- Kiểm tra việc nắm kiến thức về nghề nấu ăn, sắp xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn.. Thái độ:.[r]
Trang 1Tuần 18 Ngày soạn: / /2016
Tiết 18 Ngày thi: / /2016
ĐỀ THI HỌC KỲ I
I MỤC TIÊU
1 Kiến thức.
- Kiểm tra việc nắm kiến thức về nghề nấu ăn, sắp xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn.
- Cách chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt và cĩ sử dụng nhiệt
2.Kĩ năng:
- Thực hiện mĩn ăn theo thực đơn, chế biến mĩn ăn ngon, hợp khẩu vị.
3 Thái độ:
- Cĩ thái độ nghiêm túc trong giờ kiểm tra, liên hệ kiến thức với thực tế.
II HÌNH THỨC RA ĐỀ KIỂM TRA
Trắc nghiệm 30%, tự luận 70%
III MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
Cấp
độ
Tên
chủ đề
Cấp độ thấp Cấp độ cao
TL
Thực
đơn -
Trình
bày và
trang
trí bàn
ăn
-Hiểu được tổ chức một bữa ăn hồn hảo, ngon miệng
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ%
1 0.5 5
1 0.5 5
An tồn
lao
động
trong
khi nấu
ăn
-thực
hành
nấu
nướng
-Trong chế
biến mĩn
ăn,cần thực
hiện các yêu
cầu để bảo vệ
mơi trường
-Nguyên nhân
gây ra tai nạn
trong nấu ăn
-Hiểu những biện pháp phịng tránh tai nạn, rủi
ro khi sử dụng bếp gas -Hiểu được yêu cầu của nghề nấu ăn
-Nguyên liệu thực phẩm giịn khơng dai, khơng nát -Thơm ngon , vị vừa ăn ( hơi chua ngọt )
- Trình bày đẹp
Vì sao phải thực hiện an tồn lao động trong nấu ăn
Trang 2mắt, màu sắc tươi ngon
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ%
3
1.5
15
.1.5
4.0
40
1
3.0
30
1/2
1.0
10
6 9.5 95
Ts câu:
Điểm:
Tỉ lệ:
3
1.5 điểm
15 %
2.5
4.5điểm 45%
1
3.0 điểm
30%
1/2
1.0 điểm
10%
7 10 100
Trang 3V ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ THI
A.Trắc nghiệm (3điểm )
I: Khoanh tròn vào chữ cái trước đáp án em cho là đúng
Mỗi ý đúng được 0,5 đ
Câu 1 : B câu 2 : C
II: Đánh dấu “ x” vào các ô vuông trước câu mà em cho là đúng
Mỗi ý đúng được 0,25 đ
- Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn
- Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt
- Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến
- Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến
III: Điền vào chỗ trống các từ thích hợp trong ngoặc( )
Mỗi ý đúng được 0,5 đ
(1) làm chín
(2) đồ dùng điện
B Tự luận ( 7 i m) đ ể
Câu 1:
( 3điểm)
( HS phải trình bày được yêu cầu )
-Nguyên liệu thực phẩm giòn không dai , không nát
- Thơm ngon , vị vừa ăn ( hơi chua ngọt )
- Trình bày đẹp mắt , màu sắc tươi ngon
1 1 1
Câu 2:
( 2điểm)
a.
- Có đạo đức nghề nghiệp
- Nắm vững kiến thức chuyên môn
- Có kĩ năng thực hành nấu nướng
- Biết tính toán , chọn lựa thực phẩm
b.
Vì để tránh những rủi ro và tai nạn có thể xẩy ra trong khi nấu ăn
0,5 0,5 0,5 0,5 1
Câu 3:
( 1điểm)
- Kiểm tra van gas, dây gas trước khi sử dụng
- Khóa van gas trên bình gas sau khi nấu xong
0,5 0,5
Trang 4Trường THCS An Lộc
Họ và tên:
Lớp : 9
ĐỀ THI HỌC KỲ I Môn: Công nghệ 9 Năm học: 2016 – 2017 Thời gian: 45 phút
Điểm
A- Phần trắc nghiệm(3,0 điểm)
I/ Khoanh tròn vào chữ cái tr ước đáp án em cho là đúng : (1 điểm)
Câu 1- Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:
A Chọn các loại thực phẩm đắt tiền
B Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố có sẵn
C Chọn các món ăn nhiều đạm động vật.
D Chọn các món ăn nhiều chất béo.
Câu 2- Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là:
A Để vật dụng ngang tầm với B Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp.
C Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận D Sử dụng bếp điện, gas đúng yêu cầu II/ Đánh dấu “ x” vào các ô vuông trước câu mà em cho là đúng: (1 điểm)
Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào dưới đây để bảo vệ sức khỏe và môi trường ?
- Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn.
- Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt.
-Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
- Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
- Sắp xếp hợp lí và vệ sinh nơi chế biến.
- Vứt rác bừa bãi.
III/ Điền vào chỗ trống các từ thích hợp đã cho trong ngoặc ( )(1 điểm)
a Lò nướng bánh có thể dùng để thực phẩm ( đun; sôi; làm chín) b.Ra khỏi nhà bếp cần kiểm tra để tránh rủi ro, tai nạn ( đồ gia dụng: thiết bị điện, gas; thức ăn )
B- Phần tự luận(7,0 điểm)
Câu 1:( 3 điểm)
Nêu yêu cầu kĩ thuật chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt.
Câu 2:( 3 điểm)
a.Trình bày những yêu cầu đối với người làm nghề nấu ăn ? ( 2đ)
b.Vì sao phải thực hiện an toàn lao động trong nấu ăn ? ( 1đ )
Câu 3: ( 1điểm)
Hãy nêu những biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sử dụng bếp gas.
Trang 5BÀI LÀM
Trang 6