Là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải có vị mặn đậm đà Câu 8: Cách làm chín thực phẩm thực phaamr với lượng ít chất béo đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín ngoài v[r]
Trang 1Trường THCS Sơn Tây
Thứ ngày tháng năm 2011
Họ và tên
Lớp Kiểm tra 15' Môn : Công nghệ Điểm Lời nhận xét của cô giáo Câu 1: Các chất dinh dưỡng gồm có: A Chất đạm, sinh tố, đường bột C Nước , khoáng, chất béo B.Chất béo, khoáng, chất xơ D Cả A, B, C Câu 2: Nước chiếm bao nhiêu phần trăm khối lượng cơ thể con người? A 50% B 80% C 75% D 90% Câu 3: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? A Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
B Là sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm Câu 4: Nguyên nhân ngộ độc thức ăn? A Do thức ăn nhiễm độc tố B Do thức ăn bị biến chất C Do bản thân thức ăn có độc D Cả A, B, C Câu 5: Chất dinh dưỡng nào dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến? A Sinh tố B Đường bột C Chất béo D Chất xơ Câu 6: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước gồm có: A Luộc, nướng, hấp B Luộc , nấu, kho C Rán, rang , xào D Không có phương pháp nào cả Câu 7: Phương pháp kho là gì? A Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm B Làm chín thực phẩm trong môi trường nước, phối hợp nguyên liệu động vật hoặc thực vật C Là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải có vị mặn đậm đà Câu 8: Cách làm chín thực phẩm thực phaamr với lượng ít chất béo đảo đều trong chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín ngoài vào trong gọi là phương pháp: A, Rang B Rán C Xào D Kho Câu 9: Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình gồm có? A Nhu cầu các thành viên B Điều kiện tài chính C Sự thay đổi món ăn D Cả A, B, C Câu 10:Nêu quy trình thực hiện món muối chua:
Lop8.net