanh khô:

Theo phân tích của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA thì thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu xanh và giá đậu xanh như sau:

Nguồn: Cơ sở dữ liệu của USDA dinh dƣỡng

c) Thành phần dinh dƣỡng trong 100 g hạt đậu xanh hấp chín:

Nguồn: Cơ sở dữ liệu của USDA dinh dưỡng

c) Thành phần dinh dưỡng trong 100 g giá đậu xanh tươi:

Nguồn: Cơ sở dữ liệu của USDA dinh dưỡng

*Theo các nguồn phân tích khác

Trong 100g ăn được, hạt đậu xanh có chứa khoảng 62-63% carbohydrate và 16% chất xơ, 24% protein, 1% béo, , và cung cấp khoảng 340 kcal (Wenju Liu 2007

+Carbohydrate trong hạt đậu xanh gồm chủ yếu là tinh bột (32-43% , với

lượng amylose chiếm khoảng 19.5 - 47% Nguồn tinh bột dồi dào trong đậu xanh đã được ứng dụng rộng rãi vào thực tiễn sản xuất (Naomy Ohwada 2003

Ngoài ra, trong đậu xanh còn chứa nhiều loại đường, chủ yếu là saccharose, trong đó hàm lượng glucose chiếm ưu thế hơn so với fructose, và một số đường khác như raffinose, arabinose, xylose, galactose (Jyoti Chopra 1998, Earl E Watt 1977)

Nguồn: PGS.TS Lê văn Việt Mẫn

+Protein trong hạt đậu xanh

Nguồn: PGS.TS Lê văn Việt Mẫn

Trong protein đậu xanh có chứa các chất kìm hãm protease làm giảm giá trị

dinh dưỡng của nó Các chất kìm hãm thường là Kunitz và Bowman-Birk Kunitz là

chất kìm hãm trypsine, còn Bowman-Birk có hai trung tâm hoạt động có thể kìm hãm

cả trypsine và chymotrypsine Chất ức chế sẽ bị vô hoạt bởi nhiệt, gia nhiệt bằng hơi

ẩm sẽ hiệu quả hơn là sấy Đun trong nước sôi khoảng 20 phút sẽ vô hoạt hầu hết chất

ức chế trypsin Bên cạnh đó, trong protein đậu còn chứa hemagglutinin hay còn gọi là lectin, có khả năng tạo phức khá bền vững với glucid Tương tác giữa các lectin với các glucoprotein có mặt trên bề mặt các hồng cầu sẽ làm ngưng kết các tế bào này gây hiện tượng đông tụ máu Tuy nhiên chúng cũng dễ dàng bị phân hủy bởi nhiệt nên không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của đậu xanh khi nấu chín

+Hàm lượng lipid trong hạt đậu xanh rất thấp nhưng có ảnh hưởng rất lớn đến

chất lượng của hạt, bột và sản phầm chế biến từ hạt đậu

Chất béo của hạt đậu xanh có giá trị sinh học tương đối cao vì trong thành phần

của nó có 20 acid béo trong đó chứa nhiều acid béo chưa no không thay thế như acid

linoleic và acid linolenic Ngoài ra trong đậu xanh còn có một lượng đáng kể các

chất phophatit Tuy nhiên, do đặc điểm chứa nhiều acid béo chưa no nên chất béo của

hạt dễ bị oxy hóa tạo ra mùi ôi khó chịu, vì vậy trong quá trình chế biến cần quan tâm đến vấn đề này

+Hàm lượng Vitamin và chất khoáng trong hạt đậu xanh: Đậu xanh có

nguồn vitamin khá đa dạng như A, B1, B2, C, niacin và muối khoáng tập trung chủ

yếu ở phần vỏ hạt gồm có Na, K, Ca, P, Fe, Cu (Hozayn M 2007, P Nisha 2005 Ngoài ra trong hạt đậu xanh còn chứa các enzym như lipase, transferase, hydrolase, lipoxygenase…

Bảng 1.6 Thành phần dinh dưỡng

Hàm lượng Vitamin và chất khoáng trong hạt đậu xanh

(mg/100g ăn được) Vitamin Chất khoáng

Nguồn: PGS.TS Lê văn Việt Mẫn

b) Công dụng của cây đậu xanh

Công dụng chính của cây đậu xanh là hạt đậu đã chín Do có thành phần dinh dưỡng cao, không độc và có nhiều tác dụng dược liệu nên hạt đậu xanh đã được khai thác trong ẩm thực và dược liệu từ lâu đời

Ở các nước khác đậu xanh đậu xanh được chế biến thành nhiều loại thực phẩm rất phong phú

-Hạt đậu xanh dùng trong các món nấu ăn:

Quan niệm của người Châu Á là vỏ của hạt đậu xanh có nhiều chất bổ dưỡng hơn cả thịt hạt Vỏ đậu xanh giúp giảm bớt mờ mắt, vì vậy nhiều người thường nấu cả

vỏ, không bỏ đi Việc dùng đậu xanh tách bỏ vỏ chỉ là thẩm mỹ về màu sắc trong ẩm thực

Hạt đậu xanh còn nguyên vỏ hoặc đã tách vỏ được chế biến theo nhiều món ăn sau đây:

+Cháo đậu xanh: Người Trung Quốc và Việt Nam thường ăn điểm tâm bằng

các loại cháo, như cháo thịt, cháo cá nhưng trong đó thông dụng nhất là cháo đậu xanh, bởi tính nhẹ nhàng thanh sạch và tác dụng giải độc cho cơ thể Cháo đậu xanh có hai dạng:

- Cháo đậu xanh đơn giản: Được nấu bằng cách dùng hạt đậu xanh còn

nguyên vỏ nấu chung với gạo Cháo đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải cảm, thường dùng cho người đang dưỡng bệnh, người già…

Ở các nước Đông Nam Á và Ấn Độ đôi khi cháo đậu xanh được nấu với nước cốt dừa để dùng điểm tâm cho người khỏe mạnh

- Cháo đậu xanh nấu với thịt: Là món cháo phổ biến, có chất lượng tốt khi nấu

với các loại thịt như gà, vịt, ngỗng, bò, chó, trâu, rắn, rùa…Thịt nấu cháo đậu xanh có

cả gạo và đậu xanh

Hình 1.2 Cháo bồ c u nấu đậu anh

+Thịt hầm đậu xanh: Thịt hầm đậu xanh khác với cháo là chỉ dùng thị còn

xương nấu với đậu xanh còn nguyên vỏ Thịt hầm đậu xanh thường nấu với xã bầm, món này phổ biến ở Việt Nam, Ấn Độ và các nước Đông Nam Á

+Đậu xanh hấp: Món đậu xanh nguyên vỏ được ngâm trương nước và hấp

được dùng phổ biến ở Ấn Độ và Philippines

Ở Tamil Nadu và Andhra Pradesh (Ấn Độ , đậu xanh còn vỏ hấp được tẩm với các loại gia vị và dừa nạo tươi trong món ăn khai vị gọi là Sundal

+Đậu xanh hầm: Là món ăn truyền thống ở Philippines Món này được nấu từ

đậu xanh còn nguyên vỏ với tôm, cá được gọi là mongo guisado

Theo truyền thống món này được phục vụ vào các buổi tối thứ Sáu, như phần lớn dân số Philippines là Công giáo La Mã kiêng thịt vào ngày thứ Sáu trong Mùa Chay

Mòn đậu xanh hầm với thịt ở Philippines được gọi là Ginisang monggo được

dùng ở các ngày thường

+Cơm nếp đậu xanh: Ở Việt Nam, Lào, Trung Quốc và Ấn độ thường nấu

món cơm nếp vớt dậu xanh nguyên vỏ Do đậu xanh lâu mềm nên được nấu trước, sau

đó đổ gạo nếp vào trộn đều và nấu chung

+Xôi đậu xanh: Xôi là gạo nếp được hấp cách thủy khác với cơm nếp được nấu

từ gạo nếp trực tiếp trong nước Xôi đậu xanh là dùng đậu xanh nguyên vỏ hoặc tách

vỏ trộn với gạo nếp để hấp

+Xôi vò: Là xôi được trộn với đậu xanh đã tách vỏ được nấu chín và vò nát

Xôi vò có màu vàng do bột hạt đậu áo vào hạt nếp đã chín Xôi vò là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong các mâm cổ tết, đám tiệc đầy tháng, thôi nôi của trẻ

em, đám giổ, cúng đình…

Hình 1.3 Xôi vò Nam Bộ

+Chè đậu xanh: Ch là món ăn ngọt được nấu từ gạo nếp với đậu xanh, ch có

thể nấu từ đậu xanh nguyên vỏ với gạo nếp (ch nếp Ở Ấn Độ và Philippines ch nếp thường được nấu với nước cốt dừa

Ch đậu xanh có thể không nấu với gạo nếp mà nấu với các loại rong biển, bột bán xắt khía và hạt trân châu (làm từ bột bán, bộ năng, bột khoai mì…gọi là che thưng

Ch thưng có thể được ăn nóng hay ăn với đá lạnh, hay để trong tủ lạnh trước khi ăn Ở Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ và Philippines ch thưng được dùng để ăn chơi như món giải khát và các quán nước đường phố thường bán loại ch này cùng với sinh tố, nước ép trái cây…

Hình 1.4 Chè đậu anh

+Sinh tố đậu xanh: Hạt đậu xanh tách vỏ, nấu chín dùng để xay sinh tố với rau

má là thức uống rất bổ dưỡng và được nhiều người ứ thính nhờ hương vị thơm ngon của nó

Hình 1.5 Sinh tố rau má-đậu anh

-Hạt đậu xanh bốc vỏ dùng làm nhân bánh

Ở các nước châu Á hạt đậu xanh bốc vỏ bằng cách ngâm nước, khi hạt trương nước vỏ nứt ra, đảy trong nước vỏ tác ra khỏi hạt và nổi lên phía trên, dùng giá, rổ vớt

vỏ còn lại phần thịt hạt màu vàng

Ở Việt Nam hạt đậu xanh bốc vỏ có thể được dùng làm nhân bánh được gói trực tiếp trong gạo nếp như bánh dày, bánh chưng, bánh tét, bánh ú, bánh lá dừa…Do thời gian hấp bánh lâu nên hạt đậu tự rả và đóng thành khối trong nhân bánh.tét nhân đậu xanh, bánh lá dừa…

Dạng bột đậu xanh bốc vỏ nấu chín và nghiền nát được dùng làm nhân bánh rất phổ biến ở Châu Á

Đạng này ở Việt Nam có bánh ít, bánh ít trần, bánh vò (Miền Bắc , bánh da lợn, bánh cuốn, bánh b o…

Loại hạt đậu xanh nấu tán nhuyển có tẩm đường dược dùng làm nhân các loại bánh ngọt để lâu như bánh in, bánh lột da, bánh nậm, bánh đậu xanh Hải Dương, bánh trung thu…rất phổ biến ở Việt Nam

Bánh Trung Thu nhân đậu xanh cũng là sản phẩm độc chiêu của Trung Quốc

Hạt đậu xanh vừa nẩy mầm làm nhân bánh và thức ăn:

Khác với giá đậu xanh, hạt đậu xanh vừa nẩy mầm (nứt nanh được sử dụng để chế biến món ăn ở một số nước Châu Á:

-Giá đậu xanh, một loại rau tuyệt vời

Đa số các nước trên thế giới đều dùng hạt đậu xanh nguyên vỏ đề ủ giá Giá đậu xanh là món rau truyền thống ở Việt Nam, đặc biệt ở Nam Bộ Các chợ rau và các quầy rau trong siêu thị luôn có bày bán giá tươi

Cách ủ giá truyền thống của Việt Nam là dùng tro trấu hay tro dừa để ủ giá là một cách sản xuất rau an toàn Nhưng hiện nay vì lợi nhuận, các lò ủ giá dùng chất kích thích (GA3 và một số chất kích thích sinh trưởng không rõ nguồn gốc từ Trung Quốc rất nguy hiểm, tốt nhất nên ủ giá theo cách truyền thống để dùng trong gia đình

Ở Việt Nam giá đậu xanh được dùng làm rau ăn theo nhiều cách:

-Dùng ăn sống trực tiếp: rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Các món hủ tiếu,

phở, bún riêu, bún ốc, bánh canh, luôn được ăn k m với giá sống hay giá trụng

-Dùng làm món xào: Có thể xào với hẹ, nấm, rong biển, tàu hủ trong các món

ăn chay, hoặc xào với tôm, cua, mực, trứng, thịt trong các món ăn mặn Nhân bánh

x o, bánh cống ở Nam Bộ luôn có giá đậu xanh

-Dùng trong các món nấu: Giá đậu xanh là món không thể thiếu trong canh

chua Nam bộ

-Dưa giá: Giá đậu xanh và hành muối dưa chua là món ăn đặc biệt của ngày tết

cổ truyền ở Việt Nam, Trung Quốc Dưa giá có thể ăn trực tiếp như cải dưa hoặc xào, nấu như giá sống

Hình 1.8 Giá đậu anh

-Rau mầm từ đậu xanh

Do hạt đậu xanh mọc mầm nhanh, đồng loạt và tỷ lệ nẩy mầm cao (gần 100% nên được dùng để trồng rau mầm rất đạt hiệu quả Rau mầm có thể ăn sống, xào, nấu đều rất ngon và bổ dưỡng Hiện nay nhiều nước đã phát triển rau mầm như một nguồn rau sạch và an toàn, trong đó chủ yếu là rau mầm tù hạt đậu xanh

-Các bộ phận của cây đậu xanh dùng làm thuốc

Theo đông y:

Hạt đậu xanh có vị ngọt, hơi lạnh, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt đau sưng, ích khí lực, điều hoà ngũ tạng, nấu ăn thì bổ mát và trừ được các bệnh nhiệt Vỏ hạt đậu xanh có vị ngọt, tính mát không độc, có tác dụng giải nhiệt độc làm cho mắt khỏi mờ

Hình 1.9 Hạt đậu anh

- Bài thuốc từ đậu xanh:

Giải nhiệt, cảm sốt, dùng bột đậu xanh (cả vỏ 50g, lá dâu non 18g, lá tía tô 12g Bột đậu xanh cho thêm ít gạo nấu nhừ nát, dâu và tía tô thái nhỏ, bỏ vào nồi cháo,

để sôi 5-10 phút, ăn nguội để tránh ra nhiều mồ hôi, và chữa cảm thể nóng, đã ra nhiều

mồ hôi

c) Sự phát triển của cây đậu trong đời sống

+Sản xuất tinh bột đậu xanh thô

Bộ đậu xanh thô có thể sản xuất bằng cách trực tiếp xay hạt khô hoặc đâm hạt khô để tách vỏ xảy bỏ vỏ rồi xay Để bảo quản lâu có thể rang hạt rồi xay

Bột đậu xanh thô được đun trong nước nóng và pha với đường dùng cho trẻ em

và người lớn uống đều tốt Uống bột đậu xanh thô điểm tâm vào buổi sáng hay buổi tối đều tốt

+Sản xuất tinh bột đậu xanh

Tinh bột được chiết xuất từ hạt đậu xanh ở Trung Quốc và Ấn Độ được sử dụng trong công nghệ thực phẩm để làm bún tàu, loại bún này khi nấu chín không tan rã như các loại tinh bột khác Được dùng với tên gọi là miến đậu xanh (bún tàu trong các

món bún Trung Quốc (Fensi, tung hoon)

Tinh bột đậu xanh còn được dùng làm món thạch đậu xanh ở miền Nam Trung Quốc liangfen, (có nghĩa là thạch đậu xanh ướp lạnh , đó là thực phẩm rất phổ biến

trong mùa hè Jidou liangfen là một thương hiệu của thạch đậu xanh thực phẩm ở

Vân Nam Thạch đậu xanh cũng được làm chất keo độn cho sa tế tương ớt

Ở Hàn Quốc, một loại thạch đậu xanh gọi là nokdumuk (hay cheongpomuk) được làm từ tinh bột đậu xanh, một thạch tương tự có màu vàng do bổ sung dịch cây sơn màu, được gọi là hwangpomuk

Ở Andhra Pradesh (Ấn Độ tinh bột đậu xanh cũng được chết biến thành loại

"giấy bóng kính" để bọc bánh, kẹo và thực phẩm khô, vừa đẹp mắt, vừa ăn được và an toàn

+Đậu xanh dùng làm cây thức ăn chăn nuôi

Ở Úc nghiên cứu trồng đậu xanh làm thức ăn chăn nuôi đại gia súc và Kanguru

có hiệu quả hơn các loại đậu khác Lượng hạt giống sạ lấp theo hàng là 6 kg/ha, hàng cách hàng 50 cm, cây cách cây 20-30 cm Khi cây ra hoa rộ sản lượng chất khô là 1.800 kg

Gia súc ăn bột thân, lá đậu xanh không độc so với đậu nành và các loại đậu khác

1.2 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Năng suất cao gấp nhiều lần so với bóc tay.Như vậy ta có thể nâng cao năng suất sản phẩm lên cũng như bớt gánh năng cho người lao động và giảm được giá thành sản phẩm

- Nếu bóc bằng tay 1 người bóc 50kg trên ngày nhưng nếu băng máy thì đạt tầm 500kg/8h gấp nhiều lần

1.3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Tăng năng suất ,tăng số lượng sản phẩm khi bước vào vụ thu hoạch đậu

- Giảm sức lao động của con người, đem đến việc giảm chi phí thuê nhân công

- Đáp ứng nhu cầu các cơ sở sản xuất dầu phộng, các mặt hàng khác

- Phát triển khoa học kĩ thuật đáp ứng cuộc sống,cơ khí hóa nông nghiệp

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu

Việc dùng máy bóc vỏ đâu xanh với bộ dao đạt năng suất đáp ứng nhu cầu thực tiễn

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu

Nghiên cứu việc bóc vỏ đậu xanh ở khu vực miền trung và các tỉnh lân cận ở thời điểm hiện tại Bao gồm cả việc bóc thủ công và dùng máy

1.5 Phương pháp nghiên cứu

1.5.1 Cơ sở phương pháp luận

-Dựa vào nguyên lý bóc hạt ngũ cốc đã được phát triển từ lâu đời

-Dựa vào các mô hình máy đã được thực hiện

1.5.2 Các phương pháp nghiên cứu cụ thể

Sử dụng các phương pháp thu thập thông tin bao gồm quan sát các loại dao và

mô hình đã có ngoài thị trường ở các xưởng xay bóc hạt ngũ cốc như gạo,đậu xanh,đậu phộng…… quan sát được các cơ cấu xay xát vỏ.Tìm kiếm thông tin trên mang Đồng thời sử dụng phương pháp phân tích và tổng kết kinh nghiệm dựa trên những thông tin thu thập được

1.6 Đặc tính của máy bóc tách vỏ đậu

- Máy phải bóc tách sạch vỏ, tránh việc vỡ hạt Phải phân loại được vỏ, hạt, và hạt lép vì các loại trên được dùng nhiều vào các mục đích khác nhau (vỏ dùng làm chất đôt Hạt dùng để chế biến v.v Hạt lép được dùng làm thức ăn gia súc hoặc phân bón)

- Giá thành hợp lý và năng suất phù hợp với từng cơ sở Các cơ sở chế biến đậu hiện nay thuộc hàng nhỏ lẻ và có nhu cầu cung cấp đầu vào khác nhau Vì vậy ta chế tạo máy phải phù hợp với điều kiện sử dụng và giá thành hợp lý với người lao động

mà có xuất xứ từ nông thôn này

1.7 Kết cấu chính của máy bóc tách vỏ đậu

Máy bóc tách vỏ đậu gồm các bộ phận chính sau :

- Phễu cấp đậu

- Lồng tách vỏ : gồm quạt đánh vỏ và lưới bóc vỏ

- Động cơ và bộ phận truyền động

1.8 Các nghiên cứu liên quan đến máy bóc vỏ đậu

1.8.1 Máy bóc vỏ đậu nước ngoài sản xuất

- Máy bóc vỏ đậu Hongxin HX

Hình 1.10 Máy bóc vỏ đậu Hongxin HX

Nơi xuất xứ: Trung Quốc (Đại lục) Điện áp: 380V

Năng lực sản xuất: 500kg/hr Nhãn hiệu: Hongxin

Hình 1.11 Máy bóc vỏ đậu Trung Quốc sản xuất

1.8.2 Máy bóc vỏ đậu trong nước sản xuất

Hình 1.12 Máy bóc vỏ đậu xanh công nghệ Việt Trung

Hình 1.13 Máy bóc vỏ đậu tự chế của nông dân Trà Vinh

Kích thước:1200x2000x2000mm

Khối lượng: trên dưới 200kg

Năng suất: 70 giạ lạc/h

Giá bán 4,5 triệu đồng

CHƯƠNG II: LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ MÁY BÓC VỎ ĐẬU

2.1 Mục tiêu cần đạt được của đề tài

Từ các tồn tại với các máy khối lượng lớn năng suất lớn và giá thành đắt đỏ ta nghiên cứu chế tao máy cỡ nhỏ với công suất phù hợp với hô gia đình và giá thành hợp

- Đậu xanh, cùng với đậu nành, đậu đen, đậu trắng, đậu Hà Lan đều được xếp vào hàng họ đậu Đặc điểm chung của chúng là chứa nhiều protein (25 –50%) Do ở rễ của cây họ đậu có các nốt sần, ở đó các vi khuẩn cộng sinh phát triển, có khả năng lấy Nitơ

từ không khí nên không những cung cấp đủ Nitơ cho cây mà còn làm cho đất đai thêm

màu mỡ bằng nguồn Nitơ thừa thải ra

- Về mặt cấu tạo, họ đậu thuộc các hạt họ hòa thảo Chúng không có nội nhũ, nội nhũ của chúng bị mất trong quá trình hình thành hạt Cấu tạo chủ yếu của họ đậu gồm 3 phần: vỏ, tử diệp (lá mầm) và phôi (mộng)

Để hiệu suất bóc vỏ cao, khối nguyên liệu phải đồng đều về kích thước do đó cần phải phân loại trước khi bóc tách vỏ Người ta thường dùng sàng để phân loại

Ngoài ra, trong quá trình bóc tách vỏ, độ ẩm của nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng Nếu nguyên liệu quá khô khi vào máy xát sẽ làm cho nguyên liệu nát nhiều, các vụn vỡ này theo quạt hút ra ngoài làm tổn thất nguyên liệu, trong trường hợp nguyên liệu quá ẩm, vỏ không đủ độ dòn cho việc bóc tách nên hiệu suất kém

Mỗi loại nguyên liệu chứa dầu có độ bền cơ học khác nhau nên đối với mỗi loại nguyên liệu khác nhau người ta dùng các loại máy bóc vỏ có cơ cấu khác nhau loại

2.3 Các phương án để bóc tách vỏ đậu

2.3.1 Máy xay có Rulo ma sát

Máy gồm một trục bằng thép bên ngoài có một lớp ma sát bằng cao su hoặc đá nhám và một mặt cong ¼ đường tròn cũng phủ một lớp ma sát, hai bộ phận này lắp ráp với nhau với khoảng hở tùy theo kích thước của loại hạt cần bóc vỏ Khi hoạt động thì phần mặt cong luôn luôn cố định với thân máy còn phần trục sẽ quay với tốc độ không đổi khoảng 150-300 vòng/phút, hạt chưa bóc từ phễu chứa liệu chảy xuống khe hở giữa rulo và mặt cong, chính sự cọ xát gây ra giữa hạt và hai mặt ma sát sẽ làm cho vỏ hạt bị vỡ và tách ra

Với loại rulo làm bằng đá nhám thì hạt bóc ra thường bị nát vụn nhiều, hiệu quả không cao vì mặt tiếp xúc là mặt cứng, còn với rulo có mặt ma sát bằng cao su do có đặc tính đàn hồi nên hạt bóc ra sẽ nguyên vẹn, ít bị vỡ nát, chất lượng thành phầm cao tuy nhiên khó chế tạo và nhanh mòn, ưu điểm của máy là hạt bóc ra có chất lượng cao, năng suất làm việc của máy cao, bên cạnh đó máy cũng có nhược điểm là khó chế tạo nên gia thành tương đối cao, không phù hợp với quy mô sản xuất hộ gia đình

Hình 2.1 Máy xay rulo ma sát

Ứng dụng: Phương pháp trên thường sử dụng cho công đoạn bóc tách các loại hạt

có vỏ mềm, dẻo như hạt cà phê, hạt điều v.v

2.3.2 Phá vỡ vỏ liệu dựa trên nguyên lý va đập

- Phá vở vỏ nguyên liệu do kết quả của sự va đập lên một bề mặt rắn, phương pháp này dựa trên cơ sở nguyên liệu chuyển động với vận tốc nào đó va đập lên một bề mặt rắn cũng đang chuyển động

Hình 2.2 Nguyên lý dùng va đập bóc vỏ đậu

Ứng dụng: Phương pháp này hay dùng cho việc phá vỡ các loại hạt có vỏ cứng và

hạt cứng như hạt dẻ, hạt điều, hạt hạnh nhân v.v Nhược điểm của phương pháp này là khi phá vỡ vỏ với lực va đập mạnh và liên tục như vậy rất dễ gây vỡ nhân hạt

2.3.3 Bóc tách dựa vào nguyên lý ép điều chỉnh đươc khe hở

- Phá vở vỏ nguyên liệu bằng lực nén ép trong các khe của các trục quay Nguyên

lý cơ bản ở đây là khi nguyên liệu rơi vào khe của các trục quay, hạt bị nén, vỏ bị xé nứt và tách ra khỏi nhân

Hình 2.3 Nguyên lý ép vỏ có điều chỉnh khe hở

Máy xay hai dĩa đá có thể tách vỏ của nhiều loại ngũ cốc khác nhau, tuy nhiên thực tế chỉ sử dụng tách vỏ lúa gạo, các loại hạt khác ít sử dụng

Máy gồm hai dĩa bằng gang hoặc bằng thép đặt nằm ngang, trên mặt dĩa có đắp một lớp đá nhân tạo làm bằng hỗn hợp bột đá và xi măng kết dính cao, được gia công thật phẳng và vuông góc với trục bằng các dụng cụ chuyên dùng.Trên mặt đá có thể có các rãnh để tăng khả năng bóc vỏ và vận chuyển hạt Dĩa trên có lỗ nhập liệu giữa tâm, được lắp trên 3 điểm treo có thể điều chỉnh nâng lên hạ xuống được để thay đổi kích thước khe hở giữa hai mặt đá và điều chỉnh độ song song của khe hở Dĩa dưới được truyền động quay bằng động cơ điện thông qua đai truyền, thông thường số vòng quay n=150-300 v/ph Đường kính của dĩa trong khoảng 0,6-1,4 m

Hạt vào lỗ nhập liệu của dĩa trên, đi vào khe hở giữa 2 dĩa đá Do kích thước khe

hở nhỏ hơn đường kính hạt nên vỏ trấu chịu lực nén từ 2 phía của dĩa đá, đồng thời do tác động quay của dĩa làm hạt lăn trong khe, vì dàng hơn nhờ tác dụng của lực ly tâm Hỗn hợp sau khi xay gồm có nhân hạt, vỏ trấu và một tỉ lệ nhất định hạt (15-20 %) còn chưa xay được Vỏ trấu và hạt chưa xay được sẽ được tách ra, nhân hạt đưa vào chế biến tiếp

Tùy theo cỡ hạt đem bóc vỏ mà khe hở giữa hai dĩa được điều chỉnh bằng các điểm treo của dĩa trên Khe hở phải thật đồng đều để quá trình tách vỏ được thực hiện trên toàn bề mặt dĩa Nếu khe hở không đều, nguyên liệu theo chỗ rộng đi ra ngoài, do

đó không tách vỏ được Sau một thời gian làm việc, bề mặt làm việc bị mòn, làm các hạt đá có thể bị bong ra, khi đó cần làm lại bề mặt đá Việc khắc phục này có thể tiến hành ngay nơi sản xuất

Năng suất máy thường từ 1 t/h đến 4 t/h

Máy làm việc ổn định, ít hư hỏng, dễ sửa chữa Năng suất lớn so với các máy xay khác Tuy nhiên quá trình điều chỉnh khe hở làm việc giữa 2 dĩa đá tương đối khó, đòi hỏi phải có tay nghề, kinh nghiệm Ngoài ra do bề mặt làm việc cứng nên dễ làm gãy nát nhân hạt, giảm tỉ lệ hạt nguyên sau khi xay, và có nguy cơ lẫn sạn đá trong hạt thành phẩm vì vậy hiện nay ngày càng ít đựơc sử dụng

Vậy vỏ trấu bị vỡ và tách hoàn toàn khỏi nhân hạt Rãnh trên mặt đá giúp hạt tách

vỏ nhanh hơn và di chuyển ra ngoài dễ dàng hơn nhờ tác dụng của lực ly tâm Hỗn hợp sau khi xay gồm có nhân hạt, vỏ trấu và một tỉ lệ nhất định hạt (15-20 % còn chưa xay được Vỏ trấu và hạt chưa xay được sẽ được tách ra, nhân hạt đưa vào chế biến tiếp

Ứng dụng: Phương pháp này thường ứng dụng cho các loại hạt có kích thước nhỏ,

vỏ dính liền hạt Không thể tách bằng các phương pháp khác như lúa, lúa mì v.v Phương pháp này có độ hiệu quả không cao, không thể tách rời hạt và vỏ

2.3.4 Phá vỡ vỏ liệu dựa vào cơ cấu dao tĩnh động

- Phá vỡ vỏ nguyên liệu dựa vào lực cắt bằng các cơ cấu dao, nguyên lý cơ bản

của phương pháp này là khi nguyên liệu vào khe giữa của các dao chuyển động và dao tĩnh, các lưỡi dao bố trí trên các đĩa sẽ xát vỏ, giải phóng nhân

Hình 2.4 Nguyên lý dao tĩnh động

1: Thanh dao tĩnh gắn trên bộ phận vỏ lồng quay

2: Vỏ lồng quay

3: Trục quay

4: Thanh dao động gắn với trục quay

Ứng dụng: Phương pháp này đơn giản, hoạt động hiệu quả và năng suất cao

Thích hợp làm việc với các loại hạt có cấu tạo vỏ bao dài và mảnh, có hạt cứng như

đậu nành, đậu xanh v.v

2.4 Lựa chọn phương án thích hợp để chế tạo máy bóc tách vỏ đậu

Từ 4 phương án trình bày trên ta nhận thấy Phương án 4 là phương án phù hợp

nhất để chế tạo máy bóc tách vỏ đậu

3

4

Máy hoạt động dựa trên các cơ sở nguyên lý của bóc tách vỏ hạt ngũ cốc: va đập

và ép vỏ hạt: Hạt đậu đƣợc cho vào từ phễu rơi xuống buồng phá vỏ Ở đây các hạt

đậu rơi xuống sẽ bị dao va đập (1) và (4 tác động lực khiến vỏ hạt bị vỡ ra và rơi xuống

2.5 Lựa chọn cơ cấu truyền động

- Ma sát sinh ra giữa hai bề mặt đƣợc xác định bằng công thức :

Fms = f.N (N) Nhƣ vậy, để có lực ma sát thì cần thiết cần phải có lực pháp tuyến Trong bộ truyền đai, để tạo lực pháp tuyến thì phải tạo lực căng đai ban đầu, ký hiệu là F0

- Có thể truyền động giữa các trục cách xa nhau (<15m

- Làm việc êm, không gây ồn nhờ vào độ dẽo của đai nên có thể truyền động với vận tốc lớn

- Nhờ vào tính chất đàn hồi của đai nên tránh được dao động sinh ra do tải trọng thay đổi tác dụng lên cơ cấu

- Nhờ vào sự trượt trơn của đai nên đề phòng sự quá tải xảy ra trên động cơ

- Kết cấu và vận hành đơn giản

Nhược điểm:

- Kích thước bộ tuyền đai lớn so với các bộ truyền khác: xích, bánh răng

- Tỉ số truyền thay đổi do hiện tượng trượt trơn giữa đai và bánh đai (ngoại trừ đai răng

- Tải trọng tác dụng lên trục và ổ lớn (thường gấp 2-3 lần so với bộ truỵền bánh răng do phải có lực căng đai ban đầu (tạo áp lực pháp tuyến lên đai tạo lực ma sát

- Tuổi thọ của bộ truyền thấp

 Hiện nay, bộ truyền đai thang được sử dụng rộng rãi, đai dẹt ngày càng ít sử dụng Khuynh hướng dùng bộ truyền đai răng ngày càng phổ biến vì tận dụng được ưu điểm của bộ truyền bánh răng và bộ truyền đai