KẾ HOẠCH AN TOÀN THỰC PHẨM 18 19

Việc triển khai thực hiện các quy định an toàn thực phẩm cần bám sát sự chỉ đạo của các cấp, gắn với kiểm tra chặt chẽ việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn không để xảy ra h

PHÒNG GD&ĐT PHÚ XUYÊN

TRƯỜNG MN TT PHÚ XUYÊN

Số: /KH-MN

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

TT Phú Xuyên, ngày 12 tháng 09 năm 2018

KẾ HOẠCH Triển khai công tác vệ sinh an toàn thực phẩm

Năm học 2018 - 2019

Căn cứ Thông tư Liên tịch số 08/2008/TTLT-BYT –BGDĐT ngày 08 tháng 7 năm 2008 của Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc Hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục;

Căn cứ Kế hoạch số 59/KH-UBND ngày 16/3/2016 của UBND Thành phố Hà Nội về tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” trên địa bàn Thành phố Hà Nội giai đoạn 2016 – 2020;

Căn cứ Kế hoạch liên ngành số 9474/KHLN/YT-GD&ĐT ngày 20/3/2018 của Sở GD&ĐT Hà Nội và Sở Y tế Hà Nội về công tác phối hợp triển khai công tác phòng chống dịch và an toàn thực phẩm trong trường học năm 2018;

Căn cứ Kế hoạch số 283/KH-UBND ngày 29/12/2017 của UBND huyện Phú Xuyên về Công tác an toàn thực phẩm huyện Phú Xuyên năm 2018;

Căn cứ Kế hoạch công tác An toàn thực phẩm và tổ chức phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” ngành Giáo dục và Đào tạo năm học 2018-2019 của Phòng GD&ĐT huyện Phú Xuyên;

Căn cứ Kế hoạch thực hiện nhiệm vụ năm học 2018 – 2019 của nhà trường

Trường mầm non thị trấn Phú Xuyên xây dựng kế hoạch thực hiện công tác An toàn thực phẩm năm học 2018-2019, cụ thể như sau:

I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU:

1 Mục đích.

- Đẩy mạnh tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức, ý thức trách nhiệm về

an toàn thực phẩm của cán bộ , giáo viên, nhân viên và phụ huynh học sinh trong toàn trường

- Cải thiện tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường, lớp Bảo đảm

vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ bữa ăn tại trường cho học sinh và giáo viên

- Tăng cường công tác dự phòng để tránh dịch bệnh lây qua thực phẩm, đường ăn uống tại trường, lớp

- Tăng cường công tác giám sát, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và dịch bệnh

- Cán bộ, giáo viên, nhân viên phải thực hiện nghiêm túc, các quy định về

vệ sinh an toàn thực phẩm, tham gia tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Động viên, khen thưởng kịp thời các tập thể, cá nhân có thành tích trong phong trào thi đua An toàn thực phẩm

2 Yêu cầu.

- Duy trì thường xuyên sự phối hợp chặt chẽ với các đơn vị cung cấp thực phẩm trong việc thực hiện các quy định đảm bảo về an toàn thực phẩm, đảm bảo thực hiện đúng quy trình bếp một chiều Việc triển khai thực hiện các quy định

an toàn thực phẩm cần bám sát sự chỉ đạo của các cấp, gắn với kiểm tra chặt chẽ việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn không để xảy ra hiện tượng ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh truyền qua thực phẩm trong trường

II.MỤC TIÊU

1 Làm tốt công tác tuyên truyền về an toàn thực phẩm, 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên trong trường có kiến thức đúng về an toàn thực phẩm

2 100% nhân viên nuôi dưỡng trong trường có kiến thức và thực hành đúng về an toàn thực phẩm và được cấp giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm 100% nhân viên nuôi dưỡng được khám sức khỏe định kỳ 1 lần /năm

3 100% các mặt hàng thực phẩm cung cấp trong nhà trường được ký hợp đồng từ các nhà sản xuất và đơn vị cung ứng đảm bảo đủ điều kiện về an toàn thực phẩm

4 Bếp ăn nhà trường thực hiện ký cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm

5 Không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong nhà trường

III NỘI DUNG VÀ GIẢI PHÁP

1 Công tác tuyên truyền

- Đẩy mạnh công tác tuyên tuyền về “Luật An toàn thực phẩm” và các văn bản thực hiện công tác an toàn thực phẩm trong trường học: Thông tư liên bộ số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 Quy định về công tác y tế trường học; Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Thông tư số 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 của Bộ Y tế về việc quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố; Thông tư 47/2014/TT-BYT ngày 11/12/2014 của Bộ Y tế hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và các văn bản chỉ đạo của các cấp về công tác an toàn thực phẩm cho cán bộ quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên y tế, người trực tiếp chế biến thực phẩm và nhân viên nuôi dưỡng; Chỉ thị số 10-CT/TU ngày 27/10/2016 của Thành ủy Hà Nội, chỉ thị số 20/CT-UBND ngày 22/12/2014 về

việc tiếp tục đẩy mạnh công tác đảm bảo an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc thực phẩm trong tình hình mới, các văn bản chỉ đạo của các cấp về công tác ATTP … cho 100% cán bộ, giáo viên và nhân viên nuôi dưỡng trong nhà trường

- Tuyên truyền nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các bậc phụ huynh trong việc tổ chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cho trẻ tại gia đình và phối hợp với nhà trường tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ đảm bảo an toàn thực phẩm

- Hưởng ứng có hiệu quả hoạt động truyền thông trong tháng hành động

vì chất lượng an toàn thực phẩm, các đợt cao điểm Tết nguyên đán, Tết trung thu năm 2018 Tập huấn công tác an toàn thực phẩm cho đội ngũ CBNGNV 2 lần/năm vào tháng 9/2018 và tháng 2/2019 Tổ chức cho CBGVNV thi hiểu biết kiến thức an toàn thực phẩm

- Tạo điều kiện để cán bộ phụ trách công tác bán trú, nhân viên y tế, nhân viên nuôi dưỡng nhà trường tham dự đầy đủ các lớp tập huấn về an toàn thực phẩm

2 Đảm bảo điều kiện chế biến và tổ chức ăn bán trú cho học sinh 2.1 Hoàn thiện hồ sơ pháp lý, ký cam kết bếp đảm bảo an toàn thực phẩm.

- Tổ chức cho Hiệu trưởng và nhân viên nuôi dưỡng được khám sức khỏe theo quy định

- Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế Lên thực đơn theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng và triển khai tới các bộ phận đoàn thể của nhà trường và triển khai sâu rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh như: thông qua cuộc họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, thông qua Hội thi, động viên phụ huynh cùng tham gia

- Tổ chức họp Ban giám hiệu nhà trường và các đoàn thể thống nhất chế

độ ăn uống, thực đơn ăn uống và ký hợp đồng thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định

- Trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng thực phẩm không đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm kém chất lượng trước khi chế biến cho trẻ

- Lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh qua 24 tiếng đồng hồ theo quy định

- Thực hiện đúng các nguyên tắc quản lý nuôi dưỡng Đảm bảo chất lượng bữa ăn, khẩu phần ăn của trẻ Thực hiện nghiêm việc công khai thực đơn, thực phẩm, đơn giá hàng ngày; thực hiện chế độ ăn theo lứa tuổi Cải tiến món ăn và phối hợp món ăn trong ngày hợp lý

- Trang bị đầy đủ các dụng cụ, đồ dùng chăm sóc bán trú ngay từ đầu năm học

2.2 Công tác tự kiểm tra, giám sát.

Thành lập Ban chỉ đạo bán trú; phân công nhiệm vụ cho các thành viên

- Hàng ngày, phân công lãnh đạo nhà trường trực bán trú, phân công người nhận thực phẩm, kiểm soát hóa đơn, giấy tờ kiểm dịch…, kiểm tra chất lượng, định lượng thực phẩm tươi sống, giám sát khâu chế biến, chia, cấp phát thức ăn, lưu mẫu thức ăn theo quy định

- Thực hiện công tác tự kiểm tra hàng tuần, hàng tháng ghi đầy đủ biên bản kiểm tra Tăng cường vai trò giám sát của Ban thanh tra nhân dân, Ban đại diện cha mẹ học sinh trong công tác an toàn thực phẩm Kiểm tra quy trình bếp một chiều, kỹ thuật chế biến món ăn của nhân viên nuôi dưỡng

- Lập, lưu trữ hồ sơ sổ sách theo quy định, cập nhật ghi chép đầy đủ hàng

ngày ( sổ kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu thức ăn đính kèm)

2.3 Tăng cường đầu tư trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng theo hướng chuẩn hóa, hiện đại hóa, đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh.

3 Đảm bảo cung cấp nước sạch, vệ sinh môi trường

- Nhà trường có đầy đủ nước sạch sinh hoạt và ăn uống cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn cho các bể chứa nước (trang bị nắp đậy, lưới chống côn trùng và khóa an toàn cho các bể chứa nước); định kỳ

vệ sinh bể chứa nước 1 tháng 1 lần

– Sử dụng nước tinh khiết đóng bình của cơ sở sản xuất đã được công bố hợp quy chuẩn và được cơ quan chức năng cấp chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện

an toàn thực phẩm”

- Thường xuyên thực hiện các biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong khu vực nhà trường như: khai thông hệ thống cống rãnh thoát nước, dọn dẹp vệ sinh phòng nhóm, nhà vệ sinh …duy trì việc tổng dọn vệ sinh hàng tuần vào chiều thứ 6 và thu gom rác thải hàng ngày và tập kết đúng nơi quy định; có đủ bồn rửa tay, đủ nước sạch và xà phòng rửa tay cho trẻ, dạy trẻ thực hiện rửa tay theo 6 bước

4 Tổ chức thi đua “An toàn thực phẩm”.

Phát động phong trào thi đua “An toàn thực phẩm” với nội dung sau:

- Đối với nhân viên nuôi dưỡng:

Tổ chức Hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi gồm các nội dung:

+ Thi kiến thức về an toàn thực phẩm

+ Thi kỹ thuật chế biến món ăn và thực hiện quy trình bếp một chiều

- Đối với giáo viên: Thi hiểu biết về kiến thức an toàn thực phẩm

IV KẾ HOẠCH CỤ THỂ.

9/2018

- Kiểm tra hệ thống nước sạch

- Kiểm tra đồ dùng phục vụ bán trú

- Đề xuất bổ sung đồ dùng bán trú

- Vệ sinh môi trường nhóm lớp

10/2018

- Kiểm tra giao nhận thực phẩm tươi sống

- Kiểm tra chất lượng thực phẩm đảm bảo VS ATTP

- Kiểm tra sơ chế, chế biến thực phẩm

- Kiểm tra trang phục bảo hộ của nhân viên

11/2018

- Viết bài tuyên truyền VS ATTP trên thông tin truyền thanh thị trấn

- Không cho số trẻ ăn đồ ăn sẵn, ăn uống thực phẩm có phẩm màu

- Kiểm tra thu gom rác thải, xử lý không để tồn đọng

12/2018

- Kiểm tra thực phẩm tươi sống khi nhận của nhà cung cấp

- Tổ chức vệ sinh môi trường theo lịch thứ 6 hàng tuần

- Kiểm tra nền nếp vệ sinh cá nhân trẻ

- 100% nhân viên được tập huấn bồi dưỡng VS ATTP

- Sơ kết công tác an toàn thực phẩm

- Kiểm tra nền nếp bán trú

- Kiểm tra thực phẩm và thực đơn trong mùa đông

- Kiểm tra tổng vệ sinh đồ dùng bán trú chuẩn bị nghỉ tết

2/2019

- Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu mẫu thức ăn

- Kiểm tra vệ sinh môi trường, bếp ăn, các đồ dùng bán trú và các điều kiện khác sau nghỉ tết

3/2019

- Kiểm tra toàn diện bán trú lần 2

- Kiểm tra nguồn cung ứng thực phẩm phòng chống dịch bệnh

- Kiểm tra vệ sinh đồ dùng bán trú

4/2019

- Kiểm tra vệ sinh môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm

- Triển khai “Tháng hành động về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm”

5/2019

- Kiểm tra kết quả “Tháng hành động về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm”

- Kiểm tra vệ sinh và kiểm kê đồ dùng bán trú cuối năm

- Tổng kết công tác VSATTP, chăm sóc sức khỏe học sinh năm học 2017-2018

V TỔ CHỨC THỰC HIỆN.

1 Ban giám hiệu ra quyết định thành lập Ban chỉ đạo bán trú, xây dựng kế hoạch thực hiện công tác an toàn thực phẩm trong năm học 2018-2019, triển khai thực hiện tới toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên trong toàn trường

2 Ban chỉ đạo bán trú chỉ đạo triển khai thực hiện kế hoạch và báo cáo kết quả thực hiện an toàn thực phẩm với Ban Giám hiệu theo quy định: Báo cáo kết quả thực hiện an toàn thực phẩm trong học kỳ I trước ngày 30/12/2018; báo cáo tổng kết công tác an toàn thực phẩm trước ngày 20/5/2019; Báo cáo tháng hành động vì chất lượng an toàn thực phẩm theo kế hoạch; và các báo cáo đột xuất khác theo yêu cầu của cấp trên)

2 Ban chỉ đạo bán trú triển khai tuyên truyền và thực hiện có hiệu quả kế hoạch này Đồng thời theo dõi, giám sát việc triển khai kế hoạch và xây dựng

báo cáo định kỳ, đột xuất về an toàn thực phẩm để báo cáo cấp trên theo yêu cầu

3 Tổ nuôi dưỡng xây dựng kế hoạch hoạt động của tổ triển khai thực hiện tốt nội dung an toàn thực phẩm, nghiêm túc thực hiện quy trình bếp một chiều, các bước giao nhận thực phẩm, chế biến món ăn, lưu mẫu thức ăn, ghi chép cập nhật sổ sách đầy đủ: sổ kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu thức ăn Chú trọng thực hiện có hiệu quả phong trào thi đua “An toàn thực phẩm”

4 Giáo viên tổ chức các hoạt động chăm sóc trẻ đúng quy chế, tổ chức giờ ăn đúng quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Rèn kỹ năng tự phục

vụ cho trẻ, thực hiện rửa tay theo 6 bước, rửa tay trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh

Trên đây là Kế hoạch triển khai thực hiện công tác An toàn thực phẩm năm học 2018-2019 của nhà trường Trong quá trình triển khai thực hiện, các vấn đề vướng mắc, phát sinh sẽ được bổ sung phù hợp nhằm thực hiện có hiệu quả công tác an toàn thực phẩm trong nhà trường./

Nơi nhận:

- Phòng GD&ĐT (để B/c);

- Hiệu trưởng (để B/c);

- Các thành viên BGH;

- GVNV (để T/h);

- Lưu CM.

HIỆU TRƯỞNG

Vũ Thị Lương