kế hoạch an toàn thực phẩm haccp 1 2

... này và đã ban hành các Văn bản quy phạm Pháp luật để quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm như Pháp Lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL – UBTVQH11 ngày 26/7/2003; Nghị định số 163/2004/NĐ – ... lý đảm bảo an toàn thực phẩm của lãnh đạo doanh nghiệp nên các doanh nghiệp vè vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như các cơ sở sản xuất kinh doanh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm áp dụng ... khái niệm về HACCP đã được Pillsbury trình bày công khai tại hội nghị bảo vệ thực phẩm năm 1971 Năm 1974 những nguyên tắc của HACCP đã được cơ quan Thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) thực hiện đầy...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 09:11

... Mầm bệnh Thực phẩm Trang 11nuôiTrang 13Exotoxin: có độc tính mạnh tạo ra chất chống độc Kích thích tế bào(antitocxin) Trang 16CÁC TÁC NHÂN CHÍNH GÂY MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM An toàn Tp Trang 17vật ... sinh thực phẩm Trang 4TÀI LIỆU THAM KHẢO[1] Giáo trình Vệ sinh và An toàn thực phẩm ĐH Quốc gia TP.HCM [2] Giáo trình thực hành ĐH Công nghiệp TP.HCM • Tài liệu tham khảo [1] PGS TS Lương Đức Phẩm ... Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm - Đại học Bách khoa Tp.HCM, 1980. [2] Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm - Vệ sinh và an toàn thực phẩm - Đại học Bách khoa Tp.HCM, 2005. [3] PGS.TS Trần...

Ngày tải lên: 24/01/2016, 10:54

... ISO/TS 22002 (ISO/TS 22002) với tên chung là "Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm" gồm các tiêu chuẩn sau: - TCVN ISO/TS 22002-1:2013 (ISO/TS 22002-1:2009) Phần 1: Chế biến thực phẩm ... Part 1: Food manufacturing Lời nói đầu TCVN ISO/TS 22002-1:2013 hoàn toàn tương đương với ISO/TS 22002-1:2009 TCVN ISO/TS 22002-1:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC 176 Quản lý chất ... Trang 1TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN ISO/TS 22002-1:2013 ISO/TS 22002-1:2009 CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM - PHẦN 1: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Prerequisite programmes on food safety - Part 1:...

Ngày tải lên: 20/09/2016, 11:39

... này và đã ban hành các Văn bản quy phạm Pháp luật để quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm như Pháp Lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL – UBTVQH11 ngày 26/7/2003; Nghị định số 163/2004/NĐ – ... lý đảm bảo an toàn thực phẩm của lãnh đạo doanh nghiệp nên các doanh nghiệp vè vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như các cơ sở sản xuất kinh doanh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm áp dụng ... Trang 3chế biến Những khái niệm về HACCP đã được Pillsbury trình bày công khai tại hội nghị bảo vệ thực phẩm năm 1971 Năm 1974 những nguyên tắc của HACCP đã được cơ quan Thực phẩm và dược phẩm...

Ngày tải lên: 16/03/2017, 06:54

... Trang 1HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn: Ngô Xuân Dũng Nhóm thực thành : Nhóm 2 Thứ 4 – Tiết 8 – Tuần 16 17 18 HÀ NỘI, 2016 Trang 2DANH ... Kết quả OD mẫu [NO3-] (mg/ml) 0 0.002 0.004 0.006 0.008 0.01 OD 0 0,3774 0,6950 1,4406 1,8181 2,2823 Đồ thị thể hiện mối quan hệ giữa giá trị OD với [NO3-] (mg/ml) Trang 50 0 0 0.01 0.01 0.01 ... mẫu (100ml) V1 là thể tích mẫu đem phân tích (10ml) P là khối lượng mẫu đem phân tích (g) Với P = 5,21g Vậy lượng NO3- trên mẫu rau cải đó là: Trang 6A = 0.0017 ×100 ×1000 10 ×5.21 = 3.263...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 08:53

... là 84kg thịt (năm 1980 là 106kg), 250 quả trứng, 42g cá, 15kg pho mát, 19kg dầu mỡ, 9kg bơ, 36kg đường, 3kg bánh mì, 73g khoai tây, 101kg rau, 58kg quả, 101 lít rượu vang, 71 lít bia Mức ăn quá ... 25-30%), stearic (16-18%) Các axit béo chưa no chủ yếu là oleic (35-43%), axit béo chưa no có nhiều mạch kép (2-7%) Về chất khoáng, thịt là nguồn phospho (116-117%mg), K (212-259%), Fe 2,3%), tập trung ... dưỡng thực phẩm ngày càng phổ biến Việc trang bị những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm trong các trường học từ đó nâng cao ý thức về dinh dưỡng hợp lý và an toàn thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/04/2019, 13:40

... này và đã ban hành các Văn bản quy phạm Pháp luật để quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm như Pháp Lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL – UBTVQH11 ngày 26/7/2003; Nghị định số 163/2004/NĐ – ... lý đảm bảo an toàn thực phẩm của lãnh đạo doanh nghiệp nên các doanh nghiệp vè vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như các cơ sở sản xuất kinh doanh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm áp dụng ... Trang 3chế biến Những khái niệm về HACCP đã được Pillsbury trình bày công khai tại hội nghị bảo vệ thực phẩm năm 1971 Năm 1974 những nguyên tắc của HACCP đã được cơ quan Thực phẩm và dược phẩm...

Ngày tải lên: 15/01/2020, 18:24

... gian/ nhóm: 10 phút Tình hình ngộ độc thực phẩm từ 2010-2014 6000 4000 2000 2010 2011 2012 Vụ ngộ độc Số người tử vong 2013 2014 Số người ngộ độc Vụ ngộ Số người Số người độc ngộ độc tử vong 2010 ... ngộ Số người Số người độc ngộ độc tử vong 2010 175 5664 51 2011 148 4700 27 2012 168 5541 34 2013 163 5000 28 2014 67 2048 24 READING  Đọc tài liệu 10 phút: tình hình ngộ độc TP.HCM  Yêu cầu ... TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt) NỘI DUNG 1.1 Một số khái niệm 1.2 Mối quan tâm người tiêu dùng tới vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm 1.4 Tình...

Ngày tải lên: 19/01/2020, 23:46

... chọn thực phẩm an toàn, Trung tâm dinh dưỡng Trang 9QUESTION?Trang 10CHƯƠNG 1 CÁC KHÁI NIỆM VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.Trang 11NỘI DUNG1.1 Một số khái niệm 1.2 Mối quan tâm ... an toàn thực phẩm 1.3 Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm 1.4 Tình hình ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam từ năm 2010 đến nay 1.5 Tình hình ngộ độc thực phẩm tại Thành phố Hồ Chí Minh 1.6 ... học 1 Chương 1: Các khái niệm và tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm. 12 4 0 0 0 8 2 Chương 2: Các mối nguy và ảnh hưởng của môi trường tới vệ sinh an toàn thực phẩm 33 9 0 2 0 22 3...

Ngày tải lên: 20/01/2020, 00:38

... là 84kg thịt (năm 1980 là 106kg), 250 quả trứng, 42g cá, 15kg pho mát, 19kg dầu mỡ, 9kg bơ, 36kg đường, 3kg bánh mì, 73g khoai tây, 101kg rau, 58kg quả, 101 lít rượu vang, 71 lít bia Mức ăn quá ... 25-30%), stearic (16-18%) Các axit béo chưa no chủ yếu là oleic (35-43%), axit béo chưa no có nhiều mạch kép (2-7%) Về chất khoáng, thịt là nguồn phospho (116-117%mg), K (212-259%), Fe 2,3%), tập trung ... dưỡng thực phẩm ngày càng phổ biến Việc trang bị những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm trong các trường học từ đó nâng cao ý thức về dinh dưỡng hợp lý và an toàn thực phẩm...

Ngày tải lên: 20/01/2020, 02:00

... là 84kg thịt (năm 1980 là 106kg), 250 quả trứng, 42g cá, 15kg pho mát, 19kg dầu mỡ, 9kg bơ, 36kg đường, 3kg bánh mì, 73g khoai tây, 101kg rau, 58kg quả, 101 lít rượu vang, 71 lít bia Mức ăn quá ... 25-30%), stearic (16-18%) Các axit béo chưa no chủ yếu là oleic (35-43%), axit béo chưa no có nhiều mạch kép (2-7%) Về chất khoáng, thịt là nguồn phospho (116-117%mg), K (212-259%), Fe 2,3%), tập trung ... dưỡng thực phẩm ngày càng phổ biến Việc trang bị những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm trong các trường học từ đó nâng cao ý thức về dinh dưỡng hợp lý và an toàn thực phẩm...

Ngày tải lên: 19/06/2020, 11:05

... Trang 2V I K H U A N N H I E M T R U N G R A U S A C H D I N H D U O N G N A U C H I N C H A T D A M 1 2 3 4 5 6 Trang 3Tiết 40VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(tiết1) Trang 4?(1) Thực phẩm cung ... = 1’) Trang 5? Những thực phẩm sau có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không? Trang 6 ? Thế nào là nhiễm trùng? + Nhiễm trùng thực phẩm: Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Trang ... Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? + Nhiễm độc thực phẩm: Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm Trang 102 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn Trang 11Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng,...

Ngày tải lên: 20/02/2021, 12:31

... DỤNG HACCP 108 Kết luận 110 Tóm tắt luận văn 112 Tài liệu tham khảo 116 Các phụ lục 117 Trang 8MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của đề tài Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan ... xuất thực phẩm với mục tiêu là đảm bảo tính an toàn cho các sản phẩm 1.2 KHÁI NIỆM VÀ Ý NGHĨA CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM HACCP 1.2.1 Khái niệm về HACCP HACCP (Hazard Anlysis ... VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 12 1.2 KHÁI NIỆM VÀ Ý NGHĨA CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM HACCP 13 1.2.5 Điều kiện cần thiết để áp dụng hệ thống HACCP 20 1.3 CÁC CHƯƠNG TRÌNH TIÊN...

Ngày tải lên: 26/02/2021, 15:56

... DỤNG HACCP 108 Kết luận 110 Tóm tắt luận văn 112 Tài liệu tham khảo 116 Các phụ lục 117 Trang 8MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của đề tài Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề có tầm quan ... xuất thực phẩm với mục tiêu là đảm bảo tính an toàn cho các sản phẩm 1.2 KHÁI NIỆM VÀ Ý NGHĨA CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM HACCP 1.2.1 Khái niệm về HACCP HACCP (Hazard Anlysis ... VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 12 1.2 KHÁI NIỆM VÀ Ý NGHĨA CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM HACCP 13 1.2.5 Điều kiện cần thiết để áp dụng hệ thống HACCP 20 1.3 CÁC CHƯƠNG TRÌNH TIÊN...

Ngày tải lên: 02/03/2021, 14:14

... ĐỘC THỰC PHẨM 89 VỆ SINH ĂN UỐNG CÔNG CỘNG 102 PHẦN THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ KHẨU PHẦN ĂN 111 ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG BẰNG CÁC CHỈ TIÊU NHÂN TRẮC 118 THỰC HÀNH CHẾ ĐỘ ĂN BỔ SUNG 128 THỰC ... trị 2 2 Trang 76 Số tiết Tổng số thuyết Lý Thực hành 11 Đánh giá tình trạng dinh dưỡng bằng các chỉ tiêu nhân trắc 2 2 13 Thực hành chế độ ăn cho bệnh nhân đái tháo đường 2 2 Trang 8DINH ... dưỡng trong chăm sóc sức khỏe ban đầu và thực hiện kế hoạch quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2001 - 2010 đã được Chính phủ phê duyệt Cuốn “Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm” là một trong những tài...

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:29

... protein Bảng 2.1 Nguồn thực phẩm cung cấp protein Thực phẩm thực vật Thực phẩm động vật Tên thực phẩm (g/100g thực phẩm) Protein Tên thực phẩm (g/100g thực phẩm) Protein Trang 321.1.5 Nhu c ... Nam 202 1.2 Phạm vi tiêu chuẩn hóa về an toàn thực phẩm 203 1.3 Nội dung tiêu chuẩn và yêu cầu kỹ thuật về an toàn vệ sinh thực phẩm 204 1.4 Các tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ... phần 213 5 Các biện pháp kiểm soát và đảm bảo an toàn thực phẩm 214 5.2 Để riêng thực phẩm sống và chín, thực phẩm cũ và mới 218 6 Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh...

Ngày tải lên: 05/05/2021, 17:56

... ISO/TS 22002 (ISO/TS 22002) với tên chung là "Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm" gồm các tiêu chuẩn sau: - TCVN ISO/TS 22002-1:2013 (ISO/TS 22002-1:2009) Phần 1: Chế biến thực phẩm ... safety - Part 1: Food manufacturing Lời nói đầu TCVN ISO/TS 22002-1:2013 hoàn toàn tương đương với ISO/TS 22002-1:2009 TCVN ISO/TS 22002-1:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC 176 Quản ... TCVN ISO/TS 22002-3:2013 (ISO/TS 22002-3:2011) Phần 3: Nuôi trồng Bộ tiêu chuẩn ISO/TS 22002 còn các tiêu chuẩn sau: - ISO/TS 22002-2:2013, Prerequisite programmes on food safety - Part 2: Cartering...

Ngày tải lên: 18/04/2022, 10:35

... Eđàn hồi , MPa M70 11 07 767 366 40 16 1 9.08 1. 7 0.44 70 5.5 M100 (Pháp) 12 65 6 52 4 21 42 .1 1 12 7.59 1. 8 0 .26 6 10 1 7,5 M70 Việt nam 11 50 660 465 45 13 0 6.75 1, 4 0 .28 73,5 8,0 •có điều chỉnh lại cấu ... 27 ,2 72, 2 85,6 85,6 92, 6 2, 2 5,4 6,4 6,4 6 ,1 34,9 48,7 52, 4 52, 4 53,4 10 1 11 4 ,1 53,6 56,8 Cường độ chịu nén bê tơng cường độ cao theo qui định ACI (Mỹ) từ 42MPa (6000 psi) đến 13 8 MPa (20 '000 ... Nước 15 4 lít 16 5 lít Xi măng C50 400 Kg 500 kg Cát 750 Kg 650 kg đá (4 -22 mm) 11 75 Kg 11 50 kg Cường độ, MPa R28=58.7 MPa R90= 62. 8 MPa Muội silic 5% 6% Chất siêu dẻo, lít 4 ,2 lít 4 ,2 lít 2. 2 Bê...

Ngày tải lên: 03/12/2015, 21:09