Khi trÎ hiÓu ®îc tÇm quan träng vµ cÇn thiÕt cña c¸c chÊt dinh dìng ®èi víi søc khoÎ vµ sù ph¸t triÓn cña c¬ thÓ th× lóc ®ã trÎ ý thøc ®îc viÖc cung cÊp chÊt dinh d- ìng cho c¬ thÓ.. trÎ[r]
Trang 1Lời nói đầu
Nh chúng ta đã biết Bác Hồ đã nói :
“Trẻ em nh búp trên cành.
Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan”.
Quả đúng là nh vậy trẻ em nh búp non trên cành nếu đợc chăm sóc cẩn thận thìchồi non đó sẽ phát triển Cũng nh con ngời nếu đợc chăm sóc ngay từ khi mới sinhcủa ngời mẹ và gia đình cho đến khi đứa trẻ đó đợc tới trờng, tới lớp đợc sự chăm sócchu đáo của cô giáo mầm non thì đứa trẻ đó sẽ phát triển toàn diện về “ Đức, trí, lao,thể, mỹ” Muốn đứa trẻ phát triển toàn diện thì điều đầu tiên chúng ta nhắc đến đó là
“ sức khoẻ” do đó dinh dỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con ngời Trẻ emcần dinh dỡng để phát triển về thể lực và trí tuệ và góp phần phát triển toàn diện nhâncách cho trẻ, ngời lớn cần dinh dỡng để duy trì sự sống và làm việc
Dinh dỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu giữa thức ăn và cơ thể con ngời,tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn uống là một nhu cầu hằngngày, một nhu cầu cấp bách bức thiết không thể không có Tuy vậy hiện nay trongnền kinh tế thị trờng các vấn đề nảy sinh do chế độ dinh dỡng không đầy đủ vàkhông hợp lý vẫn là điều mọi ngời phải quan tâm xem xét Chúng ta biết rằng tìnhtrạng dinh dỡng tốt của mọi ngời nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào khẩuphần dinh dỡng thích hợp, việc đợc chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có môi trờng sống hợp
vệ sinh
Trên cơ sở nhận thức đợc tầm quan trọng của giá trị dinh dỡng và điều kiện kinh
tế hiện nay, là một giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dỡng cho mọi ngời, nhất
là đối với trẻ ngay ở độ tuổi mầm non
Giáo dục dinh dỡng là một quá trình tác động có tác động có mục đích, có kếhoạch đến tình cảm, lý trí con ngời nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành
động để đi đến tự giác Chăm lo vấn đề ăn uống và sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng
đồng
Chính vì vậy, khi nghiên cứu đề tài “ Giáo dục dinh dỡng cho trẻ mầm non trong quá trình hớng dẫn trẻ làm quen với môi trờng xung quanh” độ tuổi
từ 4 -5 tuổi
Khi tiến hành làm đề tài này tôi đợc sự giúp đỡ nhiệt tình của :
- Ban giám hiệu Nhà trờng
- Của các giáo viên trong trờng mầm non Quang Trung
- Đã giúp đỡ và cung cấp tài liệu và kiến thức cơ bản để tôi hoàn thành đề tài này.Tôi xin chân thành cảm ơn!
Phần I : Những vấn đề chung.
I Lý do chọn đề tài.
1 Cơ sở lý luận:
Con ngời có sức khoẻ có muôn vàn ớc mơ, ngời không có sức khoẻ chỉ có một
-ớc mơ duy nhất là “ Sức khoẻ” Thật vậy “ Sức khoẻ” là vốn quý nhất của con ngời,
có sức khoẻ là có tất cả, là điều kiện quyết định đến sự nghiệp tiền đề tơng lai
Hồ Chủ Tịch đã nói “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có con ngời xã hội chủnghĩa” Chủ tịch hội đồng Bộ trởng Phạm Văn Đồng tại hội nghị tổng kết ngành thể
Trang 2dục thể thao 23/03/1973 có nói “ Con ngời xã hội chủ nghĩa là con ngời khoẻ mạnhlúc nào cũng sung sức, cơ thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt”.
kỷ luật, giàu lòng nhân ái, yêu nớc, yêu chủ nghĩa xã hội, có cuộc sống lành mạnh
đáp ứng nhu cầu phát triển của đất nớc
Các cơ sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt nhất để trẻ phát triểnhài hoà thể chất và tinh thần, phối kết hợp giữa gia đình và nhà trờng, gia đình - xãhội để chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển một cách toàn diện, đặt nền tảng
đầu tiên cho sự hình thành những phẩm chất con ngời mới XHCN :
Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn cơ thể phát triển hoàn hảo cân đối
Giàu lòng yêu thơng, biết quan tâm, nhờng nhịn giúp đỡ những ngời gần gũi,thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên
Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo ra những cái đẹpxung quanh
Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có một số kỹ năng sơ
đẳng ( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp lớn
và tiếp tục và trờng phổ thông, thích đi học
Nh chúng ta đã thấy vấn đề dinh dỡng chiếm một vị trí rất quan trọng Có ảnh ởng quyết định đến sự sinh trởng và phát triển cơ thể trẻ Vì vậy chơng trình lồngghép giáo dục nội dung dinh dỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm giúp trẻhiểu và nhận biết về lợi ích của vấn đề dinh dỡng đối với cơ thể con ngời và tạo ra
h-sự liên thông về giáo dục dinh dỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo đến lứa tuổi học
đờng, tiến hành giáo dục cho trẻ mẫu giáo sẽ góp phần quan
trọng trong chiến lợc con ngời, tạo ra một lớp ngời mới có sự hiểu biết đầy đủ vềvấn đề dinh dỡng, sức khoẻ Biết lựa chọn một cách thông minh tự giác các cách
ăn uống, để đảm bảo sức khoẻ của mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỷ lệ suy dinhdỡng ở trẻ em
2 Cơ sở thực tiễn.
Năm học 2008-2009 Trờng mầm non Quang Trung vẫn tiếp tục thực hiệnchuyên đề giáo dục dinh dỡng- vệ sinh an toàn thực phẩm trong trờng với mụctiêu tiếp tục giảm tỷ lệ suy dinh dỡng trong các lớp ở mức độ tuổi thấp nhất
Từ tình trạng suy dinh dỡng của trẻ mẫu giáo 4- 5 tuổi của trờng mầm nonQuang trung Năm học 2008 – 2009 tình trạng suy dinh dỡng vẫn còn Đầu nămhọc tỷ lệ suy dinh dỡng ở dới lớp là 7% ( Lớp bé chuyển lên) đến khám sức khoẻ
định kỳ đợt II thì tỷ lệ suy dinh dỡng còn 5%
Thực trạng công tác giáo dục dinh dỡng và sức khoẻ tại trờng mầm non QuangTrung Công tác này đã đợc thực hiện thờng xuyên liên tục, đứng trớc nhiệm vụtrớc mắt là thực hiện công tác giáo dục dinh dỡng và sức khoẻ trong Nhà trờngmầm non Quang Trung ngày càng có chất lợng và hiệu quả cao Tuy vậy tỷ lệ suydinh dỡng vẫn còn, trớc tình hình này là một giáo viên mầm non đang công tác tạitrờng tôi luôn trăn trở suy nghĩ mình phải làm gì ? và làm thế nào? cùng đội ngũgiáo viên trong Nhà trờng tìm ra biện pháp giáo dục dinh dỡng, sức khoẻ một
Trang 3cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dỡng hay tỷ lệ suy dinh dỡng khôngcòn tại trờng mình và nâng dần thể lực cho trẻ Vì vậy tôi mạnh dạn nghiên cứu
đề tài : “ Giáo dục dinh dỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trong quá trình hớng dẫntrẻ làm quen môi trờng xung quanh”
II Mục đích nghiên cứu:
Tìm ra biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp nhất để giáo dục dinh dỡng cho trẻmầm non
III Khách thể nghiên cứu- đối tợng - phạm vi nghiên cứu:
1- Khách thể nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dỡng cho trẻ.
2- Đối tợng nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dỡng cho trẻ 4 – 5 tuổi trờng
mầm non Quang Trung
3- Phạm vi nghiên cứu : Lớp mẫu giáo nhỡ trờng mầm non Quang Trung.
IV Các giả thiết nghiên cứu:
Nếu chúng ta tìm ra đợc một số biện pháp giáo dục dinh dỡng cho trẻ mẫugiáo 4-5 tuổi trờng mầm non Quang Trung trong quá trình hớng dẫn trẻ làm quenvới môi trờng xung quanh một cách phù hợp sẽ hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dỡngtới mức thấp nhất hoặc không còn
V Nhiệm vụ nghiên cứu :
1- Nghiên cứu cơ sở lý luận về vấn đề dinh dỡng và giáo dục dinh dỡng cho trẻ
mẫu giáo
2- Đề xuất một số biện pháp giáo dục dinh dỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trờng
mầm non Quang Trung năm học 2008 – 2009
VI.Phơng pháp nghiên cứu:
1- Phơng pháp nghiên cứu lý thuyết:
Tôi đã tìm ra đợc các tài liệu sau có liên quan tới để hoàn thành đề tài:
- Giáo dục học trẻ em
- Tâm lý học trẻ em
- Một số kiến thức về môi trờng xung quanh
- Cơ sở khoa học của việc nuôi dỡng và chăm sóc trẻ
- Một số vấn đề chăm sóc giáo dục sức khoẻ dinh dỡng môi trờng cho trẻ từ 0- 6 tuổi
2- Phơng pháp quan sát:
Là phơng pháp thu thập những thông tin về đối tợng nghiên cứu bằng tri giác trựctiếp đối tợng và các nhân tố khác liên quan đến đối tợng
Quan sát giờ dạy đồng nghiệp
Quan sát các hoạt động khác của trẻ nh:
+ Khi vui chơi trẻ thích chơi gì ?
+ Khi ăn tra trẻ thích ăn món gì ?
3- Phơng pháp đàm thoại trò chuyện.
Là phơng pháp trò chuyện giữa giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh của trẻ
và với trẻ để tìm hiểu sự hiểu biết của trẻ về thức ăn giúp trẻ nắm đợc những tri thứcmới về dinh dỡng, tìm hiểu sự hiểu biết của đồng nghiệp và của phụ huynh về dinh d-ỡng thế nào ?
Trang 44- Phơng pháp điều tra:
Tôi đã tiến hành điều tra những vấn đề sau:
4.1 Điều tra sức khoẻ của trẻ
4.2 Điều tra đối với giáo viên:
Tôi đã điều tra bằng câu hỏi sau:
Xin đồng chí vui lòng cho biết đồng chí đã giáo dục dinh dỡng bằng cách nào trong quá trình hớng dẫn trẻ làm quen với môi trờng xung quanh
Sinh hoạt hàng ngày
VII Lịch sử nghiên cứu đề tài :
Nghiên cứu vấn đề về dinh dỡng và giáo dục dinh dỡng là một việc làm khôngphải là mới nhng cũng không hoàn toàn cũ
Từ những năm trớc đây, vấn đề này đã đợc rất nhiều nhà khoa học nghiên cứu,các chuyên gia về dinh dỡng đã đợc rất nhiều thành công, họ đã tìm ra rất nhiềuphơng pháp hữu hiệu để phòng chống suy dinh dỡng Những phơng pháp đókhông phải nơi nào cũng áp dụng có hiệu quả vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố,phong tục tập quán, hoàn cảnh sống, điều kiện của địa phơng, của từng gia đìnhkhác nhau
Nhận thấy đây là vấn đề rất quan trọng và cấp thiết nên tôi đã mạnh dạnnghiên cứu vấn đề “ Giáo dục dinh dỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4-5 tuổi trong quátrình hớng dẫn trẻ môi trờng xung quanh” trờng mầm non Quang Trung
VIII Kế hoạch thời gian thực hiện:
- Thời gian đăng ký đề tài : 15/10/2008
- Thời gian làm đề cơng sơ lợc : 20/10 – 30/10/2008
- Thời gian làm đề cơng chi tiết : 01/11 – 15/11/2008
- Duyệt đề cơng : 20/11/2007
- Thời gian viết nháp bản thảo : 20/11 – 30/12/2008
- Thời gian sửa bản thảo : 30/12/2008 – 05/01/2009
- Thời gian hoàn thành : 20/03/2009
- Thời gian nộp đề tài : 20/04/2009
Trang 5Phần II
Nội dung nghiên cứu:
Chơng I: Cơ sở lý luận về dinh dỡng và vấn đề giáo dục dinh dỡng - sức
khoẻ.
1.Khái niệm dinh dỡng :
Dinh dỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con ngời.Dinh dỡng là thức ăn
mà chúng ta ăn và cách thức sử dụng chúng Trẻ em cần dinh dỡng để phát triểnthể lực và trí tuệ Ngời lớn cần dinh dỡng để duy trì sự sống và làm việc, ăn uống
là nhu cầu sống hàng ngày, nhu cầu bức thiết không thể không có
Thức ăn cung cấp năng lợng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng cần thiết cho
sự phát triển của cơ thể duy trì tế bào tổ chức Thiếu hay thừa các chất dinh dỡngtrên đều có thể gây bệnh hay ảnh hởng bất lợi đến sức khoẻ con ngời
2.ý nghĩa, tầm quan trọng của dinh dỡng đối với sức khoẻ:
Dinh dỡng là những thức ăn cung cấp năng lợng axit amin, lipit, vitamin, chấtkhoáng, rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, duy trì tế bào tổ chức
Dinh dỡng đầy đủ sẽ giúp cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối, pháttriển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ
Con ngời cần có dinh dỡng để duy trì sự sống và làm việc, dinh dỡng là nhucầu bức thiết không thể không có của sinh vật
Giáo dục trẻ mầm non những kiến thức sơ đẳng về lơng thực, thực phẩm và giátrị dinh dỡng của những loại thức ăn đó Từ đó trẻ sẽ ăn hết các loại thức ăn mà
mẹ và cô giáo nấu, không kén chọn thức ăn là biện pháp tốt nhất nâng cao sứckhoẻ góp phần từng bớc hạ thấp tỷ lệ suy dinh dỡng trẻ em
Đa vấn đề giáo dục dinh dỡng sức khoẻ vào bài giảng sẽ tạo ra cho trẻ sự hứngthú, thoải mái trong học tập cũng nh trong vui chơi
Giáo dục dinh dỡng, sức khoẻ góp phần quan trọng trong chiến lợc con ngờitạo ra một lớp ngời mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn đề dinh dỡng - sức khoẻ,biết chọn thức ăn một cách thông minh và tự giác ăn uống để đảm bảo sức khoẻcho mình
Tạo ra một sự liên thông về giáo dục dinh dỡng liên tục từ tuổi mẫu giáo đếntuổi học đờng
Dinh dỡng và giáo dục dinh dỡng luôn chiếm một vị trí quan trọng trong giáodục mầm non, là nền tảng cho tơng lai của trẻ sau này
2 Nội dung giáo dục dinh dỡng.
a Cơ sở lý luận.
- Giúp trẻ hiểu giá trị dinh dỡng của thực phẩm, lợi ích của lơng thực thực
phẩm
Giá trị dinh dỡng không chỉ phụ thuộc vào thành phần hoá học của các loại
l-ơng thực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào một số yếu tố khác nh: cách bảo quản,chế biến, Thực tế trong mỗi loại lơng thực thực phẩm đều có chất dinh dỡng khácnhau Vì vậy chúng ta nên phối hợp các loại lơng thực thực phẩm khác nhau để
có đầy đủ và cân đối các chất dinh dỡng là một nhu cầu cấp bách nhất của xã hội
đối với trẻ em, nó chiếm một vị trí đặc biệt quan trọng, có ảnh hởng đến sự sinhtrởng và phát triển của cơ thể trẻ Để nuôi dỡng tốt về dinh dỡng cần phải có khẩuphần ăn đảm bảo về số lợng, chất lợng các loại lơng thực thực phẩm để đảm bảo
Trang 6cho giáo dục dinh dỡng tốt ta cần giáo dục cho trẻ hiểu biết về giá trị dinh dỡngcủa các loại lơng thực thực phẩm thông qua trò chơi, bữa ăn hàng ngày, qua cácbuổi dạo chơi tham quan.
Lơng thực, thực phẩm là nguồn năng lợng chủ yếu trong cơ thể Cơ thể cần
đầy đủ các chất dinh dỡng nh : Prôtêin, Lipít, Đờng, Muối khoáng, Vitamin cácchất này duy trì hoạt động của các cơ quan bên trong cơ thể, thực hiện các hoạt
động sinh lý khác của cơ thể: tổng hợp các chất sông mới, điều hoà thân nhiệtcùng với sự phát triển của cơ thể về thể lực lẫn trí tuệ
b Cơ sở thực tiễn
Ăn là một nhu cầu không thể thiếu đợc của con ngời nhất là đối với trẻ càngphải ăn uống đầy đủ cả về số lợng và chất lợng hơn ngời lớn, ăn uống cung cấpnăng lợng cho nhu cầu sống hoạt động và phát triển của cơ thể, nhu cầu này đợcthay đổi theo lứa tuổi của trẻ
Nguồn năng lợng cho cơ thể hoạt động sinh trởng và phát triển đều lấy từ cácchất dinh dỡng khác nhau do thức ăn cung cấp qua khẩu phần ăn hàng ngày
Trong cuộc sống con ngời, dinh dỡng là một trong những yếu tố quan trọng ảnhhởng trực tiếp tới sự tồn tại và duy trì cuộc sống con ngời Vấn đề quan trọng củadinh dỡng trẻ em là đảm bảo nhu cầu của cơ thể trẻ đang lớn Trong giai đoạnphát triển có những đặc điểm riêng về tâm lý và nhu cầu dinh dỡng
Nếu đợc cung cấp đầy đủ năng lợng, cơ thể của trẻ sẽ dùng một nửa số năng ợng này cho các hoạt động hô hấp, tiêu hoá, bài tiết, thần kinh để duy trì pháttriển sự sống
Nếu trẻ ăn uống không đủ lợng, đủ chất, ăn không ngon miệng, thì sức khoẻcủa trẻ sẽ bị giảm sút Vì vậy phải có chế độ ăn khoa học, hợp lý và đầy đủ cácchất dinh dỡng
Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dỡng cần phải cho trẻ biết đợc giá trị của các loạithức ăn và qua đó phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ các chất đạm, đờng, béo,vitamin, nớc, muối khoáng thì sẽ tăng thêm calo cho cơ thể, giáo dục các chấttrên có nhiều ở trong các thực phẩm nh : gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau.Nếu trẻkhông đợc ăn no đủ các chất sẽ bị suy dinh dỡng, ốm, học kém, chậm phát triểncả về thể chất lẫn trí tuệ
Vì vậy chúng ta muốn cho trẻ khoẻ mạnh thông minh, chóng lớn cần giáo dụccho trẻ ăn hết xuất của mình, ăn đủ chất, đủ lợng thì mới khoẻ mạnh, thông minh,học giỏi, sau này tơng lai sẽ tốt đẹp Ví dụ: trong giờ ăn tra, trớc khi ăn cô giáogiới thiệu cùng trẻ các món ăn trẻ sẽ đợc ăn hôm nay, sau đó giới thiệu luôn giátrị dinh dỡng của các món ăn đó nh : Hôm nay cô cho các con ăn món thịt sốt càchua, trong thịt có rất nhiều chất đạm và prôtêin, lipit, giúp cơ thể các con pháttriển, thông minh, nhanh lớn, trong cà chua có nhiều vitamin A rất tốt cho mắt, ănvào các con có làn da hồng hào, mắt sáng long lanh rất đẹp đấy Và hôm nay cáccon còn đợc ăn món canh rau cải nấu với thịt có nhiều vitamin A,C và nhiều đạmgiúp các con chóng lớn, thông minh và bài tiết tốt Vậy các con phải ăn hết suấtcủa mình, ăn tất cả thức ăn trong bát của mình thì cơ thể mới khoẻ mạnh và thôngminh đấy
- Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất vẫn cha đủ mà chúng ta còn phải
giáo dục vệ sinh cho trẻ, phải rửa tay, rửa mặt trớc khi ăn và trớc khi đi ngủ, vàobàn ăn phải ngồi ngay ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ của mình ngồi.Chuẩn bị khăn ăn lau tay, phải có đĩa đựng cơm rơi vãi, phải biết mời cô mời bạntrứơc khi ăn, trong khi ăn không đựơc nói chuyện, xúc cơm cẩn thận không đợcrơi vãi ra ngoài, phải nhai kỹ, khi ho phải che miệng hoặc quay ra ngoài, khi ănxong phải lau miệng, lau tay, không uống nớc lã
Giáo dục trẻ không ăn quả xanh, không uống nứơc lã dễ bị vi khuẩn xâm nhậplàm đau bụng, giáo dục trẻ ăn uống từ tốn có nề nếp
Trang 7Ví dụ : Trớc giờ ăn tra, cô giáo dạy trẻ nề nếp vệ sinh: Hỏi trẻ trớc khi ăn các conphải làm gì ? ( rửa tay, rửa mặt ạ )
Cô nhắc lại : Đúng rồi các con ạ ! phải rửa tay rửa mặt trớc khi ăn vì sau mỗi buổihọc và buổi chơi tay cầm vào đồ chơi, đồ dùng nên bị nhiều vi trùng bám vàoxong lại bôi lên mặt lên tay rất bẩn Chính vì thế phải rửa tay, rửa mặt trứơc khi
ăn nếu không rất dễ bị nhiễm bệnh đấy các con ạ!
+ Cho trẻ thực hiện thao tác rửa tay, rửa mặt đúng khoa học
+ Cho trẻ ngồi vào bàn ăn ngay ngắn đúng quy định
Vào giờ ăn tra cô giáo giới thiệu món ăn, giá trị dinh dỡng của từng món ăn Giáodục trẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, không đợc nói chuyện cời đùa, trong khi
ăn phải nhai kỹ và nuốt nhanh, khi ho hoặc hắt hơi phải che miệng
Giáo dục trẻ trớc khi ăn phải mời từ ngời cao tuổi trớc
Là một giáo viên mầm non tôi thấy việc giáo dục dinh dỡng cho trẻ em là một vấn
đề quan trọng và cần đợc chú ý, sức khoẻ của trẻ phải đợc xã hội quan tâm mộtcách khoa học cho trẻ: việc chăm sóc giáo dục trẻ không những là trách nhiệmcủa giáo viên mầm non mà còn là trách nhiệm của cha mẹ và gia đình trẻ Do vậyphải có sự kết hợp giữa việc giáo dục ở nhà trờng và gia đình, giúp trẻ hiểu đợc ýnghĩa dinh dỡng và sự cần thiết của dinh dỡng đối với cơ thể và phải có giáo dục
ăn uống hợp vệ sinh, đầy đủ các chất cho trẻ
Chơng II:
Thực trạng và nguyên nhân.
1 Thực trạng của vấn đề giáo dục dinh dỡng.
1.1 Tìm hiểu vấn đề giáo dục dinh dỡng ở trờng Mầm non Quang Trung lớp mẫugiáo nhỡ 4 - 5 tuổi
a Đặc điểm của trờng Mầm non Quang Trung.
- Trờng Mầm non Quang trung nằm ở trung tâm Thị xã Uông Bí tại địa bàn giữaPhờng Quang Trung, một ngôi trờng đã đợc xây dựng lại rất khang trang, Trờng đợcxây dựng 2 tầng có 5 phòng học, mỗi lớp đều có phòng học, phòng ăn, phòng vệ sinhriêng, đồ dùng và tiện nghi đầy đủ và hiện đại, trờng đang đợc xây dựng thêm phòngchức năng, có bếp một chiều, có đội ngũ giáo viên yêu nghề mến trẻ, nhân dân vàphụ huynh luôn luôn quan tâm ủng hộ nhà trờng trong công tác chăm sóc nuôi dỡnggiáo dục trẻ
b Vấn đề giáo dục dinh dỡng ở Trờng Mầm non Quang trung
- Nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ của nhà trờng vẫn luôn đợc đặt nên hàng
đầu do đó để trẻ lĩnh hội tri thức một cách đầy đủ và toàn diện thì trẻ phải có một sứckhoẻ tốt, việc giáo dục dinh dỡng cho trẻ là một vấn đề đợc nhà trờng rất quan tâm Việc giáo dục dinh dỡng đợc giáo viên thực hiện ở mọi lúc mọi nơi trong tiếthọc, trong hoạt động dạo chơi và đặc biệt trong các bữa ăn hàng ngày
Việc giáo dục dinh dỡng cho trẻ qua các hoạt động đợc thực hiện thờng xuyêntrên lớp nên trẻ đã có những hiểu biết nhất định về dinh dỡng
2.Kết quả điều tra thu đợc trong đầu năm học tháng 9/2008:
* Điều tra đối với giáo viên:
Trang 8Nhà trờng có bếp một chiều đã đợc bố trí hợp lý khoa học sạch sẽ thoáng mát.
Nhờ sự kết hợp giữa giáo dục trên lớp và sự chế biến khéo léo từ cách nấu cácmón ăn ngon, hợp vệ sinh có sự thay đổi các món ăn theo thực đơn của nhà bếp màtình trạng sức khoẻ của trẻ đã đợc cải thiện hơn
Kết quả khảo sát sau khi kiểm tra sức khoẻ đầu năm học tháng 9/ 2008:
STT Họ và tên Năm sinh Tên bố (mẹ) Nghề nghiệp Kên hA Kênh B Kên h C Béo phì
6 Đoàn Hồng Linh 2004 Phạm Thị Hạnh Nội Trợ x
7 Phạm Phơng Linh 2004 Phạm Minh Tiến bán Hàng x
10 Nguyễn Tuyết Nhi 2004 Hà Thị Quỳnh Nội Trợ x
11 Trần Minh Đức 2004 Tô Thị Phơng Bán hàng x
13 Phạm Ngọc Mai 2004 Phạm Ngọc Ninh
14 Tô Phơng Anh 2004 Tô Văn Nguyên buôn bán x
16 Nguyễn Hoàng Minh 2004 Nguyễn Văn Chính Kinh
20 Trần Ngọc Anh 2004 Nguyễn Thị Hờng nội TRợ x
24 Nguyễn Khắc Đạt 2004 Nguyễn Bá Lơng Nội trợ x
25 Bùi Thuý Hiền 2004 Nguyễn Thị Huyền Nội Trợ x
27 Phạm Ngọc Khánh 2004 Nguyễn T Truyên công Nhân x
28 Phạm Hoàng Phúc 2004 Hà thị Vinh Thu Ngân x
29 Phạm Quốc Trung 2004 Phạm Thị Nga Nội trợ x
Trang 930 Lª Minh Trang 2004 TrÇn Linh T©m Gi¸o viªn x
33 NguyÔn Träng Vò 2004 NguyÔn TPhîng Néi Trî x
35 Ph¹m HuyÒn Linh 2004 Ph¹m ThÞ H¬ng Néi trî x
36 NguyÔn Kh¸nh Linh 2004 NguyÔnThu H¹nh cN x
42 NguyÔn Thanh V©n 2004 NguyÔn ThÞ Dung CN x
43 Bïi Linh Anh 2004 NguyÔnThanh TiÕn Gi¸o viªn x
44 Hoµng Trung ChiÕn 2004 NguyÔn ThÞ §µo CN x
45 NguyÔn Nguyªn Anh 2004 Bïi ThÞ Mai Gi¸o viªn x
47 NguyÔn Thanh Dung 2004 NguyÔn ThÞ Minh Néi trî x
48 Bïi ViÖt Cêng 2004 Vò ThÞ Thanh Néi Trî x
50 Bïi Ph¬ng Th¶o 2004 Ph¹m ThÞ Duyªn Thî may x
Trang 10khi giáo dục trẻ.Đồng thời lời giáo dục trẻ của cô cha đợc sâu sắc, hấp dẫn với trẻthơ, còn mờ nhạt ít ấn tợng mau quên
- Do giá cả thị trờng biến động phần nào có ảnh hởng đến bữa ăn của trẻ, Mặc dù nhàtrờng thờng xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, theo
địa phơng cho nên nhận thức của trẻ về các thực phẩm mới (hải sản) còn hạn chế
- Do nhận thức của một số phụ huynh còn hạn chế, cha thực sự quan tâm đến bữa ănkhoa học cho trẻ, mà chỉ cho trẻ ăn theo ý thích của trẻ
- Do cơ thể của trẻ không hấp thụ đợc các chất dinh dỡng
=> Do vậy xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4 - 5 tuổiCăn cứ vào đặc điểm sức khoẻ của trẻ 4 -5 tuổi Trờng Mầm Non Quang Trung cần tổchức giáo dục dinh dỡng qua tất cả các hình thức tổ chức hớng dẫn trẻ làm quen vớiMôi Trờng Xung Quanh
Chơng III:
Biện pháp giáo dục dinh dỡng cho trẻ.
“ Giáo dục dinh dỡng cho trẻ mầm non (mẫu giáo 4 - 5 tuổi) trong quá trình hớngdẫn trẻ làm quen với môi trờng xung quanh” muốn thực hiện một cách đầy đủ vàtoàn diện thì chúng ta phải giáo dục trẻ mọi lúc mọi nơi Trong quá trình giáo dục,giáo viên sử dụng chủ yếu hai hình thức sau, hình thức tiết học và hình thức ngoàitiết học
I Nâng cao chất lợng giáo dục dinh dỡng cho trẻ thông qua bộ môn MTXQ với các hình thức trong tiết học :
- Thông qua hình thức tiết học củng cố, hệ thống hoá, chính xác hoá những kiến thức
về dinh dỡng mà trẻ đã làm quen ở mọi lúc mọi lơi, phát triển trí tuệ cho trẻ
- Dạy trẻ biết tên gọi đặc điểm cấu tạo của đối tợng trẻ biết đợc thành phần các chất
và giá trị dinh dỡng của đối tợng đó đối với cơ thể con ngời
- Trẻ biết đợc tác dụng của các chất Prôtít, Lipít, Gluxít, Các loại Vitamin và muốikhoáng với cơ thể con ngời
- Khi sử dụng các hình thức này cần đạt các yêu cầu sau:
Trang 11+ Phát huy tính tự giác, chủ động của trẻ, đảm bảo không khí vui tơi thoải mái nhẹnhàng, không gò bó áp đặt.
+ Giờ học phải có trọng tâm, tránh dàn trải, lan man, cần biết phối hợp các phơngpháp một cách linh hoạt, hợp lý
* VD: “Bài một số con vật nuôi trong gia đình có 4 chân đẻ con”
(Lớp mẫu giáo 4 - 5 tuổi )
a Mục đích - yêu cầu:
- Kiến thức: Trẻ biết gọi tên và nhận xét đợc những điểm rõ nét của một số con vật
nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con ( Mèo, bò, lợn, thỏ )
Trẻ biết so sánh nhận xét đợc điểm giống nhau là động vật nuôi trong gia đình có
4 chân, đẻ con)Và khác nhau ( Tiếng kêu, cấu tạo, thức ăn, vận động ích lợi )
- Kĩ năng: luyện nói lu loát , rõ ràng
Phát triển khả năng nhạy cảm của giác quan, khả năng chú ý và ghi nhớ có chủ
định cho trẻ
Phát triển ngôn ngữ mạch lạc cho trẻ
- Giáo dục : Trẻ có ý thức biết chăm sóc giáo dục vật nuôi, biết giá trị dinh dỡng của
một số con vật nuôi đối với sức khoẻ con ngời
b Chuẩn bị:
- Máy tính, hình ảnh các con vật nuôi trong gia đình
- Một số con vật nuôi trong gia dình(Bò, mèo, thỏ, lợn) qua vật thật và mô hình
- 04 hộp quà có gắn số từ 1-4
- Bảng dính 02 cái
- ô cửa có ký hiệu từ 1-4 (gắn phía sau các con vật mèo, Bò, lợn, thỏ )
- Hai cái cầu
- Rổ nhựa to : 02 cái đựng hình các con vật cắt rời các bộ phận
- Trẻ thuộc một số câu đố , bài hát, đồng dao về các con vật
- Đàn oóc, đĩa ghi nhác bài hát có nội dung các con con vật
c Tổ chức hoạt động.
1 ổn định lớp;
- Chào mừng các con đã đến với “vờn cây tri thức” nào
các con hãy cùng cất cao tiếng hát
( Trẻ hát nhún nhảy theo nhạc bài hát Gà trống, mèo
con và cún con)
- Trò chuyện về chủ đề một số con vật nuôi trong gia
đình
2 Giới thiệu bài:
- Đến với khu vờn tri thức hôm nay với hội thi “Bé và
các con vật thân yêu” với chủ đề ‘ Tìm hiểu một số con
vật nuôi trong gia đình có 4 chân, đẻ con
3 Giảng bài:
- Đến tham gia hội thi hôm nay với sự có mặt của 2 đội
Đội “ Thỏ con và Đội Mèo con”
- Xin mời 2 đội giới thiệu về mình
+ Đội mèo con: “ Meo meo meo, chúng tôi là đội mèo
con xin chào các bạn, đội mèo con của chúng tôi, có đôi
tai rất thính, đôi mắt tinh và có tài bắt chuột đội chúng
tôi đến với hội thi hôm nay với thông điệp “Học tập và
vui chơi”
( Trẻ hát nhún nhảytheo nhạc bài hát Gàtrống, mèo con và cúncon)
- Trẻ kể tên cácconvật
- Trẻ vẫy tay chào khicô nhắc tên
- Trẻ thực hiện
- Cả đội nói học tập
và vui chơi
