Bài giảng Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật

Đặc điểm chung • Tốc độ tổng hợp nhanh • Hầu hết có khả năng tự tổng hợp axit amin • Sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp... Các quá trình tổng hợp ở vi sinh vậtCác axit amin

ÔN TẬP HỌC KỲ II

Bài 23: Quá trình tổng hợp và

phân giải ở vi sinh vật

SINH HỌC 10

I Quá trình tổng hợp

1 Đặc điểm chung

• Tốc độ tổng hợp nhanh

• Hầu hết có khả năng tự tổng hợp axit amin

• Sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng

hợp

2 Các quá trình tổng hợp ở vi sinh vật

Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit

ADN mARN Protein

(axit amin)n + axit amin (axit amin)n+1

a Tổng hợp prôtêin:

b Tổng hợp polisaccarit

Chất khởi đầu là ADP – glucôzơ (ađênôzin điphôtphat-glucôzơ)

(Glucôzơ)n + ADP - glucôzơ (glucôzơ)n+1

c Tổng hợp lipit:

Sự kết hợp glixerol và các axit béo bằng liên kết este Glixerol + axit béo lipitLK este

d Tổng hợp các nuclenic:

Bazơ nitơ

H3PO4

Đường 5 cacbon

NuclêôtitLK photphodieste Axit nuclenic

LK H2

3 Ứng dụng

Tạo ra các axit amin quý: A.glutamic, lizin…

Vi khuẩn Corynebacterium glutamicum

Sản xuất protêin đơn bào giàu dinh dưỡng

Vi khuẩn làm hình xoắn

Sản xuất chất kháng sinh penicillin

Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men

Nấm men Sacaromyces

II Quá trình phân giải

1 Phân giải prôtêin và ứng dụng:

Prôtêin axit aminprôtêaza

Nếu môi trường thừa nitơ và thiếu cacbon, vi sinh vật sẽ khử amin của axit amin và sử dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon

Axit amin axit + NH3 + H2S

*Ứng dụng:

Phân giải prôtêin động vật: làm nước mắm

Phân giải prôtêin thực vật: làm tương

2 Phân giải Pôlisaccarit và ứng dụng

Tinh bột glucôzơ Xenlulôzơ glucôzơ Glucôzơ axit piruvic

amilaza

xenlulôza

đường phân

a Lên men etylic:

*Axit piruvic C2H5OH + CO2

*Tinh bột Glucôzơ Êtanol + CO2

Nấm (đường hóa) Nấm men rượu

Vi khuẩn, nấm mối

b Lên men lactic

*Lên men lactic đồng hình:

A.piruvic CH3CHOHCOOH

a.lactic

*Lên men lactic dị hình:

A.piruvic a.lactic + etilic + axit axetic + CO2

c Phân giải xenlulôzơ

Xenlulôzơ Mùnxenlulaza

*Quá trình oxi hóa không hoàn toàn các chất hữu cơ:

Làm dấm: Oxi hóa rượu nhờ vi khuẩn sinh ra axit axetic Rượu Etylic + O2 Axit axetic + HVK Axetic 2O + Năng lượng

Acetobacter

d Ứng dụng:

- Chủ động cấy vi sinh vật để phân giải các xác thực vật

- Chế biến rác thải làm phân bón

- Tận dụng bã thực vật để sản xuất nấm

*Trong thực tiễn:

- Nấu rượu

- Muối dưa cà, làm sữa chua

III Mối quan hệ giữa quá trình tổng hợp và quá trình phân giải

Tổng hợp Phân giải Đồng hóa Dị hóa

*Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào.

+ Đồng hóa: tổng hợp các chất, cung cấp nguyên liệu cho dị hóa.

+ Dị hóa: phân giải các chất, cung cấp năng lượng, nguyên liệu cho đồng hóa.

TRẢ LỜI CÂU HỎI

1 Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

Có mùi không giống nhau

+ Bình nước thịt: có mùi thối, do vi sinh vật thừa

N, thiếc C khử Amin tạo ra NH3 + Bình nước đường: có mùi chua, do vi sinh vật thiếu N, thừa C lên men tạo axit

Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi

2 Theo em thì trong làm tương và nước mắm, người ta có sử dụng cùng 1 loại vi sinh vật không? Giải thích? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra?

Theo em người ta sử dụng cùng 1 loại vi sinh vật.

+Làm tương: sử dụng nấm mốc hoa cau +Làm nước mắm: sử dụng vi khuẩn sống trong ruột cá, chúng tiết ra Prôtêaza phân giải Prôtêin

Đạm trong nước tương là do prôtêin đậu nành bị phân cắt thành axit amin, đạm trong nước mắm do prôtein của cá bị phân cắt thành axit amin

Thanks for watching

Tổ 2:

• Nguyễn Phương Anh

• Phạm Anh Thư

• Cung Thái Anh

• Trần Huyền Trang

• Lê Thùy Trang

• Trần Tiến Đạt

• Nguyễn Nhật Minh

• Nguyễn Kiều Anh

• Chu Hương Linh

• Nguyễn Lê Hồng Trang