38 ĐIỀU CHỊH EM NÊN BIẾT

Có một vài cách giặt khô nhanh, lại không làm hại tới màu, độ bền, độ ẩm của chất vải như sau : - Tẩy bụi bẩn trên áo: Khi áo dính bụi bẩn, bạn hãy dùng bàn chải có lớp lông mềm, phủi s

NHỮNG ĐIỀU CHỊ EM NÊN BIẾT

1.Tránh cho quần áo bị phai màu

Khi phơi áo quần nên lộn trái, chỉ để mặt trái tiếp xúc với nắng Không phơi các loại vải có chất ny-lông, tơ tằm và lụa trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời

Ðối với quần áo bằng sợi hóa học, tổng hợp, lần giặt đầu tiên nên

bỏ thêm một ít muối ăn vào nước giặt Với quần áo may bằng các loạivải cao cấp khác, nên pha thêm một ít phèn chua Như vậy sẽ tránh hoặc giảm được sự phai màu của vải

Quần áo mới nhuộm về, hãy ngâm vào nước có pha phèn chua

khoảng 2 tiếng Sau đó giặt sạch rồi đem phơi, quần áo sẽ ít bị phai màu hơn

Quần áo nhuộm nên giặt, ngâm riêng, đề phòng màu phai ra làm hỏng những bộ quần áo màu sáng khác

2.Cách giặt khô các loại áo lông

Khi áo lông bẩn, bạn nên giặt theo phương pháp tẩy khô, không nên giặt bằng nước Có một vài cách giặt khô nhanh, lại không làm hại tới màu, độ bền, độ ẩm của chất vải như sau :

- Tẩy bụi bẩn trên áo: Khi áo dính bụi bẩn, bạn hãy dùng bàn chải

có lớp lông mềm, phủi sạch chỗ có vết bẩn (nhớ phủi nhẹ tay), tiếp đến phủi toàn bộ chiếc áo

- Lau, tẩy ố, dầu mỡ bám trên áo: Bạn hãy lấy chút bông gòn thấm

tí xíu xăng và chà nhẹ, vết ố sẽ hết khi tiến hành tẩy khô

- Tiến hành tẩy khô: Trước hết, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chậu giặt thật sạch, đổ vào đó 70% nước sạch và 30% xăng Thả vào

miếng vải dày vào ngâm trong chậu chừng 15 phút, rồi lấy ra vắt hơi khô Ðem miếng vải này trải lên quần, áo lông rồi lấy bàn là điện là đều, liên tục 2-3 lần Quần áo sẽ sạch Tẩy khô bằng cách này vừa tiện mà lại không làm hại áo

3.Cách giữ gìn đồ dùng bằng da

Giày da quá cũ, phải làm sao?

Giày da để lâu ngày không sử dụng thì bị méo mó vì khô cứng Muốn cho da mềm lại, bạn lấy nửa trái chanh chà lên mặt da Sau đó lấy giẻ chùi đi chùi lại cho thật khô, rồi mới đánh si lên.

Cách giữ cặp da luôn láng đẹp

Muốn cặp da luôn láng đẹp, bạn đừng dùng si đánh giày thoa lên cặp vì khi bạn ôm vào mình, quần áo sẽ bị lấm dơ Thỉnh thoảng, bạn nên lấy khăn mềm thấm lòng trắng trứng gà (đã đánh thật đều) chà lên lớp da ngoài Sau đó bạn cứ để nguyên cho thật khô

Săn sóc ghế bọc da

Các vật dụng có bọc da như salon, băng, ghế muốn được bền đẹp,bạn lấy tròng trắng trứng gà thêm vào vài giọt chanh, đánh cho đều, lấy giẻ thấm hợp chất này chùi lên mặt da Làm cách này, mặt da sẽ bóng và tăng độ bền

Ðối với vật dụng bằng vải giả da

Bây giờ da thuộc nguyên chất rất đắt, nên người ta xài vải giả da nhiều hơn Khi đồ xài bằng loại này bị mốc hay dính dơ, bạn nhúng giẻ dầu hoặc xăng mà chùi, vải sẽ sạch đẹp trở lại Bạn cũng có thể

sử dụng xà bông hòa với nước âm ấm mà chùi rửa

4.Cách là áo sơ mi

Là một chiếc áo sơ mi rất đơn giản Nhưng để chiếc áo được thẳng

ly, cổ áo và ống tay không bị nhăn, ly này không bị chồng lên ly kia thì không dễ chút nào Bạn hãy thực hiện theo chỉ dẫn sau để hài lòngvới chiếc áo đã là xong

Thực hiện:

Ống tay: Là măng-sét tay trước tiên, sau đó xếp ống tay áo ngay ngắn rồi là dần lên đến vai Xong mặt này, mới là mặt kia và đối với ống tay kia cũng vậy

Phần cầu vai và vai: Mặc ống tay vào mũi của chiếc bàn, giữ cho nếp áo thật thẳng

Thân áo: Là nẹp áo trước, sau đó là hai thân áo rồi đến phần lưng Cuối cùng là cổ áo Bạn nhớ đưa bàn là thật khéo để tránh cổ áo bị nhăn

Là các nếp gấp:

Ðối với những nếp gấp xếp ly của áo, trước khi đặt bàn là lên cần phải xếp và vuốt cho chúng nằm đúng vị trí và là từng nếp một Tránh là chồng lên nhau tạo thành nhiều ly bất đắc dĩ làm xấu chiếc áo

Cần lưu ý khi ủi đồ:

- Ðối với vải cotton và vải linen nên xịt nước trước khi là Xịt nước

sẽ làm cho những nếp nhăn dễ thẳng hơn

- Nếu áo may bằng vải silk nên là mặt trái để giữ được độ bóng, màu sắc và giữ đẹp bề mặt của vải

- Là quần áo vải mỏng trước, sau đó mới đến loại dày để tiết kiệm điện

- Nhớ kiểm tra nhiệt độ của bàn là thường xuyên để chỉnh cho phù hợp với từng loại vải

5.Ðánh bóng vật dụng bằng đồng hay thau

Vật dụng bằng đồng thau xài lâu ngày bị lên ten xanh xám, muốn đánh bóng cho đẹp, bạn hãy trộn muối với dấm ăn mà chà Sau đó rửa lại bằng nước sạch, rồi lau khô

Ðối với những vật dụng nho nhỏ bằng đồng thau, bạn có thể nấu sôi dấm có bỏ vô nhúm muối, rồi để vật dụng vào, sau đó vớt ra xối nước rửa sạch, lau khô

6.Làm sạch một số vật dụng gia đình

Phích đựng nước dùng lâu cũng thường có cặn bám trong ruột

phích, vì vậy khả năng giữ nhiệt bị giảm Để tẩy các cặn đó, bạn hãy rót 0,5l giấm đã đun nóng vào phích, đậy nắp ngâm một lúc rồi đổ đi,rửa sạch, các cặn bám trong phích sẽ bong ra hết

Khử mùi tanh hôi trong bếp

Sau khi bạn nướng hoặc rán cá, thịt, thường có mùi khó chịu tích tụ trong bếp do mùi tanh và mùi cháy khét Để khử mùi tanh đó bạn bóc

vỏ chanh cho vào nồi đun sôi, hoặc đốt ít vỏ quýt đã phơi khô, chỉ một lát sau mùi tanh hôi trong bếp sẽ hết

7.Dụng cụ làm bếp có mùi tanh, làm sao hết?

Nồi xooang, chảo nấu có mùi tanh: bạn chế nước trà hay dấm vào dụng cụ đó, bắc lên bếp đun sôi, tráng cho nước lan khắp bề mặt trong của dụng cụ, nước trà hay dấm bay hơi sẽ mang theo hết mùi tanh

Tô, chén, dĩa có mùi tanh, bạn cũng lấy dấm hoặc nước chanh rửa trước, rồi hãy rửa lại bằng xà bông

8.Cách giữ gìn nữ trang bằng vàng

Các nữ trang bằng vàng khi bị đóng dơ làm cho nước vàng bị mờ

đi Muốn cho nó sáng đẹp, bạn hãy ngâm vào nước xà bông có pha một ít alcool 900, rồi chùi bằng vải sạch

Hoặc để vàng luôn sạch và đẹp, mỗi tuần bạn nên dùng bàn chải

đánh răng nhúng vào xà phòng hoặc kem đánh răng chải rửa trong vàngoài món nữ trang để tẩy đi bụi bẩn và mồ hôi bám vào

Ở những nơi khí hậu ẩm nên chải rửa mỗi tuần 2 lần Nên nhớ khi nữ trang bị ướt, không nên để nữ trang tự khô mà phải dùng vải thun cotton hoặc giấy thật mềm để lau khô Sau nhiều tháng, vàng sẽ giảm đi độ bóng, bạn nên đến cửa hàng vàng đánh bóng lại Tiền công không đắt lắm

Bạn không nên để thuốc uốn tóc, nhuộm tóc và một số loại mỹ phẩm dính vào, nếu không sẽ làm cho vàng của bạn bị biến màu

9.Cách giữ gìn nữ trang bằng bạc

Ðặc tính của bạc là hút mồ hôi, nhất là mồ hôi muối, đeo lâu ngày

bị xuống màu Do vậy để nữ trang bạc luôn sáng đẹp, bạn hãy dùng những cách như sau: Bạn dùng một chiếc nồi nhỏ bằng inox hoặc tô bằng sành, cho nữ trang vào đổ ngập nước Sau đó cho một cục phèn chua theo tỷ lệ 15gram cho một chén nước Bắc lên đun sôi 10-15 phút Dùng đũa gỗ hoặc nhựa gắp món đồ ra cho vào nước xà phòng, dùng bàn chải đánh răng mềm chải sạch mọi góc cạnh Rửa lại bằng nước sạch (nước hơi ấm càng tốt), sau cùng lau khô bằng vải mềm hoặc sấy khô bằng máy

10 Khi vật trang sức bằng bạc bị nám đen

11 Cách giữ gìn nữ trang bằng kim cương

Mặc dù có đặc tính không bị mài mòn do có độ cứng cao nhưng muốn cho kim cương của bạn mãi mãi rực sáng bạn phải chăm sóc thật cẩn thận và luôn giữ sạch

Tại nhà: Ngâm trong nước xà phòng nóng ấm chừng 30 phút, sau

đó chải bằng bàn chải mềm, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy, rồi dùng vải mềm lau khô

Tại cửa hàng kim hoàn: Người buôn kim hoàn là chuyên gia về kim cương, 6 tháng một lần nên đưa đến cho họ chùi rửa đúng cách Ðồngthời để họ kiểm tra xem viên kim cương có nằm an toàn đúng vị trí hay không

12.Cách giữ gìn nữ trang bằng ngọc trai

Ngọc trai được bọc một lớp xà cừ nên ngọc trai sẽ bị bào mòn dần nếu để tiếp xúc với các loại vôi, chất xúc tác, các loại keo xịt tóc Tốtnhất là trong thời gian sử dụng bạn nên ngâm rửa bằng nước tinh khiết (không dùng bàn chải tẩy rửa), sau đó lau nhẹ nhàng bằng vải mềm cotton thì viên trai sẽ bóng đẹp tự nhiên

Với những viên đá quý như Ruby, Saphia, Opal nói chung bạn hãy nâng niu và sử dụng cẩn thận, tránh cọ xát làm xước hay có tì vết, viên đá sẽ không đẹp nữa và giảm đi giá trị của nó

13.Cách nâng cao tuổi thọ của bộ sạc pin điện thoại di động

Ða số các bộ sạc pin điện thoại di động hiện nay là loại auto volt,

sử dụng được trong tầm điện áp từ 80 VAC đến 250 VAC Tuy nhiên, mạng lưới điện toàn quốc đang được cải tạo rất tốt, với điện áp sử dụng hầu như ổn định ở mức 220V, ít có khu vực nào quá yếu Cá biệt

có những vùng điện áp lại quá cao, từ 230V đến 240V, nhất là vào ban đêm Ðó là nguyên nhân khiến cho các bộ sạc pin rất dễ bị hư Cónhiều trường hợp toàn bộ mạch điện bị cháy đen, các linh kiện trên board như tụ lọc DC, transistor dao động FET và các chip ổn áp, ổn dòng đã nổ tung và không thể sửa chữa được nữa Người sử dụng rất bực mình vì cứ phải bỏ tiền ra mua liên tục, trong khi giá cả của bộ sạc pin loại thấp nhất cũng khoảng 50.000 đồng, loại tốt tới vài trăm ngàn đồng

Theo tôi, ta nên bỏ ra khoảng 30.000 đồng để đặt làm một hộp biến áp nhỏ, chuyển điện áp từ 220V xuống 110V, hoặc mua hàng làm sẵn tại chợ điện tử Nhật Tảo Biến áp này có sẵn đầu ghim vào ổ cắm điện, đầu ra cũng có các lỗ để ta cắm dây nguồn AV của bộ sạc

Sử dụng theo cách này sẽ bảo vệ được bộ sạc pin rất lâu Biến áp mua thêm do được quấn theo kiểu tự ngẫu nên kích thước nhỏ gọn, ít hao điện mà vẫn đảm bảo cho bộ sạc hoạt động tốt vì bản thân bộ sạc có công suất rất nhỏ, chỉ khoảng vài watt.

14.Ðể giữ hoa lâu tàn

Thông thường ai cũng biết cần tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vàohoa và chưng bình hoa nơi thoáng mát, xa quạt máy Có một số bíquyết để giữ bình hoa lâu tàn hơn Ðể giữ hoa tươi lâu, bạn cần cắt bỏhết các lá phần cành hoa cắm vào bình nước và thường xuyên cắt bớtphần cuối gốc cành tiếp xúc với nước Ðiều này sẽ ngăn sự thối rữacủa cành và giúp nó tiếp tục hút nước cung cấp cho hoa Ngoài ra,bạn còn có thể tự pha chế một dung dịch được ví như phương thuốchồi sinh hoa Công thức như sau: pha 2 muỗng canh nước cốt chanh,

1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café thuốc tẩy với 1 quart nước tương đương 0,946 lít Hay một cách khác là dùng 2 ounce nước súcmiệng Listerine (1 ounce tương đương 28,35g) - trong 1 gallon nước -khoảng 4,55 lít Nếu bạn muốn giữ hoa ở hình dáng ban đầu, không

-nở xòe ra và rơi rụng cánh, xin mách bạn một mẹo nhỏ Bạn hãydùng keo xịt tóc, cầm bình xịt cách hoa khoảng 30 cm phun hướnglên Còn đối với hoa giả, bằng nhựa hay vải qua thời gian rất dễ bámbụi, bạn đừng rửa hoa trong nước Ðặt hoa vào một cái túi bỏ thêmmột lượng muối tương ứng với cỡ hoa, cột túi lại, lắc mạnh trong vàiphút Tất cả bụi sẽ bám vào muối, bạn sẽ có bình hoa y như mới

- Khi bị cảm, bỏ hành tây cắt nhỏ vào nấu chín, uống nhân lúc còn nóng thì sẽ ra mồ hôi, hạ nhiệt sốt

- Cắt một miếng hành tây xát muối vào đem đánh rửa các loại đồ bằng đồng có thể làm cho đồ vật đó được sạch sẽ.

- Sữa bị nấu cháy trong nồi, cạo rửa không sạch, bạn có thể cho một ít hành tây vào nồi nấu chín, sau đó đem rửa rất dễ dàng

- Khi mùi sơn nồng nặc, bạn đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi của hành tây hết và mùi sơn cũng hết

- Sắc tố chứa ở vỏ ngoài hành tây xenton hoàng tố, có tác dụng điều trị huyết áp cao Lấy nắm vỏ hành nấu với ít nước, khi còn lại một nửa thì uống, sẽ hạ huyết áp

16.Giấm và mẹo vặt trong gia đình

1 Nhúng tay vào nước pha giấm, để khô thì tha hồ gọt khoai tây

4 Dùng giấy tẩm giấm gói thịt tươi sẽ giữ được 2-3 ngày mà không

bị thiu Hoặc cắt thịt ra từng miếng nhỏ phun đều giấm rồi đậy kín trong liễn (không dùng nồi nhôm)

5 Quần áo vải hoa sau khi được giặt xong nếu giữ trong nước có thêm ít giấm sẽ làm cho hoa văn càng tươi màu Ðệm trải giường nhúng vào nước nóng (30-400C) có pha ít giấm (1 thìa giấm - 1 lít nước) sẽ dễ giặt sạch hơn

6 Cổ áo vét hoặc áo khoác bị “cáu cạnh” vì mồ hôi: dùng khăn mềm tẩm giấm nóng chùi nhiều lần Dùng bàn là là qua một miếng vải tẩm giấm cũng có thể làm sạch vết dầu mỡ

7 Xoong nồi rửa nhanh và sạch hơn nếu bạn rắc lên đáy một ít muối và rót một ít giấm rồi để 10-15 phút Giả sử bạn nấu cơm bằng bếp củi hoặc rơm mà bị khê hay chế biến món gì hơi quá lửa làm sém nồi thì bí quyết này để chữa “cháy” cho bạn đấy!

8 Ðáy ấm đun nước bị cặn, bạn hãy đổ vào 1 lít nước pha với 3-5 thìa giấm, đun sôi chừng 30 phút, đem cạo thì cặn sẽ bong Rồi chỉ cần tráng qua một lần nước lạnh nữa, cái ấm của bạn sẽ mới toanh

9 Các đồ sành sứ sẽ láng bóng nếu bạn dùng giẻ có tẩm giấm để lau chùi chúng

17.Ðể nhận biết mật ong tốt hay xấu?

Mật ong giả là loại mật ong đã bị hòa lẫn với các loại: nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đường mạch nha Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong Dưới đây xin bày giúp bạn vài cách nhận biết :

- Bạn hãy múc một ly nước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ một giọt vào ly nước, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy ly là thiệt

- Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi cầm nghiêng tờ giấy, nếu mật ong không chảy là thiệt Mật ong chính hiệu sẽ thấm vào giấy rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên giấy là đã thấm ướt ngay

- Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy đều lên Nếu trong mật ong

có trộn lẫn các chất khác thì bạn sẽ thấy màu đùng đục hiện lên, còn mật chính hiệu thì không có hiện tượng ấy

- Bạn hãy dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy là loại hảo hạng Loại này, khi sợi kéo lên mà chảy xuống thì sẽ xếp nếp hình chóp

- Mật ong nguyên chất thì khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh Còn mật ong “chế biến ma” thì khi khuấy có cảm giác cưng cứng, đưa ngón tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan rất khó

- Mật ong nguyên chất thì khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm,ngọt nhưng không ngấy Còn mật ong giả thì độ ngọt và mùi thơm đều nhạt, có thể có mùi lạ, khi nuốt thấy có cảm giác vương vướng ở cổ

18.Cách chọn mực, cua, tôm biển

Thủy sản là nguồn cung cấp thực phẩm rất quan trọng trong bữa

ăn hàng ngày của mọi gia đình Thịt các loại thủy sản nói chung có chứa nhiều chất đạm cần thiết cho cơ thể người Ngoài ra còn một lượng đáng kể chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác mà ở các

loại thịt động vật khác không có hoặc có rất ít.

Xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thường gặp :

1 Cách chọn mực :

Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống Mực nang thân to và

dẹp gần như hình bầu dục Nên chọn con to, dày mình, trắng đục nhưcùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh

Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn

quá Trung bình từ 100 - 150 gam một con là vừa Chọn con dày

mình, màu hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt, sờ tay thấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng không tanh

2 Chọn cua biển :

Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù hợp Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh, ấn tay

và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn

19 Chọn mua thịt

Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm nước Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt Dưới đây là một vài lưu ý

1- Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ

tươi hoặc đỏ sẫm Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong Thịt ôi thường

có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi Dịch hoạt đục

2- Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô Thịt ôi có màu tối, hơi ướt

3- Độ rắn và đàn hồi: Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống không để lại vết lõm, không bị dính Thịt ôi ấn ngón tay xuống

để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường

4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu

Thịt filet mềm là thịt ngon nhất trong con bò Thường dùng làm

“bít-tết” (steak), nhúng dấm hay xào

Thịt bò con dùng làm thịt tái

Thịt vai không được mềm lắm, nhưng cũng có thể làm steak được Đùi bò có nhiều gân và bắp thịt, dùng hầm súp (soup), hay kho ăn rất ngon

Bụng bò hay nạm có nhiều mỡ, dùng kho, hầm hay nấu “ra-gu” Xương bò, sườn bò, đuôi bò dùng nấu nước dùng cho ngọt

Thịt heo :

Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ

Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua Giò heo phía sau ngon hơn, da mỏng, thịt và da dính liền

Nên chọn thịt thăn hay đùi sau (thịt mỏng) khi làm chả lụa

Nên lựa sườn non còn dính chút thịt thăn và mỡ khi mua thịt sườn Nên chọn thịt nạc 2/3, mỡ 1/3 (thịt ba rọi) khi kho với trứng

Gà, Vịt : Nên lựa con vừa ăn, không già quá Vịt mọc đủ lông, phao câu tròn, ức tròn Da cổ, da bụng dầy, xách nặng tay là vịt béo.

Thường da gà mái mỏng hơn gà trống

Nên lựa gà mái tơ khi quaỵ Lựa gà giò nếu nấu cháo hay làm món

gà rút xương Gà mái bao giờ cũng ngon hơn gà trống Gà trống thiếnthì nấu món gì cũng thích hợp cả

Cá :

Nếu mua cá còn sống nên chọn cá còn mạnh, vẩy chưa bị sần, mắtcòn trong, đầỵ Nếu mua cá đã chết, chọn con nào thịt còn cứng, ấn ngón tay vào không để lại dấu taỵ Đầu nhỏ hơn thân mình Mắt còn trong, đầy, mang đỏ

Nên ướp muối và gia vị vào cá 15 phút trước khi đem kho Nếu ăn món cá nhúng dấm, nên xắt mỏng và nhúng cá vào nước dấm đang sôi Nên chiên cá trong chảo dầu nóng đã khử tỏi Nếu làm món cá lăn bột, nên ướp gia vị trước cho thấm, rồi mới lăn bột trước khi

chiên Nên để nguyên vẩy khi nướng cá Khi chín lột bỏ vẩy, nướng sơlại, thoa mỡ hành cho ngon Nếu nấu canh cá, nên đợi nước sôi hãy thả cá vào Nhấc khỏi bếp khi vừa chín tới

Giá trị dinh dưỡng của cá rất cao, từ 15% đến 255 chất đạm, giúp xây dựng các mô mới trong cơ thể, thay thế tế bào cũ đã chết

-Tôm :Nên lựa loại đầu còn dính liền với thân Thịt trong, còn cứng -Cua :Nên chọn cua thịt nhiều, yếm còn cứng, gạch nhiều

-Trứng :Lựa quả nào đưa lên ánh sáng còn mầu hồng nhạt

21.Giữ tươi, ngon thực phẩm luộc

Các nguyên tắc cơ bản :

Giữ màu tươi cho đồ luộc: với những loại rau củ quả và ngay cả thịt

heo, bò để giữ màu tươi cho thực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn.

Ðể rau quả không sậm màu: Khi luộc rau nấu canh, điều tối kỵ là

bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh

Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh , muốn cọng rau tươi, xanh, người ta chỉ thả rau vào lúc nước canh đang sôi rồi bắc xuống ngay

Những loại rau xanh, muốn giữ màu, khi luộc trong nước sôi phải

để nước ngập qua mặt rau, ngay sau khi vớt ra là nhúng qua nước lạnh ngay tức thì, màu xanh sẽ không bị sậm xuống, mà sắc xanh sẽ trở nên mướt, bắt mắt hơn

Giữ cho thịt trắng hồng

Với thịt heo, giò heo, thịt bò khi vớt ra khỏi nước sôi, thịt còn đang nóng bốc khói, bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn

Luộc thịt heo, bò cho ngon

Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng “hồng đào” (bên ngoài chín, bên trong thịt còn đỏ hồng) Luộc lửa mạnh cònlàm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt Do vậy, cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước

Gà luộc có da căng, vàng óng

Ðể luộc gà không bị nứt da, khi luộc, cho gà vào nước còn lạnh và bắc lên bếp, sau đó luộc với ngọn lửa đủ để nước sôi “tim”, kéo thời gian luộc dài bình thường Sau đó vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ da có màu vàng óng và căng, giòn Khi gà nguội hẳn, vớt

ra rổ để ráo nước, dùng mỡ gà ngấm vào, gà luộc sẽ căng bóng trông rất ngon