Bai5- L10

Cấu trúc của ProtêinCấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axitamin Có 20 loại aa khác nhau chia thành 2 nhóm + aa thay thế cơ thể sinh vật tự tổng hợp đ ợc + aa không thay t

M«n: Sinh häc 10

TiÕt 5: Protein

Gv: Gi¸p ThÞ Hång Anh

Ngµy so¹n : 17/ 09/ 2007

Ngµy d¹y:

I CÊu tróc cña Protein

III Chøc n¨ng cña Protªin

II C¸c bËc cÊu tróc cña Protªin

Bµi tËp cñng cè

I Cấu trúc của Protêin

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axitamin

Có 20 loại aa khác nhau chia thành 2 nhóm

+ aa thay thế (cơ thể sinh vật tự tổng hợp đ ợc)

+ aa không thay thế (cơ thể sinh vật không tự tổng hợp đ ợc)

 Các axitamin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo nên chuỗi polypeptit (prôtein)

Protêin đa dạng nh ng mang tính đặc tr ng bởi:

+ Số l ợng

+Thành phần

+ Trật tự xắp xếp

của các axitamin

II C¸c bËc cÊu tróc cña Protªin

BËc 1

BËc 2

BËc 3

BËc 4

c¸c axitamin liªn kÕt víi nhau t¹o thµnh chuçi polypeptit (cÊu tróc bËc 1)

Chuçi polypepit sau khi tæng hîp co xo¾n l¹i (xo¾n anpha) hoÆc gÊp nÕp (xo¾n bªta) t¹o cÊu tróc bËc 2

Chuçi polypeptit d¹ng xo¾n anpha hoÆc gÊp nÕp beta l¹i tiÕp tôc co xo¾n t¹o nªn cÊu tróc cña kh«ng gian ba chiÒu cÊu tróc bËc 3

Mét ph©n tö protein ® îc cÊu t¹o tõ hai chuçi polypeptit trë lªn th× c¸c chuçi polypeptit nµy liªn kÕt víi nhau t¹o nªn cÊu tróc bËc 4

Các yếu tố môi tr ờng: nhiệt độ cao, pH… có thể phá huỷ cấu có thể phá huỷ cấu trúc không gian của phân tử protein, làm phân tử protein bị thay đổi cấu trúc => mất chức năng => hiện t ợng biến tính

Tại sao protêin lại thay đổi cấu trúc?

C¸c bËc cÊu tróc cña protein

II Chức năng của Protêin

Nghiên cứu SGK dựa vào những kiến thức đã học hoàn thành bảng sau?

Kêratin cấu tạo nên lông, tóc, móng tay Sợi côlagen cấu tạo nên các mô liên kết

Lipaza thuỷ phân lipit Insulin điều chỉnh hàm l ợng glucozơ trong máu

Albumin, protein sữa Hêmoglobin vận chuyển O2 và CO2 Các protein thụ thể trên màng sinh chất

Actin và miôzin trong cơ thể, các prôtein cấu tạo nên đuôi tinh trùng

Các kháng thể, các intefecron chống lại sự xâm nhập của VK, VR

Cấu trúc nên tế bào và

cơ thể

Xúc tác các phản ứng

Điều hoà quá trình trao

đổi chất

Dự trữ các axit amin

Vận chuyển các chất

Thu nhận thông tin

Co cơ, vận động

Bảo vệ

LK peptÝt

Chuçi polypeptid

(1)

(2)

(3)

(4)

NH 2

COOH HC

NHãm amin

Nhãm cacboxyl

Gèc R

R C

H

H H

N

O H

O

C

NHãm amin

NHãm cacboxyl

Gèc R (3)

(1)

(2)

Chọn câu trả lời đúng

Câu1:Chất nào sau đây là đơn phân của phân tử prôtêin

a Nuclêôtit

b Axitamin

c Glucôzơ

d Hêmôglôbin

Câu2: Hậu quả của sự sai lệch trình tự sắp xếp các axitamin trong chuỗi polypeptit là gì?

a Cấu trúc của proptêin bị biến đổi

b Không biến đổi hoạt tính của prôtêin

c Không gây nên bệnh tật cho cơ thể

d Cả a, b, c

Chọn câu trả lời đúng

Câu3: Cấu trúc của prôtêin có thể bị biến tính bởi:

a Liên kết phân cực của phân tử n ớc

b Nhiệt độ

c Sự có mặt của khí O2

d Sự có mặt của khí CO2

Câu4: Tính đa dạng của protein đ ợc quy định bởi

a Nhóm amin

b Nhóm cacboxyl

c Số l ợng, thành phần, trật tự xắp xếp các axitamin trong phân tử protêin

Dựa vào kiến thức đã học giải thích hiện t ợng sau?

Tại sao một số vi sinh vật sống đ ợc trong suối n ớc nóng

nhiệt độ xấp xỉ 1000C mà protein của chúng không bị h

hỏng?

Tại sao có những ng ời khi ăn những thức ăn nh nhộng tằm, tôm, cua… có thể phá huỷ cấu lại bị dị ứng?

BTVN:

-T¹i sao chóng ta l¹i cÇn ¨n protein tõ c¸c nguån thùc phÈm kh¸c nhau?

- bµi 1, 2, 3- Trang 25- sgk