Bài thuyết trình về diệp lục

Chlorophyll là một dẫn xuất của Tetrapyrrole.1.. Tổng quan về Tetrapyrrole Dẫn xuất Tetrapyrrole gồm: chlorophyll, porphyrin, chất màu heme, bilins.. Cấu trúc một loại Tetrapyrrole Tetr

DI P L C Ệ Ụ

Nhóm sinh viên thực hiện: nhóm 6

1 Nguyễn Thị Hiếu Giang

2 Nguyễn Thị Phương Thảo

3 Nguyễn Quang Thiệp

4 Đỗ Thị Tố Phương

5 Lê Thị Hoài Thương

6 Phan Thị Kim Ngân

GVHD: Bùi Ngọc Phương Châu

LÁ DỨA

RAU NGÓT

RAU MỒNG TƠI CẢI BÓ XÔI

Chlorophyll là một dẫn xuất của Tetrapyrrole.

1 Tổng quan về Tetrapyrrole

Dẫn xuất Tetrapyrrole gồm: chlorophyll, porphyrin, chất

màu heme, bilins.

Cấu trúc một loại Tetrapyrrole

Tetrapyrroles là dạng vòng gồm

bốn pyrrole liên kết với nhau

bằng liên kết hóa trị hoặc bởi một

carbon cầu nối ( =(CH) - hoặc

-CH2-)

2 Tổng quan về diệp lục (chlorophyll)

2.1 Đặc điểm, tính chất của chlorophyll

2.2 Cấu trúc của chlorophyll

Cấu trúc cơ bản của chlorophyll là nhân porphyrin Giữa nhân có nguyên tử Mg

Cấu trúc cơ bản của chlorophyll

 Chlorophyll a (C 55 H 72 O 5 N 4 Mg)

 Chlorophyll b (C 55 H 70 O 6 N 4 Mg)

 Chlorophyll C

Chlorophyll C1 và C2

 Chlorophyll d (C 54 H 7 O 6 N 4 Mg)

Chlorophyll a Chlorophyll d

 Chlorophyll f (C 55 H 70 O 6 N 4 Mg)

3 Các phản ứng của diệp lục (chlorophyll)

Sơ đồ sự biến dổi màu chlorophyll

 Khi phản ứng với kiềm, nhân Magie không bị thay thế do sự xuất hiện muối của kim loại kiềm, dịch sắc tố sẽ trở nên đục hơn

C55H72O5N4Mg + NaOH C32H30O4Mg(COONa)2 + CH3OH + C20H39OH

 Khi phản ứng với axit, diệp lục mất màu xanh ban đầu,

chuyển thành màu vàng cỏ úa do nhân Magie bị thay thế bởi

H+

+ Fe cho ra màu nâu.

+ Sn, Al cho màu xám

+ Cu cho màu xanh sáng bền.

Quy trình

thủ công trong công Quy trình

nghiệp

1 QUY TRÌNH THỦ CÔNG:

Đun với nhiệt:

Nguyên liệu Làm sạch Đun sôi Tách dung dịch lấy màu

Xay hoặc giã nhỏ, vắt lấy nước:

Nguyên liệu Làm sạch Xay hoặc giã nhỏ Lọc Lấy màu

2 QUY TRÌNH TRONG CÔNG NGHIỆP:

Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng

Phương pháp điện hóa

Phương pháp điện hóa

3 CÁC DUNG MÔI THƯỜNG DÙNG:

Lá sẽ dược băm thái nhỏ, ngâm ướt

lá xanh với khoảng 500g nước cất/kg lá xanh

4 Cách thực hiện

Ví dụ: Quy trình chiết chlorophyll từ rong:

Rong

lần 1

Ngâm lần 2

ngâm lần 3

Làm ráo nướcXay

Hòa trộn

Ủ (4/1624h)

Ly tâm 6000v/phút trong 10 phút

Cô đặc

Dịch Chlorophyll

Rong

lần 1

Ngâm lần 2

ngâm lần 3

Làm ráo nướcXay

Hòa trộn

Ủ (4/1624h)

Ly tâm 6000v/phút trong 10 phút

Cô đặc

Dịch Chlorophyll

Là nguồn chủ yếu tạo ra hợp chất hữu cơ

và là nguồn duy nhất sinh ra oxy tự do

Chlorophyll và các dẫn xuất còn được sử

dụng như là chất cảm thụ ánh sáng

Chlorophyll và chlorophyllin có thể hình

thành cấu trúc phức hợp với một số hóa

chất gây ung thư

Do đó, chlorophyll và dẫn xuất của chlorophyll có các đặc tính

sinh học như sau:

Giải độc gan

Chống mùi của

cơ thể

Bánh ú nhuộm màu từ lá bồ ngót Xôi nhuộm màu xanh của lá dứa

Bánh khúc nhuộm màu xanh của lá khúc

Thực phẩm bổ sung chlorophyllThuốc mỡ chlorophyll

Làm đẹp

Chlorophyll được bổ sung

trong kem đánh răng, xà

phòng, nhuộm màu nước

hoa, mỹ phẩm…

Chống ung thư Thải độc cơ thể, bảo vệ gan

Cải thiện tiêu hóa và duy trì cân nặng

Bảo vệ làn da, phòng ngừa

bệnh zona và ung thư da

Đẩy nhanh thời gian hồi phục vết thương