bai 17 cn6

Bài tập/58/VBT: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt, cá và biện pháp bảo quản thích hợp... -Chú ý:* Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì c

Kiểm tra bài cũ

1 An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?

2 Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ gây ra tác hại gì?

Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

1 2 3

4 5 6

15 %

c hấ t

nư ớc

10-15% chất béo

Chấ t sắ t và

phố t ph

o

vi ta

m in

B

Giàu chất đạm cung cấp vitaminA,B,C

Chất béo, chất khoáng, phốt pho

Hình 3.17/58/sgk

Bài tập/58/VBT: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào

bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt, cá và biện pháp bảo quản thích hợp.

Tên thực phẩm Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo quản

1.Thịt

-Chất đạm -Chất béo

2.Cá

-Chú ý:

*) Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.

*)Cần quan tâm bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:

-Không để ruồi nhặng bâu vào.

-Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Bài tập: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt,cá và biện pháp bảo quản thích hợp

Tên thực phẩm Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo quản

1 Thịt

- Chất đạm -C hất béo -v itaminB -C hất sắt -Phốtpho

- Không ngâm, rửa thịt sau khi cắt, thái.

- Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

-Không để ruồi nhặng bâu vào

2 Cá

- v itaminA,B,C

- C hất béo

- C hất khoáng

- P hốtpho

- Không ngâm, rửa cá sau khi cắt, thái

- Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

- Không để ruồi nhặng bâu vào

để chất dinh dưỡng

không bị mất đI tớ

phảI cắt, tháI rau rồi

mới rửa sạch

Em hãy cho biết trong tình huống sau bạn nào nói

đúng ? Vì sao?

để chất dinh dưỡng không bị mất đI,

tớ phảI rửa sạch rau rồi

mới cắt, thái

Hằng

Lan

Chú ý:

Để rau,củ quả tươI không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:

+) Rửa rau thật sạch,chỉ nên cắt, tháI sau khi rửa

và không để rau khô héo.

+) Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.

Bài tập: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới

đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp

Tên thực phẩm Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo quản

2.Rau,củ

quả,đậu hạt tư

ơI(H3.18)

3.Đậu hạt

khô,gạo

-Bài tập: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới

đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp

Tên thực phẩm Chất dinh dưỡng Biện pháp bảo quản

2.Rau,củ

quả,đậu hạt tư

ơI(H3.18)

-vitaminA

- vitaminB

- vitaminC -(…)

-Không nên cắt tháI trước khi rửa.

-Không để rau khô héo

-(…)

3.Đậu hạt

khô,gạo

-Chất béo -Chất đường bột -Các loại vitamin -(…)

PhơI khô trước khi cất giữ

-Cho vào lọ hoặc túi nilon bọc kín.

-(…)

Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh dưỡng

đối với mỗi loại thực phẩm có trong bảng sau bằng cách ghép

mỗi cụm từ ở cột bên tráI với 1 cụm từ ở cột bên phảI để được

đáp án đúng.

Tên thực phẩm Cách bảo quản

1 Thịt,cá a PhảI phơI khô trước khi cất giữ.

2 Rau xanh b không ngâm, rửa sau khi cắt, thái.

3 Các loại củ, quả c PhảI ngâm nước sạch , gọt vỏ trước khi ăn

4 Đậu hạt khô d Bảo quản trong thùng kín, tránh để chuột

gián mò vào

5 Gạo e Rửa sạch nhẹ nhàng chỉ nên cắt tháI sau

khi rửa và không được để khô héo.

Hướng dẫn về nhà

1 Hoàn thành vở bài tập

2 Trả lời câu hỏi 1,2,3/84/ sgk

3 Đoc phần ‘có thể em chưa biết‘

4 Chuẩn bị phần II bài 17 sgk