Bài thuyết trình VĂN HOÁ ẨM THỰC

Bài thuyết trình về văn hoá ẩm thực của các quốc gia trên thế giới được cung cấp nhiều thông tin quan trọng và cần thiết giúp bạn tiết kiệm thời gian tìm kiếm trên mạng, hình ảnh cụ thể chi tiết và sinh động. Hy vọng các bạn sẽ thích.

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC LỚN TRÊN THẾ GIỚI

1.1 Khái niệm Văn hóa ẩm thực:

Theo từ điển tiếng Việt, “ẩm thực”

chính là “ăn và uống”

=>Văn hoá ẩm thực là những tập quán và khẩu vị

ăn uống của con người; những ứng xử của con

người trong ăn uống; những tập tục kiên kỵ trong

ăn uống; những phương thức chế biến, bày biện món ăn thể hiện giá trị nghệ thuật, thẩm mĩ trong các món ăn; cách thưỏng thức món ăn,…

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC LỚN TRÊN THẾ GIỚI

1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực:a) Vị trí, địa lý

b) Lịch sử

c) Kinh tế

d) Tôn giáo

1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI VĂN HOÁ ẨM THỰC:

a) Vị trí, địa lý:

-Những vùng gần sông, biển sử dụng nhiều thực phẩm là thuỷ hải sản

-Những vùng nằm sâu trong lục địa, vùng núi,…

sử dụng ít thuỷ sản và dùng nhiều món ăn được

chế biến từ động vật trên cạn: thịt gia súc, gia cầm, chim thú rừng…

1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI VĂN HOÁ ẨM THỰC:

b) Lịch sử:

-Bề dày lịch sử của dân tộc càng lớn thì các

món ăn càng mang tính cổ truyền, độc đáo

truyền thống riêng đặc biệt của dân tộc

-Trong lịch sử, dân tộc nào mạnh, hùng cường thì món ăn phong phú, chế biến cầu kỳ pha chất huyền bí nhưng lại có tính bảo thủ cao

-Chính sách cai trị của nhà nước trong lịch sử: càng bảo thủ thì tập quán và khẩu vị ăn uống

càng ít bị lai tạp.

1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI VĂN HOÁ ẨM THỰC:

c) Kinh tế:

-Những quốc gia có nền kinh tế phát

triển thì các món ăn phong phú, đa dạng, được chế biến và hoàn thiện cầu kỳ hơn,

có tính khoa học hơn.

-Những quốc gia hay vùng dân cư có nền kinh tế kém phát triển thì các món ăn đa phần thể hiện đậm nét dân dã hơn.

1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI VĂN HOÁ ẨM THỰC:

d) Tôn giáo:

-Là yếu tố khá quan trọng, có những tôn giáo có

những quy định ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị

ăn uống của cả quốc gia.

-Tôn giáo càng nghiêm ngặt thì ảnh hưởng càng

nhiều và nếu tôn giáo đã lại dùng thức ăn làm vật thờ cúng thì trong ăn uống càng có nhiều điều cấm

kị, từ đã tạo ra tính đặc biệt riêng của tôn giáo và những tín đồ theo đạo đó.

-Tôn giáo càng mạnh thì phạm vi ảnh hưởng càng lớn và sâu sắc

1.3 ẨM THỰC TRONG XU HƯỚNG

HỘI NHẬP

 Khuynh hướng quốc tế hoá về mặt tập quán và

khẩu vị ăn uống: từ kiểu ăn cho đến món ăn,

nguyên liệu

 Số lượng người sử dụng dao, dĩa để ăn tăng lên, khẩu vị và món ăn có sự giao lưu mạnh mẽ, nhiều loại thực phẩm, món ăn không còn là đặc sản độc đáo của riêng quốc gia hay một châu lục nào

 Sự giao lưu hoà nhập về kỹ thuật chế biến,

nguyên liệu, gia vị ngày càng tăng, xu hướng Âu ngày càng thịnh hành

CHƯƠNG 2: VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM

2.1 Khái quát về Việt Nam:

a)Điều kiện tự nhiên:

-Vị trí địa lý địa hình Việt Nam-Khí hậu Việt Nam:

b)Điều kiện xã hội

-Yếu tố lịch sử-Yếu tố văn hoá

2.2 VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG:

Các nét tiêu biểu:

Việc ăn thành mâm hay sử dụng

đũa và đặc biệt trong bữa ăn

không thể thiếu cơm trắng chính

là tập quán chung của cả dân tộc

Việt Nam.

Ăn chung mâm, ưu tiên thức ăn

ngon dành cho người lớn tuổi,

trẻ nhỏ ”kính trên nhường dưới”,

“người lớn trước, người nhỏ sau”

thể hiện sự kính trọng, tình cảm

đối với người trong gia đình.

2.2 VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG:

 Văn hóa ẩm thực ba

miền:

Miền Bắc: Món ăn miền

Bắc thường có vị vừa phải,

không quá nồng nhưng lại

2.2 VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG:

Miền Trung: Về với miền

Trung, người ta lại ưa dùng

các món ăn có vị đậm đà

hơn, nồng độ mạnh Màu

sắc được phối trộn khá

phong phú, rực rỡ, thiên về

màu đỏ hay nâu sậm Ẩm

thực miền Trung thường nổi

tiếng với mắm tôm chua

hoặc các loại mắm ruốc

2.2 VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM TRUYỀN THỐNG:

Miền Nam: Do chịu

nhiều ảnh hưởng từ

ẩm thực Trung Hoa,

Campuchia hay Thái

Lan nên các món ăn

của người miền Nam

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRÊN THẾ GIỚI:

1.Hàn Quốc:

Hàn quốc là đất nước thuộc vùng đất ôn đới với khí hậu quanh năm mát mẻ đó

chính là đặc trưng của đất nước này

Người Hàn nổi tiếng với rất nhiều món

ăn từ các thực phẩm kể trên, với cách

chế biến và bảo quản đặc biệt như các

loại nước chấm, kimchi, hải sản muối…

Có rất nhiều các công thức nấu ăn và các món ăn khác nhau Với người Hàn Quốc thì

họ ưa thích nhất các món hấp, chiên, om, nướng, đặc biệt không thể thiếu là cơm, các loại canh và salad.

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA HÀN QUỐC:

Galbi – sườn nướng:là tên gọi chung của các

món sườn nướng trong ẩm thực của người

Hàn Galbi thường là thịt sườn bò hoặc lợn

hoặc gà tầm xì dầu rồi nướng

BIMBIMBAP – CƠM TRỘN:

GIMBAP – CƠM CUỐN LÁ RONG BIỂN:

KIMCHI HÀN QUỐC

Nét riêng của văn hóa ẩm thực Pháp:

Nguyên liệu, cách chế biến chính là đặc trưng văn hóa ẩm thực Pháp Tất cả những đặc điểm nổi bật cảu ẩm thực Pháp đó chính là sử dụng nguyên liệu đắt đỏ chế biến công phu, bài trí tinh tế, thưởng thức đúng điệu Đặc biệt một chút rượu vang

thượng hạng sẽ làm cho tất thêm trọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp bữa ăn

Nổi tiếng với kỹ thuật

chế biến phô mai và

rượu vang

bữa ăn chủ yếu gồm

các loại thịt bò, lợn,

gia cầm và cá với cách

chiế biến khá đơn giản

như muốn, hun khói

giống như quần áo,

món ăn đều có riêng

cho mình một phần

nước xốt đi kèm.

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA PHÁP:

FOIE GRAS – GAN NGỖNG BÉO

BÁNH MACARON

BÁNH CREPE

GÀ SỐT VANG

3.ANH QUỐC

 Những nét độc đáo trong ẩm thực Anh Quốc:

Các món ăn truyền thống của Anh hầu như đều có

vị béo hay chú trọng vị béo Anh được xem là

quốc gia sản xuất cũng như ưa chuộng pho mát

nhất thế giới Các món ăn của Anh thường sử dụng nguyên liệu pho mát Pho mát có ba loại chính là pho mát đỏ, pho mát trắng và pho mát xanh Tùy vào từng món ăn hay nguyên liệu chính mà có

cách kết hợp với những loại pho mát khác nhau

ấm trà ngon lớn, đồ ăn kèm như mứt quả, mật ong, sữa, và bánh ngọt.

Thật không ngoa khi nhận xét tách trà lá

đậm đà và những chiếc bánh ngọt phết kem

bơ béo ngậy được xem là một nét văn hóa thi vị của xứ Ăng-lê.

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA ANH

QUỐC:

Trà kem: Trà kem là một

món ăn quý tộc và quyến rũ

nhất ở Anh Đơn giản chỉ là

SUNDAY ROAST

FISH AND CHIPS

STEAK AND KIDNEY PIE

4.THỔ NHĨ KỲ

Nét riêng của nên văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ:

Sự kết hợp ẩm thực đầy tinh tế Bởi chính nằm ở nơi giao thoa nhiều vùng văn hóa nên các món ăn Thổ Nhĩ

Kì là sự hòa trộn hương vị và nguyên liệu từ nhiều vùng miền khác nhau, bị ảnh hưởng nhiều từ văn hóa

Hy Lạp, Ottoman, vùng trung lưu và Balkans

Mang khẩu vị của Hồi giáo Hồi giáo là tôn giáo chiếm

ưu thế của Thổ Nhĩ Kì với 98% dân số thế nên các món ăn có sự kết hợp tinh tế của vị ngọt và mặn

4.THỔ NHĨ KỲ

Thổ Nhĩ Kỳ là nơi cây ôliu

được trồng nhiều vì thế dầu

ôliu là loại chủ yếu của dầu

dùng để nấu ăn Dầu ôliu

trở thành nguyên liệu chính

của nhiều món ăn

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG:

DONER KEBAB

THỊT VIÊN KOFTE

MARAŞ DONDURMA

5.NHẬT BẢN

Những nét độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản:

Đặc biệt khác với nhiều nước, ẩm thực Nhật Bản chú trọng đến hương vị tinh khiết từ nguyên liệu món ăn như đậu nành, cá, rong biển, rau củ và gạo, hạn chế việc sử dụng các loại gia vị Các món ăn Nhật Bản phần lớn đều rất ít calo nhưng lại đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể Nguyên liệu chính dùng để chế biến thường có nguồn gốc từ đậu nành, các loại hải sản

từ biển và rau củ Do đó, ẩm thực Nhật Bản ngoài đáp ứng nhu cầu ăn ngon còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA NHẬT BẢN:

SUSHI

WASAGHI

RƯỢU SAKE

 Những nét độc đáo trong ẩm thực Indonesia:

Nhắc đến Indonesia, người ta thường nghĩ ngay

đến những món cay Sử dụng ớt và tiêu đỏ làm gia

vị chính, những món ăn của họ có vị cay và nồng Gia vị ở đây góp phần tạo nên món ăn hương vị và nét đặc trưng của đất nước này

NHỮNG NÉT ĐỘC ĐÁO TRONG

ẨM THỰC INDONESIA:

Ẩm thực Indonesia về cách ăn, nếu như người

phương Tây dùng dao và nĩa thì họ lại dùng thìa và nĩa, chứ không dùng dao Đó là cách ăn của người thành thị, còn đối với người ở nông thôn, họ ăn

bằng cách dùng tay Bữa ăn chính của họ thường được phục vụ vào giữa ngày, bao gồm cơm, sốt

sambal, cá khô tẩm cari nấu chung với cốt dừa

CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA INDONESIA:

NASIGORENG

SATE LILIT

NASIKUNING

CHƯƠNG 4: LIÊN HỆ THỰC TIỄN

TRÒ CHƠI Ô CHỮ

1 Món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc ( gợi ý: vùng Bắc Kinh)?

2 Một loại bánh nướng ăn nhẹ của Nhật có hình cầu làm bằng bột mì với nhân bạch tuộc?

3 Sợi gì ở Việt Nam có thể ăn với nước hầm của gà hoặc dung để xào cùng các loại rau củ?

4 Món ăn với sốt cà chua đặc trưng của Ý?

5 Một loại bánh làm từ bột phổ biến ở Việt Nam được rán màu vàng, đúc thành hình tròn

hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt?

6 Ở miền Trung gọi là ram, miền Nam gọi là chả giò vậy miền Bắc gọi là gì?

7.Món ăn sáng phổ biến được ưa chuộng làm từ hạt gạo bể, thường ăn chung với thịt nướng

THANK YOU

Thank you