Quản trị dự án vườn bưởi da xanh

Quản trị dự án vườn bưởi da xanh1.1. Sự cần thiết đầu tư–Những từ khóa “tỷ phú bưởi da xanh” hay “làm giàu với bưởi da xanh” đã trở nên quen thuộc trên các mặt báo nông nghiệp, và câu chuyện về những người nông dân làm giàu nhờ trái bưởi đã không còn lạ nữa. Chỉ tính riêng với tỉnh bến tre, năm 2015, bưởi da xanh bến tre đã mang lại hơn 1,9 ngàn tỷ đồng doanh thu cho người nông dân và hơn 3,3 ngàn tỷ đồng doanh thu cho toàn ngành. Mỗi năm rất nhiều bưởi đã xuất đi các nước mang lại nguồn ngoại tệ quan trong cho đất nước.–Sở NNPTNT các tỉnh ĐBSCL đều chung nhận định, thực tế những năm qua bưởi da xanh là cây đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, nguồn thu dao động 300 600 triệu đồngha, hộ trồng trúng mùa thu nhập tới cả tỷ đồngha. Đây thật sự là loại cây tiềm năng lớn.–Bưởi thuộc họ cây the có múi (cam, chanh, bưởi, quýt), được trồng phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu long, đặc biệt là ở tỉnh Bến Tre.–Tuy thị trường mở rộng, nhưng số lượng bưởi da xanh xuất khẩu ở Bến Tre vẫn còn khiêm tốn, gần 500 tấnnăm. Nguyên nhân là do sản lượng trái không đủ số lượng lớn theo đơn hàng. Hiện ngoại trừ Mỹ, thị trường các nước hầu hết đều đồng ý cho nhập trái bưởi đạt tiêu chuẩn GlobalGAP và một số theo tiêu chuẩn VietGAP

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

−−−−−−−−

DỰ ÁN

VƯỜN BƯỞI DA XANH

Chủ đầu tư: Lê Thị Tường Vi

Tp Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2018

z

Mục lục

CHƯƠNG 1: SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ 4

1.1 Sự cần thiết đầu tư 4

1.2 Căn cứ pháp lí 4

CHƯƠNG 2: THỊ TRƯỜNG 5

2.1 Giới thiệu về bưởi da xanh ruột hồng Bến Tre 5

2.1.1 Tên sản phẩm, dịch vụ 5

2.1.2 Đặc điểm 5

2.1.3 Tính năng, công dụng 6

2.2 Thị trường và khách hàng mục tiêu 8

2.2.1 Khách hàng mục tiêu 8

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh 8

2.2.3 Khả năng phát triển 8

2.3 Dự báo nhu cầu 9

2.4 Chính sách Marketing 9

2.4.1 Chiến lược sản phẩm 9

2.4.2 Chiến lược giá 9

2.4.3 Chiến lược phân phối 9

2.4.4 Chiến lược chiêu thị 10

CHƯƠNG 3: KĨ THUẬT – CÔNG NGHỆ 11

3.1 Công suất sản xuất 11

3.2 Công nghệ, phương pháp sản xuất 11

3.2.1 Giống trồng 11

3.2.2 Thời vụ trồng 11

3.2.3 Mật độ trồng 11

3.2.4 Chuẩn bị qui mô trồng và cách trồng 11

3.2.5 Tưới nước 12

3.2.6 Tỉa cành 12

3.2.7 Tạo tán 12

3.2.8 Bón phân 12

3.2.9 Kĩ thuật bón phân 13

3.2.11 Kích thích ra hoa, đậu trái 14

3.2.12 Bao trái 14

3.2.13 Thu hoạch 14

3.3 Chọn máy móc, thiết bị 14

3.4 Nguyên liệu đầu vào 15

3.5 Lao động và trợ giúp kinh tế 16

3.6 Địa điểm thực hiện dự án 16

3.7 Kĩ thuật xây dựng công trình 16

3.8 Xử lí chất thải ô nhiễm mỗi trường 17

3.8.1 Đối với bao bì hóa chất bảo vệ thực vật, phân bón hóa học 17

3.8.2 Đối với rơm rạ và chất thải sau trồng trọt 17

3.9 Lịch trình thực hiện dự án 17

Hình 2: Lịch trình thực hiện dự án 18

CHƯƠNG 4: TÀI CHÍNH 18

4.1 Tỉ suất tính toán 18

4.2 Thời điểm tính toán 18

4.3 Tổng vốn đầu tư và nguồn vốn đầu tư 18

4.4 Doanh thu, chí phí, lợi nhuận, ngân lưu 20

4.5 Lợi ích về mặt kinh tế - xã hội 22

CHƯƠNG 1: SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1.1 Sự cần thiết đầu tư

– Những từ khóa “tỷ phú bưởi da xanh” hay “làm giàu với bưởi da xanh” đã trở nênquen thuộc trên các mặt báo nông nghiệp, và câu chuyện về những người nông dânlàm giàu nhờ trái bưởi đã không còn lạ nữa Chỉ tính riêng với tỉnh bến tre, năm

2015, bưởi da xanh bến tre đã mang lại hơn 1,9 ngàn tỷ đồng doanh thu cho ngườinông dân và hơn 3,3 ngàn tỷ đồng doanh thu cho toàn ngành Mỗi năm rất nhiềubưởi đã xuất đi các nước mang lại nguồn ngoại tệ quan trong cho đất nước

– Sở NN-PTNT các tỉnh ĐBSCL đều chung nhận định, thực tế những năm qua bưởi

da xanh là cây đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, nguồn thu dao động 300 - 600triệu đồng/ha, hộ trồng trúng mùa thu nhập tới cả tỷ đồng/ha Đây thật sự là loạicây tiềm năng lớn

– Bưởi thuộc họ cây the có múi (cam, chanh, bưởi, quýt), được trồng phổ biến ởvùng đồng bằng sông Cửu long, đặc biệt là ở tỉnh Bến Tre

– Tuy thị trường mở rộng, nhưng số lượng bưởi da xanh xuất khẩu ở Bến Tre vẫncòn khiêm tốn, gần 500 tấn/năm Nguyên nhân là do sản lượng trái không đủ sốlượng lớn theo đơn hàng Hiện ngoại trừ Mỹ, thị trường các nước hầu hết đều đồng

ý cho nhập trái bưởi đạt tiêu chuẩn GlobalGAP và một số theo tiêu chuẩn VietGAP

1.2 Căn cứ pháp lí

– Ngày 4-3, thông tin từ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bến Tre chobiết Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam đã cấp giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lýcho dừa xiêm xanh và bưởi da xanh của địa phương

– Theo đó, khu vực địa lý là các huyện Châu Thành, Chợ Lách, Giồng Trôm, MỏCày Nam, Mỏ Cày Bắc, Thạnh Phú, Ba Tri, Bình Đại và TP Bến Tre UBND tỉnhBến Tre là tổ chức quản lý 2 chỉ dẫn địa lý nói trên Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ vôthời hạn trên toàn lãnh thổ Việt Nam

Hiện nay giá trị của bưởi da xanh ruột hồng đã không còn phải bàn cãi, Việt Nam hiện cókhá nhiều loại bưởi khác, nhưng trong số đó, bưởi da xanh được mệnh danh là vua củacác loại bưởi, điều này được đúc kết bởi rất nhiều yếu tố: lịch sử xuất thân cây bưởi, giátrị ẩm thực của trái bưởi, giá trị xuất khẩu…

2.1.2 Đặc điểm

Tỉnh Bến Tre hiện có diện tích trồng bưởi da xanh hơn 7.200 ha Nếu chúng ta thấy xe 3gác đẩy 1 xe bưởi chạy ngang, trên xe đề giá 10 ngàn/ 3 trái và mua ăn thử thì có khikhông ăn được, hoặc là ăn mà có thể chê cả ngày không hết…Cùng thời điểm với giá đó,nhưng dòng bưởi da xanh ruột hồng sẽ có giá tại vườn khoảng 40 ngàn/kg, 1 trái khoảng2kg thì có thể đổi tương đương với 24 trái bưởi kia

Hình 1: Bưởi da xanh Bến Tre

Trái bưởi da xanh có dạng hình cầu, nặng trung bình từ 1,2 – 2,5 kg/trái; vỏ có màu xanhđến xanh hơi vàng khi chín, dễ lột và khá mỏng (14–18 mm); tép bưởi màu hồng đỏ, bóchặt và dễ tách khỏi vách múi; vị ngọt không chua (độ brix: 9,5–12%); mùi thơm; khônghạt đến khá nhiều hạt (có thể có đến 30 hạt/trái); tỷ lệ thịt/trái >55%

Nếu là người rành ăn trái cây thì người tiêu dùng sẽ càng ngạc nhiên hơn với trái bưởi này

vì không tìm ra nguyên nhân gì để chê nó được: không xịt thuốc trừ sâu, để lâu hơn 15ngày dùng ngon, không hạt, không chua, vỏ xanh ruột hồng, không khô lại lành tính…nho đen không hạt của Mỹ 160 ngàn/kg, cherry của Canada 400 ngàn/kg… nhưng làmsao người tiêu dùng không lo mình ăn đồ Trung Quốc Trong khi riêng dòng bưởi da xanhViệt Nam lại xuất hàng sang Trung quốc và nhiều nước khác nữa

2.1.3 Tính năng, công dụng

- Có tác dụng giảm cân hiệu quả: Là loại trái cây có chứa hàm lượng vitamin A,vitamin C khá cao Không chứa chất béo mà lại chứa một số chất enzyme có tácdụng đốt cháy chất béo đánh tang một lượng lớn mỡ thừa Một số nghiên cứu củacác nhà khoa học cho biết nó có tác dụng thay đổi nồng độ insulin, làm tăng tỉ lệtrao đổi chất Kết quả làm giảm cần theo thời gian nếu chúng ta cung cấp cho cơthể một cách điều đặn trong vòng 2 tháng trở lên Các nhà khoa học đã tiến hànhthử nghiệm đã cho kết quả tỉ lệ giảm cân khá cao Uống nước ép trái bưởi sau mõi

bửa ăn đối với những người muốn giảm cần thì sau 2 tháng sẽ giám xuống từ 1kgđến 2kg.

- Giúp tăng cường hệ miễn dịch: Với nguồn vitamin C dồi dào có trong trái bưởi daxanh, hệ miễn dịch sẽ được tăng cường đồng thời đề kháng được nhiều loại bệnhnhư cảm cúm hay sốt Vitamin C còn ngăn ngừa bệnh ung thư miệng và ung thư dạdày, đột quỵ và đau tim

- Chữa bệnh tiểu đường, béo phì và tim mạch: các nhà khoa học còn phát hiện trongnước bưởi có chứa insulinl; có thể làm hạ đường huyết Mỗi ngày ăn một quả bưởichua sẽ có tác dụng rất tốt cho những người mắc bệnh đái đường, béo phì và ngườimắc bệnh tim mạch

- Ngăn ngừa bệnh viêm nứu: Các nhà khoa học đã phát hiện ra ăn một quả bưởi mỗingày có thể giảm được những tác hại do bênh viêm nướu gây ra Nếu bệnh viêmnướu không được chữa trị sẽ dẫn đến ung thư miệng, thậm chí còn dẫn đến cácbệnh tim mạch

- Giảm các cholesterol có hại: Các nghiên cứu đã chỉ ra LDL cholesterolcos có hại

sẽ giảm 15% ở những người thường xuyên ăn hoặc uống nước ép bưởi.Triglycerides, một loại cholesterol có hại cũng giảm 17% Những kết quả này cóđược chỉ sau vài tháng đối với những người tham gia đưa bưởi vào bữa ăn hàngngày của họ

- Ngăn ngừa ung thu vú: Phần ruột bên trong bưởi có chứa glucarates, một loạiphytochemical đã được chứng minh hiệu quả chống lại bệnh ung thư vú

- Ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt: Các chất chống oxy hóa trong bưởi sẽ tấn côngcác mầm bệnh ung thư tuyến tiền liệt tiềm ẩn trong cơ thể Uống nước ép bưởihàng ngày nó có thể giúp cho cơ thể có sức đề kháng tốt hơn đồng thời ngăn chặnđược sự hình thành và phát triển của căn bệnh

- Ngăn ngừa ung thư phổi: Các nghiên cứu đã chỉ ra bưởi còn có thể ngăn ngừa bệnhung thư phổi Tiêu thụ 6 ounces (tương đương 170 gram) bưởi mỗi ngày sẽ làmgiảm tác hại của khói thuốc lá và xì gà đối với cơ thể Bưởi cũng kích hoạt cácenzim chống lại căn bệnh này Chính vì thế mà bưởi da xanh được cho là chốngung thư phổi hữu hiệu hơn các loại bưởi khác

- Giúp thanh lọc gan: Uống nước ép bưởi sẽ giúp gan khỏe hơn và làm sạch các độc

tố có trong gan Thanh lọc gan sẽ giúp thuyên giảm các bệnh mãn tính như trầmcảm, cứng cơ hay đau đầu mãn tính

- Giúp tăng cường sự trao đổi chất: tăng tốc quá trình trao đổi chất của bạn, hỗ trợđắc lực cho việc giảm cân Song song với việc ăn kiêng thích hợp và luyện tập thểdục, việc nâng cao quá trình trao đổi chất có thể giúp giảm khoảng 0,9kg một tuần

- Ngăn ngừa sỏi thận: Uống một lít nước ép bưởi mỗi ngày sẽ giúp ngăn ngừa sỏithận, tránh khỏi những cơn đau đớn do căn bệnh này gây ra Bởi sỏi thận thườngđược hình thành từ canxi, khi chúng phát triển thành những viên sỏi, hoặc chúng sẽ

đi qua niệu đạo hoặc sẽ làm phá vỡ tình trạng khoẻ mạnh của cơ thể

- Kích thích mọc tóc cho bé: Thông thường dân gian có lưu truyền cắt tóc máu cho

bé thì tóc mới mọc đen ra và dày hơn được Tuy nhiên, với bé nào tóc mọc ít thìcác bà mẹ có thể dùng mẹo này: Vỏ bưởi chứa tinh dầu, lấy thoa lên da đầu bé đểkích thích lỗ chân lông và phòng trị rụng tóc Ngoài ra bưởi còn cung cấp thêmvitamin C tăng sức đề kháng cho trẻ

theo đơn hàng Hiện ngoại trừ Mỹ, thị trường các nước hầu hết đều đồng ý cho nhập tráibưởi đạt tiêu chuẩn GlobalGAP và một số theo tiêu chuẩn VietGAP.

Chính vì vậy mà Bưởi da xanh Bến Tre hầu như khẳng định mình là vị trí số 1 với các đốithủ khác, đồng thời mang trong mình khả năng phát triển, vươn ra thị trường thế giới rấtcao

2.3 Dự báo nhu cầu

Năm 2018 giá cao hơn so với trước đây khoảng 10 - 15% Đặc biệt vào dịp Tết NguyênĐán, nhu cầu về bưởi tăng mạnh Hiện tại, bưởi da xanh được các doanh nghiệp thu muaxuất khẩu với giá rất cao, từ 50,000 – 60,000 đồng/kg, dự báo sẽ tăng lên đến 65,00 –70,000 đồng/kg Với giá này, nhà vườn có thể thu về tiền tỉ/ha…

2.4 Chính sách Marketing

2.4.1 Chiến lược sản phẩm

Bưởi da xanh ở Bến tre có chất lượng vượt trội hơn so với nhiều giống bưởi khác trongvùng, hiện đang đem lạ hiệu quả kinh tế khá cao cho người trồng bưởi Cây bưởi đang cótiềm năng phát triển rất cao ở Bến Tre Bưởi da xanh Bến Tre đã có thương hiệu độcquyền, tuy nhiên người nắm giữ thương hiệu có diện tích canh tác rất it, thiếu vốn để mởrộng sản xuất, khó tìm được người đủ tin cậy ddeer hợp tác mở rộng kinh doanh và pháttriển thương hiệu Hiện tại, người trồng nên chủ động hơn trong việc tiếp thị và quảng básản phẩm để có cơ hội nâng được giá bán, mở rộng qui mô sản xuất cũng nhu đem thươnghiệu bưởi da xanh Bến Tre đến khắp thế giới

2.4.2 Chiến lược giá

Tìm các kênh phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng sẽ làm giảm chi phí trung gian,

từ đó có thể nâng giá thành bán cao hơn giá bán cho thương lái 5,000 – 7,000 đồng/kg

2.4.3 Chiến lược phân phối

Hiện nay, bưởi da xanh Bến Tre được tiêu thụ chủ yếu ở dạng ăn tươi và bán cho cácthương lái nước ngoài

- Kênh 1: Nông dân → Mạng lưới bán lẻ (chợ, ven đường) → Người tiêu dùng

Không giống như nhiều loại trái cây khác, đây là loại trái câu thường được bán cho ngườitiêu dùng thông qua các hệ thống bán lẻ trong và ngoài tỉnh Phần lớn người trồng thườngchủ động mang bưởi đến các điểm bán lẻ, nhất là ở các thành phố, nơi người tiêu dùng cóthu nhập cao với nhu cầu dùng loại bưởi này nhiều nhất Kênh này thông thường bánđược giá rất cao vì không qua trung gian Đây là kênh phân phối hiệu quả, tuy nhiên chưađược nhân rộng do nhiều cản trở về địa lí và nhiều lí do khác.

- Kênh 2: Nông dân → Nhà hàng, khách sạn, khu du lịch → Người tiêu dùng

Đây là 1 kênh phân phôid tương đối quan trọng, tương tự như ở kênh 1, người trồng chủđộng mang bưởi đi tiếp thị ở các khu du lịch, nơi mô hình du lịch sinh thái thu hút đượcnhiều khách hàng Ở các địa điểm này, bưởi da xanh không chỉ được phục vụ cho các bữa

ăn mà còn được bán lẻ cho du khách về làm quà Ở kênh ngày, người trồng chủ yếu thỏathuận với các điểm du lịch để giao hàng mà không kí hợp đồng vì chưa đủ nguồn cung.Kênh này có tièm năng rất lớn vì lượng khách du lịch đến Đồng bằng sông Cửu Longtăng lên hàng năm

- Kênh 3: Thông qua người thu gom để đến vựa đóng gói địa phương

Với những khách hàng là các nhà hàng ở Tp HCM hoặc các khu du lịch ngoài tỉnh cónhu cầu tiêu thụ số lượng lớn thì phải thông qua kênh này vì bản thân người trồngkhông đủ khả năng cung cấp số lượng cực lớn

- Kênh 4: kí hợp đồng với các công ti phân phối

Đây là kênh phân phối tương đối hiệu quả vì người trồng luôn có 1 nguồn cầu với giá

cả ổn định

2.4.4 Chiến lược chiêu thị

Mở các kênh truyền thông bán lẻ, tiếp cận gần nhất với người tiêu dùng thông qua báochí, tạo nên thương hiệu bưởi Đồng thời nên có 1 lực lượng bán lẻ tại Tp HCM đánh vàocác khu vực đông đúc người làm văn phòng (ngân hàng, các tòa nhà, chung cư)

CHƯƠNG 3: KĨ THUẬT – CÔNG NGHỆ

3.1 Công suất sản xuất

Giá dao động 300 - 600 triệu đồng/ha/năm, nếu trúng mùa có thể lên đến hơn 1 tỷđồng/ha/năm

3.2 Công nghệ, phương pháp sản xuất

3.2.1 Giống trồng

Nên chọn một loại giống duy nhất là bưởi da xanh, không trồng xen với các loại cây cómúi khác để tránh thụ phấn chéo Nên trồng bưởi chiết, vì rễ ăn ngang tránh gặp tấng đấtphèn; mau ra trái, bảo đảm chất lượng giống hệt cây mẹ Cây bưởi chiết có tuổi thọ khácao

3.2.2 Thời vụ trồng

Nên chọn một loại giống duy nhất là bưởi da xanh, không trồng xen với các loại cây cómúi khác để tránh thụ phấn chéo Nên trồng bưởi chiết, vì rễ ăn ngang tránh gặp tấng đấtphèn; mau ra trái, bảo đảm chất lượng giống hệt cây mẹ Cây bưởi chiết có tuổi thọ khácao

3.2.3 Mật độ trồng

Khoảng cách trồng trung bình có thể là 4-5m x 5-6m (tương đương mật độ trồng khoảng35-50cây/1000m2)

3.2.4 Chuẩn bị qui mô trồng và cách trồng

Đất làm mô thường là đất mặt ruộng hoặc đất bãi bồi ven sông phơi khô Mặt mô nên cao40-60cm, đường kính 80-100cm Đắp mô trước khi trồng 2-4 tuần, trộn đều đất đắp môvới 10 kg phân hữu cơ hoai với 200g vôi Khi trồng, đào lỗ ở giữa mô và bón vào đáy lỗ200g phân DAP (18%N-46%P205), phủ lên trên một lớp đất mỏng Dùng dao cắt đáy bầu

và đặt cây xuống giữa lỗ làm thế nào để mặt bầu cây nhô cao khoảng 3cm so với mặt mô,sau đó lấp đất xung quanh bầu cây ém nhẹ, kéo bao nylon từ từ lên và lấp đất lại ngangmặt bầu, tưới nước Khi đặt cây phải xoay mắt ghép hướng về chiều gió để tránh cây bịtách chồi Sau khi trồng cần cắm cọc giữ chặt cây con Đối với cây chiết nên đặt cây nằmnghiêng một góc khoảng 450 để cây dễ phát triển cành và tán về sau

3.2.5 Tưới nước

Bưởi cần tưới nước đầy đủ nhất là giai đoạn cây con và ra hoa đậu trái Mùa nắng nênthường xuyên tưới nước cho bưởi Vào mùa mưa, cần tiêu nước vào các tháng mưa nhiều,tránh ngập úng kéo dài cây có thể chết

3.2.6 Tỉa cành

Hàng năm, sau khi thu hoạch cần phải loại bỏ những cành đã mang trái (thường rất ngắnkhoảng 10- 15cm), cành sâu bệnh, cành ốm yếu, cành nằm bên trong tán không có khảnăng mang trái, các cành đang chéo nhau, đồng thời cũng cần loại bỏ các cành vượt trongthời kỳ đang mang trái nhầm han chế việc cạnh tranh dinh dưỡng và sâu bệnh chocây Chú ý: trong quá trình cắt cần phải khử trùng dụng cụ cắt

3.2.7 Tạo tán

Từ vị trí mắt ghép trở lên khoảng 50- 80cm thì bấm bỏ ngọn Chọn 3 mầm khỏe, thẳngmọc từ thân chính và phát triển theo 3 hướng tương đối đồng đều là cành cấp 1, dùng cọctre cấm xuống đất để giữ cành cấp 1 tạo với thân chính 1 góc 35 – 40° Từ cành cấp 1 sẽmọc ra cành cấp 2 và chỉ giữ lại 2- 3 cành cấp 2 Cành cấp 2 phải để cách thân chính 15-30cm và cành này cách cành kia 20- 25cm, cùng với cành cấp 1 tạo thành một gốc 30-35° Từ cành cấp 2 sẽ hình thành những cành cấp 3, cành này không hạn chế về số lượng

và chiều dài, nhưng cần loại bỏ những các cành mọc quá dày hoặc quá yếu Sau 2 nămcây sẽ có bộ tán cân đối

Quét vôi quanh gốc cây định kỳ 1-2 tháng/lần, đoạn sát mặt đất cao 80-100 cm, lớp vôibám vào vỏ cây ngăn không cho sâu đục thân trưởng thành, do một loại xén tóc đến đẻtrứng vào lớp vỏ của gốc cây Buổi tối 19-21 giờ thắp bóng điện sáng ở giữa vườn, xéntóc có tính hướng quang sẽ bay đến, dùng vợt bắt đem giết hạn chế trứng đẻ